Danmarks weblog-portal - søg, find og følg med i den danske blogosfære
"Nye" argentinere 
Endnu en argentiner drev med succes hen over smagsløgene - og den er ovenikøbet biodynamisk. En af ejerne er halvt dansk, Andrej Razumovsky - gastro mødte ham til en kort snak i efteråret.
3 gode vine til weekenden
Gastros chefredaktør Jesper Uhrup Jensen anbefaler her tre kraftfulde rødvine til de råkolde weekender i februar.
Fakkelgaardens braiserede svineskank
Skal du lave mad til mange, og det skal man jo nogle gange, så følger her restaurant Fakkelgaardens opskrift på braiseret svineskank, serveret med bagt selleri og syltede løg. Her er mad til 15-20 personer.
Nyt Gastro på gaden!
Så er der et nyt Gastro på gaden og i februar tager vi et nærmere kig på nogle af Spaniens MANGE kulinariske fortræffeligheder. Tag med os til Barcelonas tapasbarer, til Iberico, hvor verdens bedste skinke laves og til Valencia - paellaens fødeby.
Vil du være min valentin?
Giv et abonnement på Gastro til en du har kær - et valentinskort, der lander i postkassen måned efter måned.
Vil du være min valentin?
Giv et abonnement på Gastro til en du har kær - et valentinskort, der lander i postkassen måned efter måned.
La Fête du Citron
Byen Menton kaldes også for La Cité des Citrons, Citronbyen, og den rammes under La Fête du Citron af en veritabel 20 dage lang citrusrus.
Fransk argentiner
Først den ene vej, så den anden vej og måske bliver den tredje den endelige. Argentinsk vin var først varm og kogt, senere ren, men tung, pludselig kølig omend ekstraheret og alt for voldsom og nu finder friskheden vej tilbage. Jean Bousquet laver argentinere med fransk accent.
Weekendvin: 3 røde på 3 budgetter
Vi har blandt andet fundet en grotesk billig klassenebbiolo og en Ribera del Duero med firhjulstræk til dig...
Sådan laver du blinis
Opskriften her er hugget fra Ervin Lauterbach, som har lånt den af Michael Kock, der engang... Hvem der end er den rette ophavsmand, så smager de forrygende, ja klasser over de færdigbagte fra supermarkedet, men det kan vel næppe overraske.
Sådan renser du stenbiderrogn
Stenbiderrogn fås næppe friskere, end hvis du selv letter kvabsoen for dens æg. Vi viser dig hvordan i billeder og tekst her.
Stenbiderrogn - den danske kaviar
Det er sæson for stenbiderrogn - også kaldet 'den danske kaviar' - og det med rette, for de små lyserøde æg er spændstige og med en ren smag af hav. Bliv lidt klogere på den fantastiske råvare her.
Sæson for rogn er tegn på forår
Først kommer torskens rogn og så bliver den afløst af stenbiderens. Disse to er blandt de første forårsbebudere, men også nogle af de første rigtige danske sæson-råvarer, vi har at glæde os over i et stadig vintermørkt Danmark.
Festival for Juras 'gule vin'
I den første uge af februar proppes årets første flasker af den mystiske vin 'Vin Jaune' op, og det fejres med den tre dage lange festival La Percée du Vin Jaune i det franske Jura-distrikt.
Parmesans for ost
I Italien er de gode parmesanoste så værdifulde, at man kan bruge dem til at stille garanti i banken. Herhjemme lader vi os spise af med bræklugtende, tørret granulat. Og også i ostens verden er discount både dyrt og dårligt...
Lad det gå i fisk
Mange er nervøse for at skulle tilberede fisk og holder sig i værste fald helt væk eller nøjes i bedste fald med fileter fra frysedisken. Der behøver dog ikke være så mange ben i det. gastros huskok, Peter Andreas Ingeberg, giver staldtips. Så kan I lære det, Gunnar og Minna! FILETERING AF FISK er mildt sagt ikke noget modefænomen. Det har efterhånden fået et lidt småeksotisk skær, som er forbehol
Sådan fileterer du en fisk
Mange er nervøse for at skulle tilberede fisk og holder sig i værste fald helt væk eller nøjes i bedste fald med fileter fra frysedisken. Der behøver dog ikke være så mange ben i det. Gastros huskok, Peter Andreas Ingeberg, giver staldtips.
Sådan koger du pasta korrekt
Med eller uden salt? Og hvad med olien og låget og vandmægden? Det burde være så simpelt, men staldtipsene er mange og det gør forvirringen stor. Læs med her, og få styr på pastakogningen én gang for alle.
Lider du også af barolisme?
Smitsom, lang inkubationstid og derefter kronisk. Vi der lider af barolisme, den uhelbredelige kærlighed til nebbiolo & co, er et traurigt men hedonistisk folk. Det tager tid at mærke bacillen, men når først den er der, er der ingen vej tilbage og vi må have tilpas supplement med jævne mellemrum.
Køkkengrej: Få styr på din maskinpark
Gastro har sat strøm til køkkenet og har tjekket det mest ultimative el-grej. Drøm med her...
Køkkengrej: Få styr på din maskinpark
Gastro har sat strøm til køkkenet og har tjekket noget af det ultimativt fedeste el-grej. Drøm med og find din favorit her...
Gør-det-selv chips
Hvis det skal være ordentligt, så skal man gøre det selv. Også hvis det skal være sjovt, og hvis man gerne vil prale lidt med det. Og så er det i øvrigt rigtig meget billigere end at købe dem færdige.
I januar skal du spise...
Toskerogn og skorzonerrødder bør være på din menu i januar, hvor det blandt andet også er højsæson for citrusfrugter fra Sydeuropa.
Vinbaren Ved Stranden 10
Hvis du ikke allerede har stiftet bekendtskab med den formidable vinbar Ved Stranden 10, så vil vi mene, at det er på tide.
Grill om vinteren
Er det ikke synd for alt det fine, dyre grilludstyr, at det bare skal stå ubrugt hen og vente på den korte sommer? Og når nu den rustikke tilberedningsmetode ret beset klæder vinteren bedre, er det så ikke bare om at få fyret op under vinteren?
feed