Danmarks weblog-portal - søg, find og følg med i den danske blogosfære
Grove frokostsnegle med to slags fyld 
"Studiet er begyndt og dermed er det tid til madpakker igen. Sneglene herunder er inspireret af de traditionelle pizzasnegle, som trængte til lidt fornyelse. Super nem og super billig madpakke løsning. Sneglene tages blot op frosne om morgnen og til middag er de optøede og ikke lunkne som rugbrødsmadderne nemt bliver. Hvis man ønsker en mere sprød udgave kan grovmelen u
af Loui
Store syndige kanelsnegle
Store syndige kanelsnegle 20 stk. 50 g gær 3 dl mælk 4 æg 100 g blødt smør 100 g rørsukker 1 spsk vaniljesukker 1 spsk kanel 1 spsk kardemomme 1/2 spsk salt Hvedemel 200 g blødt smør 170 g rørsukker 2 spsk kanel Lun mælken og opløs gæren deri. Tilsæt æg, sukker, smør, vanijle, kanel, kardemomme og salt og rør det hele sammen. Melen tilsættes lidt efter lidt, og dejen
af Loui
Indbagt kartoffelsalat i filodej
"En hurtig frokost ret eller let aftensmad. "Spis bedre" havde for nogle måender siden en variant af indbagt kartoffelsalat, som del af en buffet. Jeg lod mig inspirerere med en rest af kartofler og en lidt lettere version med 18% cremefraiche og andre krydderurter. Derudover blev butterdejen udskiftet med filodej og det fungerede perfekt. Hvis der ønskes kød til retten eller den skal gøres lid
af Loui
Karrywok med laks i kokosmælk
"Wokken er min bedste ven når det kommer til at få brugt resterne. Alt kan bruges og det går lynhurtig. Når laksen bruges sammen med den fede kokosmælk, er det vigtig karryen bliver stræk i smagen og der tilsættes både noget surt iform af citron og salt iform af peanuts, for at det hele ikke bliver for fed i smagen." Karrywok med laks i kokosmælk 1 pers. 2 nye gulerødder i tyn
af Loui
Boller med mælk
"Bollerne her er med inspiration fra magasinet "Alt for damerne". Oprindelig er de lavet med mere smør og rugmel, da de bruges til sandwich. Men jeg lavede dem lidt lettere og brugte dem i stedet som eftermiddagsboller." Boller med mælk 10 stk. 3 dl letmælk 50 g gær 70 g smør 2 tsk salt 2 tsk sukker 50 g grahamsmel 1 håndfuld græskarkerner 1 håndfuld sesamfrø 300 g hvedemel
af Loui
Remoulade med fiskefrikadeller
"Jeg deler en passion med min mormor - remoulade i lange baner og ja, det tenderer til det ulækre. Det hidtil bedste slags har været den usandsynlige fantastiske, syntetiske, der kun fåes i små poser på diverse grillbarer. Remoulade er derfor en af de ting jeg slet ikke vil læse vare deklarationen på. Men med alt jeg har last for, var det på tide at få den lavet fra bunden
af Loui
Proviant og Hack-Käse-Topf
"Moster og Co var på den årlige sommerferietur til det nordjyske for et par uger siden. Så da både bette bror og mor var på besøg, måtte de have kufferten fyldt af alle mine bestillingsvarer fra Tyskland. Nødder og mandler er en daglig spise for mig og de er markant billigere i Tyskland, så der kom massevis. Nutella, hvidvin, Ebly sonneweizen(tyske ris, der klart kan anbefales),
af Loui
Mors kakaosnitter med hindbær og kokos
"Kage er normalt ikke noget jeg spiser meget af, da jeg sværger til det syrlige. Dog elsker jeg at bage og bruger en enhver lejlighed til at prøve kageopskrifter af til andre. De her snitter er blevet bagt utallige gange af mor. Så nu var det vist tid til jeg lige fik fingre i dem. De er super hurtige og går rent hjem hver gang. Jeg havde lidt friske hindbær tilovers, så de
af Loui
Spansk tortilla
Spansk tortilla 2 pers. 3 spsk olivenolie 5 kartofler i tynde skiver 1 løg i tynde skiver 3-4 tsk paprika 2 tsk stødt chili Salt Peber 3 æg 4 spsk cremefraiche 1 håndfuld friskhakket oregano Varm olien på en pande og kom de tyndskårne kartofler og løg på. Steg det hele ved middelhøj varme i ca. 7-8 min, indtil kartoflerne begynder at blive møre og få farve, men stadig har bi
af Loui
Sommertærte med friskbælgede ærter og sprød bacon
"Mor er på besøg denne uge og med kufferten fuld af gode ting og sager. Hindbær, jordbær, gulerødder og en kæmpe pose friske ærter var bare noget af det, der gemte sig. Efter en lang dag i midtbyen, med masser sol, god mad og trætte fødder blev det til en let tærte. Mens den sene eftermiddagssol varmede os på den hvide bænk og sekten boblede i glassene, blev ærterne lige bælget -
af Loui
Laksetærte med spinat og persille
"For nogle uger siden fik jeg endelig mine uundværlige krydderurter i potter udenfor. Persillen gror som ukrudt! Så den traditionelle dild i laksetærter blev med fordel udskiftet med persille, hvilket gav tærten masser af smag. Server med en let salat, syrlig dressing og kold hvidvin - lækker sommermad. ....og imens gror persillen lystigt videre og giver mig hove
af Loui
Kyllingekebab ifølge Bette bror
"Lige siden bette bror var på besøg for første gang, har kebabben været et must. Det startede egentlig med et simpelt menukort i postkassen fra den lokale grill, med speciale i kebab. Men der kunne jeg ikke snydes hen, lige meget hvor meget bette bror prøvede. Istedet tog vi i netto, fyldte kurven og gik hjem og tømte krydderiskabet. Siden hen er det blevet til mange kebabs, både med kyll
af Loui
_1.JPG.thumb.png)
Røgede ben og coleslaw med spidskål og fennikel
"En af mine favoritter til grillen er røgede ben. Ikke ølben eller spareribs, men de gode, saltede fra slagteren med masser af kød. Når de begynder at syde på grillen og duften breder sig. Når de bliver godt grillet og ydersiden bliver sprød og mørk. Når man får endestykkerne og er fuldstændig fedtet ind i saften, så er det rigtig sommer for mig. Vi fik hertil en colesla
af Loui
Grillede nektariner med marcipan og mandelflager
"Da jeg var hjemme for et par uger siden, blev der grillet i stor stil. Normalt plejer det at være bananer, der kommer på eftervarmen. Men nu har jeg fået en ny favorit. Nektariner er perfekte som afslutning på grillmaden. Den syrlige smag, blandet med en let sødlig smag af marcipan og fed smag af mandler er perfekt. Og så det nemt og let. Isen i fryseren var desværre på mys
af Loui
Cold Stone Creamery
"Forleden da Bette bror og jeg var på slentretur i Århus midtby i steghede, fik vi prøvet konceptet Cold Stone. Konceptet stammer fra USA og er i de seneste år gået verden rundt, med ideen om at blande frisklavet is med alt muligt godt, mellem himmel og jord, på en granitsten. Derved fåes den helt perfekt isblanding efter egen smag. Der er ikke noget specielt nyt i ideen, men wauw det er god
af Loui
Den ultimative grillede burger
"De sidste dage har bette bror været på ferie hernede. Det er blevet til masser af mad, både hjemmelavet og ude i byen. Vejret har været på toppen, så det var ikke svært at blive lokket til endnu en grillmenu på engangsgrill. Og jo, jeg har kigget og kigget langt efter de små grill der kan fåes, men engangsgrillen virker den her sommer. Den sædvanelige burger skulle tages til et nyt
af Loui
Græsk sommersalat med toppet blomkålsgratin og saftig svinekotelet
"Den græske sommersalat er lavet med inspiration fra magasinet "Spis bedre" og er super lækker med både sødt og salt. Jeg har en svaghed for feta og efter jeg er blevet ældre er oliven også blevet en favoritspise. Blomkålsgratinerne er en altid tilbagevendende klassiker, som minder om en vinterret, men for mig er lig med sommer og sprøde blomkålshoveder. Oprindeligt laves d
af Loui
Naturbruget Vasen
"Lige uden for Frederikshavn ligger Naturbruget Vasen, med alt hvad hjertet begærer om sommeren. Der er jordbærrækker så langt øjet rækker, og jeg husker alle de varme sommerdage, hvor bakkerne og isæt maven er blevet fyldt til randen. De seneste år har de pakket varevognen og solgt massevis af de friske grønsager på det lokale torv, et par gange om ugen. Og det er lækkert og så frisk, at su
af Loui
Stegte rødspætter med det hele
"Der bliver ikke lavet meget mad for tiden. Ferien står på besøg hjemme i det nordjyske og en masse middagsaftaler. Men jeg klager ikke, for det er god mad der bliver spist. Rødspætterne herunder var lige det sidste måltid der blev lavet inden afgang. Helt fantastisk mad. Og med bagagen fuld af fisk og andet godt nordfra, står den på mere af samme sommeren over."
af Loui
Grillede makreller og majs med nye persillepesto kartofler
"Da jeg endnu ikke er blevet den heldige indehaver af en grill, må lysten til grillmad styres med en engangsgrill. Den er ikke optimal, men den kan bruges og nye makreller skal altså grilles. Til min overraskelse var jeg hellere ikke indehaver af kådnåle, så kreativiteten måtte frem og sølvpapiret fungerede næsten endnu bedre end nålene, da det ikke ødelagde
af Loui
Gumbo i den store sorte gryde
"Retten her er fra Jamie Olivers kogebog "Jamies Amerika". Jeg har lavet en del om på den, da jeg ikke lå inde med helt samme ingredienser, fond og søde kartofler. Retten, der laves i en autentisk sort stegegryde, minder om en rigtig vinterret, men den er overraskende let og lækker som sommermad. Den er bestemt værd at give sig i kast med, hvis man ligesom jeg, har en svaghed for sammenko
af Loui
Gumbo i den store sorte gryde
"Retten her er fra Jamie Olivers kogebog "Jamies Amerika". Jeg har lavet en del om på den, da jeg ikke lå inde med helt samme ingredienser, fond og søde kartofler. Retten, der laves i en autentisk sort stegegryde, minder om en rigtig vinterret, men den er overraskende let og lækker som sommermad. Den er bestemt værd at give sig i kast med, hvis man ligesom jeg, har en svaghed for sammenko
af Loui
Bananer på grill med smovs
"Den ultimative grill dessert, som jeg er opvokset med. Den er overhovedet ikke dekorativ eller specielt egnet til foto, men den smager fantastisk. I tilfælde af ekstrem behov en sommerdag uden grill, kan de laves i ovnen. Men for det bedste resultat er det grillen der skal frem og de dagsgamle bananer." Bananer på grill med smovs 1 stk. 1 moden banan (gerne med sorte pletter) 1-
af Loui
Grahamstærte med kartoffel, porrer og bacon
"Endnu en tærte, fordi jeg ikke kan lade være. Jeg har altid en rest af et eller andet i køleskabet. Denne gang var det kartofler, som gav et løft til den traditionelle bacon/porre tærte. For at spice dem lidt op, blev de skåret i skiver og vendt med en spsk grøn pesto inden de kom på panden. Den meget grove bund er et lækkert modspil til de kryderede kartofler, salte bacon, f
af Loui
Kartoffelpizza med pesto, gedeost og laks
Kartoffelpizza med pesto, gedeost og laks 4 pers. 10 g gær 2,5 dl koldt vand 1 tsk sukker 1 tsk alt 1 spsk olivenolie 3 dl fin hvedemel tipo 00 1 dl hvid hvedemel Rør gæren ud i vandet og kom de andre indgredienser i. Ælt dejen godt sammen indtil den er smidig og glat. det tager tid. Kom den tilbage i skålen og drys med lidt durummel over. Dæk skålen til og lad den hæve
af Loui
feed