Danmarks weblog-portal - søg, find og følg med i den danske blogosfære
Karens magiske macarons 
Et lille visuelt hej til jer, mine søde læsere, fra mig i Indien. Efter et par vidunderlige dage i Delhi og Agra (hvor jeg mødte den smukke Taj Mahal) er jeg lige “kommet hjem” til Chennai. Jeg har oplevet utroligt meget inspirerende mad, og jeg ser frem til at blogge om det hele. Dog vil jeg lige starte med at jer disse flotte macarons, jeg spiste med stor fornøjelse kort tid, inden
af Anne au Chocolat (tags: caramelia chokoladeganache ganache indien kakaonibs karamel macarons passions-ganache passionsfrugt pearls valrhona )
Da den lille tørrede indiske abrikos svulmede op, fordi den mødte sukkersiruppen?
Da jeg i sidste uge begejstret bloggede om de tørrede indiske abrikoser, min far havde foræret mig, fik jeg en fantastisk kommentar fra en navnesøster, som henledte min opmærksomhed på en artikel fra 2008, som beskriver disse små tørrede indiske abrikoser så vidunderligt smukt og inspirerende. Men også på en belærende måde – man skal nemlig ikke spise abrikoserne, som de er. De skal først n
af Anne au Chocolat (tags: indien marcipan-havre-småkager rørsukker sukkerlage sukkersirup tørrede abrikoser )
Marcipan-havre-småkager
Den anden dag havde jeg – helt uventet – lyst til noget sødt, og da jeg af en eller anden mystisk grund også følte trang til at lege med min Kitchen Aid, blev resultatet disse marcipan-havre-småkager : ) Fra de blev udklækket i hovedet og til de kom ud af ovnen, gik der ikke mere end 30 minutter. Hurra for hurtige søde kreationer. Ideelt til en kold søndag ? Småkagerne blev dejligt sp
af Anne au Chocolat (tags: havregryn havresmåkager marcipan marcipan-småkager småkager )
Kirsebær-is med stykker af mørk chokolade
Dette bliver sidste indlæg i sagaen om resterne fra julen i denne omgang, for nu har jeg nemlig brugt resten af kirsebærsaucen. Jeg lavede en kirsebær parfait-is forleden, da jeg havde en kvart piske, jeg skulle have brugt. Parfait kan man jo også lave uden ismaskine – man skal blot huske at røre godt i den undervejs i indfrysningen – men jeg valgte dog at tænde for min 18 kg tunge ba
af Anne au Chocolat (tags: chokolade is ismaskine kirsebær kirsebær-is kirsebæris manjari musso sorbetière parfait parfait-is valrhona )
Et bud på en sjovere morgenmad: havre flakes, hvid chokolade, pomelo og sødmælksyoghurt
For tiden består min morgenmad oftest af havregrød, som jeg spicer op med skyr, kanel, mandler og rosiner. Det hænder egentlig også ret tit, at jeg får et blødkogt æg og rugbrød med smør til. Den anden morgen havde jeg dog lyst til at skeje lidt ud og prøve noget sjovere, eller i hvert fald noget jeg blev øjeblikkelig glad af på den livsnydende måde. Jeg havde nemlig lyst til at putte hvid chokol
af Anne au Chocolat (tags: axa havreflakes hvid chokolade naturmælk opalys pomelo sødmælksyoghurt valrhona yoghurt økologisk sødmælksyoghurt )
Gulerodskage med en safrangul hvid chokolade ganache
Tilbage i november lavede jeg chai crème anglaise og efterfølgende chai is af en lækker krydderiblanding, jeg havde fået af Julian fra Asa Kryddeributikken i Torvehallerne. Da jeg noget tid efter besøgte butikken igen, faldt jeg atter i snak med Julian, og denne gang gik kryddersnakken på safran, da smukke små glas fyldt med disse fine, dyrebare, tynde og mørkerøde tråde stod midt på disken. Jeg
af Anne au Chocolat (tags: asa chai is gulerodskage hvid chokolade hvid chokolade ganache safran valrhona )
Det må være en lille indisk tørret abrikos
I julen havde min far taget en stor og flot skinnende, guldfarvet æske med hjem fra Indien til Skagen. Æsken var delt op i små rum fyldt med de lækreste tørrede frugter og nødder. Det var en fornøjelse at snacke af æsken hele julen, og i særlig grad fordi små tørrede abrikoser som disse på billederne var i blandt herlighederne. I julen vidste jeg ikke helt, hvad disse små runde tørrede og let sej
af Anne au Chocolat (tags: indien tørrede abrikoser )
Om at give julens søde rester et dejligt nyt liv ? 2. version
I går kreerede jeg endnu en reste-dessert, og jeg tog faktisk udgangspunkt i præcis de samme ingredienser som i det første indlæg om julens søde rester, dog brugte jeg den brasilianske Macaé fra Valrhona, og så byttede jeg skyr’en ud med flødeskum. Dette indlæg blev til – lige som det sidste – fordi jeg ikke kan fordrage at smide mad ud. Det gør noget så ondt i mit madhjerte. Me
af Anne au Chocolat (tags: bagt marcipan flødeskum macae marcipan meyers kirsebærsauce piskefløde valrhona )
Kanelbagte æbler med flødeskum
Sådan et stort æble fyldt med en lækker blanding af smør, kanel, sukker, rosiner og hakkede mandler bagt i ovnen i en halv times tid ved 190 grader på en skive brød og serveret med let piske fløde til – det har jeg spist utallige gange i min barndom. Det kanelbagte æble har altid været en dessert, vi har nydt i løbet af efteråret og vinteren, og oftest på en dag hvor vi havde været ude at t
af Anne au Chocolat (tags: bagte æbler flødeskum kanelbagte æbler kanelsmør kerneboller fra meyers bageri mandler meyers rosiner )
Der er en ny lakrids i byen ? Lakritsfabriken
Hånden på hjertet har jeg aldrig haft det helt store kærlighedsforhold til lakridser. Mit hjerte kan jo ikke rumme alle søde sager, og det banker i forvejen alt for vildt for chokolade, kager og is. Min mor har til gengæld altid elsket lakrids. Nu vil jeg ikke gå i for mange deltaljer, men så længe jeg kan huske, har vi aldrig haft et lakridsforladt hus. Gourmetlakridsen har dog for alvor op
af Anne au Chocolat (tags: estate kaffebar lakritsfabriken rålakrids fra iran salt lakrids sød lakrids )
Chokoladeballaden version 2012
I aftes lagde jeg nedenstående billede op på min facebook fanpage som en lille appetitvækker. Og nu kan jeg afsløre, at jeg puttede abrikoserne, den hvide chokolade og rosinerne i min chokoladeballade. Som om den ikke var svampet nok i forvejen : ) Hvordan opstod denne variant af balladen? Jo ser I, jeg vågnede simpelt hen op mandag med den friske idé i hovedet, og resten af dagen reflekterede je
af Anne au Chocolat (tags: alpaco chokoladeballade chokoladeballadekagen chokoladeballaden hvid chokolade ivoire rosiner tørrede abrikoser urban room no. 11 valrhona )
Om at give julens søde rester et dejligt nyt liv.
I dag lavede jeg endnu en sød morgenmad, som i realiteten lige så godt kunne fungere som dessert. Herligheden bestod i al sin enkelthed af skyr, Meyers kirsebærsauce, Nyangbo chokolade fra Valrhona og bagt sprød Summerbird marcipan. Kombinationen af frisk og cremet skyr med den fine syrlighed, toppet med Meyers lækre varmt krydrede kirsebærsauce passede utroligt godt til den afrikanske Nyangbos
af Anne au Chocolat (tags: chokolade kirsebærsauce marcipan marcipansmåkager meyers kirsebærsauce nyangbo skyr valrhona )
Da jeg mødte jordbærtræet for første gang i Frankrig og i Spanien
Da jeg sidst i november besøgte Valrhona, spiste jeg på Frédéric Baus skønne restaurant Umia i udkanten af Tain l’Hermitage omringet af vinmarker og et smukt kuperet landskab. Foran restauranten stod et lige så smukt og mystisk træ med flotte røde bær, jeg aldrig før havde set. Da jeg spurgte til træet og bærrene, forklarede en af tjenerne passioneret, at træet var en arbousier, og at dets
af Anne au Chocolat (tags: abrikoser arbousier frédéric bau jordbærtræ tain l'hermitage umia valrhona )
Kære grå regnvejr ? giv mig en Mochaccino fra Estate Kaffebar, tak!
Vejret er mildest talt modbydeligt i dag. Sådan et gråt og regnfuldt blæsende vejr hvor det eneste man har lyst til er at blive indendøre og kigge på vinduets mange regndråber. Heldigvis gør jeg også det i skrivende stund, hvor jeg er kommet hjem fra arbejde. Jeg elsker altså at hænge ud i min lejlighed, når det regner, men lige i dag ville jeg hellere være på Estate Kaffebar på Gl. Kongevej 1. J
af Anne au Chocolat (tags: celaya estate coffee estate kaffebar kanel mochaccino valrhona varm chokolade )
Årets sidste dessert ? chokolademousse à la Valrhona
Godt nytår søde læsere! Jeg håber, at I kom sjovt og sikkert ind i det nye år, og at I spiste skøn mad med dejlige mennesker. Det gjorde jeg. Jeg var sammen med mine bedste veninder fra Aalborg, og jeg havde desserten med. Chokolademousse med vanillesyltede blommer og bagt hvid chokolade. Det var et stort hit, da alle mine veninder heldigvis ELSKER chokolade. Til chokolademoussen brugte jeg opskri
af Anne au Chocolat (tags: blommer caraïbe chokolade chokolademousse guanaja hvid chokolade manjari nytårsaften valrhona vanille vanillesyltede blommer )
En guddommelig dessert på Mortens Kro
Jeg er stadig nordenfjords og nyder det fuldt ud. I en hel uge har jeg helliget mig den nordjyske natur, luft og havet. Og så har jeg spist vidunderlig mad og slappet noget så fantastisk af. I morgen går turen dog atter sydøst på, og jeg glæder mig faktisk også til at komme hjem til Nørrebro igen. I aftes spiste jeg en guddommelig middag på den hyggelige Restaurant Mortens Kro i Aalborg med mine f
af Anne au Chocolat (tags: aalborg chokolade chokolade crème brûlée crème brûlée havtorn kirsebær kirsebærmarengs klementiner klementinsorbet kokostoppe marengs restaurant mortens kro ristede hasselnødder valrhona )
Salte macadamias med hvid chokolade
Lillejuleaften lavede jeg atter disse konfektstykker, da de mildest talt var et kæmpe hit, første gang jeg serverede dem for min familie. Jeg smeltede rigeligt hvid chokolade (Ivoire fra Varlhona), da jeg altid foretrækker at have have nok chokolade at lege med, når der skal overtrækkes konfekt og andre chokolader. Denne her gang smeltede jeg dog alt for meget, og heldigvis fandt min mor og jeg p
af Anne au Chocolat (tags: hvid chokolade ivoire jul macadamia nødder macadamias salt valrhona )
Sur Lie Kirsebærvin fra Frederiksdal Gods og æbleskiver
Det er ved at være et år siden, at jeg smagte de lækre kirsebærvine fra Frederiksdal Gods på Lolland for første gang og blev forelsket. Mere nøjagtigt var det til en smagning hos Suhrs, hvor vinentusiasten Morten Brink Iwersen – som i sin tid fik idéen til at bruge godsets stevnsbær, en over 100 år gammel surkirsebær sort, til at producere kirsebærvin i topklasse – passioneret fortalt
af Anne au Chocolat (tags: frederiksdal kirsebærvin jul kirsebærvin morten brink iwersen æbleskiver )
Kirsebærsauce fra Selleberg skal på årets Ris à l?amande
Lige nu dufter mine fingre af polynesisk vanille. Jeg har nemlig netop stået med en stor fed og saftigt blød vanillestang fra Tahiti i hånden, da jeg skulle skrabe dens korn ud og putte dem ned i mælken, som er ved at blive kogt til grød med risene. Stangen bliver også kogt med, og så snart grøden er kogt op, kommer den ind under min dyne, hvor den hygger sig i et par timer. Efter hyggetiden køles
af Anne au Chocolat (tags: finca vista hermosa kaffe kirsebær kirsebærsauce fra selleberg polynesisk vanille ris à l'amande risengrød selleberg the coffee collective vanille )
Is med grøn matcha te fra Letz Sushi
Forleden mødte jeg Sara Mina på Nørrebro. Sara Mina deltog også i Kokkekampen, men jeg har faktisk ikke set hende siden. Det var et utroligt hyggeligt gensyn lige midt på Elmegade – men kort da Sara Mina var på vej hen til Letz Sushi på samme gade, som hun bestyrer. Hun inviterede mig indenfor, og vi snakkede videre om mad og restauranter – som I nok kan regne ud, er hun også et passi
af Anne au Chocolat (tags: elmegade letz sushi matcha matcha te )
Chokoladetrøfler og vinderen af Meyers Kager
Egentligt skulle jeg have blogget igår, men mandag den 19. december efterlod ingen skrivende stunder til bloggen, da den var proppet med speciale, arbejde, foie gras marinering og hygge med min kusine Asta på 4,5 år og min lille fætter Karl på 4 mdr. En super fin dag med en vidunderlig hyggelig afslutning, og jeg fik lov til at smage Astas hjemmebagte småkager samt nogle af hendes flotte stykke
af Anne au Chocolat (tags: appelsin ganache guanaja kakao meyers kager trøfler valrhona )
Meyers Kager ? endnu en lille konkurrence fra mig til jer
I dag er der præcis en uge til juleaften, og det fejrer jeg med at servere endnu en lille konkurrence for jer. Denne gang har I mulighed for at vinde et eksemplar af Meyers Kager den nye kagebog fra Claus Meyer, som han har lavet i samarbejde med en af mine kage- og chokoladehelte Morten Borup. De to var blandt andre med til at stifte Chokoladeselskabet i 1992 i øvrigt. Mortens kærlighed til choko
af Anne au Chocolat (tags: claus meyer kagebog meyers kager morten borup valrhona )
Oldemors finskbrød og mors gamle Mars-chokoladedåse
På billedet ovenfor ser I min mors mars-kagedåse, der er ældre end mig. Jeg elsker den meget højt, særligt fordi den hele mit liv har været proppet med småkager i julen. Og i går havde jeg også fingrene i dåsen efter et par finskbrød, som min mor havde bagt efter min oldemor Frida Ibsens opskrift. Finskbrødene er skønt sprøde og meget smøragtige, og jeg har vist aldrig oplevet en jul uden dem, og
af Anne au Chocolat (tags: finskbrød jul julesmåkager kagedåse kagedåser mars småkager )
Mandelmel-vinderne
Inden jeg kårer vinderne af den lille mandelmels-konkurrence, vil jeg endnu en gang sige tak. Tak for 113 dejlige kommentarer der vidner om, at livsnydelsen og kærligheden til kager og søde sager eksisterer på samme niveau hos jer, mine kære læsere, som hos mig. Jeg har læst alle jeres svar og fine historier 3 gange, og det vil sige, at jeg har smilet 339 gange. Det passer! Ærligt talt har jeg ha
af Anne au Chocolat
En lille bid af Valrhonas chokoladefabrik
Endnu en sød beretning fra Valrhona kommer på bloggen i dag, i det jeg giver jer en lille bid af den ældste af Valrhonas to chokoladefabrikker i Tain l’Hermitage. Tro mig, det var også enormt interessant at besøge den nye fabrik, men det var i særlig grad helt specielt at være på den gamle; måske jeg bare er enormt nostalgisk og choko-ladet, men jeg følte virkelig, at man kunne mærke Valrho
af Anne au Chocolat (tags: lys chokolade praliné rinette tain l'hermitage valrhona )
feed