De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et familiemad http://www.overskrift.dk Tue, 22 May 2012 03:01:32 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://millesmad.wordpress.com/2012/05/21/ugens-madplan-uge-21-3/ Søndage er i haven og ikke ved computeren, må jeg erkende. Men planen er klar, og her kommer den: Mandag: Spinat-tærte m. saml selv pastasalat. Nok til madpakker dagen efter. Tirsdag: Kyllingefrikadeller med ris og fennikel/kikærtesalat. Ris nok til dagen … Læs resten → camsej Milles mad Mon, 21 May 2012 22:05:06 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/juniorbusiness/~3/GldAJgvPqIU/hvad-skal-vi-spise-opskrifter-pa-yndlingsretter.html Skrevet af Tasja Fosbøl, skribent hos JuniorBusiness Hvad skal vi have til aftensmad? Det evige spørgsmål. Hvis ikke det er … Læs resten → Relaterede indlæg:Hvad skal mor ønske sig i julegave? Vol. 1Laksekarbonader fra Grove Løjer – opskrifter til hele familienNy tolkning: Hvad fætter gør er altid det rigtige Maria Fynsk Norup JuniorBusiness Wed, 16 May 2012 09:08:45 +0100 http://www.juniorbusiness.dk/hvad-skal-vi-spise-opskrifter-pa-yndlingsretter.html Skrevet af Tasja Fosbøl, skribent hos JuniorBusiness Hvad skal vi have til aftensmad? Det evige spørgsmål. Hvis ikke det er … Læs resten → Relaterede indlæg:Hvad skal mor ønske sig i julegave? Vol. 1Laksekarbonader fra Grove Løjer – opskrifter til hele familienNy tolkning: Hvad fætter gør er altid det rigtige Maria Fynsk Norup JuniorBusiness Wed, 16 May 2012 09:08:45 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/04/nem-sund-mad-nudelsuppe-med-kylling/ Jeg elsker suppe Og til mit held gør min familie også. Så der går næsten ikke en uge hvor vi ikke får en eller anden form for suppe. Idag skal du få opskriften på min lækre nudelsuppe. Den tager under 30 minutter at lave, så det er nem sund mad der et til at forstå. Egentlig kan du opfatte dette som en grundopskrift, du altid kan fylde de grøntsager og krydderier i du lyster. Det skal du bruge: 2 kyllingebryster i tern 10 gram revet ingefær 2 fed presset hvidløg 3 snittet forårsløg 1 håndfuld sukkerærter 1 håndfuld grønne ærter 1,5 liter vand 2 hønse boulion terninger Salt og peber 2 plader ægnudler Så nemt er det: Så to gryder på blusset. I den ene koges ægnudlerne. I den anden koger du kyllingebrysterne i 1 liter let saltet vand. Cirka 10 minuter. Skum grundig af. Imens ordner du grøntsagerne. Når der er skummet af tilsætter du grøntsager og boullion og den sidste halve liter vand. Koge et par minutter, og tilsæt de kogte ægnudler. Smag til med salt og peber. Voila, nem sund mad. Og den er meget børnevenlig. Forældrene kan jo med fordel pimpe den med hakket chili, ekstra ingefær eller frisk koriander. Få flere tips til nem sund mad. Tilmeld dig vores nyhedsbrev, hvor du gratis vil modtage vores populære E-bog “Smutveje til den sunde overskudsfamilie”Share Anja Ballegaard Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Fri, 27 Apr 2012 20:30:49 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/04/nem-sund-mad-hjemmelavet-veggie-burgere/ Sund og saftig vegetarburger I dag får du min opskrift på veggieburgere, eller rettere veggie “bøffen? . Den kan variere idet uendelige . Den er baseret på rester fra køleskabet og er derfor aldrig rigtigt den samme. Opskriften du får her er ment som en slags grundopskrift med plads til armbevægelser alt efter smag og behag Jeg bryder mig ikke om at smide mad ud Jeg kan faktisk ikke fordrage det. For mig er der en helt klar fordel i at lave burgere, når jeg synes at jeg har for mange rester liggende. En madudgave og fjern fætter til romkuglen. Hvis man ikke har mulighed for at lave bøfferne selv, kan du købe dig til en udmærket bøf i Irma, fra firmaet Helsans kök. Burgerbollen Bollerne laver jeg gerne selv. Jeg synes at mange af dem man kan købe ofte er både uinteressante og ualmindeligt kedelige. Jeg har næsten altid en pose hjemmelavede boller i fryseren og så er det jo nemt at smide dem op om morgenen, hvis jeg ved hvad menüen skal stå på til middag. Jeg laver dem gerne af en blanding med rug, spelt og emmer.  Jeg kan godt lide at drysse dem med flagesalt og rosmarin, hvis de skal bruges som mad-boller. Er du løbet tør for boller, så sørg for at købe en grovbolle af anstændig karakter. Den kan findes i velassorterede supermarkeder, men jeg får tit lov til at hoste op med lidt ekstra til kassedamen. Vegetarbøffer a la alt godt fra køleskabet Alle mål er cirkamål. Farsen er afhængig af hvilke grøntsager jeg bruger og hvordan de er kogt. Derfor kan det meget vel være, at du skal justere lidt undervejs. Du skal bruge: 3 ? 4 kogte kartofler eller en kop kogte ris eller dampet blomkål/broccoli 1 finthakket løg 1 revet gulerod 1-2 æg ½ dl håndfuld grofthakkede hasselnødder (kan udelades eller erstattes af andre nødder) ½ -1 dl havregryn Salt og peber Server burgerne med: Agurk eller agurkesalat, tomat, salat, løg, chilisovs og god mayo. Så nemt er det: Mos ris eller kogte grøntsag med en gaffel. Tilsæt løg og gulerod, hasselnødder og et æg. Start med at blande en halv deciliter havregryn i. Se hvordan konsistensen er. Den skal minde om en frikadellefars. Justér med mere æg eller havregryn. Giv en tur med friskkværnet salt og peber. Form til flade bøffer og steg i smør eller kokosfedt. De skal være sprøde og gyldne på ydersiden. Smag undervejs og krydder efter behov. Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Mon, 23 Apr 2012 06:00:36 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/04/nem-sund-mad-agurkesalat/ Hjemmelavet agurkesalat Jeg elsker kombinationen af sur og sød, stærk, varm, krydret, sprød og saftig. Og så synes jeg at agurkesalat passer pokkers godt i en hjemmelavet burger eller soyapølse hotdogs. Agurkesalat er også fortrinlig til stegte rodfrugter, i en rugpandekage med fyld eller som tilbehør på en varm sommerdag. Hjemmelavet agurkesalat er nemt og forholdsvis hurtigt at lave. I dag skal du have opskriften på den agurkesalat, jeg som regel disker op med herhjemme. Når jeg laver min egen, slipper jeg også for konserveringsstoffer som E 211 også kaldet Natriumbenzoat og som i daglig tale går under navnen Atamon. Nem sund mad handler nemlig ikke kun om fuldkorn og vitaminer, men også om at undgå potentielt skadelige kemikalier. Benzoat Der har været en del snak om E-211 og de andre Benzoater E-210, E-212 og E-213. Forskningen peger på at E-211 ødelægger vores cellers DNA. Der er også mistanke om at benzoat kan have en negativ effekt på ADHD. Benzoate findes naturligt i (langt mindre mængder) i forskellige bær, specielt tranebær eller tyttebær. I sin naturlige form er indholdet af benzoate så lavt at det ikke har nogen negativ indflydelse på vores krop. Man kan sagtens bruge et tranebær eller to i sit syltetøjsglas som en naturlig konservering. Den Benzoat der findes i flydende form på flaskerne er kemisk fremstillet. Koncentrationen er unaturligt høj og store mængder syntetisk fremstillet benzoat kan have konsekvenser for helbredet. Jeg tjekker altid mine indkøb for indholdsstoffer som benzoat og e-211. Jeg studerer nøje marmelade, tzatziki, hummus, salat, pålæg, saft. Hvis stoffet står på indholdslisten lægger jeg høfligt varen tilbage på plads på hylden. Agurkesalat: 1 økologisk agurk groft salt Til lagen 1 ½ dl. æblecider eddike eller en eddike du kan lide ½ dl. sukker Hele krydderier efter eget valg. Jeg brugte: 1 enebær 2 allehånde 1 teskefuld sennepsfrø 1 laurbærblad 1 stjerneanis 1 tsk. chili Så nemt er det: Skær agurkerne i tynde skiver. Hvis man er den lykkelige eger af et mandolinjern, går det som en leg. Jeg brugte min kniv og skar så tynd og ensartet jeg kunne. Put agurkeskiverne i et dørslag eller sig og drys godt med salt. Lad agurkerne stå i 20 minutter og dræne. Imens laver du lagen. Hæld sukker, eddike og krydderier i en gryde. Kog i 5 minutter og smag undervejs, om den skal justeres med mere syre eller sødme. Tag lagen af varmen og lad den køle let af. Skyl agurkerne så til de ikke smager salt. Og lad dem dryppe af i et par minutter. Press forsigtigt overskydende væske fra. Hæld dem på et ultra rent patent eller syltetøjsglas. Jeg overhælder det rene glas og låg med kogende vand. Jeg hælder vandet fra og tilsætter en lille sjus spiritus, som vodka, brandy eller lignende. Låget på. Ryster kraftigt og kasserer sprutten. Læg agurkerne op i glasset og overhæld med den lune lage. Agurkerne kan spises efter en halv time og herhjemme kan den holde sig en lille månedstid i køleskabet. Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Thu, 19 Apr 2012 06:00:00 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/04/nem-sund-mad-brusebadsboller/ Brusebadsboller fra Aurion Jeg elsker at bage mine egne boller. Jeg laver gerne dobbeltportion og fryser en pose ned, så jeg kan lune dem som det passer mig. Det er rart, når jeg skal lave nem sund mad. De bliver taget op, når jeg skal have morgenbrød om søndagen, en bolle med på madpakken eller lave burgere til aftensmad. Bollerne du ser på billedet blev brugt til burgere. Her dryssede jeg med groft flagesalt og rosmarin. Det er mig der bestemmer Når jeg bager mine egne boller, bestemmer jeg jo selv hvad der skal i. Jeg sørger for at putte en masse grove kornsorter i og meget gerne hele eller knækkede kerner, for eksempel rugkerner, kæmpedurum eller hele speltkerner. De skal bare overhældes med kogende vand og have lov at stå og suge til sig en times tid, inden de tilsættes dejen. Koldhævning Jeg er stort fan af koldhævning, og jeg synes at det er smart at sætte dejen over dagen inden man skal bruge af den. Det giver en fantastisk smag og tæt krumme. Jeg synes også at det er nemt. Jeg ælter dejen sammen om aftenen. Enten kommer den i en smurt form, en meldrysset hævekurv eller jeg fordeler den ud tl boller på en plade. Så stiller jeg dejen på køl over natten. Jeg tager den ud af køleskabet og tænder ovnen så snart jeg vågner om morgenen. Jeg elsker de her brusebadsboller fra Aurion. De tager de kun 25 minutter at bage. Efter jeg har sat dem i ovnen, går jeg i bad. Når jeg kommer ud, vækker jeg ungerne og giver dem tøj på. Det passer næsten altid med bollerne klar til at komme ud af ovnen. Det er hyggeligt med friskbagte boller om morgenen. Serveret med en god kop thé  så er hele min dag lysere og lettere. Det giver mig også kvalitetstid og hygge med ungerne. Denne opskrift er fra Aurion, som både Anja og jeg har STOR respekt for. Vi elsker deres mel, korn og grødblandinger. Prøv selv at se, hvor nemt det er. Brusebadsboller fra Aurion ? 16 Stk.: ½ liter koldt vand – Jeg bruger gerne en dl. yoghurt til vandet. 5 gram gær ? et stykke gær på størrelse med en ært 1 tsk. salt ? Jeg bruger 1 ½ tsk. salt 1 tsk. rørsukker ? Jeg bruger honning 600 gram mel Det kan enten være: 250 gram speltmel 350 gram sigtet speltmel eller 600 gram ølandshvede eller 600 gram hvede ? Jeg bruger aldrig ren hvede, fordi jeg gerne vil have min boller skal være grove og fiberrige. Du kan også blande op til 600g mel af minimum 350 gram spelt. Resterende del kan være rug, emmer, kamut, havregryn eller hvad man kan lide. Naturazins fif: Revet gulerod eller æble Tørret frugt som små stykker figner, dadler, tranebær, rosiner Nødder som grofthakkede mandler, hasselnødder, valnødder eller pekannødder Hele eller knækkede rugkerner, speltkerner eller hvedekerner Havregryn, en grødrest eller ris Krydderier, soltørret tomat, ost Så nemt er det: Til den, der gerne vil have friske boller hver morgen i en fart.?? En blød dej giver flade, men saftige boller. Er dejen fastere, bliver bollerne højere men knap så saftige. Boller af en blød dej bages godt igennem, da de ellers kan blive klæge. Vand, gær, salt, sukker og mel røres sammen til en blød dej. Den sættes i køleskabet i en skål med låg natten over eller i mindst 6 timer.??Når dejen er hævet sættes bollerne på en smurt bageplade med to skeer eller med hænderne, der er dyppet i vand.??Pladen sættes i ovnen med det samme ved 250° i ca. 25 minutter. Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for at være ordentligt gennembagte. De smager pragtfuldt, og her får man rigtigt den gode spelt smag frem.Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Thu, 05 Apr 2012 06:00:57 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/03/nem-sund-mad-rodbedejuice/ Juice – en flydende vitaminbombe En skøn kvinde mindede mig igår om, hvor fantastisk rødbedejuice er. Herhjemme får vi ofte rå rødbedesalat og bagte rødbeder. Men der ryger ikke så meget ned i børnenes mave, som jeg kunne ønske. Vi får altid juice i weekenden, og meget ofte grøn juice. Juice er indbegrebet af nem sund mad. Men idag skulle den så være rød. Og børnene var henrykte for den spændende juice maskinen fremtryllede. En juice maskine er altså en velsignelse for de forældre, der gerne vil have den der knold ingefær, spinat eller kål i sine børn. En tur gennem juiceren sammen med noget velkendt frugt som ananas, æble eller appelsin. Ja, så kan man nærmest få alt frugt og grønt i sine børn. Rødbeder Er en skøn sag, som blandt andet indeholder kalium, folat, calcium og c-vitamin.  I rå form får du fuld udnyttelse af vitaminerne. Det røde farvestof betanin, har en evne til at mindske udvikling af bakterier, og er derfor fantastisk til at supplere vores immunforsvar. Den har vist sig gavnlig hos kræftpatienter, men også maveonde, er saften fantastisk til. Så er du ikke så vild med at tygge rødbederne, er der alt mulig grund til at svinge dem en tur gennem juiceren. Morgen rødbedejuice Denne morgen fik vi juice presset på rødbede, æble, appelsin og ingefær. Den smagte fantastisk. Den er sød, frisk og opkvikkende. Og så er der jo altid det festlige indslag ved rødbede; konkurrence om hvem der først tisser rødt. Det er jo næsten en motivation i sig selv, for at få barnlige sjæle til at drikke løs.      Share Anja Ballegaard Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Sat, 17 Mar 2012 11:04:11 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/03/nem-sund-mad-karameldromme-med-nodder/ Jeg har ikke lyst, men jeg trænger Når jeg har lyst til noget salt eller sødt, så prøver jeg så vidt muligt at tilfredsstille min trang med noget der også mætter. Det sætter en naturlig grænse for hvor meget jeg kan spise ad gangen. Sundhed er ikke kun nem sund mad, men også nemme og sunde mellemmåltider. Mit hemmelige våben Jeg har tit snacks liggende i køleskabet, fordi jeg VED at jeg på et eller andet tidspunkt i løbet af dagen får lyst til noget guf. Jeg forsøger så vidt muligt at forberede mig, så jeg altid har nogle sunde lækkerier, når jeg bliver sulten efter noget snold. De her Karameldrømme med nødder forstår virkelig at tilfredsstille en sød tand eller to. De er lavet på mandler og rå mandelsmør som indeholder proteiner, essentielle fedtsyrer, E-vitamin, magnesium, calcium og kalium. Karameldrømme med nødder 2 store medjool dadler udblødte i vand i en halv time ? eller 4 små dadler 1 dl. mandelsmør – jeg brugte rå mandelsmør. Du kan også bruge økologisk jordnøddesmør 1/2 dl. hakkede mandler 1 dl. müsli – gerne med tørret frugt ½ dl. solsikkekerner Lidt honning eller agavesirup 1 tsk. vanillepulver ? ikke sukker 1 knsp. salt Så nemt er det: Hæld vandet fra dadlerne. Fjern sten, hvis du ikke allerede har gjort det. Blend dem til en tyk sirup eller mos dem godt med en gaffel. Bland mandelsmør, mandler og solsikkekerner og halvdelen af müslien sammen i en skål. Bland de resterende ingredienser i. Massen skal være ret fast og kunne formes til en kugle uden at være alt for tør. Tilsæt mere müsli, til dejen har en sammenhængende og let klistret konsistens. Smag om der mangler salt eller sødme. Tril små mundrette kugler i hånden eller form til müslibarer. Du kommer nok ikke uden om at vaske hænder et par gange undervejs, hvis du vælger førstnævnte udgave. Stil kuglerne på køl eller smid et par stykker i madkassen. Hav en pose med dig i bilen eller der hvor du ved du ofte befinder dig, når trangen er størst. Tilmeld dig vores nyhedsbrev her, hvis du vil vide mere om smutveje til sundhed. Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Tue, 13 Mar 2012 01:59:24 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/03/nem-sund-mad-spicy-ristede-nodder-med-honning-havsalt-og-chili/ Jeg er stor snack-entusiast For mig giver det stor mening med flere mindre måltider i løbet af dagen, kontra 3 store (hoved)måltider. Jeg er nok lidt en drøvtygger og mit blodsukker, krop og energiniveau har det absolut bedst med flere små måltider dagen igennem. F Hvad er definitionen på en snack? For mig er en snack et let mellemmåltid. Jeg spiser mine snacks når jeg er småsulten. De er også med på farten, når jeg ikke har tid/mulighed for at sætte mig og spise et decideret måltid. Jeg spiser gerne 3 større måltider og 3 snacks. Jeg bruger en god snack som mit hemmelige våben. For det første undgår jeg at blive desperat og ende med at spise noget jeg senere vil fortryde. For det andet fordi jeg undgår at overspise, når jeg så sætter mig til bords uden at være stor-sulten. Min snack kan sagtens være en banan eller et stykke frugt, men jeg kombinerer det altid med noget protein, ellers er jeg alt for hurtig sulten igen. Det kan for eksmepel være en lille håndfuld nødder eller frø eller en bid mandelsmør til. Lav dine egne snacks Hjemmelavede snacks er lysår bedre end dem man kan købe i butikkerne. Søde, salte og spicy nødder lyder måske som en spøjs kombination, men jeg kan garantere dig for at blandingen fungerer. Salt, sødt og stærkt giver en eksplosiv smagsoplevelse, der er uhyre vanedannende. En smart måde at tæmme sin snacktrang på en sund måde.Nødder har et højt fedtindhold og skal derfor spises med måde. Med det sagt, er nødder en super god snack. Dels fordi de indeholder en masse vigtige omega?er og mineraler, men også fordi de har et højt proteinindhold. Proteiner gør os mætte, så vi ikke stopper os med ?tomme? kalorier. Chilien sætter en naturlig grænse for hvor mange nødder man kan spise af gangen. Skynd dig ind og tjek køkkenskabene, så du kan komme i gang med det samme…-Læser du stadig dette? Spicy ristede nødder med honning, havsalt og chili: 1 spsk. kokosolie ? Jeg brugte Cocosa stege kokosolie, som er smagsneutral 2 håndfulde nødder ? Jeg bruger ofte pekannødder, mandler eller cashewnødder 1 ½ spsk. flydende honning, agavesirup eller ahornsirup Chiliflager ? Nok til at give dig et kick Havsalt ? Jeg brugte flagesalt Så nemt er det: Smelt kokosolie på panden. Fordel nødderne i et lag. Dryp med honning, salt og chili. Når chilien bliver varm, kan den godt ryge lidt. Skru ned for varmen på panden og vend nødderne hvert halve minut, så de ikke brænder på.Når nødderne er gyldne, efter 5-7 minutter, skal nødderne køle af på bagepapir. De smager fantastik både lune og kolde. Vil du have flere smutveje til sundhed? Vil du have endnu flere smutveje til sundhed, gode råd, sunde fif, nem sund mad, inspiration og motivationstalks? Tilmeld dig vores nyhedsbrev her. Så får du Naturazin update direkte i din inbox. Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Thu, 08 Mar 2012 01:18:03 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/02/nem-sund-mad-%e2%80%93-sund-fastfood/ Pitabrød  Jeg synes at 70?ernes pitabrød er en hyggelig klassiker. Især hvis man har børn, der synes det er sjovt, selv at have indflydelse på indholdet. Hjemmelavet pitabrød er skønt. Men nogle gange skal det bare gå hurtigt, og så køber jeg mine pitabrød færdigpakket. De er måske en smule tørre og papagtige, men det er ikke noget en ekstra klat dressing ikke kan klare. De fungere egentligt også bare som ?emballage? for det lækre fyld. Nem sund mad Pitabrød er ufatteligt nemt at lave og tager stort set ingen tid. Jeg laver tit dobbelt så meget fyld som jeg skal bruge. Så har jeg til madpakker dagen efter. I mine pitalommer kommer jeg hjemmelavet tzatziki og falafel. Jeg bruger urtekrams falafel fra frost. De smager super godt og er nemme at tilberede. De har også en krydret version. De smager begge to godt. Om sommeren kan jeg godt finde på at skifte min falafel ud med grillet halumi ost. Det smager også skønt. Jeg laver også gerne en spicy chilisovs til. Det skønne ved pitabrød at vi heldigvis selv kan bestemme hvad der skal være i.   Tzaziki 2 agurker 1- 2  fed hvidløg ? fint hakket 1 Citron 1 stort bæger Græsk yoghurt Salt Salt og peber 1 knsp. Sukker Tilbehør: Falafel ? gerne fra Urtekram eller lav dine egne Rucola Ærter ? økologiske ekstra fine, med mindre der er sæson for friske Chilisovs Grøntsager du holder af ? I tilpasse mundrette stykker Så nemt er det: Flæk agurkerne. Skrap kernerne ud med en ske og konfisker dem. Riv agurkerne ned i et dørslag, foret med et rent viskestykke. Det skal være på den grove side på et rivejernet. Drys generøst med salt. Lad agurken dræne i 20 minutter ? Gerne længere. Imens blander du hvidløg og græsk yoghurt en en skål. Jeg bruger gerne et fed hvidløg. Her må du smage dig frem. Jeg bryder mig ikke om, at hvidløgssmagen er for gennemtrængende. Tænd oven og tilbered dine falafler efter pakkens anvisninger. Skyl rucula og overhæld de frosne ærter med kogende vand. ? si vandet fra når de er optøede. Anret små skåle med salat, ærter og de grøntsager du kan lide. Vrid viskestykket om agurkerne, så meget af saften går fra. Bland agurken med yoghurt. Smag til med mere salt (men pas på, da der allerede er salt på agurken) sukker og citronsaft. Hvordan serverer du dine pitabrød? Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Mon, 27 Feb 2012 21:32:17 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/02/nem-sund-mad-chilisovs/ Hjemmelavet Chilisovs Hvis du, ligesom jeg, er fuldstændig afhængig af chili, så skal du prøve at lave din egen personlige chilidressing. Den kan holde ret længe i køleskabet, men jeg bruger af den ofte, så det er sjældent at den får lov til at stå ret længe af gangen. Jeg burger den oven på sandwiches, vegetarburgere, pitabrød, i gryderetter, speltsalat, supper eller på wokpanden. Den kræver lidt tid, hvis du altså vælger at lave den avancerede udgave. Chilisovsen er inspireret af en frygteligt charmerende madglad fyr, Niller. Vi deler madlidenskab, og fører hede gastronomiske samtaler så tit jeg kan. Nillers tomatpasta de-lux En pose ?tørre? soltørrede tomater ? Altså ikke i olie 2-4 hele kardemommekapsler Så nemt er det Hæld tomaterne op i en lille kasserolle eller gryde. Tilsæt en smule vand, til det når underkanten af tomaterne. Altså forholdsvis lidt vand. Smid dine lækre kardemommekapsler i. På med låget. Lad dette simre lige under kogepunktet i en times tid. Det kan være nødvendigt at spæde til med mere vand undervejs, så tomaterne ikke brænder på. Hold godt øje med gryden. Efter en time, tager du gryden af varmen og lader tomat og væske køle godt af. Tomaterne vil være gelé-agtige og have afgivet en afsindig lækker ?olie? til væsken. Konfisker kardemommekapslerne og blend massen sammen. Så har du base til chilidressingen. Du kan også lave en fantastisk pesto, hvis du tilsætter pecorino eller parmesanost, pinjekerner og olivenolie, citronskal og salt og peber. Det smager helt forrygende. Chilidressing 1 dl. af Nillers tomatpasta de-lux -  Du kan også bruge et glas økologisk tomatkoncentrat, hvis du er i bekneb med tiden og bare vil have et skud chili til nem og sund mad. ½ dl. økologisk rapsolie ½ dl. tørret chiliflager eller knust chili ½ fed knust hvidløg 1 lille bitte drys kanel 1 Knsp. sukker Salt og peber ½ dl. økologisk tomatkoncentrat eller harissa ? Harissa kan købes i orientalske butikker og kan sagtens udelades. Harissa er en krydret tunesisk chilipasta på dåse. Så nemt er det Bland alle ingredienserne i en skål. Skold et opbevaringsglas ved at overhælde glas og låg med kogende vand. Jeg bruger tit et hysterisk rent marmeladeglas. Når det er blevet skoldet, spritter jeg det af med vodka eller brandy. Jeg hælder en sjus i glasset. Sætter låg på og ryster kraftigt. Hæld spritten fra. Hæld chilidressingen på glasset og tilsæt et helt fed hvidløg. Det fungerer som konservering så chilidressingen kan holde. Top eventuelt op med mere olie. Brug af chilidressingen så ofte du vil.    Share Zenia Santini Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Thu, 23 Feb 2012 02:06:22 +0100