De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et karry http://www.overskrift.dk Sun, 20 May 2012 13:01:02 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.dropslankekuren.dk/?p=23360 En lidt sød fornøjelse. Salsaen kan sagtens serveres til andre stegte retter. Lignende opskrifter: Rødspættefileter på bund af rodfrugter Hurtig, nem og særdeles velsmagende måde at få fisk på. Vi brugte en rest æble-pastinak-suppe... Rugbrød med rødspættefileter og nyt grønt Lækker, let sommerret. Er det ikke tid for nye gulerødder, så kan ?gamle? også bruges.... Oksekød med salsa og rodfrugtmos Robust, mættende ret. Mosen er bestemt anderledes, idet den er smagt til med revet citronskal.... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sun, 20 May 2012 08:04:00 +0100 http://missgaga.dk/2012/05/currysimple-com-thai-mad-madlavning-med-karry-simple/ CurrySimple.com – Thai Food Madlavning med Curry Simple fra Thai Food Madlavning med Curry Simple Pris: DKK 0 Se detaljer om CurrySimple.com WPEkspert Miss Gaga Mon, 14 May 2012 02:01:54 +0100 http://vivis-chili.dk/opskrifter/karry-hjemmelavet-krydderiblanding.html Jeg kan ikke huske hvor jeg har opskriften her fra og hvor vidt den er min egen eller lånt og sikkert tilrettet – men det er en af husets karryblandinger nu og den smager godt og styrken kan justeres med chili efter ønske.      Ingredienser:   1 dl hele grønne kardemomme 1 dl korianderfrø ½ dl hele nelliker ½ dl spidskommen ½ dl hele peberkorn, sorte eller hvad du fortrækker 3 stænger hel kanel, brækket i småstykker 2 spsk kommen 2 spks knust chili 1 spsk allehånde, letknust lidt knust, hel muskatblomme eller muskatnød (evt. stødt hvis du ikke kan finde andet) 2 spsk gurkemeje 1 spsk stødt ingefær 8-10 laurbærblade i småstykker     Sådan gør du:   De hele krydderier bredes ud i en bradepande og letristes/tørres i en forvarmet ovn (125 grader) i ca 40 minutter.  Rør rundt i dem nogle gange undervejs – de må ikke tage farve. Dette gør dem mere sprøde og lettere at knuse til karrypulver. Hvis du har tålmodigheden til det kan du også vente med at tørre dem til du skal bruge dem – og så lige tørriste dem let inden brug portionsvis.   Køl krydderierne let af og bræk skallen af kardemommen og smid den væk. Dette kan også gøres efterhånden som krydderiet bruges i stedet. Smuldr chilierne hvis du brugte hele små. Bland de sidste pulveriserede krydderier i blandingen.   Opbevares i lufttæt beholder og bruges ofte  ;o)   Stød krydderierne i en morter – eller bruge en elektrisk krydderikværn – lige inden hver brug. De skal være pulveriseret, men ikke nødvendigvis lige så fint som købekarry.   De kan med fordel ristes let af på enten en tør pande eller i ghee/smør/olie når de anvendes.   Tip: Hvis du bruger elektrisk kværn, behøver du ikke at afskalle kardemommen hvis du har travlt – men skallen bidrager ikke med noget interessant. I købt stødt kardemomme er skallen ikke fjernet – det er nemlig meget billigere og skallen fylder jo en del. Jeg fortrækker at fjerne den – men det er jo altså ikke strengt nødvendigt.      Vivi Vivis chili m.m. Sun, 13 May 2012 12:55:18 +0100 http://troelsseberg.dk/2012/05/09/kedelig-aftensmad/ Be creative!   Når jeg ofte snakker med medlemmer eller bekendte omkring aftensmad lyder den bare så kedelig. Når vi bevæger os ind på det nævnte emne er det heller ikke fordi folk lyder særlig engageret i deres måltider. Jeg … Læs resten → tseberg Better Health Wed, 09 May 2012 13:41:18 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/05/ristet-thai-blomkal.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ristet-thai-blomkal   Da jeg så denne opskrift her den anden dag, vidste jeg med det samme at jeg skulle prøve det snarligst og at jeg skulle spise det sammen med den sidste portion thailandske kyllingekødboller, som jeg havde i min fryser. Det endte med at blive et lidt beige-i-beige måltid til trods for at jeg normalt prøver at blande lidt flere forskellige farver i mine måltider – men sådan er det jo gerne med blomkål Og resultatet var virkeligt lækkert! Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver blomkål på denne måde. Jeg har prøvet at riste det i ovnen før, fx her og her. Men den lille detalje med at hælde varm kokosmælk med rød karry over bagefter giver virkeligt prikken over i’et! Faktisk var det så lækkert, at jeg ikke engang savnede noget andet tilbehør i form af ris eller andet kulhydrat – hvilket er noget af en bedrift i min optik Det er naturligvis perfekt tilbehør til thaiinspireret mad, men det ville også være fint bare til et kyllingebryst stegt på panden eller andet. Jeg lavede af et mellemstørrelse blomkål og spiste hele portionen selv. Hvis man bruger det som tilbehør sammen med ris eller andet, tror jeg det vil række til to. Men mere end det går ikke, for så godt smager det nemlig   1-2 personer * 1 mellemstørrelse blomkål (ca. 400-500 g) * 1-2 spsk olivenolie * salt og peber * 3/4 dl kokosmælk * 1-2 tsk rød karry * 1 lille håndfuld mandler (ca. 15-20 stk)   Forvarm ovnen til 180º varmluft. Fjern bladene fra blomkålen og skær den i buketter. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og vend med olie, salt og peber. Rist i ovnen i ca. 30 minutter til de begynder at blive gyldne. Snit mandlerne i skiver på langs, og rist dem på en pande imens blomkålen er i ovnen. Når blomkålen næsten er færdig, varmes kokosmælk og rød karry op i en kasserolle, til det koger. Hæld over blomkålen, vend det rundt og server med mandler på toppen. Xenia Hjemme hos Xenia Sun, 06 May 2012 14:32:33 +0100 http://www.thailand-chiangmai.dk/mad/spicy-mad-i-chiang-mai   De fleste der har været i Thailand kender de velrenommerede og klassiske thailandske retter som Pad Thai Chicken, den stærke grønne karry og den saftige mango med søde klistrede kokosris. Men det thailandske køkken indeholder så meget mere end blot disse velkendte retter, retter som selv folk der aldrig har været i østen også har prøvet hos deres lokale thai take-away i Danmark.   Chiang Mai er ikke kun en populær ferie destination for europæiske turister, det er også en magnet for Thailænderne selv, samt mange andre nationaliteter. Dette smitter positivt af på madkulturen og man kan finde alt fra franske bagerier og mellemøstlige restauranter til sydamerikanske bøfhuse og amerikanske fast food kæder. Her i Chiang Mai En smule uden for den velbesøgte ”gamle by”, en smule længere væk end den populære Nimman Heamin Road som bugner med restauranter og barer, her finder man en lille restaurant som specialiserer sig i det traditionelle sydthailandske køkken. Ved frokosttid og aftensmad sværmer det rundt med ansatte og gæster og det kan være svært at finde et bord, du ser sjældent turister på denne lille perle af en restaurant hvilket også afspejles i priserne. 5 forskellige retter til deling med 4 tallerkner ris og vand koster ca. 50 kr!   Retterne der serveres her sætter virkelig dine smagsløg på en prøve, det sydthailandske køkken er nemlig den stærkeste og mest ”spicy” del af thailændernes madkultur. Bestiller man en ”Kaeng Lueang” som direkte oversat betyder ”Karry Gul”, får man en spicy, kraftig og enormt velsmagende karry gryde fyldt med krydderier, friske lokale grønsager og enten kylling eller fisk. Er man blevet godt forvendt med den hjemmerørte chili hos sin lokale pizza eller kebab-mand hjem i Danmark, kan man stadig komme på lidt af en manddomsprøve med en omgang ”Khua Kling”. Med denne ret bliver du præsenteret for en tør og ekstremt spicy karry-ret med hakket svinekød, kefir- og lime-blade samt frisk grøn chili. Her vil selv de mest rutinerede chili danskere svede tran og formentlig bede om ekstra drikkevarer med det samme!   Rutevejledning: Restauranten med spicy food ligger på Canal Road, lige rundt om hjørnet fra Huay Keaw Road. Hvis man kører mod vest ud af Huay Keaw Road, fra det nordvestlige hjørne af den gamel by, så skal man dreje til højre af Canal Road. Når man kører ud af den, så skal man dreje til højre af nummer 2 lille bro over kanalen. Så ligger den lille restaurant ud til Canal Road på den anden side. Share on Facebook Kristian Ole Rørbye Chiang Mai, Thailand Thu, 03 May 2012 10:52:56 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/05/thailandske-kyllingekodboller-i-rod-karry-og-kokosmaelk-med-ris-og-broccoli.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=thailandske-kyllingekodboller-i-rod-karry-og-kokosmaelk-med-ris-og-broccoli   Jeg er lidt bagud med indlæg. Denne opskrift lavede jeg for eksempel i torsdags, og normalt er jeg altså lidt hurtigere til at fortælle om de gode ting. Og denne ret var helt sikkert en af de gode. Men jeg skal aflevere projekt om under en måned lige pludselig. Og det var så godt vejr i går. Og nå ja, så er jeg stadig bidt af en gal læsehest Men vi kender vel alle det med at tingene ikke lige bliver prioriteret lige højt altid. Men om en måneds tid, når jeg har afleveret projekt og haft to eksaminer i starten af juni, får jeg pludselig goood tid. Til den tid har jeg nemlig læseferie i yderligere to uger, efterfulgt af en projekteksamen og så laaang tid til at lave ingenting. Om jeg glæder mig? Nej da! Nå men, tilbage til maden. Denne opskrift er inspireret af denne fra Santa Maria. Inspireret fordi den faktisk var ret rodet at følge. Normalt synes jeg Santa Marias opskrifter er gode, men denne er vist en ommer – i hvert fald ud fra et pædagogisk og brugervenligt synspunkt. Og så selvfølgelig også inspireret, fordi jeg lavede et par ændringer – what else is new? I virkeligheden kunne jeg nok sagtens have nøjedes med en halv dåse kokosmælk. Men jeg eeelsker kokosmælk og til ris – hvilket jeg valgte til fordel for nudler af netop den grund – er der ikke noget bedre end masser af sovs til at søbe det op med Jeg havde desuden en lidt større mængde kyllingekød end til to portioner, så jeg valgte at lave den hele og fryse seks kødboller ned – så er der til madpakke en dag eller noget andet. Husk som altid at smage til i forhold til styrken af den røde karry – smagsløg er jo forskellige Min blev ret mild – efter mine smagsløg, men hvis du er meget sart, skal du måske alligevel starte med en lidt lavere mængde – man kan jo altid tilsætte mere.   Thailandske kyllingekødboller i rød karry og kokosmælk 2 portioner * 250-300 g hakket kylling * 1/2 tsk salt * 1 – 1 1/2 tsk rød karry * hvedemel * olie til stegning   * 1 dåse kokosmælk * 1 1/2 – 2 tsk rød karry * 1 spsk fish sauce * 1 spsk sukker   * 2 dl ris (koges efter anvisning på pakken) * 1 broccoli i buketter + stokken i tern * peanuts til servering   Kog risene efter anvisningerne på pakken i letsaltet vand. Bland den hakkede kylling med salt og rød karry. Tril til kødboller ca. på størrelse med en valnød og tril i hvedemel. Varm olien på en pande og steg kødbollerne heri, til de er gyldne og næsten gennemstegte. Tag kødbollerne af panden og hæld kokosmælk, rød karry, fish sauce og sukker på. Lad det simre et par minutter og læg herefter kødbollerne i saucen. Lad det simre i ca. 5 minutter. Damp imens broccolien i letsaltet vand. Smag saucen til og server med ris, broccoli og peanuts. Xenia Hjemme hos Xenia Tue, 01 May 2012 11:24:01 +0100 http://foodblogging.dk/karrysuppe/1260 Hvem siger, at supper kun er til vintre? Det egner sig super godt til hele året – også om sommeren, hvor alle de kølige ting vi indtager, godt kan give lidt mavepine ? så ved I det Nå, men vi havde godt nok lyst til en god kyllingesuppe i starten af ugen. Måske var det inspireret af det ustadige vejr, men mest af alt, fordi den smager fremragende. Kyllingen parterede vi (er du i tvivl om hvordan så kig evt. her) lidt groft, og stegte alle stykkerne i olie i 5-10 minutter. Det gjorde, at kyllingen fik lidt stegt overflade, og smag deraf samlede sig i stegeskyen. Kyllingen tog vi op af gryden igen, og puttede så løg og hvidløg i den tomme gryde. Da de havde fået nogle minutter ved svag varme, så tilsatte vi koriander, karry og chili og lod det samle sig. Alle grøntsagerne, der var renset og skåret i skiver af ca. 2 cm. tykkelse, kom vi så i gryden og lod stege i cirka 5 minutter. Herefter puttede vi kyllingen tilbage i gryden, og hældte bouillonen ved. Der stod retten så og småsimrede i cirka 2½ timer. Kyllingestykkerne blev taget op af gryden. Alt kødet skilte vi så fra knoglerne og smuldrede det i mindre stykker. Grøntsagerne fik en tur med stavblenderen i gryden, og herefter var det bare tilbage i gryden med kødet. Til slut tilsatte vi cirka 1 dl madlavningsfløde. Vi anrettede med æblestykker og bredbladet persille, og så gik vi ellers om bord   Trine & Janus Foodblogging Sat, 28 Apr 2012 08:39:30 +0100 http://www.simpelt-liv.dk/2012/04/chilifrikadeller-med-karry/ #leftcontainerBox { float:left; position: fixed; top: 60%; left: 70px; } #leftcontainerBox .buttons { float:left; clear:both; margin:4px 4px 4px 4px; padding-bottom:2px; } #bottomcontainerBox { height: 30px; width:50%; padding-top:1px; } #bottomcontainerBox .buttons { float:left; height: 30px; margin:4px 4px 4px 4px; } Nogle gange kan det være godt med nye varianter af de gamle retter, det her er en super variation af frikadeller med bid i og dejlig smag. Ingredienser til farsen: 900 g hakket svinekød 2 tsk salt 2 store løg 2 røde chilier 1/2 dl vand Ingredienser til sovsen: 1 ds Kokosmælk 3 spsk karrypulver 3 lime salt og peber 1 løg 1 bouillonterning 2 forårsløg Forberedelser til farsen: Løgene hakkes, chilierne hakkes fint og det hele blandes sammen. Smag til med salt og peber. Bryder du dig ikke om at smage på r¨å fars, så steg en lille klat på panden og smag derefter. Stil farsen i køleskab i mindst 20 min. Tilberedning af farsen: Form derefter farsen til frikadeller og steg dem på en pande. Brun dem på hver side, skru ned for varmen og steg dem færdige i ca. 5 minutter. Tilberedning af sovsen: Brænd karryen af og brun løget på panden. Tilsæt kokosmælken og bouillonterningen. Lad det simre et par minutter. Tilsæt saften fra en lime, smag til med salt og peber. Tilsæt forårsløgene og derefter frikadellerne. Kommentarer: Serveres med ris og evt. noget salat til. Jesper Andersen Simpelt Liv Mon, 23 Apr 2012 11:22:50 +0100 http://www.vildeelm.dk/2012/04/1-ar/ Så er jeg blevet 1 år – og dagen blev fejret i stor stil. Den startede med, at mor, far og Frida kom ind på mit værelse med flag og sang fødselsdagssang, mens jeg stadig lå i sengen. Efter morgenmaden fik jeg gaver. Jeg fik et puslespil med lyd, en glasrørsrangle med kugler, en fugl med lyd, en Lili-dukke næsten magen til Fridas og nogle køleskabsmagneter. Af Frida fik jeg desuden en halskæde, som hun selv havde lavet. Da jeg (og ikke mindst Frida) havde leget med gaverne et stykke tid, var det tid til en middagslur. Imens forberedte mor, far og Frida til de gæster, som vi fik senere på dagen. Kl. 13.30 kom alle gæsterne. Og de havde også en masse dejlige gaver med til mig, som jeg straks pakkede op (med lidt hjælp). Farmor gav mig noget Dublo-legetøj og en juniorpude. Fra mormor og morfar fik jeg en hjemmestrikket elefant, en sommerkjole, en hue og en flagstang. Henrik, Janne, Filippa og Linus gav mig en Barbapapa-spand, en blokfløjte, en tambourin og et stort sneglehus (som Filippas og Linus’ morfar havde fanget i sit fiskenet). Karen kom med musik-stableklodser og bogen “vuf, vuf, vuffi”. Fra Anni, Janni, Mathilde og Niclas fik jeg et Adidas-træningstøj. Endelig så havde mor og far købt en bilbane fra oldefar. Efter jeg havde pakket gaver op, spiste vi kagefigur lavet af boller, cup cakes og drak varm kakao. Og så blev der sunget fødselsdagssang. Senere tog alle (minus far som ryddede op) på legeplads ved svømmehallen. Jeg sov nu det meste af tiden. Hjemme igen fik gæsterne øl og slik, inden de tog hjem sidst på eftermiddagen. På det tidspunkt var jeg godt træt efter en lang dag. I anledning af min 1 års fødselsdag blev jeg også vejet og målt. Jeg vejer nu godt 9,5 kg. og er 74 cm. lang. Påsken bød dog også på lidt mindre glædelige begivenheder – nemlig begravelse af min oldemor. Vi tog af sted mod Jylland om torsdagen. Første stop var et besøg hos oldefar – der dog blev noget forsinket af køkørsel på Fyn. Men så var det jo godt, at vi kunne tage en pause på vejen, hvor jeg fik en rød pølse med brød. Oldefar var rigtig glad for at se os – ikke mindst Frida og jeg. Og der var jo sket meget, siden han sidst havde set os. Så det var hyggeligt at være hos ham. Efter besøget kørte vi til Kolding Byferie, hvor vi skulle overnatte. Vi var først fremme kl. 18, så jeg kom i seng (i min rejseseng) lige med det samme. Desværre sov jeg ikke så godt – ikke mindst fordi jeg hostede en del. Næste dag var det regnvejr, men det forhindrede os nu ikke i at gå en lille tur i Kolding by. Og efter en middagslur var vi så alle fire i badeland. Det var rigtig sjovt, og jeg var meget glad for det varme vand. Natten bød på endnu en dårlig nattesøvn. Jeg vågnede kl. 3.40 og sov først igen halvanden time senere. Og da Frida så stod op kl. 5.40, var mor og far godt trætte – og så hjalp det jo ikke noget, at jeg faktisk sov til kl. 7.30. Efter at have pakket de sidste ting, forlod vi Kolding Byferie og kørte mod Tørring, hvor begravelsen skulle foregå. Her mødtes vi først med en del af familien i oldemors hus. Mor og far havde besluttet, at Frida og jeg ikke skulle med til begravelsen. Så mor kørte med mormor og morfar, mens jeg blev kørt i klapvogn sammen med far og Frida. På vejen sov jeg – faktisk så godt, at jeg først vågnede efter, at oldemor var lagt i jorden. Efter begravelsen var alle til smørrebrød på den lokale kro. Her var jeg i super humør – men til sidst var jeg dog også godt træt. Det betød dog ikke, at jeg sov (til forskel fra Frida som stort set hele vejen). Jeg ville ikke gå glip af noget – selvom jeg brokkede mig godt det sidste stykke vej. Nu er det så blevet hverdag igen, og jeg er tilbage i vuggestuen. Eller det vil sige, at jeg har været tilbage i vuggestuen. For i dag er jeg lidt småsløj og er derfor blevet hjemme med mor. Noget af det skyldes måske i virkeligheden også, at jeg er lidt træt. I hvert fald har min nattesøvn ikke været så god på det sidste. Jeg vågner en del gange om natten – hvilket der ikke er noget nyt i. Men udover det, så er jeg også begyndt at stå tidligt op – omkring kl. 5. Rekorden er 4.50 forleden dag. Og det hjælper ikke noget, at jeg kommer ind i mors og fars seng. Jeg gider som regel ikke sove videre af den grund. Så mor og far er godt trætte. Heldigvis var jeg frisk i weekenden. Lørdag var vi med mormor og morfar på Lousiana. Bagefter tog de Frida med hjem til dem. Og om aftenen var Jens og Helen på besøg. Det oplevede jeg dog ikke, for jeg sov allerede, da de kom. Søndag slappede vi af, og mor tog op til mormor og morfar for at hente Frida, mens jeg var hjemme med far. Jeg er stadig lidt kræsen og giver klart udtryk for, når jeg ikke gider at spise noget bestemt. Bl.a. kan jeg finde på at sidde og fjerne råkostsalat fra min tallerken, når jeg ikke gider at spise det. Til gengæld er jeg helt vild med boller i karry – også selvom jeg bliver gul i hele ansigtet, når jeg spiser det med fingrene. Jeg er dog glad for, at det ikke er mig, som skal rydde op på gulvet bagefter. Det bliver også nemmere og nemmere for mig at spise, for nu har jeg fået min anden fortand – denne gang i højre side af undermunden. Så nu mangler jeg bare et par stykker i overmunden, så kan jeg rigtig tygge min mad. Mit “ordforråd” er også blevet udvidet med et “hej” – eller “ha”, som jeg siger, mens jeg ivrigt vinker med hele armen. Jeg også stadig meget begejsret for først at pege på den ene lampe – for derefter at pege på den anden, for at gøre opmærksom på, at de er ens. Forleden lykkedes det mig endda at sige et ord, der mindede meget om ordet “lampe”. Tænk hvis jeg lærer at sige det før “mor” eller “far”. Det vil være lidt mærkeligt. Sidste men ikke mindst går det fremad med at gå. Jeg elsker at gå, mens mor og far holder mig i hænderne – og jeg er rigtig stolt over, at jeg kan. Jeg er også blevet bedre til at gå med gåvogn, selvom jeg stadig har lidt problemer med at komme fremad en gang imellem. Til gengæld bliver jeg rigtig sur, når jeg har lyst til at gå – og de ikke lige opfanger det og i stedet sætter mig på gulvet. Men forhåbentlig lærer jeg snart at gå uden hjælp. Vilde Vilde Elm Wed, 18 Apr 2012 14:50:01 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/Ke-mWBrMopU/kyllingekodboller-med-ramslog-i-gron-karry-a-la-newyorkerbyheart.html Super lækker – og stærk – grøn karry…… Jeg fandt ramsløg i den lokale SuperBrugs i dag……….. Ingredienserne til kødbollerne blandes sammen……….. De færdigkogte kødboller………. Rødløg sauteres let………… Gulerødder tilsættes………. ……og derefter blomkål og hvidløg……….. Den grønne karry svitses af og mel drysses i, inden kokosmælk tilsættes……….. Kødbollerne kommes i og varmes igennem…….. Sukkerærter tilsættes til allersidst……. Lidt ramsløg drysses i og så er retten klar til servering………… Aftenens tallerken………….. I går var en decideret dårlig dag. En dag hvor jeg forfaldt til selvmedlidenhed og tårer i spandevis. Det med mit øje har været rigtig træls og har skabt en del flere smerter end jeg er vant til og det er altid en stress-situation for mig, både fysisk og psykisk. Hver gang jeg drypper mit øje føles det som om jeg får stukket en nål direkte ind i pupillen, det er virkelig smertefuldt, men øjenlægen siger at det skal være sådan. Heldigvis er rødmen i øjet ved at aftage, så måske jeg ser nogenlunde normal ud når jeg skal til Aalborg på torsdag I går var det der fik læsset til at vælte, at jeg var på sygehuset for at få tjekket min astma. Min astma i sig selv så egentlig ok ud, men de var lidt bekymrede fordi jeg har været så meget syg og fordi jeg stadig ikke føler mig helt rask. Jeg fortalte dem at vi skal til USA snart, så vi fik lavet en plan der kan nås inden vi tager afsted. Planen er at jeg nu er på endnu en pille-kur. En penicillinkur mod den mest almindelig type bakterier, streptokokker, en helt almindelig penicillinkur fordi det har jeg endnu ikke været på. Hidtil har jeg fået piller mod de atypiske bakterier. På mandag skal jeg så tale med lægen igen og hvis det ikke er blevet bedre, så skal på en skrap pillekur, som “skyder” hårdt og bredt. Hjælper det heller ikke, skal jeg have en kikkertundersøgelse i mine lunger. De forventer ikke at der er noget synligt galt, men så kan de sprøjte noget væske ned i lungerne, som de kan suge op igen og undersøge så de kan finde ud af hvad det er der generer mig. Dermed er jeg nu på den 5. pille-kur siden midten af december. Jeg fik også taget blodprøve – helt 10 glas blev fyldt. Det var bare hårdt syntes jeg, jeg blev enormt ked af det. Ked af at min krop er som den er, ked af de ekstra smerter og ked af igen at være på penicillin. Jeg var så ked af det, så jeg gik en tur ved vandet – sygehuset ligger lige ved vandet – hvor jeg bare græd. Det er måske lidt mærkeligt at græde over noget så “lidt”, men i min verden er det meget…………. Nå, men i dag, var det så op på hesten igen. Jeg besluttede for at tage mig lidt mere sammen, mens jeg stadig lå under dynens varme og lade være med at have så meget selvmedlidenhed. Jeg er så småt ved at lade op til at jeg skal til Aalborg og forhåbentlig møde en masse mennesker. Der er noget jeg ligesom skal forberede mig selv mentalt på. Selvom jeg er ret åben herinde, så er der stadig en barriere når jeg skal ud og møde mennesker, det er nok fordi jeg ligesom smider den sidste rest af anonymitet og det er lidt grænseoverskridende for mig – men jeg glæder mig også helt vild. Desuden får jeg en chance for at mødes med “Aalborg-mafiaen” aka Sabina, Line, BItten, Camilla og Kristine, det glæder jeg mig også meget til Menuen i aften blev lavet ud fra hvad jeg lige syntes skulle i og det endte faktisk med at blive rigtig godt – omend STÆRKT!! Da jeg var i København, viste søde Line mig en lille asiatisk butik, som nærmest ligger lige ved siden af hotellet hvor jeg altid bor. Hun sagde, at jeg skulle prøve deres grønne karry (en tyk paste), så det gjorde jeg og den er helt fantastisk. Meget aromatisk – og meget stærk – det er helt klart en jeg skal have noget mere af. Den grønne karry gav ikke så meget farve, så det blev en lidt blev sovs – men det den ikke har i farve, har den i smag. Jeg brugte ca. halvdelen af det lille brev. Da vi var ovre og handle faldt jeg over ramsløg, dem brugte jeg i kødbollerne og det gav dem en skøn smag. Så det blev sådan lidt Norden-møder-Østen- mad. Kyllingekødboller med ramsløg i grøn karry a la Newyorkerbyheart, 4 pers.: Kødboller: 450 g hakket kyllingekød 1 æg 1 løg, meget finthakket (jeg gjorde det med min Bamix) 2 spsk. mel ½ dl mælk 1 tsk. spidskommen 10 blade ramsløg, finthakket 1 tsk. revet ingefær salt, friskkværnet peber 1 tsk. Herbamare grønsagsbouillon til kogevandet til kødbollerne Desuden: olie til stegning 2 store gulerødder, skåret i mundrette stykker 1 lille blomkål, skåret i mundrette stykker 1 pakke sukkerærter, skåret i mindre stykker 1 stor rødløg, skåret i tynde både 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 dåse kokosmælk lidt af kogevandet fra kødbollerne 2½ spsk. mel ca. 1 god spsk. grøn karry (køb en god en, gerne i en asiatisk butik, hvis du har sådan en i nærheden) 1 spsk. fishsauce saft af 1 lime Bland ingredienserne til kødbollerne og rør det sammen til en fars. Kom vand i en gryde sammen med 5 hele peberkorn og Herbamare. Bring det i kog og skru ned, så det er lige under kogepunktet. Form farsen til boller, i den størrelse du ønsker, mine var ca. på størrelse med en valnød. Kom dem ned i vandet og kog dem ad nogle gange. Når de kommer op til overfladen igen, er de nok, tag dem op med en hulske. Gem kogevandet. Varm olie op i en gryde og tilsæt løg, lad dem sautere i ca. 1 minuts tid. Tilsæt gulerødder og lad dem stege også stege i ca. 1 minut inden blomkål tilsættes. Steg i yderligere et par minutter og krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt den grønne karry og svits det af under omrøring. Drys melet i og sørg for at det er godt fordelt, inden 1 dl af kogevandet tilsættes. Rør godt i det, så melet opløses og der ingen klumper er. Tilsæt så kokosmælken og lad det koge op igen. Tilsæt nu yderligere kogevand, til det har den konsistens som du ønsker. Lad det koge op mellem hver gang væske tilsættes, så du kan bedømme konsistensen. Lad det simre i et par minutter, inden kødbollerne tilsættes, så de kan varmes igennem. Smag til med limesaft og fish sauce. I det sidste halve minuts tid tilsættes sukkerærter og evt. lidt hakket ramsløg. Server med kogte ris eller kogte perlebyg/-rug. Note: Hvis du ikke kan få fat i ramsløg – enten købe det eller selv plukke det – så brug hvidløg i kødbollerne i stedet for. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Tue, 17 Apr 2012 22:11:43 +0100 http://frusandsskatkammer.dk/knabstrup-keramik-karry Fint eksemplar i Pernille-serien – Nydeligt trælåg med intakt gummiring -Originalt papirmærke i bunden ..Mål : 7 x 7 cm. Pris :                     35 ,- Varenr :              1038 admin Fru Sands Skatkammer Tue, 17 Apr 2012 09:03:47 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/04/vegetarisk-thai-chili-med-quinoa-og-bonner.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vegetarisk-thai-chili-med-quinoa-og-bonner   Normalt er simre/gryderetter som denne jo noget man mest spiser i vintermånederne. Men til trods for at vi officielt er halvt inde i forårsmånederne p.t., synes jeg stadig at vejret størstedelen af tiden virker koldt og vinteragtigt. I onsdags lavede jeg derfor denne chiligryde. Man kan jo lige så godt få det bedste ud af en dårlig vejr-situation Den oprindelige opskrift angiver at retten er til 8-10 portioner, så jeg havde egentligt tænkt mig at halvere den. Men det viste sig, at det var sådan nogle mængder, der ville være meget irriterende at skulle halvere. I ved, sådan noget som 1/2 løg, halvanden dåse bønner, 1/2 sød kartoffel mv. Derfor besluttede jeg mig bare for at lave det hele, og så kunne jeg jo bare fryse noget af det ned. Jeg vil dog umiddelbart mene at det mere svarer til 6 portioner frem for de 8-10. Selvfølgelig afhænger det af, hvor meget man spiser, men af den størrelse på billedet kan der nok blive ca. 6 i hvert fald. Og selv om det mætter en del, skal man jo heller ikke gå sulten i seng Det jeg faldt over ved retten var først og fremmest det thailandske islæt. Nu er jeg jo ret vild med thai-mad, så allerede der var jeg nærmest en ‘goner’. Quinoaen deri var dog det, der fik mig til at falde helt og aldeles for den. Jeg ELSKER quinoa, og i modsætning til mange vegetariske chiliretter jeg har set, hvor der indgår bulgur eller lignende, har denne jo et ekstra højt proteinindhold takket være både quinoaen og bønnerne. Virkelig en genial ret! Den oprindelige opskrift har jeg herfra, men jeg endte med at tilsætte lidt her og rette lidt der, så nedenfor får I min udgave. Næste gang kunne jeg forresten godt finde på at tilsætte en bunke gulerødder også – retten kan sagtens trække flere “rigtige” grøntsager.   Vegetarisk Thai Chili med quinoa og bønner 6 store portioner * 1 spsk chilipulver * 1 1/2 tsk rød karry * 1 spsk spidskommen * 1 lille dåse tomatpure (70 g) * 1 liter grøntsagsbouillon (vand + 2 bouillonterninger) * 1 lille løg * 2 fed hvidløg * 1 grøn peber * 1 lille sød kartoffel * 1 spsk olivenolie * 2 dåser kidneybønner * 1 dåse baked beans * 150 g quinoa * 1 lille dåse kokosmælk (165 g) * 1 dåse hakkede tomater eller tomatpassata * salt og peber * evt. surmælksprodukt af en art eller hytteost til servering   Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugten i tern. Skræl den søde kartoffel og skær også den i tern. Svits karrypasta, chilipulver, spidskommen og tomatpure i en stor gryde. Tilsæt et par spiseskefulde bouillon og lad simre, så det hele bliver opløst og jævnt. Tilsæt herefter olivenolie samt løg, hvidløg, peberfrugt og sød kartoffel og svits det i ca. 7 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt den resterende bouillon, bønner, quinoa, kokosmælk, hakkede tomat og lidt salt. Bring i kog og lad simre under låg i omkring en time. Rør i det indimellem. Smag til med salt og peber og server. Xenia Hjemme hos Xenia Sat, 14 Apr 2012 11:22:12 +0100 http://kokkepigen.natmus.dk/9-april-1912-paa-vej-til-den-nye-verden.html Allerkiæreste Søster En sidste Hilsen her fra London, før vor Rejse mod den nye Verden begynder. Vi ankom hertil paa bedste Vis i den forgangne Uge, og har benyttet Tiden til at se denne spændende Metropol. Besøget paa British Museum beredte os stor Glæde. Det er en sjældent spændende Samling, som her aabenbarede sig. Mumier fra Ægypten, Keruber fra Babylon – alt, hvad hjertet kan begære. Jeg kunne dog ej overtale Thorvald til at forlænge Besøget ud over de 4 Timer, skønt jeg lovede senere at følge med paa den lokale Pub udenfor Museet. Vi fik hentet Billetter til Turen over Atlanten allerede den første Dag. Som aftalt laa de klar paa White Star Lines Kontor i London, 3. Klasse til en Pris af £7 5s. Jeg er ikke ganske klar over, hvad Prisen er i vor egen Mønt. I Nat rejser vi saa med Toget fra Waterloo Station til Southampton, hvor det gode Skib HMS Titanic venter. Det er Skibets første Rejse over Atlanten. Skibet skulle være bygget efter de mest moderne Planer, med gode Forhold for alle, ogsaa paa 3. Klasse. Vi ser begge frem til at naa vel til New York, Turen over Nordsøen var os ikke god. Den videre Rejse vil gaa mod Chicago og videre mod Nordvest. Skønt Bedstemor ikke længere lever, vil vi forsøge at naa til Port Townsend, hvor det statelige Hus, hun efterlod, stadig staar. London er ellers en spændende By, som udmærket gør Indtryk af at være Hovedstaden i et Imperium. Her findes Mennesker fra alle Verdenshjørner. Dette kommer ogsaa til Udtryk i Maden, som ofte indeholder Krydderier af fremmed Herkomst, som kun sjældent finder Vej til vort eget Køkken. Karri, som vi dog kender hjemme, er her mange forskellige Krydderier, hvoraf nogle er ganske uspiselige. Vi fik dog i Gaar Lam i Karry, som smagte ganske dejligt. Jeg vil nu slutte dette Brev, og vil forhaabentlig første sende dig en Hilsen, naar vi kommer frem til New York. Din Søster Marie PS.: Min kiære Mand Thorvald sender ogsaa de bedste Hilsener, baade til dig og din Mand med ønsket om, at I faar et godt Aar paa Gaarden i Sønder Sejerslev. Lam i Karri 1 Pund stegt LammeKød,  3 Deciliter Karri-Sauce, kogt Ris. Fjern al Skind og Fedt fra Kødet, og skær det i tynde Skiver. Lav Karri-Saucen, lad Kødet blive i det i mindst ½ Time, saa det bliver varmt, og server det saa med kogt Ris. Karri-Sauce 4 Deciliter god Suppe, 1 Spiseskefuld Smør,  1 Spiseskefuld Karripulver, 1 stor Teskefuld Mel, 1 hakket Tomat, 1 hakket Løg, Salt. Smelt Smørret i Gryden, steg Løget til det er let brunet, kom saa Mel og Karri i. Kog det ved svag Varme under Omrøring i nogle Minutter, kom saa Suppen i og kog Saucen op. Put tomat i og smag til. Lad Saucen koge ved svag Varme i 20 Minutter, i den og server. Heraf bliver omtrent 3 Deciliter         kokkepigen Kokkepigen Tue, 10 Apr 2012 22:21:51 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=21872 Fantastisk ret. Også anvendelig kold eller lun til forret. Og så selvfølgelig til pålæg dagen efter. Lignende opskrifter: Bagt mørksej på grøntsagsbund Anden fisk end mørksej kan sagtens anvendes. Det kan andre grøntsager selvfølgelig også. F.eks. broccoli... Schnitzler med svitsede grøntsager En dejlig frisk ret, hvor det er nemt at udskifte grøntsagerne, så de passer til... Farspandekage med smørdampede grøntsager Tit kan en farspandekage ? som jo er hurtig og nem mad ? godt være... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Tue, 10 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://www.idakjaer.dk/masaman-karry-med-kylling/ Masaman karry med kylling Du skal bruge: (2-4 personer) ? 1 tsk. kommen ? 1 tsk. korianderfrø ? 2-3 kardemummefrø ? 1-2 cm ristet kanel stang ? ca. 100 gr. ristede peanuts ? En halv kylling (ca. 500gr) ? 1/2 liter kokosmælk ? 2-3 dl Masaman pasta ? 2-3 pillede løg ? 2-4 kartofler ? 2-4 gulerødder ? 5 – 8 stk. små tomater ? 3 spsk. palme sukker ? 3 spsk. tamarinde paste ? 2 spsk. ristede peanuts ? 2-3 spsk. fiskesauce ? Rød chili (til pynt) Sådan gør du: ? Rist kommen, korianderfrø, kardemomme og kanel på en pande over lav varme indtil Aromaen er tydelig. Tag panden af blusset og stil den til side. ? Varm en dåse kokosmælk i en gryde, under omrøring. Når det koger tilføjes Masaman karryen under hurtig omrøring ? Nå olien kommer ud af karryblandingen tilsættes palmesukkeret og der røres rundt Indtil sukkeret er blevet opløst. ? Herefter tilsættes den parterede kylling. Varm det op til kogepunktet og stil varmen på medium ? Efter ca. 15-20 min tilføjes kartofler, gulerødder, og løg ? Lad det koge videre (det har godt af at koge længe) ? Tilføj de risteder krydderier ? Tilføj tomater ? Tilføj fiskesauce, tamarind paste og palmesukker Serveres med ris Mængden af krydderier kan varieres efter smag og behag Retten smager bedst hvis man laver det dagen før og varmer de op igen ida Ida Kjærs Blog Mon, 09 Apr 2012 13:19:55 +0100 http://djurb.wordpress.com/2012/03/30/kylling-og-aebler-i-karrysovs/ Anna Det Juridiske Køkken Fri, 30 Mar 2012 11:05:19 +0100 http://www.gratis-opskrifter.dk/hovedretter/boller-i-karry/ Kødbollerne: Røres sammen til en fast klump hakket svinekød, løg, mel salt og peber. Herefter tilsættes først æg og derefter mælk. En gryde med vand og bouillonterning bringes i kog, skru ned på laveste blus og sæt bollerne med en teske eller dessertske. Når bollerne kommer op til overfladen er de færdige og tages op [...]Opskrift fra: Gratis Opskrifter Kokken Gratis opskrifter Tue, 27 Mar 2012 18:13:33 +0100 http://lavthaimad.wordpress.com/2012/03/21/gul-karry-yellow-curry/ Det er næppe nogen hemmelighed at der i Thailand findes en lang række forskellige typer karry og at de 3 største er Gul karry (Yellow Curry), Rød Karry  (Red Curry) og Grøn Karry (Green curry). Deres navne stammer sjovt nok fra deres farve. Gul karry er nok min favorit, i hvert fald når vi snakker [...] kristoffer Det thailandske køkken Wed, 21 Mar 2012 22:13:42 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/boller-i-karry-med-mere-smag-mindre-fedt-og-med-meget-mere-eksotisk-wow/ Siden jeg var ganske lille har boller i karry været en af mine livretter. Som barn var det ganske enkelt: Kødboller lavet på frikadellefars og med en opbagt sovs tilsmagt med karry serveret med løse ris. Og selvom det virkelig er old school, så mager det virkelig godt – også på den klassiske måde. Men [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | » Blog Wed, 21 Mar 2012 13:00:07 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/boller-i-karry-med-mere-smag-mindre-fedt-og-med-meget-mere-eksotisk-wow/ Siden jeg var ganske lille har boller i karry været en af mine livretter. Som barn var det ganske enkelt: Kødboller lavet på frikadellefars og med en opbagt sovs tilsmagt med karry serveret med løse ris. Og selvom det virkelig er old school, så mager det virkelig godt – også på den klassiske måde. Men [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | Wed, 21 Mar 2012 13:00:07 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/alternativ-boller-i-karry/ Siden jeg var ganske lille har boller i karry været en af mine livretter. Som barn var det ganske enkelt: Kødboller lavet på frikadellefars og med en opbagt sovs tilsmagt med karry serveret med løse ris. Og selvom det virkelig er old school, så mager det virkelig godt – også på den klassiske måde. Men [...] Relaterede indlæg: Asiatisk gæstefrokost med ruller, curry og eksotisk bananasplit Indisk dhal-inspireret linsegryde med resterne fra grønsagsskuffen Lynstegte GRØNsager i soja og lime Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | Wed, 21 Mar 2012 13:00:07 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/alternativ-boller-i-karry/ Siden jeg var ganske lille har boller i karry været en af mine livretter. Som barn var det ganske enkelt: Kødboller lavet på frikadellefars og med en opbagt sovs tilsmagt med karry serveret med løse ris. Og selvom det virkelig er old school, så mager det virkelig godt – også på den klassiske måde. Men [...] Relaterede indlæg: Asiatisk gæstefrokost med ruller, curry og eksotisk bananasplit Indisk dhal-inspireret linsegryde med resterne fra grønsagsskuffen Lynstegte GRØNsager i soja og lime Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | » Blog Wed, 21 Mar 2012 13:00:07 +0100 http://kinna.dk/karry-krydret-oksekods-burritos-med-agurke-mangosalat-og-appelsin-dressing Der stod burittos på madplanen i dag, men havde ikke lige lyst til den sædvanlige version, og miksede en ny opskrift sammen. Så aftensmaden bestod i stedet for af Karry-krydret oksekøds-burritos med agurke- mangosalat og appelsin-dressing – det er absolut ikke sidste gang, vi får den version. Det var godt nok et lækkert alternativ Jeg var [...] Carina Boutrup kinna.dk Tue, 20 Mar 2012 20:01:18 +0100 http://katrineklinken.wordpress.com/2012/03/20/nakken-er-god-med-kal/ Hammershøjs malerier er for tiden udstillet på Statens Museum for Kunst. Der er mange motiver af smukke nakker – men ikke af kødstykker vi spiser! I weekends klumme i Information er opskrifter med kød fra nakken på okse, lam og svin. Kødstykker jeg holder meget af. De er gode at langtidsstege og har masser af [...] Katrine Klinken Katrine Klinken - Værs?go? og spis! Tue, 20 Mar 2012 08:32:36 +0100