Danmarks weblog-portal - søg, find og følg med i den danske blogosfære
Croque monsieur 
Croque er en dejlig opfindelse når man har lyst til noget sprødt. Det er også et af mine yndlings ord på fransk.Slår man croquer op i den franske ordbog lyder betydningen på dansk: knase (mellem tænderne) gnaske, æde, spise. Croquer betyder også sprødt.Croque monsieur6 personer12 skiver toastbrød6 tsk pesto6 skiver skinke100 gr revet emmentaler6 tsk blødt smør3 spsk dijon sennepSmør de 6 skiver to
af Marie Melchior
Myntete med citrongræs
ER fanget i en gedign bihulebetændelse......snøft! Drikker te på tusind måder og lever af grapefrugter. Håber snart at "tågen" letter over mit hoved.Myntete med citrongræs2-3 kvist frisk mynte1 stængel citrongræs2x2 cm hel ingefær i skiver½ liter grøn friskbrygget teKom mynte i en kande. Hak citrongræs og kom det i kanden sammen med skiver af ingefær. Hæld skoldhed grøn te henover. Lad det trækker
af Marie Melchior
Peanut butter cookies
ER nærmest blevet afhængig af disse kager! Er man vild med peanuts er de lige sagen.......Peanut butter cookies175 gr blødt smør100 gr lysebrunt farin100 gr hvidt sukker180 gr crunchy peanut butter1 æg1 tsk flydende vanilje250 gr hvedemel½ tsk natron1 knivsspids salt3-4 spsk hele saltede peanutsPisk smør og de to slags sukker til det er hvidt, cremet og luftigt (pisk i mindst 3 minutter). Tilsæt p
af Marie Melchior
Grønlandske rejer, snowcrab og kammuslinger
Inspirationen til dagens opskrift er fra ishavet. Brrr sikke en kulde vi oplever lige nu. Stryg ned til din nærmeste fiskehandler og smæsk dig med snowcrab, grønlandske rejer......Grønlandske rejer, snowcrab og kammuslinger6 store kammuslinger1 spsk smør1 lime300 gr pillede grønlandske rejer200 gr kogt snowcrab (1 ?arm? med klo)1 dåse palmemarv ( 220gr i drænet vægt)2 appelsiner50 gr lakseægMayo b
af Marie Melchior
Citrondrik
Varm citrondrik der tager forkølelsen i opløbet og er god i kulden!2 økologiske citroner100 gr rørsukkerSkyl citronerne.Riv skallen af dem. Pres citronssaften. Kom citronskal, sukker og citronsaft i en kande. Hæld en liter kogende vand henover. Rør rundt til sukker opløses.Drikkes varm.
af Marie Melchior
Fragilité med moccacreme
Min yndlings kage.....bliver aldrig træt af fragilité!Fragilité med moccacreme250 gr hasselnødder250 gr florsukker50 gr økologisk kagemel (fra Skærtoft Mølle)6 æggehviderBlend hasselnødder til ?mel?. Bland hasselnøddemel, florsukker og kagemel sammen i en skål.Pisk æggehviderne stive. Vend forsigtigt melblandingen i hviderne med en dejskraber.Læg et stykke bagepapir på en bageplade (ca. 35x40cm).
af Marie Melchior
Saltimbocca
Saltimbocca er en italiensk klassiker og saltimbocca betyder ?hopper ind i munden? og det er helt rigtigt!12 tyndt skåret kalveinderlår12 skiver parmaskinke1 bundt salvie25 gr smørFriskkværnet1,5 dl Marsala*)Dup kødet tørt. Læg en skive parmaskinke på hver stykke kød sammen med et par salvieblade. Fastgør med en tandstik.Smelt smørret på en pande. Når smørret er bruset af steges kødet i ca. 1 minu
af Marie Melchior
Pies med hindbær og blåbær
Små pies med frugt er fryd for ganen og øjet!225 gr kagemel fra Skærtoft Mølle eller alm. hvedemel125 gr smør80 gr florsukker3 æggeblommer1 spsk koldt vandFyld125 gr hindbær125 gr blåbær50 gr smeltet smør1 spsk kartoffelmel2 spsk rørsukkerPensles med:1 æggeblommedrysses med rørsukkerRør mel med smør og sukker i en foodprocessor til det er krummer. Tilsæt æggeblommer og vand. Rør til dejen lige sam
af Marie Melchior
Brandade med salat og trøffelolie
I Portugal kalder man det Bacalhau og I Frankrig Brandade. Det er en ret der spises I Portugal, Spanien, Syd Frankrig og Italien.Der bruges som regel klipfisk, der er ret kostbart eller saltet torsk som typisk kommer fra Norge.Det er vigtigt at udvande den salte fiske I mange timer. Brandade er en rustik ret med kartofler.Her er min version.Brandade med salat og trøffelolie600 gr saltet torsk (kø
af Marie Melchior
Brandade med salat og trøffelolie
I Portugal kalder man det Bacalhau og I Frankrig Brandade. Det er en ret der spises I Portugal, Spanien, Syd Frankrig og Italien.Der bruges som regel klipfisk, der er ret kostbart eller saltet torsk som typisk kommer fra Norge.Det er vigtigt at udvande den salte fiske I mange timer. Brandade er en rustik ret med kartofler.Her er min version.Brandade med salat og trøffelolie600 gr saltet torsk (kø
af Marie Melchior
grissini og krydderdip
Endelig weekend efter dejlig men hård uge med mange optagelser......der er kommet godt i kassen! Så lige om lidt er det tid til en nulstiller (drink) og snacks med benene oppe!God weekend!Hjemmebagte grissini med krydderdip og grøntsagerCa. 30 stk.25 gr gær1 ½ dl lunkent vand1 tsk havsalt2 tsk honning1 æg½ dl olivenolie75 gr grahamsmelca. 300 gr hvedemelDrys:1 æg el. olivenolie til pensling1 spsk
af Marie Melchior
Savoykål og pasta
Menuen i aften er pasta, savoy og gorgonzola. Er man ikke til blå ost bytter man bare ud med mozzarellea....Savoykål med pasta og ost500 gr savoykål200 gr bacon70 gr pinjekerner500 gr pastasløjfer200 gr mozzarella eller gorgonzolaStart med at fjerne de yderste blade af kålhovedet. Snit herefter kålen fint.Sæt en stor gryde over til at koge med letsaltet vand. Rist pinjekernerne til de er gyldne på
af Marie Melchior
Blåbær muffins
Pyha det er mandag og man skal lige i gang + det er januar og gråt. Så jeg har tilladt mig selv at forsøde tilværelsen med blåbær i forening med muffins. Hurtigt og nemt!God fornøjelse.....Blåbær muffins2,5 dl yoghurt naturel1 æg½ dl rapskimolie½ tsk flydende vanilje250 gr hvedemel100 gr sukker1 tsk bagepulver½ tsk natron1 nip salt125 gr blåbær friske eller optøedeTænd ovnen på 190 gr. Sæt 12 papi
af Marie Melchior
Æblegalette med marcipan
I går var jeg på kulnarisk rundtur i Odense sammen med Danske Madpublicister. Vi besøgte gårdbutikken i Nørregade. Indehaveren Caroline forhandler fersk økologisk kød fra de bedste opdrættere i Danmark. På hylderne hos Caroline fandt jeg også økologisk syltetøj, chokolade, færdigetter, mel og mange andre fynske delikatesser. "Der bor en bager i Nørregade" Han bager......og det er ikke engang løgn!
af Marie Melchior
Røget makrel med ravigotte
Hurtig mandags middag.....Røget makrel med kartoffel og agurk i ravigottecreme2 røget makreller600 gr små kolde kogte kartofler1 bundt dild1 dl cremefraiche 18%3 spsk ravigotteSalt og peberLæg makrellerne på et bræt. Brug bagsiden af en kniv og hak skindet let. Så slipper skindet nemmere. Løft skindet af og skær kødet fra benene.Skær de kolde kartofler i skiver og læg dem i en skål. Hak dild. Blan
af Marie Melchior
Røget laks med fennikelsalat
En hurtig forret til weekenden......Endelig skal man slappe lidt af og sove til det bliver lyst jubiiii!Røget laks med fennikelsalat2 fennikler1 bdt dild3 spsk kapers1/2 appelsin4 spsk jomfruolivenolie2 spsk sweet soja (Anbefaler Kikkoman)Havsalt og peber200 gr røget laks Fjern det yderste af fenniklerne og skyl dem. Snit dem i tynde skiver på en mandolin eller et skarpt rivejern (anbefaler Microp
af Marie Melchior
Torskerogn
En hurtig og lækker snack en mørk januar dag.....Røget torskerogn250 gr røget torskerogn2 spsk cremefraiche 38%2 spsk purløgFlæk torskerognen og skrab rognen ud med en ske. Bland cremefraiche, purløg og røget torskerogn sammen med en gaffel. Lad det trække 1 time på køl før servering.Kogt torskerogn400 gr torskerogn1 spsk dildfrø1 spsk hvidvinseddike1 økologisk citron2 spsk Hellmanns mayonnaise1
af Marie Melchior
Appelsinsalat
Så er året 2012 skudt i gang!Denne her salat booster energien og giver lidt flere C-vitaminer......Godt nytårAppelsinsalat100 g julesalat2 appelsiner1 fennikel1 bundt bredbladet persille1 håndfuld tørrede tranebær1 bundt mynteValnøddedressing:2 spsk balsamico-eddike6 spsk valnøddeoliesalt og friskkværnet peberSkær det nederste af julesalaten, og pil bladene fra hinanden. Fordel dem langs kanten af
af Marie Melchior
Mille feuille med vaniljecreme og hindbærcoulis
En dessert der ligner en "million" af tusind blade........Happy new yearMille feuille med vaniljecreme og hindbærcoulis1 pakke butterdej100 gr florsukkerDrys florsukker ud på køkkenbordet. Rul butterdejen ud på bordet. Skær 6 rektangler ud af dejen. Vend den grundigt rundt i florsukker så fladerne er dækket af sukker. Læg ?pladerne? på en bageplade med bagepapir. Læg en silikone måtte henover elle
af Marie Melchior
Torsk i savoy med beurreblanc sauce
En super forret til nytårsmenuen.....Torsk i savoy med beurreblanc sauce6 store blade fra et savojkål600 gr torskefilet6 tsk grov dijonsennep2 dl hvidvin1 dl vandBeurre blanc1 stort skalotteløg1 dl hvidvinseddike5 dl hvidvin500 gr koldt smørSalt og peber1 bundt dildFjern stokken i bladene. Blancher kålbladene i kogende vand. Læg de blancherede blade på et viskestykke.Skær torskefileten ud i 6 lige
af Marie Melchior
Skyd det nye år i gang med en dekadent hummersalat......Ønsker aller et lykkebringende 2012Salat med hummer250 - 300 gr baby spinat1 bundt frisk koriander2 avocado1 rødløg2 lime1 appelsin4 spsk sesamolie3 kogte hummer25 gr smør1 fed hvidløg1 lille rød chili1 spsk nigellafrøSkyl spinat blade. Skær avocado i tern. Snit rødløget fint. Pres lime og appelsin. Rør sesamolie i citrussaften. Smag til med
af Marie Melchior
Marinerede sild med rødbede og æbler
Er vild med sild ovenpå en lang vandretur i det fri!Marinerede sild med rødbede og æbler6 marinerede sild2 rødløg100 gr syltede rødbede3 hele syltede agurker2 syrlige æbler2,5 dl cremefraiche 18%Friskkværnet peber3 spsk hakket bredbladet persilleSkær eller klip sildene i mundrette bider og læg dem i en skål. Skær rødløg i tern. Skær syltede agurker og rødebede ligeledes i tern. Skær æbler i tynde
af Marie Melchior
Kokostrøfler
Lidt mere sødt til kaffen......og Glædelig jul fra Marie's KøkkenKokostrøfler40-45 stk180 g mørk chokolade, 70 %2½ dl piskefløde1spsk honning25 g smør3 spsk revet kokos200 gr mørk chokolade til overtræk200g gr revet kokos til at rulle trøfler iHak chokoladen groft. Kog fløden op med honning til det koger. Tag gryden af blusset og smelt chokoladen i den varme fløde under omrøring. Når chokoladen er
af Marie Melchior
Risalamande og kirsebærsauce
Det søde punktum før juletræ og pakker.......Risalamande2 dl grødris1 liter sødmælk1 vaniljestang2-3 spsk florssukker1 vaniljestang100 gr smuttede mandler5 dl piskeflødeKog ris, mælk og en flækket vaniljestang ved svag varme under låg i ca. 50 minutter. Rør ofte i gryden så grøden ikke brænder på i bunden. Rør sukker i og afkøl risengrøden. Hak mandlerne. Pisk fløden til skum.Rør mandler i den kol
af Marie Melchior
Julesalat med appelsin, fennikel og granatæbler
Det er rart med lidt "raw" til alt det fede.....Julesalat med appelsin, fennikel og granatæbler3-4 fennikler (350 gr)2 Navelsappelsiner3 julesalat6 spsk hasselnøddeolieHavsalt og friskkværnet peber1 granatæbleTag det yderste lag af fenniklerne og skyl dem grundigt fri for jord. Snit fenniklerne på en mandolin i tynde skiver. Skær skallen af appelsinerne i top og bund og herefter hele vejen rundt.
af Marie Melchior
feed