De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et fennikel http://www.overskrift.dk Sun, 20 May 2012 03:01:05 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://ganeoggaffel.dk/2012/05/spis-op-og-supersimpel-salat/ Hvad gør man når man snart skal ud og rejse, er alene hjemme og ikke når at afbestille sin Aarstiderne-kasse? Man går grøntsagsamok og forsøger at nå at spise hele kassens indhold på rekordtid. Det resulterede blandt andet i denne supersimple salat: Finthøvlet fennikel Kørvel fra vindueskarmen Citronsaft God olivenolie Og måske et drys peber til sidst.. Sådan her så min grøntsagsstyrede tallerken ud i søndags. Aubergine-tomatsalaten må jeg også lige få skrevet opskriften ned på. Den er en klassiker i min bog.. (Og nu er jeg faktisk lige kommet hjem – Hej! Men det gør altså ikke salaten mindre relevant – den er god!) Related Posts No related posts. Julie Gane & Gaffel Sat, 19 May 2012 19:34:24 +0100 http://ganeoggaffel.dk/2012/05/spis-op-og-supersimpel-salat/ Hvad gør man når man snart skal ud og rejse, er alene hjemme og ikke når at afbestille sin Aarstiderne-kasse? Man går grøntsagsamok og forsøger at nå at spise hele kassens indhold på rekordtid. Det resulterede blandt andet i denne supersimple salat: Finthøvlet fennikel Kørvel fra vindueskarmen Citronsaft God olivenolie Og måske et drys peber til sidst.. Sådan her så min grøntsagsstyrede tallerken ud i søndags. Aubergine-tomatsalaten må jeg også lige få skrevet opskriften ned på. Den er en klassiker i min bog.. (Og nu er jeg faktisk lige kommet hjem – Hej! Men det gør altså ikke salaten mindre relevant – den er god!) Related Posts No related posts. Julie Gane & Gaffel Sat, 19 May 2012 19:34:24 +0100 http://madmedsmil.dk/fennikel-salat-med-kyllingebryst/ Hurtig sund ret, som kan bruges både en sommeraften, hvor du bare har lyst til lidt koldt. Er også fantastisk som en frokostret. hanne Klub Mad med Smil Mon, 14 May 2012 10:30:11 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/03/linsekarbonader-med-citrondip-og-asparges/ linsekarbonader med citrondip og asparges _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 300 g linser 1/2 -1 chili 2 spsk reven ingefær 2 spsk hakket skalotteløg ca. 125 g kikærtemel evt. lidt sojafløde citronsaft 2 dl meget finthakket fennikel sesamfrø og spidskommenfrø olivenolie evt. 8-12 grønne asparges   citrondip: 1 økologisk citron 1 dl mayonnaise, evt. vegansk 1 dl sojafløde eller [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 03 May 2012 09:06:50 +0100 http://urbanoils.wordpress.com/2012/05/01/den-lette-juice/ Frk. Juul Urban Health Tue, 01 May 2012 09:00:14 +0100 http://deborah.dk/2012/04/27/containerfund-iii/ Endnu en guldgruppe af dejlige madvarer, fundet 24. april Små kartofler i en mellemøstlig dressing Kartoffecurry Kyllingefilét med små kartofler i mellemøstlig dressing og tomatsalat Tomaterne blev omsat til de ovntørrede tomater, Tomatsauce med fennikel, peber og rødvin og tomatsalat. Kartoflerne blev omdannet til en kartoffelcurry og små kartofler i en mellemøstlig dressing (opskrift på senere tidspunkt) og resten skal bruges i dag på min kartoffelsalat. Det er svært at være andet end tilfreds med det der containerfundconcept synes jeg! Men okay…..! Ingen relaterede poster. Deborah Fri, 27 Apr 2012 16:08:22 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-bygotto-med-ramslog-og-skindstegt-laks/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-bygotto-med-ramslog-og-skindstegt-laks Næste opskrift med ramsløg er en såkaldt bygotto, som er en risotto lavet med perlebyg (polerede bygkerner) i stedet for risottoris. Ligesom risotto kan en bygotto varieres i det uendelige, og den kan bruges som selvstændig ret eller som tilbehør – i dette tilfælde blev det tilbehør til et lækkert stykke laks.  Måden man tilbereder bygotto på er ved at tilsætte væske til kernerne lidt af gangen, så de langsomt absorberer væsken. Jeg lavede denne bygotto med en grøntsagsfond, som jeg lige kogte på nogle grøntsager, jeg havde liggende. Alt du skal bruge er lidt forskellige suppeurter. Jeg lavede min grøntsagsfond på 1-2 gulerødder, 1 porretop, 1 fennikel, 1-2 løg, 10 sorte peberkorn, 1 spsk. korianderfrø og ca. 2 liter vand. Bring det hele i kog, lad det simre i ca. 30 min. sigt grøntsagerne fra og så har du din egen grøntsagsfond. Har du en lille kvist timian, rosmarin eller persillestilk, skader det ikke at koge med – ligeså vel som korianderfrø sagtens kan udelades. Nu da jeg serverede et godt stykke laks til, kunne jeg med fordel ha’ lavet bygottoen på en fiskefond, men det havde jeg ikke lige noget af. Til retten fandt jeg en flaske hvidvin til ca. 55,- i Dagli’Brugsen, som var overraskende god og passede udemærket til retten. Det var en flaske 2009 Santa Ana Homage Chardonnay/Pinot Grigio fra Argentina, som er lavet på 75% chardonnay og 25% pinot grigio. Chardonnayen giver en vis fylde til vinen, der komplementerer den fede fisk ret godt, og pinot grigioen spiller ret godt sammen med anissmagen fra fenniklen (som der også kom i bygottoen). Alt i alt et glimrende glas vin til prisen, der fungerer godt til den fede fisk og cremede bygotto. Opskriften er til 2 personer. Ingredienser: 2 stykker laks 100 g perlebyg 1 fennikel ½ dl pastis eller pernod (hvidvin kan også bruges) 1 bananskalotteløg 1 liter varm fond/vand (du skal nok ikke bruge en hel liter, men det er bedre at ha’ for meget klar) 50 g friskrevet vesterhavsost (eller en anden fast ost, som f.eks. parmesan) ca. 20 blade ramsløg 1-2 spsk. rygeost (kan udelades, hvis man ikke bryder sig om rygeost) 20 g koldt smør Friskpresset citronsaft Start med at ordne løg og fennikel og hak det fint. Hak også ramsløgene fint. Tjek laksefileterne for ben og skrab skindsiden med en kniv for at fjerne evt. skæl. Varm en sauterpande op til bygottoen og en pande til laks (begge ved jævn varme). Sørg for at ha’ en gryde med varm fond/vand stående på blusset så du ikke sænker temperaturen på sauterpanden hver gang du tilsætter væske. Sauter løg og fennikel i sauterpanden ved jævn varme i en blanding af olie og smør til løgene er blanke. Tilsæt perlebyggen og lad den stege med et minuts tid. Tilsæt alkoholen og lad den koge helt ind. Tilsæt en go’ skefuld væske til bygottoen (den må ikke koge tør på noget tidspunkt nu). Kom lidt olie på den anden pande og læg laksen på med skindsiden nedad. Når væsken i sauterpanden er ved at være kogt ind, tilsættes en skefuld væske mere. Dette gentages til perlebyggen er ved at være mør. Efter ca. 15-20 min. er perlebyggen ved at være mør og laksen ved at være stegt igennem. Nu skal laksen bare vendes og steges færdig på den anden side i 1-2 min. når det passer. Når det meste væske er kogt ind i bygottoen, tages den af varmen. Tilsæt de friskhakkede ramsløg, rygeost, ca. 20 g koldt smør i tern og friskrevet ost. Rør det hele godt sammen, smag til med salt og peber. Server bygotto med laksen oven på og pres masser af citronsaft over laksen. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Wed, 11 Apr 2012 00:04:46 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-bygotto-med-ramslog-og-skindstegt-laks/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-bygotto-med-ramslog-og-skindstegt-laks Næste opskrift med ramsløg er en såkaldt bygotto, som er en risotto lavet med perlebyg (polerede bygkerner) i stedet for risottoris. Ligesom risotto kan en bygotto varieres i det uendelige, og den kan bruges som selvstændig ret eller som tilbehør – i dette tilfælde blev det tilbehør til et lækkert stykke laks.  Måden man tilbereder bygotto på er ved at tilsætte væske til kernerne lidt af gangen, så de langsomt absorberer væsken. Jeg lavede denne bygotto med en grøntsagsfond, som jeg lige kogte på nogle grøntsager, jeg havde liggende. Alt du skal bruge er lidt forskellige suppeurter. Jeg lavede min grøntsagsfond på 1-2 gulerødder, 1 porretop, 1 fennikel, 1-2 løg, 10 sorte peberkorn, 1 spsk. korianderfrø og ca. 2 liter vand. Bring det hele i kog, lad det simre i ca. 30 min. sigt grøntsagerne fra og så har du din egen grøntsagsfond. Har du en lille kvist timian, rosmarin eller persillestilk, skader det ikke at koge med – ligeså vel som korianderfrø sagtens kan udelades. Nu da jeg serverede et godt stykke laks til, kunne jeg med fordel ha’ lavet bygottoen på en fiskefond, men det havde jeg ikke lige noget af. Til retten fandt jeg en flaske hvidvin til ca. 55,- i Dagli’Brugsen, som var overraskende god og passede udemærket til retten. Det var en flaske 2009 Santa Ana Homage Chardonnay/Pinot Grigio fra Argentina, som er lavet på 75% chardonnay og 25% pinot grigio. Chardonnayen giver en vis fylde til vinen, der komplementerer den fede fisk ret godt, og pinot grigioen spiller ret godt sammen med anissmagen fra fenniklen (som der også kom i bygottoen). Alt i alt et glimrende glas vin til prisen, der fungerer godt til den fede fisk og cremede bygotto. Opskriften er til 2 personer. Ingredienser: 2 stykker laks 100 g perlebyg 1 fennikel ½ dl pastis eller pernod (hvidvin kan også bruges) 1 bananskalotteløg 1 liter varm fond/vand (du skal nok ikke bruge en hel liter, men det er bedre at ha’ for meget klar) 50 g friskrevet vesterhavsost (eller en anden fast ost, som f.eks. parmesan) ca. 20 blade ramsløg 1-2 spsk. rygeost (kan udelades, hvis man ikke bryder sig om rygeost) 20 g koldt smør Friskpresset citronsaft Start med at ordne løg og fennikel og hak det fint. Hak også ramsløgene fint. Tjek laksefileterne for ben og skrab skindsiden med en kniv for at fjerne evt. skæl. Varm en sauterpande op til bygottoen og en pande til laks (begge ved jævn varme). Sørg for at ha’ en gryde med varm fond/vand stående på blusset så du ikke sænker temperaturen på sauterpanden hver gang du tilsætter væske. Sauter løg og fennikel i sauterpanden ved jævn varme i en blanding af olie og smør til løgene er blanke. Tilsæt perlebyggen og lad den stege med et minuts tid. Tilsæt alkoholen og lad den koge helt ind. Tilsæt en go’ skefuld væske til bygottoen (den må ikke koge tør på noget tidspunkt nu). Kom lidt olie på den anden pande og læg laksen på med skindsiden nedad. Når væsken i sauterpanden er ved at være kogt ind, tilsættes en skefuld væske mere. Dette gentages til perlebyggen er ved at være mør. Efter ca. 15-20 min. er perlebyggen ved at være mør og laksen ved at være stegt igennem. Nu skal laksen bare vendes og steges færdig på den anden side i 1-2 min. når det passer. Når det meste væske er kogt ind i bygottoen, tages den af varmen. Tilsæt de friskhakkede ramsløg, rygeost, ca. 20 g koldt smør i tern og friskrevet ost. Rør det hele godt sammen, smag til med salt og peber. Server bygotto med laksen oven på og pres masser af citronsaft over laksen. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Wed, 11 Apr 2012 00:04:46 +0100 http://baermonster.wordpress.com/2012/04/10/rodtungefilet-med-bygotto-og-salat/ Jeg er helt tosset med fisk, men ret dårlig til at tænke længere end røget fisk og sushi, når jeg selv skal lave det. Jeg fik besøg af en veninde, og det var en kærkommen lejlighed til at lave en … Læs resten → lunabaermonster Bærmonster Tue, 10 Apr 2012 16:24:21 +0100 http://ganeoggaffel.dk/2012/03/hvid-rakost-med-kal-og-fennikel/ Jeg er blevet noget af en kål-lover på det sidste og denne salat startede egentlig med en spidskålscraving af større dimensioner. Desværre var der ingen spidskål i Netto og jeg endte med at slæbe et hvidkål med hjem i stedet. Spidskål og hvidkål er IKKE tæt på hinanden. Spidskålen er langt blødere og glider nemmere ned. Hvidkålen er drøj i brug og skal helst snittes fint eller spises i små mængder for at det ikke bliver for heftigt. Det betyder dog også, at hvidkål er en dejligt billig spise, der passer perfekt ind i slutningen af en måneds madbudget. Jeg gav 6 kr for en fætter i lille til medium størrelse. Brugte ca. en fjerdedel til denne salat og den har indtil videre givet tilbehør til én gang aftensmad og to gange lille frokost og der er stadig en lille portion tilbage. Til en omgang sprød og frisk hvid råkost skal du bruge: 1/4 hvidkål 1/2 fennikel To håndfulde grønne krydderurter. Jeg brugte bredbladet persille og koriander, men kørvel, brøndkarse og kruspersille kan helt sikkert også bruges. 1/2 dl yoghurt, alternativt creme fraiche, skyr eller ymer Saften fra 1/2 lime, alternativt citron. Salt og peber Hvidkålen skæres tyndt tyndt tyndt, gerne på mandolin for nemhedens skyld. Jeg fik nogle ret lange strimler, som jeg skar over en 2-3 gange. Smid hvidkålen i en skål og massér kålen godt. Det blødgør den og gør den lidt lettere at spise. Skær fenniklen på langs i ditto tynde skiver, igen kan mandolinen hjælpe. Skær dem evt. over et par gange på langs bagefter, så det ikke bliver for store stykker. De må gerne matche hvidkålen lidt i størrelse. Skyld krydderurterne og hak dem groft. Alle grøntsager blandes godt sammen. Bland en dressing af yoghurt og limesaft, smag til med salt og peber. Bland dressingen i salaten, evt lidt af gangen, bland godt rundt. Brug evt. et par rene hænder, det er næsten det nemmeste. Tag stilling til om råkosten har brug for mere væde (hvis der er for meget dressing, er du selvfølgelig stoppet med at pøse det i ?). I så fald kan du altid hælde lidt ekstra yoghurt og limesaft i og blande videre. Jeg kan godt lide, at limen lige smager lidt igennem og gør det hele lidt ekstra friskt. Råkosten kan nok bruges til det meste. Jeg spiste en god tyk nakkekotelet fra en grisebasse. De to komponenter udgjorde et dejligt måltid! Related Posts HVERDAGSMIDDAG: KYLLING, KÅL OG RØDDER Spire spire spire Dunser og endnu en efterårssalat Julie Gane & Gaffel Sun, 25 Mar 2012 18:51:53 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/perlehone-med-braiserede-belugalinser-i-romertopf/ I sidste uge var jeg en tur nede i torvehallerne på Israels Plads, hvor jeg besøgte den skønne franske fjerkræstand Ma Poule. Her sælger de franske kyllinger i alle mulige spændende udgaver, og det føles som at være på marked i Paris (hvilket jeg næsten lige har været), når man ser disse pragtfulde fugle ligge [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | Mon, 19 Mar 2012 16:16:21 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/perlehone-med-braiserede-belugalinser-i-romertopf/ I sidste uge var jeg en tur nede i torvehallerne på Israels Plads, hvor jeg besøgte den skønne franske fjerkræstand Ma Poule. Her sælger de franske kyllinger i alle mulige spændende udgaver, og det føles som at være på marked i Paris (hvilket jeg næsten lige har været), når man ser disse pragtfulde fugle ligge [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | » Blog Mon, 19 Mar 2012 16:16:21 +0100 http://signesmad.dk/langtidssimret-kodsovs-med-hjerter/hovedret/ Jeg laver altid kødsovs i gigantiske portioner, og fryser ned til en travl dag. Et par gange har jeg gjort som Klidmoster og lavet det i Römertopfen natten over. Sovsen bliver intens smagende og meget jævn i konsistensen, hvilket især … Continue reading → Signe Signes Mad Mon, 19 Mar 2012 10:27:51 +0100 http://signesmad.dk/langtidssimret-kodsovs-med-hjerter/hovedret/ Jeg laver altid kødsovs i gigantiske portioner, og fryser ned til en travl dag. Et par gange har jeg gjort som Klidmoster og lavet det i Römertopfen natten over. Sovsen bliver intens smagende og meget jævn i konsistensen, hvilket især … Continue reading → Signe Signes Mad Mon, 19 Mar 2012 10:27:51 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20733 Lad mig sige det sådan: Den smager godt nok, men jeg vil ikke savne den, hvis jeg aldrig får den igen. Lidt kønsløs. Men kombinationen af fennikel, æble og dild er lækker, den vil vi helt klart genbruge. Lignende opskrifter: Blomkålssuppe Kan bruges til natmad, forret eller hovedret. Ja, vi spiser den sågar til frokost, dagen... Blomkålssuppe med champignoner Dejlig suppe. Mild i smagen. Hurtig og nem at lave og vil også være fantastisk... Æble-pastinak-suppe Kødløs dag. Lækker, forfriskende suppe. Æblechips kan købes i dagligvarebutikker, hvis man ikke lige har... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Fri, 16 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://mia-mad.dk/solskins-frokostsalat/ Efter en dejlig morgenmad der bestod af havregryn/majsmelsgrød med kokosolie, rosiner og kanel – plus et æble og en chokolade cookie som mellemmåltid – havde jeg lyst til en frokost fyldt med grønsager. Der var også nogle baby leaves i køleskabet som sang på sidste vers, så der var ikke langt fra tanke til handling. Op i en si kom bladene, de blev skyllet og efterfølgende slynget i et viskestykke for at fjerne så meget vand som muligt. I køleskabet gemte der sig også en flot fenikkel og et glas artiskokker i olie, som begge blev taget i brug. Det kom der denne skønne salat ud af. Solskins frokostsalat 1 stor håndfuld baby leaves 1/4 fennikel 6-8 kvarte artiskokker i olie Skyl bladene, lad dem dryppe godt af eller slyng dem i et viskestykke eller en salatslynger. Hak dem groft. Fennikelen renses grundigt og skæres i tynde skiver. Artiskokker tages op af glasset og skæres i mindre stykker – lad dem endelig ikke dryppe for meget af, for olien giver en dejlig smag til salaten. Arranger alle de herlige grønsager i lag i en skål og nyd dem så tæt på en solstråle som muligt. Salaten her er super enkel og super velsmagende. Faktisk er artiskokker en af mine absolutte ynglings grønsager (selvom det vist botanisk set er en blomst), både fordi de har en meget unik smag og konsistens for en grønsag at være. Artiskokkerne jeg brugte her fandt jeg i FAKTA. De er også utroligt gode på pizza! Namaste. Mia mia-mad.dk - en vegansk og vegetarisk madblog Tue, 13 Mar 2012 15:11:15 +0100 http://www.godsalat.dk/ikke-kategoriseret/fennikelsalat-med-granataeble/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fennikelsalat-med-granataeble En super enkel Fennikelsalat med granatæble, som er et velsmagende supplement fisk. Derudover passer salaten super godt til grillet fjerkræ – så til sommerens mange hyggelige sommeraftener ved weberen er her salaten til grill. (4 personer) 3 fennikler 1 granatæble Citronsaft og -skal Friskkværnet sort peber Fremgangsmåde: Skyl fenniklerne og fjern evt. det yderste lag. Skær det nederste af bunden samt den grønne top af – gem toppen til pynt. Halver fenniklerne på den brede side og skær dem i meget tynde skiver. Anret på en stor tallerken. Halver granatæblet og bank kernerne ud over fenniklen med bunden af en ske. Dryp salaten med saften fra granatæblet, citronsaft og lidt reven citronskal. Smag til med friskkværnet peber og pynt salaten med hakket fennikeltop. Schademan Godsalat.dk Mon, 12 Mar 2012 20:28:42 +0100 http://www.godsalat.dk/ikke-kategoriseret/fennikelsalat-med-granataeble/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fennikelsalat-med-granataeble En super enkel Fennikelsalat med granatæble, som er et velsmagende supplement fisk. Derudover passer salaten super godt til grillet fjerkræ – så til sommerens mange hyggelige sommeraftener ved weberen er her salaten til grill. (4 personer) 3 fennikler 1 granatæble Citronsaft og -skal Friskkværnet sort peber Fremgangsmåde: Skyl fenniklerne og fjern evt. det yderste lag. Skær det nederste af bunden samt den grønne top af – gem toppen til pynt. Halver fenniklerne på den brede side og skær dem i meget tynde skiver. Anret på en stor tallerken. Halver granatæblet og bank kernerne ud over fenniklen med bunden af en ske. Dryp salaten med saften fra granatæblet, citronsaft og lidt reven citronskal. Smag til med friskkværnet peber og pynt salaten med hakket fennikeltop. Schademan Godsalat.dk Mon, 12 Mar 2012 20:28:42 +0100 http://evakirstinebach.com/2012/03/06/min-mors-opskrift-pa-bagt-fennikel/ (Mad)Bloggersfærens jubel over lakrids synes aldrig at tage ende. Alle propper lakrids i altid og råber højt halleluja om det. Personligt har jublen ikke ramt mig, da det er svært at finde sukkerfri lakrids af høj kvalitet. Men mange grøntsager har anissmag, som godt kan lede tankerne hen på lakrids. Så min lakridshunger bliver holdt [...] Gourmetista Gourmetista Tue, 06 Mar 2012 15:16:16 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/02/23/meeras-kartofler-i-spicy-kokossovs-og-masala-blanding/ Meeras kartofler i spicy kokossovs   ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ I Cochin i Sydindien var jeg så heldig at blive undervist af den dejlige kvinde, Meera Leo, og hendes mand, Leopold George, som står for brødbagningen. Selv om der er mange krydderier i denne  indiske ret, er den ikke brændende stærk, men derimod meget aromatisk og delikat. I [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 23 Feb 2012 08:36:17 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/02/russerburger-med-rodbede-sennep-og-syltede-agurker/ Hvad gør man, når man har købt en pakke hakket oksekød, ingen salat har i huset og har køleskabet fuld af rå rødbeder – og samtidig har lyst til burger? Man opfinder naturligvis en helt ny slags, giver den et fjollet navn og skriver et blogindlæg om det. Russere er som bekendt røde og vældigt [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | Tue, 21 Feb 2012 21:05:42 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/02/russerburger-med-rodbede-sennep-og-syltede-agurker/ Hvad gør man, når man har købt en pakke hakket oksekød, ingen salat har i huset og har køleskabet fuld af rå rødbeder – og samtidig har lyst til burger? Man opfinder naturligvis en helt ny slags, giver den et fjollet navn og skriver et blogindlæg om det. Russere er som bekendt røde og vældigt [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | » Blog Tue, 21 Feb 2012 21:05:42 +0100