De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et kardemomme http://www.overskrift.dk Sun, 13 May 2012 03:01:23 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://lottebager.dk/opskrifter/marcipankage-med-paerer/  Dette er en lækker, saftig og frisk kage, som man simpelt hen ikke kan få nok af. Marcipankage med pærer 5 Stk. faste pærer 1 Spsk. Citronsaft 250 Gr. Blødt smør 300 Gr. Sukker 3 Stk. Æg 375 Gr. Hvedemel 1 spsk. Bagepulver 1 Tsk. Kardemomme 2½ Dl. Mælk 1 Tsk. Fintrevet citronskal 200 Gr. Marcipan                 Sådan gør du Start med at skrælle pærene og rense dem for stilk blomst og kernehus. Skær pærene i små tern og vend dem straks i citronsaften. Riv herefter marcipanen groft og stil det til side til senere brug. Pisk sukker og blødt smør til det er hvidt og smuldrene. pisk herefter æggene i et af gangen, pisk kraftigt og læne efter hvert æg til dejen bliver luftig og let. Bland hvedemel med bagepulver og kardemomme og sigt det i æggemasen skiftevist med mælken og vend forsigtigt med en grydeske mellem hver tilsætning til dejen er jævn og ensartet. Herefter vendes først groftrevet marcipan og bagefter fintrevet citronskal og pærer med citronsaft, forsigtigt i dejen. Dejen fordeles i en bageform ca. 25×38 cm beklædt med bagepapir og drysses med 2 spsk. rørsukker inden den bages ved 1750 C i en forvarmet ovn i 35 – 40 minutter på midterste ovnrille. Flyttes forsigtigt på bagepapiret over på en rist og afkøler.   Tips og tricks Du kan bruge pærer fra dåse istedet for friske pærer, men de smager ikke af så meget i kagen. Du kan udskifte pæreene med faste æbler, og evt. bruge kanel istedet for kardemomme. Du kan bruge almindeligt sukker istedet for rørsukker, til at drysse med. Lignende opskrifter: Pæretærte Tigerkage / marmorkage Franskbrød Lotte Bageopskrifter | Send dine gode kageopskrifter Sat, 12 May 2012 22:07:51 +0100 http://signesmad.dk/hveder/bagv%c3%a6rk/ Ja, ja, jeg ved da godt at det er ALT for sent at blogge en opskrift på hveder, men jeg bagte dem jo først forleden… Min søster brokkede sig nogle dage før St. Bededag, over at jeg ikke havde en … Continue reading → Signe Signes Mad Sun, 06 May 2012 22:09:46 +0100 http://signesmad.dk/hveder/bagv%c3%a6rk/ Ja, ja, jeg ved da godt at det er ALT for sent at blogge en opskrift på hveder, men jeg bagte dem jo først forleden… Min søster brokkede sig nogle dage før St. Bededag, over at jeg ikke havde en … Continue reading → Signe Signes Mad Sun, 06 May 2012 22:09:46 +0100 http://www.dahl.denlukkede.dk/hvedeknopper-og-varme-hveder Traditionen foreskriver oprindeligt, at Store Bededag var arbejdsfri bods- og bededag, hvilket betød, at selv bagerne holdt fri. Derfor bagte og solgte de varme hveder dagen før, som folk så ristede og spiste om fredagen. I dag er Store Bededag i mange familier dog kendt som en fridag, man indleder ved at spise varme hveder allerede aftenen før. Det er efter vores begreber en mellemstor synd, at vi kun nyder denne bolle én dag om året. Den tåler bestemt at blive nydt på andre tider af året også. Hvedeknopper Opskriften giver 8 stk. 1 bradepande ca. 15x30cm med en kant på  3 cm. Ovnen tændes på 225 grader. 2 dl. vand 30 gram gær 1 knsp salt 1 1/2 tsk rørsukker 1 æg 1 tsk. stødt kardemomme ca. 400 gram hvedemel Lun vandet, til det er håndvarmt. Kom det i en skål og rør gæren i. Tilsæt salt og sukker. Pisk ægget let og rør det i. Kom kardemommen og melet i lidt ad gangen. Pas på der ikke kommer for meget mel i dejen for så bliver hvedeknopperne ikke luftige.  Ælt dejen omhyggeligt, til den er blank og smidig. Dæk den til med et fugtigt klæde og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30 minutter Slå dejen ned og form den til 8 store boller. Læg de, i en bradepande, der er beklædt med bagepapir. Det er vigtigt at hvedeknopperne ligger tæt, så de får deres karakteristiske form. Det er derfor at bradepanden skal have høje sider. Lad hvedeknopperne efterhæve i 20 minutter. Pensl dem med vand og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Hvedeknopperne skal være let gyldne og må ikke danne en tyk skorpe. Varme hveder Del hvedeknopperne og læg dem på en bageplade. Rist dem i ovnen ved 250 grader i ca. 5 minutter – serveres med smør Farmors opskrift på hvedeknopper Ovnen tændes på 225 grader 100 gram gær 90 gram sukker 120 gram smør 4 tskf. salt 6 dl. lunkent vand ca. 1 kg. hvedemel Kom gæren, sukker, smør og salt i det lune vand. Røres godt sammen. Kom melet i lidt efter lidt. Gem lidt mel. Dejen æltes godt , den skal være blød og blank. Derefter hæver den tildækket på et lunt sted, til dejen har dobbelt størrelse. Dejen slås ned og formes til 30 boller, som sættes med en lille afstand i en bradepande, husk bagepapir. Efterhæver i 20 – 30 minutter. Bages på nederste rille i ovnen i 10 minutter ved 225 grader, derefter sænkes temperaturen til 200 grader og hvedeknopperne bages videre i 10 minutter. Vendes ud på en bagerist og afsvaler lidt. Derefter flækkes de med en skarp kniv og ristes i ovnen ved 225 grader til de er gyldne og sprøde.   admin Wed, 02 May 2012 19:57:45 +0100 http://kinna.dk/lette-og-luftige-varme-hveder Om ganske få dage er det Store Bededag, og traditionen tro skal vi selvfølgelig have varme hveder aftenen forinden. Jeg har derfor været i gang med at bage disse super lækre, lette og luftige hveder. Jeg bagte også disse sidste år, men nåede aldrig at få blogget om dem, så det er hermed blevet gjort [...] Carina Boutrup kinna.dk Tue, 01 May 2012 19:00:13 +0100 http://skovsbol.wordpress.com/2012/05/01/mariane-josefsen-leverer-livsbekraeftende-historier-fra-syrien/ skovsbol Ulla Skovsbøl Tue, 01 May 2012 08:20:22 +0100 http://noerrebro.wordpress.com/2012/04/25/chilitofugulerodssuppe-a-la-norrebro/ noerrebro noerrebro Wed, 25 Apr 2012 15:54:14 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/estonskkringe/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=estonskkringe Jeg har for første gang hygget mig med Pinterest og blev stærkt inspireret af alle de fantastiske billeder, som jeg fandt under “eating” sektionen. Mit blik faldt på den smukke ... Mette Becauseitmatters Wed, 25 Apr 2012 06:20:30 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/estonskkringle/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=estonskkringle Jeg har for første gang hygget mig med Pinterest og blev stærkt inspireret af alle de fantastiske billeder, som jeg fandt under “eating” sektionen. Mit blik faldt på den smukke ... Mette Becauseitmatters Wed, 25 Apr 2012 06:20:30 +0100 http://www.idakjaer.dk/masaman-karry-med-kylling/ Masaman karry med kylling Du skal bruge: (2-4 personer) ? 1 tsk. kommen ? 1 tsk. korianderfrø ? 2-3 kardemummefrø ? 1-2 cm ristet kanel stang ? ca. 100 gr. ristede peanuts ? En halv kylling (ca. 500gr) ? 1/2 liter kokosmælk ? 2-3 dl Masaman pasta ? 2-3 pillede løg ? 2-4 kartofler ? 2-4 gulerødder ? 5 – 8 stk. små tomater ? 3 spsk. palme sukker ? 3 spsk. tamarinde paste ? 2 spsk. ristede peanuts ? 2-3 spsk. fiskesauce ? Rød chili (til pynt) Sådan gør du: ? Rist kommen, korianderfrø, kardemomme og kanel på en pande over lav varme indtil Aromaen er tydelig. Tag panden af blusset og stil den til side. ? Varm en dåse kokosmælk i en gryde, under omrøring. Når det koger tilføjes Masaman karryen under hurtig omrøring ? Nå olien kommer ud af karryblandingen tilsættes palmesukkeret og der røres rundt Indtil sukkeret er blevet opløst. ? Herefter tilsættes den parterede kylling. Varm det op til kogepunktet og stil varmen på medium ? Efter ca. 15-20 min tilføjes kartofler, gulerødder, og løg ? Lad det koge videre (det har godt af at koge længe) ? Tilføj de risteder krydderier ? Tilføj tomater ? Tilføj fiskesauce, tamarind paste og palmesukker Serveres med ris Mængden af krydderier kan varieres efter smag og behag Retten smager bedst hvis man laver det dagen før og varmer de op igen ida Ida Kjærs Blog Mon, 09 Apr 2012 13:19:55 +0100 http://foodies.dk/?p=1381 #leftcontainerBox { float:left; position: fixed; top: 60%; left: 70px; } #leftcontainerBox .buttons { float:left; clear:both; margin:4px 4px 4px 4px; padding-bottom:2px; } #bottomcontainerBox { height: 30px; width:50%; padding-top:1px; } #bottomcontainerBox .buttons { float:left; height: 30px; margin:4px 4px 4px 4px; } Efter lang pause her på Foodies grundet arbejdspres er det vist på tide at komme med nye spændende opskrifter. Vi har valgt at genstarte vores idé med mad fra alfabetet eller rettere mad fra lande vi ikke har prøvet med alfabetet som inspiration. Første land vi prøvede var Angola og nu er turen kommet til B som i Bangladesh. Internet søgninger viste at en af de mest udbredte retter i Bangladesh er Tehari med oksekød. Tehari er en afart af den kendte Biriani men da Bangladesh overvejende er muslimsk så bruger de gerne oksekød modsat de indisk/hinduistiske birianier. (4-6 portioner) 1 kg skært oksekød (i tern) 1,25 dl løg pure (vi finthakkede det i minihakker) 2 tsk hvidløgspure (eller presset) 1 spsk chilipulver (vi brugte kun ½ tsk af den meget stærke indiske) 1 tsk stødt gurkemeje 2 tsk ingefærpure (eller revet) 1 spsk stødt koriander 1 spsk stødt spidskommen 1 tsk salt 2 mellemstore løg, skåret i tynde skiver 5 cm kanelstang 8 hele nelliker 4 hele kardemomme 1 laurbærblad 6-8 grønne chili (indiske eller thai) Vegetabilskolie (vi brugte raps) 6 dl Basmati ris ca 1,25 l vand Kom oksetern, løgpure, hvidløgspure, chilipulver, gurkemeje, ingfærpure, stødt koriander, stødt spidskommen og 2 tsk salt op i en gryde. Hæld 2½ dl vand over og rør rundt. Bring i kog og skru ned til retten simrer. Lad kødet simre i 45-60 min indtil kødet er mørt. Rør rundt undervejs og kom lidt ekstra vand ved hvis den begynder at blive tør. Når kødet er mørt tages det op og den resterende kogevæske gemmes (en si eller dørslag er en god idé). I en anden gryde (stor nok til at rumme det hele) svitses de skivide løg til de beynder at blive gyldne. Herefter kommes kanel, nelliker, kardemomme og laurbærblad i og det hele svitses videre under omrøring i 3-4 minutter. Herefter kommes kødet i og det hele steges videre under omrøring i 4-5min. Nu kommes risen i og steges med i et par minutter så den suger lidt af alle de gode smagsstoffer. Spæd resten af kogelagen op med vand til der er 1,2 liter i alt og hæld det over køddet. Kom de hele grønne chilier og den resterende teskefuld salt i. Rør rundt, bring i kog og skru ned for varmen. Retten skal simre uden låg i 25min til den er klar. Vi tror at der kan skæres ned på væskemængden til ca. 1 liter og så kan retten simre med låg på. Serveres varm med en god salat til – husk at advare gæsterne mod at tygge i de hele chilier eller krydderier Michael Foodies Wed, 04 Apr 2012 12:43:13 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4699 Da jeg åbnede min postkasse forleden, lå der et fint lille gult brev til mig. Først troede jeg, at det var fra min veninde Kristine, da den søde håndskrift mindede meget om hendes. Men jeg fandt hurtigt ud af, at jeg havde fået det kæreste og flotteste påskebrev fra svenske Linn a.k.a Frk. Kræsen. Jeg har kun mødt Linn én enkelt gang til et spændende Urtekram event hos søstrene Lahme tilbage i november, men jeg føler faktisk, at jeg kender hende ret godt efter at have læst og slugt af hendes finurligt fine skriblerier og ditto billeder på bloggen. Hvis I ikke allerede har besøgt Frk. Kræsen, må I love mig at gøre det. Hun er en sand madperle. Jeg kan ikke slet ikke lade være med at vise jer denne enormt inspirerende hilsen med opskrifter og påskestemning. Er den ikke fin ? : ) En anden lille sag, der har forsødet min i forvejen søde hverdag endnu mere, er denne Nikolaos Strangas müsli, som smager af kærlighed. Intet mindre. Jeg nyder den normalt oven på skyr eller græsk yoghurt, men lige for tiden kan jeg godt lide at drysse den på min havregrød, som I kan se på billederne nedenfor. Bløde, sprøde og søde havregryn i fin forening. Jeg har i øvrigt kogt grøden sammen med min indiske kardemomme og givet stykker af svesker og blommer lov til også at være en del af toppingen : ) Laver I selv musli derhjemme ? Hvis nogle af jer har en opskrift på en müsli, I bare ikke kan leve uden, så må I meget gerne dele den med mig i kommentarfeltet eller pr. mail! Anne au Chocolat Anne au Chocolat Wed, 04 Apr 2012 09:55:22 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/03/29/biryani-indisk-risret/ biryani, indisk risret Biryani er mad for stor-moguler! Selv om det er enkel mad, er det en kongelig ret. Det var persiske kokke, der bragte biryanien til Indien. Da stor-mogulerne kom til Sydindien i 1500-1600-tallet bragte de retten med sig, og der opstod en indisk udgave. Eller snarere udgaver, for biryani kan laves på utallige [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 29 Mar 2012 09:32:52 +0100 http://deborah.dk/fodselsdagsmiddag-pa-kardemomme/ Friskbagt naan i tandoor m. hvidløg og koriander Chicken Tikka Masala Kardemomme – en creme brulé agtig dessert Den indiske øl, der hed King Fisher, og som smagte specielt, men dejligt Vi var på Restaurant Kardemomme mandag aften og spise. Dejlig mad og udsøgt betjening til en rimelig pris bestemt. Det kan godt anbefales at prøve det. Jeg skal ihvertfald prøve igen. Elsker indisk. Fødselsdagsbarnet var også godt tilfreds. Inden havde jeg talt med andre, der også var med, da jeg var på en anden indisk restaurant. Og de mente, at dette var bedre. Det er nu ikke min oplevelse. Men smag og behag. Min ret var en anelse for salt, og det siger meget, for normalt er jeg til ret salt mad. Det var sådan set den eneste ting, jeg som sådan kunne klage over, og så det faktum, at desserterne ikke var godt nok beskrevet. Det var ikke til at vide, hvad man fik faktisk. Især kardemommen, som jeg fik. Jeg troede faktisk, det var en is. Og tjeneren var ny, og var ikke så kyndig i beskrivelser endnu. Så havde jeg vist, hvad jeg fik (omend det smagte godt nok), så havde jeg valgt isen. Men alt i alt dejlig mad. Alle andre spiste også helt op. Man kan som det ses på hjemmesiden også tage sin mad med hjem. Ingen relaterede poster. Deborah Wed, 28 Mar 2012 12:21:24 +0100 http://cutecarbs.com/2012/03/kanelstang-med-perlesukker-og-hasselnodder/ Jeg er ret vild med kanel, så en kanelstang med en masse remonce og hjemmelavet creme er en sikker vinder. Den skal have en masse kærlighed undervejs, men når den først er kommet i ovnen, og duften af kanel lægger sig som en dyne over køkkenet, så er jeg ikke i tvivl om, at tiden, den tager at lave, er det værd ? er sikker på, at du vil have det på samme måde, hvis du er til kombien af creme, remonce og bløddej. Opskriften: Remonce: 100 g blødt smør 100 g sukker 19 g kanel Sådan gør du: Rør smør, sukker og kanel sammen til en masse. Kagecreme: 2 æggeblommer 2 spsk sukker  1 spsk majsstivelse (Maizena)  ca. 3 dl sødmælk  1 tsk vaniljesukker Sådan gør du: Rør æggeblommer, sukker, vaniljesukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål ? husk at røre i af og til.  Dejen: 18 g gær                      3/4 dl  vand     18 g sukker 2 g salt 2 g kardemomme 1æg 19 g smør 200 g hvedemel Sådan gør du: Opløs gæren i vand og tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg Tilsæt mel og smør og ælt til en smidig dej Lad dejen stå et lunt sted og hæve i en halv time Rul dejen så den næsten dækker hele bagepladen Smør først dejen med remonce og derefter med creme Rul dejen på den lange led til en pølse Klip snit ind i dejen, som vist på billedet. Læg snittene skiftevis til højre og venstre side Pensl kanelstangen med æg og drys med groft hakkede hasselnødder Lad kanelstangen hvile i 45 minutter Drys med perlesukker og bag derefter kanelstangen ved 210 grader i 15-17 minutter Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager. cutecarbs Cute Carbs Thu, 22 Mar 2012 19:49:33 +0100 http://cutecarbs.com/2012/03/mango-lassi-a-la-cute-carbs/ Min iPhone viser 12 grader, så jeg konkluderer, at det er forår, og hvor er det bare dejligt. Det var så smukt at cykle hjem fra arbejde, og jeg følte mig helt overskudsagtig, da jeg kom hjem for en halv time siden. Jeg fejerer foråret med en lækker mango lassi, som du selvfølgelig får opskriften på lige her… 1 mango 1 dl kærnemælk 4 tsk frisk citronsaft ¼ dl mælk 1 knivspids kardemomme 8-10 isterninger Der er mange måder at skære en mango, men jeg plejer at skære den i terninger, som du kan se på billedet. Her finder du en fin guide, der viser dig, hvordan du kan skære en mango Sådan gør du: Blend alle ingredienserne sammen i en blender. Kom eventuelt et par ekstra isterninger i glassene inden servering. Følg Cute Carbs på facebook eller på bloglovin, så går du ikke glip af nye søde sager. cutecarbs Cute Carbs Tue, 13 Mar 2012 18:11:01 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4241 I weekenden havde jeg en ustyrlig trang til pandekager. Det lykkedes mig at holde trangen nede hele lørdagen – jeg spiste til gengæld lækre macarons hos Niko Strangas om eftermiddagen og skøn vanilleis med espresso om aftenen hos min veninde Kristina. Søndag eftermiddag vandt trangen dog, og jeg måtte i køkkenet. Lige præcis den kamp var jeg dog glad for at tabe : ) Det blev til bananpandekager, da en meget moden banan lå og kiggede sødt på mig fra køkkenbordet. Opskriften improviserede jeg mig frem til, som jeg egentlig altid gør, og det gik strålende. Svampede pandekager med en naturlig sødme fra bananen og en dejlig sprødhed i kanterne fra smørret på panden. Jeg tænker, at de er gode som morgenmad, snack og dessert – meget smart med multiple choice! Trangen til pandekager var også den perfekte anledning til at teste mit nye Microplane høvl rivejern, som jeg har fået tilsendt af Hamonoya, som blandt andet forhandler Microplane i Danmark. Jeg har i mange år været glad for de andre Microplane rivejern, jeg har, så jeg sagde straks ja til at teste det her. Jeg rev Caraïbe Valrhona chokolade ud over skyren og pandekagerne, som i forvejen var blevet beriget med den lækreste ahornsirup. Det blev nogle fine små chokoladespåner, hvis jeg selv skal sige det, og jeg ser frem til at hive chokoladehøvlen frem igen snarest! Til 20 små bananpandekager brugte jeg: 1 banan, meget moden 1 æg 100 g mel 1/2 tsk bagepulver 3/4 tsk kardemomme, stødt 1 knivspids salt 1,5 dl sødmælk smør til stegning (riiigeligt) Mos bananen med en gaffel i en skål og pisk æg, mel, bagepulver, kardemomme og salt i. Tilsæt mælken lidt ad gangen. Lad dejen stå i et kvarters tid. Steg pandekagerne i smør til de er gyldne på begge sider. Anret dem i små stakke, put en skefuld skyr øverst, lidt ahornsirup og riv så chokolade ud over hele herligheden. I aften er jeg så heldig at skulle til chokolademiddag på Numéro 64 i anledningen af Chokoladeselskabets 20 års jubilæum samt den kommende Chokoladefestival. Chokolademiddagen består af 5 retter, som alle indeholder chokolade. Kokken Charlie Holm Frederichsen og søde Niko Strangas står for retterne – og jeg glæder mig som et lille barn! : ) Anne au Chocolat Anne au Chocolat Tue, 28 Feb 2012 15:53:53 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4217 I sidste uge havde min søde kollega og seje kaffepige Thorey krydderbrød med på arbejdet, som i følge hende skulle spises med MASSER af smør. Jeg adlød naturligvis hendes ordre og nød det lækre brød med smør på fuldt ud. Thorey har opskriften fra sin mor, og jeg er super glad for at få lov til at dele den med jer. Det kan med fordel bages dagen i forvejen, og skal for at bevare skorpens sprødhed helst i en brødkasse eller lignende – i hvert fald ikke i en plastikpose. Skorpens sprødhed samt brødets krydrede sødme er nemlig lige præcis det der gør brødet guddommeligt. Og så er havregrynene også med til at give en fin smag og lidt anderledes tekstur. Egentlig havde jeg lyst til at “pimpe” det lidt op, men man kan og skal jo ikke lave dessert ud af alle ting, så jeg holdt mig til smørret – dog puttede jeg også banan på og spiste det til min morgenmad. Ren og skær forkælende fornøjelse! Den nemme opskrift lyder således: 3 dl havregryn 3 dl mel 2 dl sukker 2 tsk kanel 1/2 tsk kardemomme, stødt 1 tsk natron 3 dl mælk Bland alle de tørre ingredienser sammen og brug mælken til at samle det hele.  Smør en form (rugbrødsform/sandkageform fungerer godt) og hæld kryddermassen i. Bag brødet ved 200 grader i ca. 45 min. Jeg puttede min lækre aromatiske kardemomme fra Indien i krydderbrødet. Og så har jeg trukket lod blandt alle de mange deltagere i KitchenOne konkurrencen. Jeg er overvældet over, hvor mange der valgte at deltage, men premierne var jo også ret uimodståelige : ) Tillykke til Stina med stegegryden og Daniel med kasserollen. Jeg har sendt jer en mail! Anne au Chocolat Anne au Chocolat Sun, 26 Feb 2012 14:39:24 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/02/23/meeras-kartofler-i-spicy-kokossovs-og-masala-blanding/ Meeras kartofler i spicy kokossovs   ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ I Cochin i Sydindien var jeg så heldig at blive undervist af den dejlige kvinde, Meera Leo, og hendes mand, Leopold George, som står for brødbagningen. Selv om der er mange krydderier i denne  indiske ret, er den ikke brændende stærk, men derimod meget aromatisk og delikat. I [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 23 Feb 2012 08:36:17 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4154 Her til morgen spiste jeg æbletærte.. eller nej, det passer faktisk slet ikke, men det føltes i hvert fald sådan! Jeg hakkede et dansk rødgult æble i tern og kogte det i en gryde sammen med havregryn, vand, salt og indisk kardemomme til en lækker krydret grød. Efter at have hældt grøden i min morgenmadsskål, puttede jeg en stor skefuld skyr på og dryssede med min sri lankanske kanel. I kogetiden havde de små æblestykker nået at blive bløde og lidt gennemsigtigt klare på den der “vi har lige hygget os inde i en tærte” agtige måde, som jeg snildt kunne forestille mig, at de små æblestykker kunne have sagt. Virkelig en dejlig morgenmad med masser af krydret varme, sødme fra æblerne og fed syrlighed fra skyren. Dog manglede der lidt crunch, men det kan I til gengæld se på billederne her, som er min morgengrød fra forleden, hvor æblestykkerne var skiftet ud med de lækreste lyse rosiner, jeg havde med hjem fra Indien, og sprødhed var tilført i form af forskellige hakkede nødder, jeg havde drysset over grøden, skyren og kanelen. Også et ret så himmelsk morgenhit! Med hensyn til tilberedningen, skiftes gryden og mikroovnen til at få lov æren. Mikroovnen vinder dog altid med dens dertilhørende mindre mængde opvask, de morgener jeg har travlt. Hvad gør I ? I samarbejde med KitchenOne har jeg i øvrigt fået den dejlige ære at afholde en lille konkurrence, hvor der er en lækker Gastrolux kasserolle (2 L) og ditto stegegryde (3 L) – til en værdi af henholdsvis 548 kr og 698 kr – på højkant . De har begge en speciel Biotan overflade og en formstabil bund på 8 mm, som sikrer en god varmefordeling. Desuden er de begge ovnfaste op til 240 grader, hvilket jeg synes er vidunderligt og praktisk. Og kasserollen er garanteret ideel til morgenernes små eventyr udi grødens verden : ) Hvis du har lyst til at deltage i konkurrencen, skal du blot skrive en kommentar til mig i kommentarfeltet, hvor du fortæller mig, om du helst kunne tænke dig at vinde kasserollen eller stegegryden. Og så trækker jeg lod blandt svarene på fredag den 24. kl.15. Anne au Chocolat Anne au Chocolat Tue, 21 Feb 2012 15:26:11 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4013 Da vi var i Delhi i sidste uge, fik min bror og jeg serveret en super lækker valnøddetærte og til den en lige så skøn vanilleis med små stykker af hakkede tørrede figner i. Det var lidt af en øjenåbner for mig, og noget jeg havde lyst til at prøve selv at gøre - altså at putte tørrede figner i is. Eftersom vi var i kulfiens land, faldt valget i Chennai på at lave en mangokulfi med kardemomme for at kunne putte små stykker af tørrede figner i. Så vidt jeg ved, er det ikke normalt at smage en mangokulfi til med kardemomme, men jeg gjorde det, fordi jeg er vild med den indiske kardemommes smag i kulfi. Og det var et kæmpe hit – mangoens søde og modne syrlighed passede fint til kardemommens krydrede varme. Jeg elsker kulfiens seje og cremede konsistens, som i særlighed skyldes den kondenserede mælk, som er en vigtig ingrediens. Et andet plus ved kulfi er, at man ikke behøver en ismaskine. Den fryser fint på egen hånd, og ekstra godt hvis man lige rører i den et par gange undervejs, men mere behøves heller ikke! Fignerne gav kulfien kant og noget at tygge i, men de kan sagtens udelades, blev vi faktisk enige om, da vi spiste den. Til gengæld er det ret vigtigt at pynte den med smukke sprøde pistacier – synes jeg : ) Har I sat tænderne i en kulfi før ? Til kulfien brugte jeg: 80 ml piskefløde 200 g kondenseret mælk (1/2 dåse) 100 ml mango, pureret 1/3 tsk kardemomme 75 g tørrede figner, finthakket pistacier til pynt Vend flødeskummet med den kondenserede mælk og mangopureen og rør rundt indtil blandingen er homogen. Tilsæt dernæst kardemommen og fignerne. Frys kulfien i en skål og rør gerne lidt i den undervejs. Resten af den kondenserede mælk brugte jeg til at kreere en lækker halwa, som kommer på bloggen om et par dage : ) Anne au Chocolat Anne au Chocolat Mon, 13 Feb 2012 14:42:10 +0100