De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et kogebog http://www.overskrift.dk Thu, 24 May 2012 13:01:10 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://grillkokkerier.dk/2012/05/23/at_deltage_ved_vm_i_grill/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=at_deltage_ved_vm_i_grill Som nogen nok har bemærket, så har de seneste uger været lidt stille her på bloggen. Årsagen er enkel, for jeg har nemlig været afsted til VM i Grill i Memphis, USA sammen med Det Danske Grill Landshold. Sådan noget kræver en hel del træning og forberedelse inden afrejse, så min tid er primært gået med dette. Derfor vil jeg her give et lille indblik i den som forgår før, under og efter sådan et Grill VM.   At sige nej til en plads på grill-landsholdet Egenligt havde jeg sagt fra til at deltage med holdet i år, da jeg havde valgt at fokusere min tid på at forberede det årlige DM i Grill som jeg står for sammen med resten af WBQA Danmark‘s bestyrelse. Landsholdet stod dog og manglede en ekstra person på holdet og da jeg nødigt vil lade mine gamle hold-kammerater i stikken, ja så sagde jeg selvfølgelig ja. På det tidspunkt var holdet allerede godt inde i processen med at træne og forberede sig, så jeg var lidt bagefter på den front. Ikke nok med det, så skulle jeg stå for en af de kategorier jeg endnu aldrig har stået for: Kylling (tidligere har jeg på holdet lavet Hotwings, Spareribs og Pulled pork/Boston Butt). Holdet havde heldigvis en opskrift-ide fra sidste år som jeg kunne starte med at arbejde på, så det gjorde jeg – selvfølgelig kunne jeg ikke lade være med at ændre en del på den (sådan er jeg vist bare).   At træne til et grill mesterskab For at tydeliggøre hvor nørdet man i virkeligheden træner den slags, så kommer her lige et par eksempler på hvad jeg har testet under min træning: Krydret smørlage vs. krydret saltlage (test om hvordan det påvirker saftighed/smag) Salt og krydderi ratio i saltlagen (10 stk kyllingebryst, lad hvert enkelt ligge i forskellige lage koncentrationer) Liggetid i lagen (10 stk kyllingebryst, lad det ligge i lage i forskellig tid med 30min forskel) Frugt-typer i glaze  (test med æble, ferskner, ananas, blommer, abrikoser som basis for smag) Sukkertyper i glaze ( test med lys/mørk sirup, muscovado sukker, blomster/akacie honning, rørsukker osv) Krydderier (test af hvilke krydderier der skulle give den stærke undertone/afterburn) Røgtræ (test af hickory, æble, Mesquite, kirsbær, bøg, valnød, ceder) Injektionsmarinade (hvor meget marinade kan sprøjtes ind i det pågældende stykke kylligebryst) Temperatur ved tilberedning (7 forskellige temperaturer: 110C, 130C, 150C ,170C, 200C, 220C, 250C) Når så alt dette er på plads, så tror man måske nok man er i mål, men ud over at det hele selvfølgelig skal passe sammen (og smage godt), ja så er der lige et par forhindringer mere: kylllingekødet og vejret. En lille amerikansk kylling er på størrelse med nogen af de største kyllinger vi har herhjemme (altså 1600-1800g). Det betyder at de mål for f.eks. injektionsmarinade som man skal bruge bliver nød til at blive tilpasset det nye større stykke kyllingebryst – noget man først kan teste når man står i Memphis. Vejret i Memphis her i maj måned er omkring 35-45C og der er relativt høj luftfugtighed. Med en sort grill direkte i solen under disse temperaturer, ja så er grillen faktisk så varm under låget at du kan tilberede fisk derinde uden at tænde grillen. Denne varme påvirker selvfølgelig også tilberedningstiden og den temperatur der skal grilles ved, så igen er dette noget der skal tilpasses ved ankomst til Memphis.   Memphis In May – VM i Grill og meget mere Det grillmesterskab vi deltager ved med Landsholdet hedder Memphis In May World Championship BBQ Contest og afholdes, som navnet antyder, i Memphis hvert år i maj måned. Sådan har det været siden 1978 hvor de første gang afhold grill mesterskabet. Det er Memphis Barbecue Network der organiserer arrangementet og træner dommere mm. Det hele kaldes også for The Superbowl of Swine, da det oprindeligt var svinekød der blev tilberedt og “fejret”. I år er det estimeret at der blev tilberedt omkring 88ton svinekød på den weekend hvor konkurrencen foregik – altså uden al det kød det blev blev brugt til træningen i dagene op til konkurrencen. Det svarer til omkring 800 slagtegrise som bliver spist på en enkelt weekend. Faktisk er BBQ konkurrencen kun en af flere store events som foregår i ugerne før og efter konkurrencen. Med andre ord er der fest i Memphis hele maj måned hvert eneste år. De andre event er bl.a. en uges musik festival og en uge med koncerter i solnedgangen (både blues, soul og klassisk musik er på programmet). Selve konkurrencen foregår i Tom Lee Park som er en lang park der ligger langs breden af Mississipi floden. I konkurrence dagene minder den på mange måder om et absurd mix af Camping området på Roskildefestivallen (men med forvoksede kæmpetelte) og så de store amerikanske Pits (altså grille fra trailer størrelse og op til lastvognsstørrelse. Det siges at der er omkring 100.000 personer igennem på en godt besøgt dag.   Landsholdet har deres eget store telt som bliver indrettet med køkkenområde, opvaskeområde, toiletter, grill-område og “dagligstue”. Når jeg skriver dagligstue, så er det fordi vi vælger at indrette det med væg-dekorationer der afbilleder en masse danske ting som var det en dagligstue. Dette skaber en dejlig følelse af at det er vores hjem når vi er væk fra hjemmet. Det er selvfølgelig også for at promovere Danmark overfor amerikanerne så de kan se hvad vi bl.a. har at byde på fra Danmark (ud over worldclass BBQ selvfølgelig). Teltet ligger helt ud til bredden af Mississipi, så der er faktisk kun en gangsti imellem vores plads og så vandet. Det er dejligt for så kan man være heldig at der kommer en let brise og køler os ned i den voldsomme varme.   Invitational Dinner En af de faste traditioner når man er med i Memphis er, at man holder en såkaldt “Invitational dinner” onsdag aften. Det er kort sagt en festlig aften hvor hvert hold får lov at invitere nogle folk forbi deres telt til lidt lækkert at spise og drikke. De fleste af holdene byder på klassisk BBQ mad (ribs, Pulled pork eller lignende) mens andre laver store portioner Gumbo eller anden form for sammenkogt.   Hos os i den danske lejr plejer vi at lave det vi kalder “gourmet fra grillen”, og i kan tro at det er noget der hurtigt rygtes ud over hele pladsen. I år lavede vi en 4-retters menu + 2 desserter. Det hele blev serveret i små fine skåle og folk rigtigt kunne se hvad det var de fik. Af retter kan bl.a. nævnes:   Kold ærtesuppe med mynte og hyldeblomstmarineret kammusling Oksemørbrad med løg-relish på creme af røgede selleri og persillerod Semi-koldrøget lamme filet på bund af svamperisotto Pulled-pork fyld ravioli m. gorgonzola creme Mazarin-tærte m. jorbær og hvid chokolade Brownie med amaretto-hindbær coulis Det er noget de amerikanske grill-mestre sjældent oplever, så vi har stort set hvert år alle de største grill-navne forbi teltet så de kan smage og sludre lidt med os. Det er sindsygt hyggeligt og vandvittigt fedt at få lov at vise dem hvad vi kan ved en grill. Du kan se video’er fra aften på vores BBQ-TV kanal der fulgte os her: BBQ-TV (invitational er 4.dag) Konkurrencen Det som det hele handler om er jo egenligt konkurrencen. Når nu vi er rejst halvvejs rundt om jorden for at deltage, ja så gør vi det med stil. Det betyder bl.a. at vi stiller op i alle de kategorier det er muligt for os at deltage i. Dette betyder at alle deltagere på holdet har mindst en ret de står for samt 1-2 retter de er hjælper på. I år stillede vi op i følgende kategorier:   Spareribs Kingsford Tour of Champions (Boston Butt) Exotic (vi lavede lam) Kylling (min kategori) Hotwings Seafood (vi lavede laks) Okse (vi lavede mørbrad) Tomat-baseret BBQ sauce Senneps-baseret BBQ sauce Eddike-baseret BBQ sauce Den første konkurrence var Kingsford Tour of Champions som var om torsdagen. Her er der udvalgt 17 af de hold der har været bedst placeret i konkurrencen de tidligere år og disse skal så konkurrere i at lave Boston Butt (Pulled pork). Vi var så heldige at være blandt de udvalgte. Konkurrencen foregår ved at man laver en del pulled pork klar og så er der et tidsvindue på ca 2 timer hvor en større mængde dommere kommer forbi ens telt for at høre om det man har lavet samt selvfølgelig smage den. Dommerne virkede generelt helt vilde med vores mad og spurgte flere gange om at få mere. Vi laver det anderledes end amerikanerne, og forandringen var åbenbart noget dommerne satte pris på. Fredag er store konkurrencedag for her skal alle de øvrige kategorier indleveres pånær spareribs. Det vil sige at alle mand på holdet er i fuld gang med at lave deres retter hver især og på et nøjagtigt tidspunkt, så skal retten være klar til at blive anrettet i en boks og indleveret til dommerteltet. Man har et vindue på 15minutter til at indlevere retten i og der er ingen kære mor hvis man bare kommer 1 sekund for sent. Med retter som skal have flere timer på grillen, ja så kan det faktisk være ganske svært at ramme et tids-vindue på blot 15minutter. Min kategori var som sagt kylling og på trods af en del vanskeligheder under træningsdagene i Memphis, ja så blev min kylling denne dag den absolut bedste udgave jeg har lavet til dato – og det viste sig at være godt nok, for jeg endte med at få holdets højeste placering i år. At vinde en podie-plads Landsholdet har været så heldige at være på  podiet 3 ud af de 4 år de har deltaget ved VM. Dette er i sig selv en så stor præstation at de andre hold udviser stor respekt omkring det vi laver. For at sætte det lidt i perspektiv, så snakkede jeg med en deltager på et hold som har deltaget ved VM i 18år og som endnu aldrig har været på podiet der. Det er vel at mærke et hold som har deres telt fyldt med pokaler fra alverdens andre mesterskaber i USA. Lignende historier hørte vi fra flere andre. I år var det så min tur til at levere det sidste stykke arbejde som fik holdet op på podiet for at få overrakt en stor pokal for en 3.plads i Kyllinge-kategorien. Det er en fantastisk fed oplevelse at stå der på podiet og se ud over nogle af verdens bedste grillere som alle står og jubler og klapper på dine vegne. I USA er der ingen jantelov og på vej tilbage fra podiet kan man næsten ikke gå i fred for hig-fives og lyk-ønskninger fra alle sider. Selv om vores ambitionsniveau var til mere i år og vi efter min mening leverede de absolut bedste retter til dato, ja så blev det desværre ikke til flere podie-pladser i denne omgang. Var vi skuffede? ja lidt, men det fik vi heldigvis hurtigt rystet af og fejret de fine pladser vi nu engang havde fået. Det er ikke første gang jeg er på podiet i Memphis, men det er første gang hvor det er en ret jeg har stået for. Det er jeg selvfølgelig vildt stolt over, men det er i den sidste ende værd at bemærke at hverken jeg, eller nogen af de andre på holdet, ville kunne vinde derovre uden hjælp fra resten af holdet. Det kræver samarbejde og hårdt arbejde at levere i en sådan konkurrence, og derfor er det også resten af holdets fortjeneste af vi endte med at få endnu en pokal med hjem.   At skrive en kogebog Det var så lidt om hvordan ting foregår i Memphis. Der sker selvfølgelig meget, meget mere i de dage vi er afsted, men det vil jeg undlade at beskrive nærmere. Hvis du smutter forbi  BBQ-TV, så kan du se videoer fra alle dagene og på vores landsholdshjemmeside kan du se en masse fede billeder derovre fra. Du kan ligeledes se en masse derovre fra på holdets facebook side hvor der bl.a. blev kørt live opdateringer under vores konkurrence-dage. Hvis det ikke er nok, så kan du glæde dig til om ca en måneds tid. Der udkommer nemlig landsholdets første kogebog, og der er virkeligt meget guf i den. Bogen er på knapt 400sider og ud over mere end 100 opskrifter, så er der også fortællinger fra de 4 år vi har været med i Memphis, profil af alle medlemmerne på holdet samt nogle sindsygt fede profil-billeder (glæd dig til mit – det er noget med chili som man ikke lige har set før!). Hele holdet har knoklet for at lave opskrifter, få skudt mad-fotos, skrevet tekster osv osv. og nu venter vi efterhånden blot på at bogen bliver klar fra trykkeriet. Præcist hvornår bogen er klar til salg ved jeg ikke, men hold øje med landsholdets hjemmeside, så er jeg sikker på at det bliver annonceret så snart den er klar.   Og så er det vist nok grill-landsholds-snak for nu.  Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (188.138.16.206) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Wed, 23 May 2012 22:51:31 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/l-MzMdOnM0Y/frikadeller-og-sprod-kartoffelsalat-med-mormordressing-magasinet-mad-nr-52012.html Nye kogte, afkølede kartofler blandes med spidskål og radiser……….. Mormordressing hældes over……….. Det hele vendes godt rundt og drysses med lidt purløg…….. Aftenens tallerken…………. Jeg kæmper stadig med at komme mig ovenpå vores USA-tur. Jeg er uendelig træt og kan slet ikke komme op om morgenen. Det er langt hen på formiddagen, faktisk nærmest middag, inden jeg slår benene ud over sengekanten. Jeg håber at det forsvinder i denne uge…….. Energien til at lave mad er i minus og med det også “kreativiteten”, så det er godt at der lå madblade og ventede på mig da vi kom hjem Valget faldt på en opskrift fra det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 5/2012) på frikadeller og en sprød kartoffelsalat, det så dejligt sommerligt ud. Jeg lavede frikadellerne som jeg plejer. Det er det eneste som kæresten har bedt om at jeg ikke ændrer på – og det holder jeg. Til kartoffelsalaten brugte jeg purløg, for det havde jeg stående ude i en krukke på terrassen. Det blev virkelig lækkert og dejligt sommerligt, som passer perfekt til disse varme dage…………. Frikadeller og sprød kartoffelsalat med mormordressing (Magasinet Mad! nr. 5/2012), 4 pers.: 650 g nye kartofler, skrabet 1 spidskål, fintsnittet 2 bdt. radiser, skåret i skiver Dressing: 1½ dl piskefløde 1 spsk. sukker saft af 1 citron salt, friskkværnet peber Skær evt. kartoflerne i mindre stykker og hæld vand ved så det netop dækker, tilsæt lidt salt. Bring det i kog og kog i 5-8 minutter, alt efter størrelse. Sluk for varmen, men lad gryden stå på blusset i endnu 5-8 minutter (igen efter størrelse). Hæld vandet fra og lad dem køle helt af. En rest kartofler fra dagen før kan fint bruges. Skær kartoflerne i skiver og bland med spidskål og radiser (se note). Kom ingredienserne til dressingen i en skål og pisk den sammen, smag den til. Hæld over salaten og vend godt rundt, lad det stå og trække mens frikadellerne steges. Lav en portion frikadeller, evt. som disse. Note: Jeg snittede al kål og radiserne, men kom halvdelen i plastikbøtter og satte i køleskabet, så jeg kan lave en frisk portion i morgen. Jeg tror at det vil blive lidt for slattent, hvis det skal stå natten over.   I dag faldt jeg over DETTE på nettet, jeg blev umådelig stolt og lidt skræmt, for pludselig bliver det hele meget virkeligt og bogen er jo faktisk slet ikke færdig endnu. Men hold nu op, hvor jeg også glæder mig HUSK: Konkurrencen om den lækre chokolade slutter i aften ved midnat, så du kan stadig nå at deltage hvis du ikke har gjort det endnu – og hold øje – for der kommer snart en ny med en flot stor præmie Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Wed, 23 May 2012 21:47:47 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/euCT7FwIHLA/tomatsovs-med-fire-roasted-tomater-og-kyllingekodboller-med-pinjekerner-og-basilikum.html Løg sauteres og gulerødder, champignon og hvidløg tilsættes……… Jeg købte fire-roasted tomater i USA, jeg elsker dem, de kan desværre ikke fås herhjemme……… De tilsættes sammen med moste tomater………. Rødløg sauteres og hvidløg og pinjekerner tilsættes – lad det køle lidt af…….. Løg-blandingen tilsættes det hakkede kyllingekød, sammen med øvrige ingredienser……… Farsen formes til kødboller, som brunes og stilles til side………. De brunede kødboller tilsættes tomatsovsen, så de kan simre færdig deri……….. Gårsdagen – og aftenens – tallerken………. I går var det tilbage til hverdagen, efter vores hjemkomst fra USA i søndags. Jeg må være ærlig og tilstå at det ikke ligefrem er kræfter og energi, der præger mig. Kæresten startede med at arbejde igen i går, så det var lige på og hårdt – jeg brugte det meste af dagen på at sove – og på at få min hjerne til at gå i gang igen. Det var som om jeg gik indeni en boble og ikke kunne tænke en eneste konstruktiv tanke. I søndag sov jeg nogle timer fra 15.00 – 17.30. Så stod jeg op, lavede Eggs McMuffin, var lidt på computeren og så gik vi i seng igen. Jeg tror vi lå i vores seng omkring kl. 21.30 – og jeg stod først op i går ved 13-tiden – og jeg kunne altså godt have sovet videre, hvis jeg havde givet mig selv lov. Vi gik i seng ved 22.30-tiden i går og jeg stod først op 11.30 i dag. Ikke noget at prale af at sove så meget, men det har været tiltrængt, for hold da op, hvor er jeg bare træt. Der går lige nogle dage inden kroppen er tilbage til danske forhold og så skal jeg i gang med at tænke på foto til kogebogen. Den 2. weekend i juni går det løs igen, der komme den skønne madfotograf Line Falck nemlig over igen og så skal der tages billeder. Denne gang dog i et noget andet tempo end sidste gang, hvor vi nok overgjorde det en lille bitte smule Kæresten var til tennistræning i går og jeg forsøgte at lave noget mad, selvom min hjerne var ikke eksisterende. Da vi kom hjem søndag tog jeg noget hakket kyllingekød op og så havde jeg forsynet mig med fire-roasted tomater i USA, så det ville jeg bruge. Jeg ved godt at I ikke kan få fire-roasted tomater herhjemme, det beklager jeg, jeg kan kun anbefale jer at købe dem hvis I kommer i nærheden af dem. De giver en skøn smag til tomatsovs og sammenkogte retter. I kan bare tilsætte hakkede tomater i stedet for. Maden blev skøn med masser af smag og så er der også nok til i dag, hvilket jeg værdsætter meget Tomatsovs med fire-roasted tomater og kyllingekødboller med pinjekerner og basilikum, 4 pers.: 1 løg, hakket 3 fed hvidløg, knust og finthakket 2 gulerødder, skrællet og skåret i små tern 250 g champignon, renset og skåret i tykke skiver 1 flaske sugo della casa (jeg køber det i SuperBrugsen og har altid noget på lager) 1 dåse fire-roasted tomater (eller 1 dåse hakkede tomater) ½ tsk. sukker salt, friskkværnet peber Desuden: fintrevet parmesan lidt frisk basilikum, hakket Kyllingekødboller med pinjekerner og basilikum: 450 g hakket kyllingekød 1 rødløg, hakket 2 spsk,. pinjekerner 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 håndfuld basilikum, hakket 1 stor håndfuld fintrevet parmesan 2 spsk. panko rasp (eller almindelig rasp) 1½ spsk. mel 1 æg 3/4 tsk. chipotle pulver salt, friskkværnet peber fintrevet skal af 1 citron 2 tsk. dijonsennep olivenolie til stegning. Kom lidt olivenolie i den gryde hvor sovsen skal laves og sauter løg, til de bliver bløde og gennemsigtige. Tilsæt gulerødder og lad det stege lidt med. Tilsæt så champignon og lad dem stege i et par minutter, inden hvidløg, sukker, salt og friskkværnet peber tilsættes. Vend det rundt og når hvidløget begynder at afgive duft, så tilsæt sugo og tomaterne. Skru ned og lad det simre under lå i alt fra ½ – 1 god times tid. Smag den til. Kom lidt olivenolie på en pande og sauter rødløg til kødbollerne. Når det begynder at tage farve, så tilsæt hvidløg og pinjekerner. Lad det stege med til hvidløg begynder at afgive duft. Stil til side og lad det køle lidt af. I en skål blandes de øvrige ingredienser til kødbollerne, når løg-blandingen er kølet lidt af blandes det i og det hele røres godt sammen. Hæld lidt olie på den samme pande som løg-blandingen blev stegt på og form bollerne til kødboller. Hvor store eller små du kan lide dem, er en personlig ting, jeg laver dem en anelse mindre end en bordtennisbold. Brun kødbollerne på alle sider og stil dem til side. Når kødsovsen har simret i den tid du har tid til at lade den simre, så tag låget af og kom kødbollerne i. Lad dem nu simre færdig i sovsen – uden låg – i ca. 10 minutter. Server med friskkogt spaghetti og drys med  basilikum og parmesan.   Jeg vil godt lige sige tak for den overvældende interesse der har været for at medvirke i min chokolade-konkurrence, det er jo helt vildt. Har du ikke nået det endnu, kan du stadig nå det, læs her hvordan. Imellem tiden er jeg nu kommet over 2000 inde på min Facebook-side, så det udløser endnu en konkurrence, men først skal den der er i gang afvikles. I kan dog godt glæde jer, for jeg har fundet en rigtig fin præmie Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Tue, 22 May 2012 16:17:03 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/prUmXKUuSds/boganmeldelse-maltider-af-katrine-klinken-politikens-forlag.html Måltider af Katrine Klinken, Politikens Forlag……….. Så er Katrine Klinkens lækre – og store bog – Måltider på gaden og hold nu op hvor er det en skøn bog. Det er en ordentlig basse på 576 sider, men i et format der er til at håndtere. Billedsiden af bogen er også helt i top. Det er ikke billeder af alle opskrifterne, det gælder bl. a. nogle grundopskrifter såsom mayonnaise, kartoffelmos, fond osv. Som I ved så fortrækker jeg jo billeder til alt, men lige ved grundopskrifterne da synes jeg at det er ok. Der er ca. 230 madbilleder i bogen, alle taget af den dygtige madfotograf Line Falck. Måltider er en basiskogebog, en kogebog der kan bruges til alt lige fra hverdag til fester og gæster. Opskrifterne følger årstidens gang, så du bruger råvarerne når de er bedst og billigst. Det er en kogebog der udstråler madglæde: glæden ved at lave mad og glæden ved at nyde dem sammen med mennesker du holder af. Katrine Klinken laver mad som jeg kan forholde mig til og det er dejligt at se i dette store værk. Samtidig giver hun også en mange praktiske tips ligesom der er forslag til hvilke typer af øl og vin der passer til retterne. Bogen er inddelt efter måneder og til hver måned er der opskrifter på alt lige fra morgenmad til hverdagsmad, syltning og gæstemad. Det er i det hele taget en bog der kan gøre gavn i ethvert køkken og som kan inspirere alle der elsker og interesserer sig for mad. Katrine Klinken kan også følges på hendes blog. Måltider af Katrine Klinken, Politikens Forlag. 576 sider. Vejl. pris kr. 400,-. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Fri, 18 May 2012 12:00:07 +0100 http://neelroenholt.dk/kogebogen-til-det-hele/ Jeg elsker at lave mad og kigger derfor meget i kogebøger, og i denne Almanak fra Claus Meyer finder jeg altid noget. Bogen er lavet lidt ligesom en mad-kalender og følger året og de råvarer der er til rådighed og har opskrifter til alle årets dage. Hvad mon vi skal ha i aften?!.. neel neelroenholt.dk Wed, 16 May 2012 17:37:52 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/a-girl-and-her-pig/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=a-girl-and-her-pig Det rigtig gode ved at være begyndt at blogge er, at jeg nu har en endnu større portefølje af undskyldninger for at købe nye kogebøger. Bevares, jeg mangler ikke, men ... Mette Becauseitmatters Tue, 15 May 2012 20:00:24 +0100 http://deborah.dk/2012/05/14/man-har-et-standpunkt-til/ …man har endnu en kogebog! Standpunktet? *Host* Handlede vist om ikke flere kogebøger – tror jeg! Da jeg skulle hjem fra stalden til formiddag, kom jeg forbi Ordrup Boghandel. Den her kogebog, lå lige midt i det hele og fristede til en rund 50,- kr. Det kunne jeg altså ikke stå for. Den er fra 2007, og er på 191 sider i blanke flotte A4 sider, indbundet og rigtig smuk. Hver ret får lov at fylde 2 sider og er selvfølgelig illustreret med de smukkeste fotos. Det er sgu billigt og en dejlig bog, jeg glæder mig til at udforske. Dette kunne jeg faktisk ikke engang se, for den var pakket grundigt ind i plastik. Så det var et sats, men et godt et. Ingen relaterede poster. Deborah Mon, 14 May 2012 18:21:21 +0100 http://vintage-blog.dk/2012/05/min-nye-bibel/ I går var jeg ude at shoppe – og her jeg blev draget til supermarkedets ‘bogreol’, hvor der lå masser af skønne bøger til absolut rimelige priser. Ikke bøger om indretning – dem var der ingen af – men bøger om madlavning. En af bøgerne – jeg hæftede mig ved – var ikke af helt ny dato – men for mig var den ny – da jeg ikke havde set den før. For jeg er vild med indretningsbøger – men næst efter det – eller måske ligefrem lidt før ;o) elsker jeg kogebøger – jeg kan ikke få nok af dem – kunne nemt have et helt rum fyldt kun med dem ;o) Nå …. men den ene af bøgerne – som røg i kurven i går var selvfølgelig, som overskriften antyder “Bagebiblen” – skrevet af Paul Allam & David McGuinness – 2 australske gutter – som har deres egen store bagershop Bourke Street Bakery – hvor de sælger de mest fantastiske brød – som kunder står længe i kø for at købe ;o) Ved siden af bagebiblen ser du mine morgenbrød – som jeg troligt bager hver eneste morgen – du finder opskriften her. De to australske gutter deler ud af deres enorme viden omkring brød, dej, mel og hvad som ellers er værd at vide om bagning og den fantastiske kemiske proces det er. Pointen i bogen og al bagning er: Prøv at lade være med at tænke for meget på hvordan produktet ser ud. Tænk i stedet på, hvor du skal købe ingredienserne mel, smør og salt. For hvis du sørger for at starte med ingredienser af højeste kvalitet, vil du opdage, at du får et bedre resultat i sidste ende. Når så det er sagt – så er bogen spækket med de skønneste billeder af fantastisk lækkert brød. Jeg er ellers ikke den – som læser en kogebog fra ende til anden – men her skal læses – for der er mange spændende opskrifter – rigtig gode tips til at få dit bagværk til at lykkes og masser at beskrivelser og billeder – som hjælper dig til at forstå processen ved at bage brød. I bogen findes kun brødopskrifter – men dog har et par desserter sneget sig ind – bla. disse lækre marengs ;o) Så bogen her kan ihvertfald anbefales og jeg glæder mig til – jeg får tid til at læse videre. Bageklem og positive ‘send solen denne vej’ tanker Tina   Tina Vintage-Kompagniets blog Sat, 12 May 2012 09:50:06 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/BYbddLlI4Hc/omelet-med-bacon-ost-og-grontsager-magasinet-mad-nr-42012.html Æg, mælk og ost blandes sammen……….. Rødløg sauteres og derefter tilsættes champignon…….. Stegt bacon, cherrytomater, chili og rosmarin tilsættes – og vendes rundt………… Det færdige fyld………… Æggemassen hældes på panden og et låg/stanniol ligges over……….. Fyld lægges på i en bred stribe, direkte i forbindelse med håndtaget………… Aftenens tallerken………. I dag fik jeg klippet noget af de lange lokker, det var hårdt tiltrængt. Mit hår er helt vildt tykt – og tungt – så jeg føler nærmest at jeg kan svæve, hver gang jeg bliver klippet Jeg har fået pakket det meste af min håndbagage og fået pakket gaverne ind. I morgen skal der så stryges og kufferterne pakkes. Jeg glæder mig helt vildt til at vi skal afsted og alligevel er det som om min hjerne ikke rigtig er med endnu. Ingen skal være i tvivl om at jeg glæder mig helt vildt MEGET til at se min familie og til at være sammen med dem, men samtidig fylder min bog også så meget i både hjerne og hjerte lige nu, så det er svært at tænkte på andet. Faktisk er nok også lidt for meget for min hjerne kører i højeste omdrejninger hele tiden, hvilket trætter mig rigtig meget, fordi jeg ikke får sovet ordentlig. Fra jeg står op og morgenen til jeg går i seng om natten – og også om natten – tænker jeg på den bog. Detaljer, hvad jeg skal huske, billeder, opskrifter osv. Det er sådan en stor ting i mit liv og selvfølgelig er jeg også bange for ikke at kunne gøre det godt nok. Jeg ved jo hvordan nogen i mad(blog)verden ser på mig og min mad……….. Kæresten sagde i går at han virkelig kan mærke at jeg går rundt i min egen lille verden og han kan nærmest se hvordan min hjerne hele tiden snurrer. Han mener at vi skal holde ferie på en ødegård i Sverige til sommer, hvor der ikke er TV – og slet ikke nogen som helst form for internetdækning. Jeg er tilbøjelig til at give ham ret, en uge med at fiske, lave bål og snobrød vil nok gøre mig rigtig godt – men først skal jeg have bogen gjort færdig Men nu vil jeg spore min hjerne ind på vores forestående rejse og give mig selv lov til for alvor at glæde mig til turen og til at mærke længslen efter at se – og være sammen med – min familie. Det bliver SKØNT! Kæresten har været til tennistræning i aften og kom først hjem kl. 20.00, så det var sent aftensmad i aften og derfor skulle det være noget let. Jeg valgte en opskrift fra det seneste nummer af Magasinet Mad! nr. 4/2012. En portions omelet, så der skulle i gang i 2 pander. Jeg havde ingen porrer, så jeg brugte rødløg i stedet for. Jeg brugte ikke nogen af de oste de foreslog, men en rest emmentaler, som jeg så mit snit til at få brugt. Det blev en SKØN aftensmad, som vi begge nød rigtig meget. Retten er også god til rester, da fyldet jo kan varieres. Jeg har ingen låg der passer til mine pander, så jeg lagde noget stanniol over panderne og det fungerede fint. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den………….. Portions-omelet med bacon, ost og grøntsager (Magasinet Mad! nr. 4/2012), 2 pers.: 6 æg 4 spsk. mælk salt, friskkværnet peber 50 g emmentaler, skåret i små tern 1 stort rødløg, skåret i smalle både 250 g markchampignon, skåret i halve eller kvarter 250 g cherrytomater, halveret frisk rosmarin efter smag, hakket 1 frisk, rød chili, udkernet og finthakket 1 pk. bacon i tern evt. lidt smør Steg bacon på en pande, til det bliver gyldent og sprødt. Hæld det over på en tallerken. Hvis det er nødvendigt så tilsæt lidt mere fedtstof til panden, kom løg på og lad dem stege lidt, til de bliver bløde. Når de begynder at tage lidt farve, så tilsæt champignon og lad dem stege med, til de bliver gyldne. Vend rundt i det af og til. Tilsidst tilsættes det stegte bacon igen, sammen med tomater, chili, rosmarin, salt og friskkværnet peber. Vend det hele godt rundt og steg i 1 minut. Hæld det over på en tallerken. Slå de 6 æg ud i 2 skåle (altså 3 i hver), tilsæt salt, friskkværnet peber og mælk – pisk det sammen med et piskeris. Fordel osten i 2 skål og vend rundt. Sæt 2 pander over – eller steg omeletterne en ad gangen – og kom ganske lidt smør på. Hæld æggemassen på og skru ned til middel varme. Dæk med et låg eller stanniol og steg i ca. 2 minutter. Tjek om overfladen er stivnet ellers steg lidt længere tid. Fordel fyldet i en bred stribe midt på, i lige linje ud fra håndtaget. Lad nu omeletten glide ned på en tallerken, det kan være den lige skal løsnes med en paletkniv. Når den er halvvejs, vippes resten af omeletten hen over fyldet, så det bliver en halvmåne. Server straks. Der er masser af mad i sådan en omelet, så man kan godt overveje at dele en og servere lidt salat til.   Jeg har nu rundet 1900 inde på min Facebook-side, så hold øje med bloggen i morgen, da vil jeg sætte gang i en lille konkurrence om noget LÆKKERT chokolade Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Mon, 07 May 2012 22:20:09 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/5Fg8loAV_l8/boganmeldelse-hverdagsmad-fra-elbulli-af-ferran-adria-politikens-forlag.html Hverdagsmad fra elBulli af Ferran Adrià, Politikens Forlag……….. Ferran Adrià, udråbt til at være verdens bedste kok, var den kreative kraft bag den spanske restaurant elBulli i 24 år. elBulli var et gastronomisk mekka. Madelskere fra hele verden nød godt af hans kulinariske nytænkning. Restauranten lukkede i juli 2011, men det siges at den åbner igen i 2014, i en hel ny form. Når gæsterne i elBulli blev trakteret med mad, var det molekylær gastronomi og Michelin-klasse mad, men før gæsterne ankom, spiste personalet sammen og her var menuen enkel og rustik. Bogen er simpelthen fyldt med lækker, lækker mad – mad som alle kan lave. Der er gennemgang af råvarer, køkkengrej, hvad der hører sig til i et basis køkken og opskrifter på basisopskrifter. Der er trin for trin billeder af hvordan maden laves og alle opskrifter er inddelt i 3 retters menuer, men der er også forslag til hvordan maden kan sættes sammen på kryds og tværs. En af menuer lyder bl. a. på: - Cæsarsalat - Cheeseburger med chips - Tarta de Santiago (en traditionel mandelkage fra Santiago) Sådan er det hele vejen igennem. Mad helt nede på jorden og som virkelig giver en lyst til at: 1: have været der til de personale-middage 2: gå i køkkenet og lave maden Det er en virkelig skøn bog, som jeg er glad for at eje. Hverdagsmad fra elBulli af Ferran Adrià, Politikens Forlag. 384 sider. Kr. 300,- Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Mon, 07 May 2012 17:46:42 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/JLG85wuynV8/majssuppe-med-kylling-spis-bedre-nr-52012-og-madboller-med-kartofler-og-krydderurter.html Gær, honning og lunken mælk blandes sammen og står til det begynder at skumme let………. Krydderurterne hakkes……… Den færdighævede dej……….. Formes til boller – gerne lidt pænere end dem jeg formåede at lave …………… Hævede og klar til at blive bagt………… Velduftende og færdigbagte…… Luftige og virkelig lækre………. Jeg fandt disse lækre brød hos The Café Sucré Farine og de kan i den grad anbefales. De er luftige, kartoffelmosen gør dem svampede og krydderurterne giver dem en skøn smag. Jeg fulgte ingredienslisten, men”opfandt” mine egne mål. Jeg lavede dem også i min brødmaskine, men de kan også laves på en røremaskine eller i hånden. Se fremgangsmåde i original opskriften her. Der kan du også se hvordan du ellers kan forme dem. Krydderurterne kan varieres efter hvad du har og kan lide. Jeg fik ikke formet dem så pænt eller lavet dem lige store, så bær over med at de ikke ser så pæne ud. De er dog helt i min ånd, jeg er ikke så vild med det alt for perfekte og lige, tingene må godt være lidt skæve i min verden Jeg overvejede kort at komme lidt groft mel i, men jeg blev enig med mig selv om at disse kun skulle være med hvedemel. Måske jeg prøver med lidt groft mel næste gang. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….. Boller med kartofler og krydderurter, 13-18 stk. – alt efter størrelse: 30 g gær 3/4 dl sødmælk, lunet til 37% ½ spsk. flydende honning 125 g moste kartofler, stuetemperatur (en rest kan evt. bruges ellers kog nogen og lad dem køle næsten helt af) 1 æg 2 tsk. groft salt 100 g smør 1 dl hakkede krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg og rosmarin) 375-400 g mel Desuden: 1 æg + 1 spsk. vand rør sammen til pensling Maldonsalt Smuldr gæren og kom den i en lille skål sammen med honning og den lune mælk. Rør rundt og lad det stå i ca. 5 minutter, til det begynder at skumme lidt. Kom æg, salt, de moste kartofler og smør i mindre stykker i brødmaskinens skål. Tilsæt derefter gær-blandingen og så det meste af melet. Sæt maskinen igang på maskinens dejprogram og hold øje med om den har brug for mere mel, mens den ælter. Dejen skal slippe siderne, men stadig være lidt klistret. Lad nu maskinen gøre arbejdet, inkl. hævning, det tager 1½ time på min maskine. Når den er færdig tages dejen ud på køkkenbordet, her trængte min dej til at blive æltet med lidt mere mel, for at jeg kunne forme den til boller. Beklæd en lille bradepande (min er ca. 22 x 30 cm.). Del dejen i passende stykker og form til boller. Sæt dem forholdsvis tæt sammen, dæk dem til og stil dem til hævning et lunt sted i en god times tid. Rør æg med vandet og pensl forsigtigt på bollerne. Drys med Maldon salt og sæt i en 190 grader var ovn (ikke varmluft) i 15-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Tag dem ud og lad dem køle af på bagerist. Server dem lune, de er rigtig gode til suppe og salater.   Suppen som jeg lavede til er fra det seneste Spis Bedre (nr. 5/2012) – hvori der forøvrigt også er et lille interview med mig Skøn suppe og meget fyldig, da der både er grøntsager og kyllingekød i. Jeg var virkelig i det dovne hjørne i dag og fik ikke blendet suppen længe nok, så den var sådan lidt “rustik” i det, men det var nu fint nok. Jeg brugte chipotle pulver i stedet for cayennepeber og så valgte jeg også at komme lidt hele majskerner i fyldet. Majssuppe med kylling (Spis Bedre nr. 5/2012), 4 pers.: 2 kyllingebrystfileter Grillkrydderi (jeg brugte BBQ & Grill Mesquite fra Santa Maria) salt, friskkværnet peber olie til stegning 5 dl vand + 1 hønsebouillon (jeg brugte Fond du Chef) 3 dl mælk (jeg brugte sødmælk) 300 g frosne majskerner, optøede og afdryppet 1 squash, groftrevet 1 frisk, rød chili, i små tern ½ tsk. chipotle pulver (eller cayennepeber) Bland squash, chili og ca. ½ dl majskerner sammen. Krydr kyllingebrysfileterne med salt, friskkværnet peber og grillkrydderi. Steg dem på en pande i lidt olie, til de er gennemstegte, ca. 5-7 minutter på hver side. Lad dem stå og trække lidt under stanniol, inden de trevles med 2 gafler. Bring vand og hønsebouillon i kog. Tilsæt mælk og majskerner. Hæld det i en blender eller brug en stavblender kør til det er så glat som du ønsker det. Sæt tilbage på varmen og varm det godt igennem. Smag til med salt og chipotle. Bland kyllingekødet med squash-blandingen og fordel lidt i hver tallerken. Hæld suppen ved og server straks, sammen med noget lækkert brød.   Jeg må indrømme at kræfterne er lidt små i disse dage, så jeg prøver at holde min aktivitetsniveau så langt nede som det nu er muligt for mig. Mine sidste blodprøver viser at mit infektionstal stadig er en anelse hævet og at mine hvide blodlegemer ikke er helt som de skal være, jeg beder bare til at jeg kommer igennem vores nært forestående USA-tur i hel stand, så må jeg blive syg bagefter. Selvom det nu heller ikke vil være så belejligt, for vi skal have foto-dage til kogebogen kort tid efter vi kommer hjem. Der er kun at håbe på det bedste og krydse fingre Det er et ret stramt program vi skal igennem. Vi flyver fra København til Newark og har 1½ døgn i New York. Derfra skal vi så flyve til Durham, North Carolina, hvor vi skal til Family Dinner den ene aften og Graduation på Duke University dagen efter. Næste morgen flyver vi så først til Washington DC, skifter fly og så videre til Manchester, New Hampshire. Der har vi så knap 5 dage, inden turen går hjem igen – med stop i Frankfurt. Vi får i hvert fald set en del lufthavne på vores tur. Jeg har bestilt billetter til 9/11 Memorial til på fredag. Det koster ikke noget, men vær opmærksom på at hvis du vil se det, så SKAL du bestille biletter. Jeg er spændt på at se det, jeg tror at det vil være en meget rørende, men også en smuk oplevelse. I 1991 stod jeg på 110. etage i en af tårnene og så ud over verden…….. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Fri, 04 May 2012 21:31:20 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/vsuyOMtSCDc/boganmeldelse-aamanns-appetit-af-adam-aamann-christensen-politikens-forlag.html Aamanns Appetit – Hyggelige retter til gode dage af Adam Aamann-Christensen, Politkens Forlag………..   Aamanns Appetit er Adam Aamann’s 3. bog og ud over at være forfatter har han “Aamanns” som er en restaurant og  take-away, et sted som jeg personligt gerne vil prøve at spise. I denne bog er vi med i Aamanns sommerhus og det betyder at det er en bog fyldt med skønne, stemningsfyldte billeder – og selvfølgelig noget super lækker mad. Mad der er skabt til fridage og hyggeligt samvær. Det er mad med masser af smag og skønne råvarer. Mad der er tilberedt på kogeplader, grill. bål og i rygeovn. Den er inddelt i: - Salater - Frokost - Røget - Småretter & forretter - Supper - Måltider & hovedretter - Oste & bagværk - Kager & desserter Ved alle opskrifterne er der en lille personlig historie og det er jo noget jeg elsker ved kogebøger, at jeg ligesom føler jeg kommer lidt “ind under huden” på forfatteren. Der er også mange små tips, som gør bogen meget anvendelig. Aamanns Appetit – Hyggelige retter til gode dage af Adam Aamann-Christensen, Politikens Forlag. 224 sider. Kan bl. a. købes hos Saxo til kr. 270,-. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Fri, 04 May 2012 18:23:59 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/mT2-agoWs9Q/spaghetti-carbonara-med-hvidlog.html Æg piskes let sammen med fintrevet parmesan, salt og friskværnet peber……….. Bacontern steges sprøde og lidt finthakket hvidløg tilsættes…….. Når pastaen er kogt vendes æggemassen i og derefter bacontern………. Aftenens tallerken………… Sikke da en helt vidunderlig dag det har været i dag. Jeg lod pligter være pligter i dag og satte mig i stedet udenfor med min bog, det var tiltrængt afslapning. Faktisk er jeg ved at få lidt stress, mest over at det kun er 1½ uge til at vi tager afsted til USA og jeg har endnu ikke lavet mine sædvanlige pakke-lister og heller ikke fået købt alle de gaver vi skal have med. Jeg plejer nærmest at have pakket 14 dage i forvejen når vi skal afsted, men denne gang er det kommet lidt bag på mig at det faktisk er lige om lidt – og det giver mig en anelse stress. Efter jeg er blevet syg har jeg et stort behov for at alt er lagt i helt faste rammer. Jeg vil helst have invitationer flere uger i forvejen, så jeg ved det og kan lægge det ind i mine skemaer. Jeg laver lister over alt fordi min hukommelse er virkelig dårlig, en af “sidegevinsterne” ved min sygdom. Det lyder lidt neurotisk det hele, men det er sådan jeg får min hverdag – og mit liv til at glide – og jeg bryder mig helt bestemt ikke om når planer ændres. Er jeg virkelig langt ude, kan jeg finde på at bryde i gråd og føle at hele min verden vælter, så kæresten har lært at han ikke skal ændre planlagte ting ;-D Måske føles det så vigtigt for mig, fordi det i det mindre er noget jeg kan styre. Smerter, søvn, sygdom og min krop har jeg ingen kontrol over – eller sådan føles det i hvert fald – men skemaer og lister giver mig tryghed……. Nå, det var en længere historie, det var egentlig ikke meningen. Men nu fik jeg sat ord på det Kæresten startede tennistræning i dag. I år træner han voksne begyndere, så han tog afsted allerede ved 15.30-tiden og var først hjemme igen ca. 19.15. Min “karriere” i “skildpadde”-tennis er indstillet indtil vi har været i USA og sikkert også indtil jeg har fået overstået de sidste fotodage til min kogebog, som er i starten af juni. Men det er svært når vejret er som det er, for det er jo helt perfekt tennisvejr, men jeg ved også at det tærer for hårdt på min krop lige nu, så jeg må hellere lade være…… Dagens aftensmad var nem, den stod nemlig på spaghetti carbonara eller “kulsvierens spaghetti”, som i min verden er en helt fantastisk ret. Simpel, hurtig at lave og skøn smag – især med masser af friskkværnet peber. Jeg valgte at tilsætte lidt hvidløg, fordi jeg synes at det giver en god smag. Med fare for igen at få en hel række fornærmende mails, så bruger jeg altså ikke pasteuriserede æg, hver gang jeg har skrevet dette så bliver jeg spurgt om jeg ikke har hørt om salmonella?? Så nu vil jeg spare jer for at bruge tid på at skrive til mig – jeg har hørt om salmonella – men jeg stoler så meget på kvaliteten af danske æg, så jeg vælger ikke at bruge pasteuriserede æg. Jeg gør det når vi har gæster og det er påkrævet i en opskrift, men ikke til os selv. Hvad du gør er helt op til dig selv, det blander jeg mig på ingen måde i, gør det du har det bedst med Spaghetti Carbonara, 2 pers.: 250 g fuldkornsspaghetti 3 fed hvidløg, knust og finthakket 150 g bacon i helt stykke, skåret i tern (kan du får pancetta så brug det) 1 spsk. olivenolie 2 store æg (jeg brugte økologiske, men brug pasteuriserede hvis du har det bedst med det) 100 g friskrevet parmesan + lidt ekstra til drys salt og godt med friskkværnet peber lidt persille, finthakket Kom bacon på en pande sammen med olivenolie og steg til bacon er sprødt. Lige inden det er færdigt tilsættes hvidløg, lad det stege med til det begynder at afgive duft, ca. ½ minuts tid og rør i det imens. Tag det af varmen. Kom æg i en lille skål sammen med parmesanost, salt og godt med friskkværnet peber. Pisk det let sammen med en gaffel. Kog spaghettien i rigeligt, godt saltet vand til den er al dente. Hæld vandet fra og hæld straks spaghettien tilbage i den varme gryde. Hæld æggemassen i den varme spaghetti mens der røres, det skal tykne men ikke blive til røræg. Tilsæt derefter bacon og hvidløg og bland det hele godt sammen, stil evt. kortvarigt på det varme blus og vend det godt rundt. Men lad det ikke stå for længe for spaghettien er jo færdigkogt. Fordel på 2 tallerkner, drys med lidt ekstra ost og lidt persille og server straks. Vi fik dampede asparges til. Note: Det er vigtigt at æggemassen er klar til at komme i når spaghettien er kogt. Sovs skal altid vente på pastaen, ikke omvendt Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Mon, 30 Apr 2012 21:24:06 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/504q4x7r8ns/blooming-onion-med-dip-pandekager-med-forarslog-og-majs.html Den spidse ende af løget skæres af, løget pilles (husk bunden skal være hel intakt) og løget stilles med skærefladen nedad………. Så skæres snit i løget, så den deles i 8 – eller 16 – hvis det er et rigtig stort løg…….. Pres nu forsigtigs løg “bådene” fra hinanden, men løget må endelig ikke gå i stykker………. Bland ingredienserne til paneringen sammen………. Så skal paneringen fordeles rigtig godt i løget………… ……derefter dyppes det godt i æggemasse og skal det i paneringen igen………… Det friteres i varm olie og når det er gyldent og sprødt, tages det op og dryppes af……… ……….og så er det klar til servering………….. ….Sammen med dippen………… Jeg har længe gerne villet lave “blooming onion”, som er sådan en sjov – og også ret fin (synes jeg) – appetizer, men der er gået flere år hvor jeg ikke har fået taget mig sammen til det, men i dag skulle det være. Det er lidt besværligt, men det smager altså ret skønt. Lidt som en stor løgring, så hvis du kan lide løgringe, kan du nok også lidt dette Flere restauranter i USA  – f. eks. Outback Steakhouse – er kendte for deres blooming onion. Det kan dog være lidt svært at skaffe virkelig store løg herhjemme synes jeg. Vidalia løg egner sig rigtig godt til dette – og helst så store som du kan få dem. Jeg fandt en opskrift hos FoodNetwork, hvor jeg bare ændrede lidt på krydderierne i paneringen og også tilføjede lidt panko rasp – almindelig rasp kan også bruges. Det var et hit og er helt klart noget jeg vil lave igen, når jeg kan finde nogle store løg Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….. Blooming onion, 2 pers. som appetizer/snack: 1 godt, stort løg 3 spsk. mel 3 spsk. panko rasp (eller almindelig rasp) 1 tsk. chipotle pulver (eller brug cayenne/røget paprika) 1 tsk. tørret oregano 1 spsk. sød paprika 1 tsk. hvidløgspulver 1½ tsk. groft salt 1 æg (eller 2) alt efter hvor stort et løg du har ½ dl sødmælk olie til fritering Dip: 1 spsk. mayonnaise (jeg bruger Hellmann’s 2½ spsk. creme fraiche 6% 2 tsk. ketchup 1½ tsk. worcestershire sauce 1/4 tsk. sød paprika 1 tsk. fintrevet peberrod, eller efter smag et par dråber Tabasco salt, friskkværnet peber Desuden: 8 – 10 dl solsikke- eller majsolie (alt efter hvor stort løget er) Rør ingredienserne til dippen sammen, smag den til og stil den på køl. Hvis du laver blooming onion til gæster så kan den med fordel paneres på forhånd, stilles i køleskab og så friteres lige inden gæsterne skal have den. Det panerede løg har nemlig rigtig godt af at være på køl lidt, inden den friteres. Bland mel, rasp og krydderier sammen i en skål. Pisk æg og mælk let sammen i en anden skål. Skær ca. 1½ cm. af den spidse ende på løget og pil den, men sørg for at bunden (den flade ende) er helt intakt. Stil den med snitfladen nedad på et skærebræt og sæt kniven i ca. 1½ cm. fra bunden og skær hele vejen ned til skærebrættet. Lav yderlige 3 af sådanne snit – nu er løget ligesom i kvarter – gør det en gang til og hvis det er et rigtig stort løg, så endnu engang. Det er lidt svært at forklare, men se evt. HER, hvis du er i tvivl. Vend nu løget om og spred forsigtigt “bladene” fra hinanden, så panering og æggemassen kan komme godt ind mellem hver. Læg løget i en dyb tallerken og hæld paneringen over, læg endnu en dyb tallerken over og ryst godt, så paneringen kommer ind over det hele. Hæld evt. paneringen over igen med en ske, så du er sikker på at det er kommet ind over det hele. Tag nu forsigtigt ved løgets bund og ryst den godt. Læg nu løget i en skål der passer til løget og hæld æggeblandingen over, sørg for at æggemassen kommer godt ind over det hele, brug evt. en ske til at øse med. Tag igen – forsigtigt – ved løgets bund og ryst overskydende æggemasse af. Kom nu atter løget i den dybe tallerken og hæld panering over igen, læg den anden dybe tallerken over igen og ryst godt. Sørg for at paneringen er over det hele. Tag den op igen og ryst overskydende panering af. Kom den på en tallerken og stil i køleskabet til den skal friteres. Hæld olie i en (støbejerns)gryde og varm det op, til det bobler om enden af en tændstik. Sæt løget på en hulske med skærefladen nedad og læg den forsigtigt ned i den varme friture, skru evt. lidt op så temperaturen ikke falder for meget. Steg ca. 3 minutter, vend så forsigtigt og giv den yderligere 3 minutter, til den er gylden og sprød. Tag op og lad den dryppe af på køkkenrulle, vend den forsigtigt med skærefladen nedad, så olien kan dryppe af. Vend den om igen og du skulle du gerne have den smukkeste løg-blomst. Drys med lidt groft salt og server straks med dippen. Note: Krydderierne til paneringen kan selvfølgelig ændres til hvad du har lyst til. Ingredienserne til pandekagerne……. Røres sammen til en ret sej blanding…….. ………som steges i klatter…….. Klar til servering……… Aftenens tallerken……… Vi skulle selvfølgelig også have noget der er bare en anelse sundere end blooming onion, så jeg lavede nogle pandekager med majs og forårsløg, sammen med en salsa og så resten af dressingen fra i går. Alt i alt en meget velsmagende og lækker aftensmad, som vakte stor lykke – også hos kæresten Opskriften på pandekagerne og salsaen er fra Dinner du Jour, det eneste jeg ændrede er at jeg brugte basilikum og persille i stedet for koriander og chipotle pulver i stedet for røget paprika. Pandekagerne blev meget lækre – og lidt tykke – så husk at presse ned på dem når du har vendt dem, så bliver de noget fladere. Pandekagerne mætter godt og har en skøn smag. Lav salsaen først, så den kan stå på køkkenbordet og trække, mens pandekagerne laves. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….. Salsa, 2 pers.: ½ bakke San Marzano tomater, skåret i tern 1 lille rødløg, finthakket ½ frisk, rød chili, udkernet og finthakket 1 tsk. sød chilisauce saft af 1 lime et nip sukker lidt persille, finthakket salt, friskkværnet peber Bland alle ingredienserne sammen, smag den til og lad den stå og trække på køkkenbordet i ½ times tid inden servering, så er smagen bedst. Pandekager med majs og forårsløg, 4 pers.: 320 g majs på dåse (afdryppet) eller frosne der er optøede og dryppet godt af 1 bdt. forårsløg, snittet 250 g mel 2 æg, pisket let sammen 1 håndfund basilikum, hakket 2 spsk. persille, hakket 1 tsk. bagepulver ½ tsk. chipotle pulver (kan du ikke skaffe det, så brug røget paprika og evt. lidt cayennepeber) 1 1/4 – 1½ dl mælk salt, friskkværnet peber majs- eller vindruekerneolie til stegning Bland alle ingredienserne sammen i en skål – hold lidt af mælken tilbage – og rør det rigtig godt sammen. Det sidste mælk kan tilsættes, hvis massen er lidt for stiv. Varm olie op på en pande og kom dejen på i klatter med en spiseske. Steg et par minutter på hver side – husk at presse ned på den når du vender dem, så de ikke bliver alt for tykke – til de er gyldne og gennembagte. Server straks sammen med salsaen.   Jeg vil godt lige benytte lejligheden til endnu engang at takke jer for alle de lykønskninger der er strømmet imod mig siden i går, hvor jeg fortalte om min kommende kogebog. Jeg er ret overvældet og meget glad for at I har taget så godt imod nyheden – og jeg glæder mig SÅ meget til at kunne dele det færdige resultat med jer. Den næste tid står på en masse testmad og en del tekster der skal skrives, det hele skulle gerne være klar og færdigt med udgangen af maj måned – og jeg skal jo også lige en tur til USA i den periode – så der bliver lidt at se til     Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Wed, 25 Apr 2012 22:40:42 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/k_5QLvfbnMY/laks-med-roget-salt-og-citronpeber-serveret-med-perle-salat-med-spinat-og-citron-basilikumdressing.html Dressing med citron, basilikum og hvidløg……….. Rødløg sauteres og derefter tilsættes rød peberfrugt……… Tilsidst tilsættes frisk spinat………. ……..og de kogte “perler” vendes i………… Laks krydres og steges………. Aftenens tallerken………… Ihh, hvor har det været dejligt at kunne afsløre at jeg er ved at lave en kogebog i dag, det er jo noget der har fyldt rigtig meget i mit liv og jeg er vant til at dele stort og små med jer, så det har været svært ikke at kunne fortælle om det. Det er selvfølgelig også noget der vil fylde meget i de næste mange måneder, fordi der stadig er meget arbejde der skal laves. Lige nu prøver jeg på at give mig selv et break, så jeg kan blive bare nogenlunde rask inden vi skal til USA. Som jeg skrev i indlægget tidligere i dag, så har det tæret så hårdt på mit helbred at jeg faktisk har været syg siden vi havde foto-weekend. I starten af juni skal vi lave de sidste billeder, men denne gang bliver programmet heldigvis ikke helt så presset, så jeg burde komme ud af det uden at være helt så drænet som sidste gang TAK for alle jeres søde kommentarer, det har virkelig gjort mig glad. For selvom jeg har glædet mig rigtig meget til at fortælle der herinde, så har jeg også været nervøs for hvordan det ville blive modtaget. Indtil videre har det – overvejende -  været positivt og det er jeg virkelig taknemmelig for. Selvfølgelig er der altid nogen der skal af med noget og når bogen kommer er jeg også forberedt på at det ikke bliver lutter roser, sådan er det jo, jeg ved efterhånden hvad der følger med. Jeg har selvfølgelig haft mange overvejelser inden jeg gik i gang med det her, mange nætter hvor jeg er vågnet og tænkt: ” hvad har jeg dog gang i??”. Jeg ved jo hvor tyndhudet jeg er af og til – og jeg ved at der vil komme kritik og at der er nogen der lige vil fortælle hvad de mener om mig. Men jeg håber – og tror – at dette først og fremmest vil være en positiv og glædelig oplevelse – jeg håber at jeg er stærk nok til at gå igennem både det gode og det dårlige………. Jeg havde så faktisk ikke lige tænkt på at der oveni købet også er et interview med mig i Spis Bedre i denne måned. Altså jeg vidste jo godt at det ville komme, men jeg havde ikke lige tænkt over at det var i dag. Så det er da meget heldigt at jeg fik lavet indlægget om bogen, inden alt for mange læste om det i bladet Nå, men vi skulle jo også have noget aftensmad i dag og det blev en temmelig god en af slagsen, kæresten var heldigvis enig med mig i dag Opskriften er fundet hos Trines Matblogg den anden dag, den så simpelthen så fristende ud, så den måtte jeg prøve. Jeg kogte en blanding af perlebyg og perlespelt, fordi jeg kun havde rester. Jeg krydrede laksen med røget salt og citronpeber, hvilket gav en skøn smag til fisken. Jeg valgte at komme basilikum og hvidløg i dressingen, hvilket jeg synes passer rigtig godt sammen med citronsmagen. Alt i alt en skøn aftensmad som er hurtig og nem at lave Jeg du ikke røget salt og citronpeber, så bare brug almindelig salt og friskkværnet peber. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….. Laks med røget salt og citronpeber, serveret med perlesalat med spinat og citron-/basilikumdressing, 2 pers.: 2 laksefileter uden skind og ben røget salt, citronpeber smør til stegning 2½ dl perlespelt eller -byg (eller en blanding som jeg brugte) 5 dl vand 1 tsk. Herbamare grønsagsbouillon 50 g frisk spinat, skyllet, slynget tør og grove stilke nippet af 1 stort rødløg, hakket 1 rød peberfrugt, skåret i små tern olivenolie til stegning salt, friskkværnet peber Dresing: 1½ dl creme fraiche 6% 1 lille fed hvidløg, presset saft af ½ citron 1 stor håndfuld frisk basilikum, hakket salt, friskkværnet peber Skyl perlespelt/-byg godt under koldt vand og hæld dem i en gryde sammen med vandet, lidt salt og grønsagsbouillon. Bring det i kog, skru ned og lad det koge i ca. 15-17 minutter, alt efter hvor meget bid du kan lide i dine “perler”. Hæld vandet fra. Varm olie op på en pande og sauter løg til de bliver bløde, men de skal ikke tage farve. Hæld peberfrugt ved og lad dem stege i et par minutters tid, under omrøring. Tilsidst tilsættes spinaten og der vendes rundt i det, til spinaten begynder at falde sammen, krydr med salt og friskkværnet peber. Tag panden af varmen og hæld de varme “perler” i, vend det hele godt rundt og smag til. Dup laksen tør. Fold evt. fisken lidt, hvis en af enderne er tyndere end resten, så den ikke bliver tør og kedelig i den ene ende. Smelt smør på en pande og kom laksen på når det er bruset af. Krydr med røget salt og citronpeber, på begge sider og steg i ca. 2 minutter på den ene side, vend og steg 1 minut på den anden. Sluk for varmen og lad panden stå på varmen i endnu et minuts tid. Nu skulle laksen gerne være helt perfekt tilberedt, der findes ikke ret meget der er så kedeligt som laks der får for meget varme Tiden afhænger selvfølgelig lidt af hvor tyk laksen er. Mens laksen steger, så rør dressingen sammen og så er det hele klar til servering. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Tue, 24 Apr 2012 21:59:42 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/rXFzmADtols/newyorkerbyheart-nu-snart-som-kogebogsforfatter.html Så kan jeg endelig fortælle jer min hemmelighed og hvad det er jeg har gået og “nørklet” med i de sidste mange måneder – og også grunden til at mit helbred skranter så meget – jeg er i gang med at lave en kogebog og jeg glæder mig helt vildt til at kunne vise det endelige resultat frem Starten gik i den første weekend i januar, hvor vi havde foto-weekend, en virkelig hård omgang som har tæret så hårdt på mit helbred så jeg nærmest har været syg lige siden, men som selvfølgelig også har været det hele værd. Fotografen på bogen er den skønne – og fantastisk dygtige – Line Falck, som har taget nogle billeder så jeg nærmest ikke kan forstå at det mig der har formået at lave sådan noget mad….. Bogen vil blive udgivet på Nyt Nordisk Forlag og vi forventer at den kommer på markedet til efteråret, forhåbentlig i tide til at jeg kan komme med på bogmesse i Bella Centret, det er i hvert fald det vi arbejder hen imod. I tiden frem mod udgivelsen vil jeg fortælle lidt om bogens tilblivelse herinde, en proces som jo er helt fremmed for mig, men min redaktør er virkelig sød og hjælpsom og så har Line været en uvurderlig støtte for mig i hele processen. Hun har troet på projektet fra allerførste dag, været entusiastisk og givet mig mod og tro på mig selv. TAK Line – for din dygtighed og for at være den person du er! Jeg er spændt som en fjeder på hvordan bogen vil blive modtaget og jeg håber, at I vil synes at dette projekt er lige så spændende som jeg gør…….. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Tue, 24 Apr 2012 15:04:16 +0100 http://vintage-blog.dk/2012/04/de-heldige-er/ Jeg iler med at finde vinderne i vores lille give-away konkurrence . Rigtig mange havde valgt at deltage og det er jeg så glad for – tusind tak til jer alle. Jeg har igen ladet systemet finde 2 helt tilfældige vindere og de blev …. Fordi så mange har deltaget i vores lille konkurrence her på bloggen – vil jeg gerne give jer – som ikke vandt kogebogen – en lille trøstepræmie. Rabatten får du ved køb af varer i vores webshop www.vintage-kompagniet.dk – du skriver bare koden ‘GA10′ i bemærkningerne på din ordre – så fratrækker vi rabatten manuelt. Rigtig god fornøjelse og klem fra Tina Tina Vintage-Kompagniets blog Mon, 23 Apr 2012 22:16:58 +0100 http://blogs.jp.dk/stopmadspild/2012/04/23/leverpostej/ Madspild er noget, der gang på gang bringer vores temperament i kog og som efterhånden er blevet et buzzword i det danske sprog. Det er naturligvis nemt for medierne at dæmonisere dem, der ligger nærmest ved højrebenet ? nemlig detailhandlen. Billeder af butikkernes overfyldte affaldscontainere og de farvestrålende Skraldere skaber altid gode overskrifter og giver pressemæssigt gode billeder. Men fokusset på problemet bør udvides, da madspildets aktører både er detailhandlen, fødevareproducenterne, kantiner, restauranter, fødevareemballageproducenter og ikke mindst os selv ? forbrugerne. I sidste uge talte jeg på den finske regerings konference hos MTT Agrifood Research Finland i Helsinki i forbindelse med lancering af deres nye Foodspill projekt. Her viste de nye tal, at Finlands årlige madspild udgør ca. 400 mio. kilo, hvoraf husholdningerne har ansvaret for den største andel. Også de nye tal på det europæiske madspild fra Europa-Parlamantet viser, at fødevareproducenterne står for 39%, detailhandlen for 5%, restaurant- og cateringsektoren for 14% - og husholdninger for hele 42%. Med andre ord tegner dét madspild, som frivilligt eller ufrivilligt foregår hjemme hos os selv, sig for den største andel. Det er blot mindre interessant for medierne, da man hellere vil filme butikkernes bugnende affaldscontainere end Fru Jensens aflagte leverpostej. Dét, jeg vil frem til, er, at medier og opinionsdannere (inklusiv undertengede) bør stræbe efter at udvide horisonten. Det næste er så at finde frem til de konstruktive løsninger. Jeg fornemmer på nuværende tidspunkt, at de fleste danskere ? efter Stop Spild Af Mads små fire års intensive viften med madspilds-flaget ? ved, at madspildet årligt koster Danmark 16 mia. kr. og udgør 63 kg pr. person. Og vi er alle i mere eller mindre grad bekendte med de omfattende fakta og problemets omfang. Yessir ? been there, done that. Dét, der er behov for nu, er reelle tiltag og konstruktive løsninger. Løsninger som for eks. AgroTech, der har sparet Vestas 250.000 kr i madspild. Løsninger som madspildsprojektet på Rigshospitalet i 2011, der betød besparelser for knap 1 mio. kroner i råvareindkøb. Løsninger som doggybags på restauranterne i Albertslund kommune. Løsninger som Rema 1000s tiltag med styk-rabatter, køb-per-vægt grønt og specielle hylder til datovarer. Løsninger som udgivelsen af Stop Spild Af Mad?s reste-kogebog og vores kommende undervisningskampagne. Fokus på madspild er godt, da det flytter holdninger og kalder til handling. Men det er også på tide med reelle og konstruktive tiltag, som i sidste ende sparer samfundet for milliarder. Ganske snart lancerer Stop Spild Af Mad sammen med Landbrug & Fødevarer og Forbrugerrådet en omfattende kampagne mod madspild, rettet mod Hr og Fru Danmark. Vi har udarbejdet mange konstruktive tiltag og værktøjer, som bedre udnytter maden og dermed afstedkommer besparelser i husholdningen. Madrevolutionen er begyndt. Selina Juul Stop overforbrug Mon, 23 Apr 2012 10:51:47 +0100 http://citychick.dk/alt-det-lose/frankofil-fredag-rose-bakery/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=frankofil-fredag-rose-bakery Når man, som mig, er et kageøre, der aldrig kan få det sødt nok, er Paris et himmelsk sted. Der er kager, pastisserier og chokoladebutikker på hvert andet gadehjørne og det er en udsøgt fornøjelse at spise sig igennem udvalget for at finde de bedste. Rose Bakery i Marais er et af dem. Det er et engelsk inspireret bageri og café med to butikker i Paris, der ligger i 3. og 9. arrondissement. Butikken i Maris er den nyeste og meget populær. Man kan bedst beskrive det som en kombi af Meyers Deli og Emmerys. Der er mange forskellige slags brød og et imponerende udvalg af kager af alle slags. Til frokost har de også forskelige salater, brunch og quiches m.m. De tager ikke imod reservationer, så kom før kl. 12 lørdag og søndag.  Og bliver du helt bidt har Rose Bakery udgivet en ret lækker kogebog fuld af gode opskrifter. Rose Bakery 30, rue Debelleyme, 3. arr. eller 46, rue de Martyrs, 9.arr. City Chick City Chick Fri, 20 Apr 2012 08:27:22 +0100 http://elektronista.dk/apps/froken-jensens-kogebog-nu-ogsa-til-android/ Madredaktøren er tilbage fra barsel og med et sæt tvillinger på armen leverer hun nu igen lækre tips til gourmet apps og sites. Yum! Vi glæder os til at blive inspireret! Velkommen tilbage Sidsel! Af Sidsel Birkholm Frøken Jensens Kogebog har været en succes til iPhone, så nu kan du også få den til Android. Frøken Jensens Kogebog kender de fleste danskere. Den blev udgivet første gang i 1901 og er igennem årene solgt i omkring 800.000 eksemplarer, hvilket gør den til en af de bedst sælgende bøger i Danmark. Frøken Jensens Kogebog er den kogebog som mange tyer til, når gode klassiske danske opskrifter som stegt flæsk med persillesovs, frikadeller, kartoffelmos og klar oksekødssuppe lige skal repeteres. Gyldendal tog springet i 2011 og udgav Frøken Jensens Kogebog som en app til iPhone. Den blev hurtigt downloadet 70.000 gange og på grund af denne succes er den populære app nu også udgivet til Android telefoner. App?en indeholder omkring 1000 opskrifter. Som en teaser kan downloades en gratis version af app?en, der giver adgang til 200 af opskrifterne. Opskrifterne er delt op i 16 kategorier, såsom  Frokost, Suppe, Grønsager og salater, Kød, Syltning, mv. Der er dog tilføjet en del moderne opskrifter i app?en som ikke hører til i bogen. F.eks. er det muligt at finde opskrifter på amerikanske pandekager, ciabattabrød, baked beans, chai te og hjemmelavet Thousand Island-dressing. Retter der ikke fandtes i det klassiske danske køkken i starten af 1900-tallet. Omvendt er der også fjernet opskrifter fra app?en som findes i bogen, som f.eks. Kastaniepuré, hybensuppe, fiskebudding og røget makrel. Jeg har igennem mange år haft Frøken Jensens kogebog stående på hylden og brugt den som opslagsværk til grundopskrifter,  men også som et stykke original køkkenhistorie. Jeg kan blive meget fascineret af opskrifter som Grilleret lammehoved, der i øvrigt serveres med små persilleduske i brunet smør, som hældes hen over hovedet. Eller hvad med en skøn opskrift på Kogte sild? Opskrifter som jeg nok ikke selv kaster mig ud i at lave, men som jeg synes er fantastiske at læse om. Jeg er derfor lidt skuffet over at Gyldendal er gået væk fra det oprindelige værk og gjort opskriftssamlingen mere mainstream med moderne opskrifter som f.eks. smoothies og ovennævnte amerikanske pandekager. App?en mister dermed en del af den kant, som bogen har. På trods af det ser jeg alligevel frem til at jeg har let adgang til den elektroniske udgave af Frøken Jensens Kogebog i køkkenet med min smartphone. Hvad synes du? Burde Frøken Jensens kogebog som app have holdt sig til den originale gamle opskriftssamling eller er det OK at man også kan finde moderne internationale opskrifter? Læs og se mere på: gyldendal.dk App?en kan downloades både til iPhone og Android og virker også til iPad. Indeholder ca. 1000 opskrifter til 69 kr.  De første 200 opskrifter er gratis.   Sidsel Birkholm ELEKTRONISTA: Livsstilsguiden til digitale trends, designer gadgets, sociale medier og online kultur Fri, 20 Apr 2012 04:53:44 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/RVOAm2PI25U/boganmeldelse-helt-enkelt-mad-med-5-ingredienser-af-karsten-kyster-politikens-forlag.html Bogen “Helt enkelt – Mad med 5 ingredienser” af Karsten Kyster, Politikens Forlag…………. Den dygtige kok og kogebogsforfatter, Karsten Kyster er lige kommet med endnu en bog, en bog med nem og lækkert mad. Som bogen siger, så laves maden med 5 ingredienser (+ det som findes i dit basislager). Jeg kan rigtig godt lide opskrifter hvor jeg ikke skal ud og og handle  ind efter en alenlang indkøbsliste og finde ingredienser, som nærmest er umulige at opstøve. Denne bog er fyldt med uprætentiøs mad – ligesom jeg kan lide det. Mad der kan laves hurtigt og mad som jeg er sikker på vil smage godt. Bogen er inddelt i frokostretter, forretter, hovedretter og desserter og så er der også forslag til retter der kan sættes sammen til en 3-retters menu. Altså jeg kan jo godt lide denne slags bøger, til at finde inspiration i, men den vil også være god til dem der måske ikke er så fortrolige eller så vant til at være i et køkken. Helt enkelt – Mad med 5 ingredienser af Karsten Kyster, Politikens Forlag, 208 sider. Set hos Saxo til kr. 250,-. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Thu, 19 Apr 2012 20:00:06 +0100 http://smagsloejer.dk/2012/04/kogebogs-kiggeri-den-bornevenlige/ Den børnevenlige: Shrek’s kogebog Som del i mit kogebogs-kiggeri, har jeg udvalgt den bog jeg vil betegne som den skøreste og mest humoristiske. Det er en super bog, der formår at gøre madlavningen sjov og spændende for de mindste – og deres forældre. Den humoristiske tone følger alle opskrifterne, og med retter som ”Moseslam med maddiker” eller “Smeltet lavasuppe”, er det svært ikke at blive nysgerrig. Bogen er lavet super pædagogisk i trin-for-trin opskrifter, og med små råd, lige fra ”spørg lige din mor, før du bruger den store kniv” til “måske skulle du servere oliven, i stedet for øjenæbler”. De fine Shrek illustrationer følger alle opskrifterne, og jeg synes virkelig at den gør det godt. Bøger i denne dur gør mig rigtig glad, da de viser at der er plads til fantasi og sjov i køkkenet – hermed en stor opfordring til, at få hevet børnene med i køkkenet. (Her ses “Stegte orme og insekter) (Og “Moseurter og fluelarver”) PS. Vi er hammer glade for, at så mange af jer har opdaget vores nye FB-side. Vi vil dog gerne have maange flere med i klubben, så klik endelig HER og følg os Christina Smagsløjer Wed, 18 Apr 2012 08:00:28 +0100 http://djurb.wordpress.com/2012/04/14/svampe-risotto/ Anna Det Juridiske Køkken Sat, 14 Apr 2012 12:43:51 +0100 http://vintage-blog.dk/2012/04/give-away-praemie-2-kogeboger-fra-jeanne-darc-living/ Nu er det ganske vist – kogebogen, som så mange har ventet på med længsel, er lige på trapperne. Det skal fejres – derfor udlodder vi her på bloggen 2 stk kogebøger – dvs. 2 heldige vindere kan snart lave lækre middage efter den skønne kogebog. Reglerne er ligesom sidst ganske simple – du smider blot en kommentar til dette indlæg – så er du med ;o) Vi trækker lod søndag den 22. april 2012. Jeg håber rigtig mange har lyst til at være med til at fejre udgivelsen af den herlige bog – som har masser af de lækre opskrifter fra Jeanne d’Arc Living magasinet ;o) Held og lykke klem fra Tina Tina Vintage-Kompagniets blog Fri, 13 Apr 2012 10:48:53 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/babybusiness/~3/bU8RVqZDdd0/kogebogen-kvinde-optimer-din-kost-til-anmeldelse-i-babybusiness-testpanel.html Vidste du at … der er undersøgelser, der viser, at du kan mindske generne i overgangsalderen ved at spise hormonstabiliserende … Læs resten → Relaterede indlæg:Snoozeshade – skygge til barnevogn/klapvogn – nu til test i BabyBusiness testpanelTest af udstyr og produkter til baby: Vi søger dig i vores testpanel!?Hjælp vi skal føde? på DR ? din og min anmeldelse af afsnit 2 Anette BabyBusiness BabyBusiness.dk Thu, 12 Apr 2012 14:01:05 +0100