De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et gryderet http://www.overskrift.dk Fri, 13 Apr 2012 09:01:18 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://piskeriset.dk/2012/04/12/pinto-bonnegryde-med-spidskal-samt-funky-romanescosalat/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pinto-bonnegryde-med-spidskal-samt-funky-romanescosalat Jeg har skrevet en lang liste af veganer-retter, jeg gerne vil prøve i anledning af månedens benspænd, men da jeg kom træt hjem fra arbejde i tirsdags, var jeg ret sulten og slet ikke i humør til kreative krumspring. Jeg havde godt nok sat bønner i blød om morgenen, men jeg var helt og aldeles idéforladt, da jeg gik i gang med at koge dem. I stedet for at panikke valgte jeg en anden – og ganske konstruktiv – måde at komme videre med madlavningen på. Jeg legede ‘tøm lige køleskabet’, og snart udviklede madlavningen sig til at få brugt en masse fra gemmerne. Det blev til denne sunde og mættende bønnegryde. Gemalen var ikke helt tilfreds, for konsistensen var lidt for suppeagtig til hans smag, men den passede fint til det grå vejr og mine smagsløg. Pinto-bønnegryde med spidskål - kogte Pinto-bønner - olie - løg i tern - finthakket spidskål - et par fed hvidløg - chili - en dåse flåede tomater - lille dåse tomatkoncentrat (70 g) - vand - engelsk sauce - paprika - salt og peber - evt. hvidvinseddike og mørk sirup Kog bønnerne som anvist på pakken. Svits imens løget i lidt olie og tilsæt derefter finthakket spidskål. Rør godt rundt, mens det får lov til at stege i gryden. Efter et par minutter tilsætter du hvidløg og chili og lader det stege videre, mens du sørger for at røre jævnligt i gryden. Tilsæt tomaterne, tomatkoncentratet og par dl vand. Rør godt rundt og tilsæt paprika og et par spsk engelsk sauce. Lad det simre, indtil bønnerne er kogt. Hæld bønnerne op i gryderetten og smag til med salt, peber, engelsk sauce, chili samt mørk sirup og hvidvinseddike. Note: Endnu en glimrende måde at snige mere spidskål ind i maden. Man skulle næsten tro, at det er blevet mit mantra gennem de sidste to år, for jeg synes godt nok, jeg tit får sneget det med i madlavningen. Men det er også en rigtig god måde at få grøntsager på – det mætter godt og kan varieres utrolig meget. Samtidig er spidskål noget, som kan spises året rundt. Jeg synes også, at I skal se denne smukke salat, som jeg medbragte til påskefrokosten i søndags, hvor jeg serverede påskekonfekt med havtorn, citron og mynte. Salaten bestod af romanesco-kål, der var brækket i små buketter og overhældt med kogende vand. Da de havde trukket ca. 10 minutter i det varme vand, blev vandet hældt fra, og kålen blev blandet med soltørrede tomater, jordskokker skåret i mundrette bidder, hakkede cashewnødder, olivenolie, hvidvinseddike og en lille smule salt. Kombinationen var ret spændende – der var både noget sprødt, noget blødt, samt salt, umami og syrligt. Piskeriset Piskeriset på eventyr Thu, 12 Apr 2012 23:24:20 +0100 http://deborah.dk/2012/03/21/deborahs-gryderet-med-oksekod/ I går havde jeg planlagt, at jeg skulle lave noget gryderet af en tykstegsbøf, jeg havde fået af far. Han havde fået købt dem ved en fejl, og resten dumper også ned i min turban næste gang jeg ser ham, og jeg er ret sikker på, at jeg laver samme ret igen. For dels smagte det vidunderligt og dels har jeg også overload af pastinakker og gulerod, som også var i. Den første, blev brugt til en variant over Take-away-nudler, bare med oksekød. Det er ingen opskrift, for jeg synes, jeg havde lyst til at improvisere, hvad jeg følte ville smage. Og det gjorde det. Her er hvad jeg gjorde: 1 tykstegsbøf 1 oksebouillonterning 1 ½-1 tsk. tørret rosmarin ¨ 1 stort løg 1 gulerod 1 pastinak ½ rød peber 1 fed hvidløg ½ liter vand 2 spsk. mel 1-2 spsk. olie (her rapsolie) 1/4 rød chili (kan udelades) Madkulør 2 tsk. soyasauce 2 tsk. tomatketchup (Heinz) Kulør Madlavningsfløde Skær bøffen i mundrette stykker eller lidt større som du synes, og bagefter skæres gulerødder i tykke skiver, og pastinakken i stykker, peberfrugten i tern og chili’en hakkes. I går puttede jeg løg, hvidløg, rosmarin og kød i, og ristede først, og siden alle de andre grønsager, soya og ketchup og vand vand, bouillonterning, kulør (saucen skal være ret mørk, og bliver så lysere når du kommer fløden ved senere). Læg låg på og lad retten simre i en halv time til 3/4. Mit fik en halv time og smagte dejligt, men kunne godt have tålt lidt mere. Når det passer med tiden sætter du dine ris over, så de er klar til når retten er færdig. Når retten er simret færdig laves en meljævning af vand og 2 spsk. mel. Du bruger formentlig langt fra det hele, men hellere lidt for meget klar end at skulle til at lave ekstra. Jævn til ønsket tykkelse og lad lige koge lidt op, så melsmag forsvinder, og tilsæt så madfløde og smag til. Serveres med de nykogte ris. Bon appetit! Ingen relaterede poster. Deborah Wed, 21 Mar 2012 16:15:44 +0100 http://deborah.dk/deborahs-gryderet-med-oksekod/ I går havde jeg planlagt, at jeg skulle lave noget gryderet af en tykstegsbøf, jeg havde fået af far. Han havde fået købt dem ved en fejl, og resten dumper også ned i min turban næste gang jeg ser ham, og jeg er ret sikker på, at jeg laver samme ret igen. For dels smagte det vidunderligt og dels har jeg også overload af pastinakker og gulerod, som også var i. Den første, blev brugt til en variant over Take-away-nudler, bare med oksekød. Det er ingen opskrift, for jeg synes, jeg havde lyst til at improvisere, hvad jeg følte ville smage. Og det gjorde det. Her er hvad jeg gjorde: 1 tykstegsbøf 1 oksebouillonterning 1 ½-1 tsk. tørret rosmarin ¨ 1 stort løg 1 gulerod 1 pastinak ½ rød peber 1 fed hvidløg ½ liter vand 2 spsk. mel 1-2 spsk. olie (her rapsolie) 1/4 rød chili (kan udelades) 1 sjat rødvin (kan udelades) Madkulør 2 tsk. soyasauce 2 tsk. tomatketchup (Heinz) Kulør Madlavningsfløde Skær bøffen i mundrette stykker eller lidt større som du synes, og bagefter skæres gulerødder i tykke skiver, og pastinakken i stykker, peberfrugten i tern og chili’en hakkes. I går puttede jeg løg, hvidløg, rosmarin og kød i, og ristede først, og siden alle de andre grønsager, soya og ketchup og vand vand, bouillonterning, rødvin, kulør (saucen skal være ret mørk, og bliver så lysere når du kommer fløden ved senere). Læg låg på og lad retten simre i en halv time til 3/4. Mit fik en halv time og smagte dejligt, men kunne godt have tålt lidt mere. Når det passer med tiden sætter du dine ris over, så de er klar til når retten er færdig. Når retten er simret færdig laves en meljævning af vand og 2 spsk. mel. Du bruger formentlig langt fra det hele, men hellere lidt for meget klar end at skulle til at lave ekstra. Jævn til ønsket tykkelse og lad lige koge lidt op, så melsmag forsvinder, og tilsæt så madfløde og smag til. Serveres med de nykogte ris. Bon appetit! Update 22/3 - jeg har tilføjet rødvinen, for den kom jeg faktisk i. Opdagede i dag, da jeg skulle lave igen, at jeg havde glemt at skrive den på. Men retten kan sagtens laves uden. Det giver bare lige lidt ekstra, at komme “en sjat” – et glas ca. i. Ingen relaterede poster. Deborah Wed, 21 Mar 2012 16:15:44 +0100 http://www.xn--hakket-oksekd-mnb.dk/gryderet-med-hakket-oksekod-og-porrer Gryderet med hakket oksekød og porrer. Hakket oksekød kan bruges i mange lækre kødretter og en klassisk gryderet er ingen undtagelse. Gryderetten her kan eventuelt serveres sammen med kartoffelmos eller ris. Fremgangsmåde: Pil løgene og skær porrerne i tykke ringe. Skræl gulerødderne og skær dem ligeledes i skiver. Brun hakket oksekød i en gryde med varm olie. Drys oksekødet med salt og peber. Efterfølgende drysses mel i gryden og røres sammen. Rør vand og tomatpuré sammen med det brunede oksekød. Tilsæt laurbærblad, løg, porrer og gulerødder. Lad gryderetten koge op og lad den herefter simre i ca. 45 minutter. Smag gryderetten til med salt og peber. Server gryderet med hakket oksekød og porrer lunt og eventuelt sammen med hjemmelavet kartoffelmos eller ris. admin Hakket-oksekød.dk Wed, 21 Mar 2012 12:05:20 +0100 http://katrineklinken.wordpress.com/2012/03/20/nakken-er-god-med-kal/ Hammershøjs malerier er for tiden udstillet på Statens Museum for Kunst. Der er mange motiver af smukke nakker – men ikke af kødstykker vi spiser! I weekends klumme i Information er opskrifter med kød fra nakken på okse, lam og svin. Kødstykker jeg holder meget af. De er gode at langtidsstege og har masser af [...] Katrine Klinken Katrine Klinken - Værs?go? og spis! Tue, 20 Mar 2012 08:32:36 +0100 http://etlivpaalandet.wordpress.com/2012/03/19/bonnegryde/ Jeanette Et liv på landet Mon, 19 Mar 2012 07:00:03 +0100 http://fantastiskefund.wordpress.com/2012/03/06/ugens-fund-29/ Uge 9 var sat til at blive en virkelig stresset og begivenhedsrig uge – på den go’e måde. Stand Up med bl.a. Brian Mørk i den lokale biograf, lillebrors 23-års fødselsdag, forberedelse og afholdelse af indflytterfest for de nærmeste veninder, besøg af veninde fra Kbh… men onsdag eftermiddag løb det hele af sporet, da min elskede [...] Line Cecilie Fantastiske Fund Tue, 06 Mar 2012 18:12:11 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=4815&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=simremad-kylling-i-riesling-med-bacon-og-svampe   Ja, det er marts, og det er skønt. Især i dag, hvor solen har skinnet og man har fået en snert af forår i luften. Men marts er også en ond snydemåned, hvor man er klar til at sige farvel og tak til vinteren og lade foråret komme ind, men hvor der alligevel altid [...] Mira Arkin Miras Madblog Thu, 01 Mar 2012 16:30:17 +0100