De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et bourgogne http://www.overskrift.dk Mon, 14 May 2012 23:01:14 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://winefactory.dk/2012/05/wfv-202-savigny-les-beaune-1-cru-2009/ Et af mange områder som vi forsømmer er Bourgogne. Morten og Rasmus prøver at rette op på det med denne Savigne Les Baune fra Louis Jadot endvidere er der super årgangen 2009. Anbefaling vine vi smager i dette afsnit point pris Neutral Louis Jadot Savigny-les-Beaune 2009 88 300 Rentzmann wine factory Mon, 14 May 2012 17:50:14 +0100 http://www.vinkreutzer.dk/2012/03/fra-stevns-til-ribera-del-duero-over-ermitage/ Hvordan kan så meget god vin, smage så fantastisk? Vi takker alle for at medbringe så gode flasker til denne aften. Månen stod helt forkert i forhold til denne aften, men det skal ikke være en undskyldning for at vi ikke kunne gætte vinene. Generelt denne aften, blev der gættet lidt ved siden af, men [...] vinkreutzer Vinblog Wed, 14 Mar 2012 09:20:08 +0100 http://www.vinkreutzer.dk/2012/03/fra-stevns-til-ribera-del-duero-over-ermitage/ Hvordan kan så meget god vin, smage så fantastisk? Vi takker alle for at medbringe så gode flasker til denne aften. Månen stod helt forkert i forhold til denne aften, men det skal ikke være en undskyldning for at vi ikke kunne gætte vinene. Generelt denne aften, blev der gættet lidt ved siden af, men [...] vinkreutzer Vinblog Wed, 14 Mar 2012 09:20:08 +0100 http://tastingnotes.dk/?p=4498 Etienne Sauzet: Puligny-Montrachet, 1er Cru La Garenne, 2002 Tasted March 2012 Full yellow, FOTN (Funny On The Nose) with all sorts of confited fruit, dark toasted oak and traces of acetone. Acid level to high and far from balanced with the other elements. No flaw, no premox, but something is wrong with this - on the paper - great cuvée. Very disappointing. Mifo TastingNotes Mon, 12 Mar 2012 15:01:24 +0100 http://www.vinkreutzer.dk/2012/03/chokolade-og-rodvin/ Chokolade kan serveres sammen med mange forskellige alkoholiske produkter, men her vil vi tale om kombinationen mellem rødvin og chokolade. Rødvin kan passe til chokolade på flere forskellige måder. Det man skal kigge på når man skal sætte rødvin og chokolade sammen er frugtigheden, i både chokoladen og rødvinen. Sødmen skal man ikke frygte, men [...] vinkreutzer Vinblog Fri, 09 Mar 2012 12:02:51 +0100 http://www.vinkreutzer.dk/2012/03/chokolade-og-rodvin/ Chokolade kan serveres sammen med mange forskellige alkoholiske produkter, men her vil vi tale om kombinationen mellem rødvin og chokolade. Rødvin kan passe til chokolade på flere forskellige måder. Det man skal kigge på når man skal sætte rødvin og chokolade sammen er frugtigheden, i både chokoladen og rødvinen. Sødmen skal man ikke frygte, men [...] vinkreutzer Vinblog Fri, 09 Mar 2012 12:02:51 +0100 http://www.winenews.dk/2012/02/vip-middag-bourgogne-2009-fra-beaune-til-clos-vougeot/ Title: VIP middag: Bourgogne 2009 fra Beaune til Clos Vougeot Location: Restaurant AOC Link out: Click hereDescription: Årgang 2009 er en sensationel årgang i Bourgogne og omgærdet af masser af hype fra den internationale vinpresse. Opkøbere fra hele verden har hejmsøgt Bourgogne og det er meget svært, hvis ikke umuligt at finde de bedste vine til overkommelige priser. Vi smager en perlerække af de bedste 2009′er fra Beaune til Clos Vougeot og Griottes- Chambertin! Vi skal smage ikke mindre end 11 forskellige vine fra denne superårgang fra 3 topdomainer: Domaine Henri Boillot baseret i Volnay, samt vine fra naboen i Volnay Domaine Marquis d’Angerville og den lille eliteproducent Domaine Fourrier i Gevrey-Chambertin. Vi slutter af med den fantastiske 1961 Burmester Colheita! Restaurant AOC drives af Christian Aarø, som er uddannet kok, tjener og sommelier. Han har arbejdet på stjernerestauranter i såvel Danmark, Frankrig som England. Som sommelier er Christian Aarø tredobbelt Danmarksmester, nordisk mester og semifinalist ved to europæiske mesterskaber. Christian Aarø har modtaget flere priser, blandt andet som årets sommelier, restaurantchef og et hædersdiplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi for superbe vinoplevelser. I køkkenet finder vi Ronny Emborg og Michael Munk, begge tidens og ikke mindst fremtidens Danske kokke, Ronny og Michael har hver især deres fantastiske historie af uddannelse bag sig. De mødte hinanden på det danske kokkelandshold i 2006 og har siden repræsenteret vores land på fornemste vis. ?Aperitif ?2009 Beaune 1. Cru Clos du Roi Domaine Boillot 1. ret ?2009 Volnay Les Fremiets 1. Cru Domaine Boillot ?2009 Volnay Fremiets 1. Cru Marquis d’Angerville ?Multe med champignon og brøndkarse 2. ret ?2009 Volnay Les Caillerets 1. Cru Domaine Boillot ?2009 Volnay Caillerets 1. Cru Marquis d’Angerville ?Østers Med østerfløde og agurker 3. ret ?2009 Volnay Taillepieds 1. Cru Marquis d’Angerville ?2009 Volnay Taillepieds 1. Cru Marquis d’Angerville ?Let frossen kalveinderlår med æggeblomme, peberrod, urtecreme og løjrom 4. Ret ?2009 Gevrey-Chambertin 1.Cru Combe aux Moines Fourrier ?2009 Clos Vougeot Grand Cru Henri Boillot ?Små kartofler med Vesterhavsost med bouillon på kartoffel og løvstikke 5. ret ?2009 Gevrey-Chambertin 1.Cru Clos St-Jacques Dom. Fourrier ?2009 Griotte-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Fourrier ?Torsk med skorzonerrødder og svampe 6. ret ?1961 Burmester Colheita ?Rødbede is på bund af lakrids Start Time: 19:00Date: 2012-08-29 Del artiklen Redaktion WineNews Mon, 27 Feb 2012 21:06:31 +0100 http://www.winenews.dk/2012/02/vip-middag-bourgogne-99-1-cru-volnay-gevrey-chambertin/ Title: VIP middag: Bourgogne 99 1 Cru Volnay Gevrey-ChambertinLocation: Restaurant AOC Link out: Click hereDescription: Årgang 1999 er en af de bedste i Bourgogne de sidste 20 år og rates outstanding af bl.a. Robert Parker. Det er en årgang i perfekt balance, og vinene fremstår meget elegante nu og de bedste har stadig lagringspotentiale. Vi skal smage ikke mindre end 10 forskellige vine fra denne superårgang fra 3 topdomainer: Domaine Jean Boillot, hvor sønnen Henri lavede vinen, domainet er nu omdøbt til Domaine Henri Boillot, samt vine fra naboen Domaine Marquis d’Angerville og endelig slutter vi af i Gevrey- Chambertin med det lille elite Domaine Fourrier. Restaurant AOC drives af Christian Aarø, som er uddannet kok, tjener og sommelier. Han har arbejdet på stjernerestauranter i såvel Danmark, Frankrig som England. Som sommelier er Christian Aarø tredobbelt Danmarksmester, nordisk mester og semifinalist ved to europæiske mesterskaber. Christian Aarø har modtaget flere priser, blandt andet som årets sommelier, restaurantchef og et hædersdiplom fra Det Danske Gastronomiske Akademi for superbe vinoplevelser. I køkkenet finder vi Ronny Emborg og Michael Munk, begge tidens og ikke mindst fremtidens Danske kokke, Ronny og Michael har hver især deres fantastiske historie af uddannelse bag sig. De mødte hinanden på det danske kokkelandshold i 2006 og har siden repræsenteret vores land på fornemste vis. ?Aperitif ?1999 Delamotte Champagne Blanc de Blancs 1. ret ?1999 Volnay Les Chevrets 1. Cru Domaine Jean Boillot ?Sommer blomkål ned mi-cuit æggeblomme 2. ret ?1999 Volnay Les Fremiets 1. Cru Domaine Jean Boillot ?1999 Volnay Fremiets 1. Cru Marquis d’Angerville ?Kalvebrissel med nye kartofler og løvstikke 3. ret ?1999 Volnay Les Caillerets 1. Cru Jean Boillot ?1999 Volnay Champans 1. Cru Marquis d’Angerville ?Porrerstokke med frisk ost og bouillon på brændte løg 4. Ret ?1999 Volnay Taillepieds 1. Cru Marquis d’Angerville ?1999 Volnay Clos des Ducs 1. Cru Marquis d’Angerville ?Grisekæber med salat stokke og brunet smør 5. ret ?1999 Gevrey-Chambertin 1.Cru Les Goulots V Vignes Fourrier ?1999 Gevrey-Chambertin 1.Cru Clos St-Jacques Dom. Fourrier ?Andebryst med krydderurter og brød 6. ret ?1989 Burmester Colheita ?Rødbede is på bund af lakrids Start Time: 19:00Date: 2012-06-20 Del artiklen Redaktion WineNews Mon, 27 Feb 2012 21:00:23 +0100 http://www.winenews.dk/2012/02/vip-middag-2002-rod-bourgogne-1-cru-grand-cru/ Title: VIP middag: 2002 Rød Bourgogne 1. Cru & Grand CruLocation: Søllerød KroLink out: Click hereDescription: Årgang 2002 er blevet en historisk referenceårgang som en af de bedste årgange i Bourgogne. Modsat Bordeaux, så lykkedes det mærkeligt nok vejret at arte sig i Bourgogne, så vi i dag står med fantastiske vine. Årgangen stadig i top på de internationale vinmarkeder og mange af de største vine har stadig et meget langt liv foran sig. Vi skal smage 10 forskellige vine af denne både referenceårgang og indleder med en 2002 Delamotte Blanc de Blancs champagne og afrunder med en 1997 Burmester Colheita. Michelinstjernerestauranten Søllerød Kro tilstræber til enhver tid at give deres gæster en sublim oplevelse med førsteklasses betjening og kulinariske oplevelser. Start Time: 19:00Date: 2012-05-16 Del artiklen Redaktion WineNews Mon, 27 Feb 2012 18:29:32 +0100 http://tastingnotes.dk/?p=4426 Kommentar Meget debatteres og skrives (og bekymres) om de essentielle parametre for god Bourgogne: (1) producenter, (2) marker og (3) årgange, men mere og mere finder jeg, at den levende og konstant foranderlige organisme, de større bourgogner er (in casu Clive Coats anerkendte producenter), giver mulighed for tilfredsstillende vinoplevelser, uagtet de tre nævnte parametre, og at den blinde joker ved enhver lejlighed, er drikkevinduet, forstået således: Store producenter, marker og årgange kan være en stor skuffelse, hvis åbnet på det forkerte tidspunkt, og mindre producenter, marker og årgange kan være en stor oplevelse, hvis åbnet på det korrekte tidspunkt. Det er ikke nyerhvervet raketvidenskab, jeg her præsenterer, men betydningen synes i praksis bare endnu større end hidtil antaget. Den erfarne drikker vil her råbe op om betydningen af dekantering, temperatur, humør og situation, som Hugh Johnson afdækker i seneste nummer af Decanter (marts 2012), hvor han citerer Bordeaux-professoren Emilie Peynaud for at have sagt, at man skal bedømme en vin kort tid efter at den er trukket op - udekanteret- , og ikke efter at have iltet i timer. Nej, det er drikkevinduet som er afgørende! Den velhavende drikker vil i sit stille sind tænke, at det da bare handler om at finde drikkevinduet hos store producenters store årgange af gode marker, men da det ikke er en sport for os dødelige, vil jeg blot pointere, at man aldrig skal opgive en bourgogne; drikkevinduet bare skal findes, så skal den nok performe. Domaine Roblet-Monnot: Volnay, 1er Cru Santenots, 2006 Atomwine Smagt december 2012 Mørk i farven, mørk i udtrykket. Stor og udviklet næse af syltede kirsebær, vanille og slikpose. Fyldig og moden, pæn dybde og kompleksitet, men med en lidt dominerende marmeladekogt komponent, der langt hen i smagen kører elegancen ud og fedmen ind. Savner syre og struktur. Eftersmag pænt lang, mest bær og skærekage. Som en stor oversøisk pinot. Skal nok komme sig. Drikkevinduet skal bare findes. 89 p Thibault Liger-Belair: Nuits-Saints-Georges, La Charmotte, 2004 Atomwine Smagt januar 2012 Transparent lys, meget lys faktisk, med en hedonistisk næse af æteriske olier og små røde bær. Svævende, vibrerende og uhyre let og elegant syre står op imod en saftspændt krop af vanille, mandel, kirsebær og perfekt integrerede tanniner. Forandrer sig en del til et mørkere udtryk i glasset i løbet af en halv time. Eftersmagen pæn, blød og behagelig. Efterlader et indtryk af en meget velkomponeret vin, der forløser sit optimale potentiale, med et lille strejf af chambollens elegance og vosne´n kropslige dyder. Drikkevinduet er perfekt. 90+ p LA Lignier: Morey-Saint-Denis, 1er Cru, 2004 Theis Smagt februar 2012 med Bunch Lyst rød med en aldrende tone. Spændende næse af krydderier, kamfer og kirsebær. Ret kompleks og sammensat palet af røde bær, medicinskab og mandelkage. Ingen grønstik og ingen problemer med årgangen, bare en flot og interessant MSD med fuld længde og fin valuta for pengene. Drikkevinduet er perfekt. 91 p - Mifo Bunch TastingNotes Thu, 23 Feb 2012 09:23:03 +0100