De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et coleslaw http://www.overskrift.dk Wed, 09 May 2012 15:01:49 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-pulled-pork-i-ovn-med-coleslaw/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-pulled-pork-i-ovn-med-coleslaw Så blev det tid til at prøve at lave pulled pork for første gang, og eftersom jeg bor i lejlighed, blev det lavet i ovnen. Resultatet blev forrygende godt og fungerede glimrende som kur mod søndagens tømmermænd. Det blev selvfølgelig serveret i en hjemmebagt burgerbolle med vinegar-sauce, barbecuesauce og coleslaw.  Pulled pork er et godt stykke gris i form af en nakkefilet, der bliver gnubbet godt med en rub (krydderblanding) for derefter at blive langtidsstegt ved lav varme. Oprindeligt laver man pulled pork på en grill med trækul, men da jeg som sagt bor i lejlighed (uden altan), valgte jeg at lave det i ovnen. Det giver selvfølgelig ikke helt sammen smag, men jeg var ganske tilfreds. Jeg har længe haft lyst til at lave pulled pork og har kigget vidt omkring på nettet for at få inspiration. Min primære inspiration er i sidste ende kommet fra Griseriet og Gastromand.dk, som jeg takker mange gange. Min pulled pork endte med at få ca. 14 timer i ovnen ved 110 grader, hvilket passede med, at den blev smidt i ovnen omkring kl. 4 om natten, da jeg kom hjem fra byen. Er man ikke lige oppe på det gudsforladte tidspunkt, kan man godt nøjes med at gi’ den ca. 12 timer. Så kan man stå op ved en 6-7 tiden, smide svinet i ovnen og gå i seng igen. Har man ikke tømmermænd, som jeg havde den første dag, vi fik det, skal du drikke en go’ humlet øl til – ikke noget med vin her, der skal humle til. Er man ikke så meget til humle kan en almindelig pilsner godt drikkes til. Jeg kan anbefale rigtig mange (India) Pale Ales, da det er min yndlingsøltype, så vil ikke nævne alt for mange her. Men Punk IPA fra BrewDog vil være et rigtig godt bud, og det er en øl, der kan fåes i de fleste supermarkeder. Vi endte med at få pulled pork fire dage i træk (jeg klager ikke), hvor vi spiste 1½-2 burgere pr. mand pr. dag. Så denne opskrift er til 8 sultne mennesker. Jeg lavede en større portion coleslaw end angivet her, og der var alt for meget, så derfor har jeg skåret ned på mængderne her. Derudover er der rigeligt rub, men den kan sagtens bruges til et andet godt stykke kød. Ingredienser: Pulled Pork: 1 nakkefilet på ca. 2 kg 2 liter vand 130 g salt 1 dl røget whisky Rub: 50 g brun farin 50 g paprika 2 spsk. friskkværnet peber 2 spsk. salt 1 tsk. hvidløgspulver 1 tsk. løgpulver 1 tsk. chipotle (kan erstattes med røget paprika) Vinegar-sauce: 1 dl æblecidereddike 1 dl ufiltreret æblemost 0,25 dl ketchup 25 g brun farin 1 tsk. chiliflager (kan udelades) Ca. 2 tsk. havsalt (smag til) Ca. 1 tsk. friskkværnet peber (smag til) Coleslaw: 300 g hvidkål (ca. et kvart kålhoved) 150 g gulerødder 1 fennikel 1 bundt bredbladet persille Lige dele creme fraiche (min. 18%) og mayonaise (ca. 1-1½ dl af hver) Smag til med citronsaft (af ca. ½-1 citron), spidskommen, honning (ca. 1 tsk.), salt og peber Pulled pork: Dag 1 Start med at give vand og salt et lille opkog så saltet bliver opløst. Giv så whiskyen et opkog, sæt ild til den (PAS PÅ! Flammerne bliver store) og ta’ den af varmen. Når whiskyen er brændt ud, hældes den op i saltlagen og det hele køles af. Skær det værste fedt og sener af nakkefileten og læg den i saltlagen når den er afkølet. Dæk godt til med husholdningsfilm, og sæt evt. en tallerken oven på for at holde den nede. Sæt den på køl til dagen efter (min. 12 timer). Dag 2 Tag nakkefileten op af saltlagen og tør den godt af. Lav rub’en ved at blande alle ingredienserne godt sammen, og gnub den så godt ind i nakkefileten. Sæt nakkefileten i ovnen og tænd på 110 grader. Nu skal den ha’ min. 12 timer til den har en kernetemperatur på 93-95 grader. Træk kødet fra hinanden med to gafler og server i hjemmebagte burgerboller med vinegar-sauce, barbecuesauce og coleslaw – og en iskold øl. Vinegar-sauce: Bland alle ingredienserne sammen og giv dem et opkog. Køl af og hæld den over det supermøre kød. Saucen skal være godt syrlig så den komplimenterer det fede kød. Coleslaw: Skræl gulerødderne og kasser de yderste blade og stokken af hvidkålen. Vask fenniklen og (fjern evt. yderste lag, hvis det er meget grimt) og fjern stokken. Snit det hele fint. Vask persillen godt og grundigt og hak den fint. Rør creme fraiche og mayonaise sammen, og smag til med citronsaft, spidskommen, honning, salt og peber. Vend til sidst sammen med kål, gulerødder, fennikel og persille. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Wed, 09 May 2012 00:00:48 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-pulled-pork-i-ovn-med-coleslaw/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-pulled-pork-i-ovn-med-coleslaw Så blev det tid til at prøve at lave pulled pork for første gang, og eftersom jeg bor i lejlighed, blev det lavet i ovnen. Resultatet blev forrygende godt og fungerede glimrende som kur mod søndagens tømmermænd. Det blev selvfølgelig serveret i en hjemmebagt burgerbolle med vinegar-sauce, barbecuesauce og coleslaw.  Pulled pork er et godt stykke gris i form af en nakkefilet, der bliver gnubbet godt med en rub (krydderblanding) for derefter at blive langtidsstegt ved lav varme. Oprindeligt laver man pulled pork på en grill med trækul, men da jeg som sagt bor i lejlighed (uden altan), valgte jeg at lave det i ovnen. Det giver selvfølgelig ikke helt sammen smag, men jeg var ganske tilfreds. Jeg har længe haft lyst til at lave pulled pork og har kigget vidt omkring på nettet for at få inspiration. Min primære inspiration er i sidste ende kommet fra Griseriet og Gastromand.dk, som jeg takker mange gange. Min pulled pork endte med at få ca. 14 timer i ovnen ved 110 grader, hvilket passede med, at den blev smidt i ovnen omkring kl. 4 om natten, da jeg kom hjem fra byen. Er man ikke lige oppe på det gudsforladte tidspunkt, kan man godt nøjes med at gi’ den ca. 12 timer. Så kan man stå op ved en 6-7 tiden, smide svinet i ovnen og gå i seng igen. Har man ikke tømmermænd, som jeg havde den første dag, vi fik det, skal du drikke en go’ humlet øl til – ikke noget med vin her, der skal humle til. Er man ikke så meget til humle kan en almindelig pilsner godt drikkes til. Jeg kan anbefale rigtig mange (India) Pale Ales, da det er min yndlingsøltype, så vil ikke nævne alt for mange her. Men Punk IPA fra BrewDog vil være et rigtig godt bud, og det er en øl, der kan fåes i de fleste supermarkeder. Vi endte med at få pulled pork fire dage i træk (jeg klager ikke), hvor vi spiste 1½-2 burgere pr. mand pr. dag. Så denne opskrift er til 8 sultne mennesker. Jeg lavede en større portion coleslaw end angivet her, og der var alt for meget, så derfor har jeg skåret ned på mængderne her. Derudover er der rigeligt rub, men den kan sagtens bruges til et andet godt stykke kød. Ingredienser: Pulled Pork: 1 nakkefilet på ca. 2 kg 2 liter vand 130 g salt 1 dl røget whisky Rub: 50 g brun farin 50 g paprika 2 spsk. friskkværnet peber 2 spsk. salt 1 tsk. hvidløgspulver 1 tsk. løgpulver 1 tsk. chipotle (kan erstattes med røget paprika) Vinegar-sauce: 1 dl æblecidereddike 1 dl ufiltreret æblemost 0,25 dl ketchup 25 g brun farin 1 tsk. chiliflager (kan udelades) Ca. 2 tsk. havsalt (smag til) Ca. 1 tsk. friskkværnet peber (smag til) Coleslaw: 300 g hvidkål (ca. et kvart kålhoved) 150 g gulerødder 1 fennikel 1 bundt bredbladet persille Lige dele creme fraiche (min. 18%) og mayonaise (ca. 1-1½ dl af hver) Smag til med citronsaft (af ca. ½-1 citron), spidskommen, honning (ca. 1 tsk.), salt og peber Pulled pork: Dag 1 Start med at give vand og salt et lille opkog så saltet bliver opløst. Giv så whiskyen et opkog, sæt ild til den (PAS PÅ! Flammerne bliver store) og ta’ den af varmen. Når whiskyen er brændt ud, hældes den op i saltlagen og det hele køles af. Skær det værste fedt og sener af nakkefileten og læg den i saltlagen når den er afkølet. Dæk godt til med husholdningsfilm, og sæt evt. en tallerken oven på for at holde den nede. Sæt den på køl til dagen efter (min. 12 timer). Dag 2 Tag nakkefileten op af saltlagen og tør den godt af. Lav rub’en ved at blande alle ingredienserne godt sammen, og gnub den så godt ind i nakkefileten. Sæt nakkefileten i ovnen og tænd på 110 grader. Nu skal den ha’ min. 12 timer til den har en kernetemperatur på 93-95 grader. Træk kødet fra hinanden med to gafler og server i hjemmebagte burgerboller med vinegar-sauce, barbecuesauce og coleslaw – og en iskold øl. Vinegar-sauce: Bland alle ingredienserne sammen og giv dem et opkog. Køl af og hæld den over det supermøre kød. Saucen skal være godt syrlig så den komplimenterer det fede kød. Coleslaw: Skræl gulerødderne og kasser de yderste blade og stokken af hvidkålen. Vask fenniklen og (fjern evt. yderste lag, hvis det er meget grimt) og fjern stokken. Snit det hele fint. Vask persillen godt og grundigt og hak den fint. Rør creme fraiche og mayonaise sammen, og smag til med citronsaft, spidskommen, honning, salt og peber. Vend til sidst sammen med kål, gulerødder, fennikel og persille. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Wed, 09 May 2012 00:00:48 +0100 http://madmedsmil.dk/coleslaw/ Coleslaw er super lækker stort set året rundt. Kan være sund og kalorie venlig. Men kan også være en kaloriebooster, hvis du anvender cremefraiche og/eller majonæse. I dene opskrift kan du være ganske rolig, du får både de såkaldte grove grøntsager og proteiner på engang. Så kan det vist ikke være meget bedre. hanne Klub Mad med Smil Mon, 07 May 2012 11:30:09 +0100 http://foodblogging.dk/?p=899 What?s the fuzz all about!?! Spørgsmålet har vi stillet os selv, efter at have set pulled pork blive tilberedt på tv, og blogs ret mange gange det seneste års tid. Vi satte os derfor for at lave det forleden dag, og vi forstår nu fuzz?en Vi satte os for at lave BBQ udgaven, og så nyde det i en sandwich med hjemmelavet coleslaw og BBQ sauce til. Vi lagde ud med at lave en BBQ sauce på slum. Vi har i ingredienslisten lavet cirka mål, men vi var for opslugt af vores søgen efter den perfekte smag, så vi glemte at notere alt ? SORRY!! Prøv jer frem, så rammer I også den perfekte smag til jeres smagsløg. Vi hakkede løg og chili meget fint, og begyndte derefter at tilsætte de våde ingredienser. Da BBQ saucen var færdig, marinerede vi kødet med saucen i en frysepose i 1-1½ time i køleskabet. Vi tændte for ovnen på 110 grader, og lod den blive godt varm imens kødet blev marineret. Herefter tog vi kødet og lagde i en stegegryde med al BBQ saucen, og hældte ca. 2 dl vand til. Grydelåget på, og så skulle vi ?bare? vente 7½ time. Dog anbefales det, at man lige vender stegen efter cirka 3 timer. Kødet er færdigt, når du nemt kan skille det ad med to gafler, og midten af stegen ikke er rødlig ? det er ret nemt at se. Et lille tip herfra ? lav det ikke om natten ? hvert fald ikke hvis dit soveværelse er lige ved siden af køkkenet, og du gerne vil være fri for BBQ- og kødduft derinde ? Og, hvis du vil være fri for at stå op kl. 03:00 om natten, for at vende stegen ? det er bare af egen bitter erfaring Coleslaw var ret ligetil. Snit kål, gulerødder, forårsløg og peberfrugt fint. Rør ingredienserne til dressingen, og bland det sammen. Vi synes det er godt, hvis den får lov til at trække 20-30 minutter inden man spiser. BBQ saucen, der var tilbage efter stegningen, hældte vi over i en gryde, og lod den reducere over lavt blus i 30 minutters tid mens coleslawen blev lavet. Til sidst varmede vi nogle grovboller, læssede op med BBQ sauce, coleslaw og pulled pork ? For pokker, hvor var det godt!!!!   Trine & Janus Foodblogging Tue, 27 Mar 2012 22:06:39 +0100 http://www.jackienavarro.dk/2012/03/20/billig-catering/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=billig-catering   Jeg har lige set på dagens tilbud at man kan få catering for 100 kr pr. person. Det er altså super billigt! Jeg har selv bestilt catering før – sidst var det til min søns barnedåb. De blev ikke ligefrem 100 kr. pr næse. Kig ind på siden. Jeg tror, jeg selv vil købe [...] Jackie Navarro Jackie Navarro Tue, 20 Mar 2012 14:24:59 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20543 Trukket svinekød! Har du ikke smagt pulled pork, så giv jer tiden til at lave det, for det smager skønt og er al tiden værd. Lignende opskrifter: Pork Korma Der breder sig en dejlig duft? af jul? pga. krydderierne, som bl.a. er kanel og... Skinkeschnitzler med bulgursalat Bulgursalaten er dejligt mættende og frisk i smagen. Hvis alle kan lide ost, kan man... Stegeben med god kartoffelsalat Gnaveben er ikke noget alle bryder sig om, måske fordi det er lidt ?dyrisk? at... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Tue, 06 Mar 2012 08:04:00 +0100