De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et kylling http://www.overskrift.dk Sat, 26 May 2012 15:01:04 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://foodplanner.wordpress.com/2012/05/26/sursod-kylling/ Fest-test: Sur/sød-kylling. Antal personer: 5 personer. Forberedelsestid: 30 minutters snitning af grøntsager samt 60 minutter til marinering af kyllingen. Tilberedningstid: 10?15 minutter til selve sur/sød-kyllingen samt 22 minutter til risene. Som tidligere skrevet, så holder den førstefødte sin første fest om kort tid, hvorfor denne opskrift lige skulle testes af inden for, om den kunne [...] Thomas Vinther Foodplanner Sat, 26 May 2012 02:15:55 +0100 http://twitter.com/KatrineP91/status/206113427071049729 Knirkende døre er ikke min kop te.. #kylling Twitter / KatrineP91 Fri, 25 May 2012 22:04:05 +0100 http://blogdansk.mitziemee.com/2012/05/24/imaiya-pa-kyllingerestaurant-i-tokyo/   På vores sidste aften inde i Tokyo havde vi aftalt at mødes til aftensmad med en veninde fra gymnasiet og hendes mand, som tilfældigvis også var i byen. På grund af Golden Week var den restaurant, som vi havde tænkt os at spise på dog lukket, så med regnen strømmende ned af nakken måtte [...] Mitzie Mee The World According to Mitzie Mee dansk Thu, 24 May 2012 21:16:35 +0100 http://grillkokkerier.dk/2012/05/23/at_deltage_ved_vm_i_grill/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=at_deltage_ved_vm_i_grill Som nogen nok har bemærket, så har de seneste uger været lidt stille her på bloggen. Årsagen er enkel, for jeg har nemlig været afsted til VM i Grill i Memphis, USA sammen med Det Danske Grill Landshold. Sådan noget kræver en hel del træning og forberedelse inden afrejse, så min tid er primært gået med dette. Derfor vil jeg her give et lille indblik i den som forgår før, under og efter sådan et Grill VM.   At sige nej til en plads på grill-landsholdet Egenligt havde jeg sagt fra til at deltage med holdet i år, da jeg havde valgt at fokusere min tid på at forberede det årlige DM i Grill som jeg står for sammen med resten af WBQA Danmark‘s bestyrelse. Landsholdet stod dog og manglede en ekstra person på holdet og da jeg nødigt vil lade mine gamle hold-kammerater i stikken, ja så sagde jeg selvfølgelig ja. På det tidspunkt var holdet allerede godt inde i processen med at træne og forberede sig, så jeg var lidt bagefter på den front. Ikke nok med det, så skulle jeg stå for en af de kategorier jeg endnu aldrig har stået for: Kylling (tidligere har jeg på holdet lavet Hotwings, Spareribs og Pulled pork/Boston Butt). Holdet havde heldigvis en opskrift-ide fra sidste år som jeg kunne starte med at arbejde på, så det gjorde jeg – selvfølgelig kunne jeg ikke lade være med at ændre en del på den (sådan er jeg vist bare).   At træne til et grill mesterskab For at tydeliggøre hvor nørdet man i virkeligheden træner den slags, så kommer her lige et par eksempler på hvad jeg har testet under min træning: Krydret smørlage vs. krydret saltlage (test om hvordan det påvirker saftighed/smag) Salt og krydderi ratio i saltlagen (10 stk kyllingebryst, lad hvert enkelt ligge i forskellige lage koncentrationer) Liggetid i lagen (10 stk kyllingebryst, lad det ligge i lage i forskellig tid med 30min forskel) Frugt-typer i glaze  (test med æble, ferskner, ananas, blommer, abrikoser som basis for smag) Sukkertyper i glaze ( test med lys/mørk sirup, muscovado sukker, blomster/akacie honning, rørsukker osv) Krydderier (test af hvilke krydderier der skulle give den stærke undertone/afterburn) Røgtræ (test af hickory, æble, Mesquite, kirsbær, bøg, valnød, ceder) Injektionsmarinade (hvor meget marinade kan sprøjtes ind i det pågældende stykke kylligebryst) Temperatur ved tilberedning (7 forskellige temperaturer: 110C, 130C, 150C ,170C, 200C, 220C, 250C) Når så alt dette er på plads, så tror man måske nok man er i mål, men ud over at det hele selvfølgelig skal passe sammen (og smage godt), ja så er der lige et par forhindringer mere: kylllingekødet og vejret. En lille amerikansk kylling er på størrelse med nogen af de største kyllinger vi har herhjemme (altså 1600-1800g). Det betyder at de mål for f.eks. injektionsmarinade som man skal bruge bliver nød til at blive tilpasset det nye større stykke kyllingebryst – noget man først kan teste når man står i Memphis. Vejret i Memphis her i maj måned er omkring 35-45C og der er relativt høj luftfugtighed. Med en sort grill direkte i solen under disse temperaturer, ja så er grillen faktisk så varm under låget at du kan tilberede fisk derinde uden at tænde grillen. Denne varme påvirker selvfølgelig også tilberedningstiden og den temperatur der skal grilles ved, så igen er dette noget der skal tilpasses ved ankomst til Memphis.   Memphis In May – VM i Grill og meget mere Det grillmesterskab vi deltager ved med Landsholdet hedder Memphis In May World Championship BBQ Contest og afholdes, som navnet antyder, i Memphis hvert år i maj måned. Sådan har det været siden 1978 hvor de første gang afhold grill mesterskabet. Det er Memphis Barbecue Network der organiserer arrangementet og træner dommere mm. Det hele kaldes også for The Superbowl of Swine, da det oprindeligt var svinekød der blev tilberedt og “fejret”. I år er det estimeret at der blev tilberedt omkring 88ton svinekød på den weekend hvor konkurrencen foregik – altså uden al det kød det blev blev brugt til træningen i dagene op til konkurrencen. Det svarer til omkring 800 slagtegrise som bliver spist på en enkelt weekend. Faktisk er BBQ konkurrencen kun en af flere store events som foregår i ugerne før og efter konkurrencen. Med andre ord er der fest i Memphis hele maj måned hvert eneste år. De andre event er bl.a. en uges musik festival og en uge med koncerter i solnedgangen (både blues, soul og klassisk musik er på programmet). Selve konkurrencen foregår i Tom Lee Park som er en lang park der ligger langs breden af Mississipi floden. I konkurrence dagene minder den på mange måder om et absurd mix af Camping området på Roskildefestivallen (men med forvoksede kæmpetelte) og så de store amerikanske Pits (altså grille fra trailer størrelse og op til lastvognsstørrelse. Det siges at der er omkring 100.000 personer igennem på en godt besøgt dag.   Landsholdet har deres eget store telt som bliver indrettet med køkkenområde, opvaskeområde, toiletter, grill-område og “dagligstue”. Når jeg skriver dagligstue, så er det fordi vi vælger at indrette det med væg-dekorationer der afbilleder en masse danske ting som var det en dagligstue. Dette skaber en dejlig følelse af at det er vores hjem når vi er væk fra hjemmet. Det er selvfølgelig også for at promovere Danmark overfor amerikanerne så de kan se hvad vi bl.a. har at byde på fra Danmark (ud over worldclass BBQ selvfølgelig). Teltet ligger helt ud til bredden af Mississipi, så der er faktisk kun en gangsti imellem vores plads og så vandet. Det er dejligt for så kan man være heldig at der kommer en let brise og køler os ned i den voldsomme varme.   Invitational Dinner En af de faste traditioner når man er med i Memphis er, at man holder en såkaldt “Invitational dinner” onsdag aften. Det er kort sagt en festlig aften hvor hvert hold får lov at invitere nogle folk forbi deres telt til lidt lækkert at spise og drikke. De fleste af holdene byder på klassisk BBQ mad (ribs, Pulled pork eller lignende) mens andre laver store portioner Gumbo eller anden form for sammenkogt.   Hos os i den danske lejr plejer vi at lave det vi kalder “gourmet fra grillen”, og i kan tro at det er noget der hurtigt rygtes ud over hele pladsen. I år lavede vi en 4-retters menu + 2 desserter. Det hele blev serveret i små fine skåle og folk rigtigt kunne se hvad det var de fik. Af retter kan bl.a. nævnes:   Kold ærtesuppe med mynte og hyldeblomstmarineret kammusling Oksemørbrad med løg-relish på creme af røgede selleri og persillerod Semi-koldrøget lamme filet på bund af svamperisotto Pulled-pork fyld ravioli m. gorgonzola creme Mazarin-tærte m. jorbær og hvid chokolade Brownie med amaretto-hindbær coulis Det er noget de amerikanske grill-mestre sjældent oplever, så vi har stort set hvert år alle de største grill-navne forbi teltet så de kan smage og sludre lidt med os. Det er sindsygt hyggeligt og vandvittigt fedt at få lov at vise dem hvad vi kan ved en grill. Du kan se video’er fra aften på vores BBQ-TV kanal der fulgte os her: BBQ-TV (invitational er 4.dag) Konkurrencen Det som det hele handler om er jo egenligt konkurrencen. Når nu vi er rejst halvvejs rundt om jorden for at deltage, ja så gør vi det med stil. Det betyder bl.a. at vi stiller op i alle de kategorier det er muligt for os at deltage i. Dette betyder at alle deltagere på holdet har mindst en ret de står for samt 1-2 retter de er hjælper på. I år stillede vi op i følgende kategorier:   Spareribs Kingsford Tour of Champions (Boston Butt) Exotic (vi lavede lam) Kylling (min kategori) Hotwings Seafood (vi lavede laks) Okse (vi lavede mørbrad) Tomat-baseret BBQ sauce Senneps-baseret BBQ sauce Eddike-baseret BBQ sauce Den første konkurrence var Kingsford Tour of Champions som var om torsdagen. Her er der udvalgt 17 af de hold der har været bedst placeret i konkurrencen de tidligere år og disse skal så konkurrere i at lave Boston Butt (Pulled pork). Vi var så heldige at være blandt de udvalgte. Konkurrencen foregår ved at man laver en del pulled pork klar og så er der et tidsvindue på ca 2 timer hvor en større mængde dommere kommer forbi ens telt for at høre om det man har lavet samt selvfølgelig smage den. Dommerne virkede generelt helt vilde med vores mad og spurgte flere gange om at få mere. Vi laver det anderledes end amerikanerne, og forandringen var åbenbart noget dommerne satte pris på. Fredag er store konkurrencedag for her skal alle de øvrige kategorier indleveres pånær spareribs. Det vil sige at alle mand på holdet er i fuld gang med at lave deres retter hver især og på et nøjagtigt tidspunkt, så skal retten være klar til at blive anrettet i en boks og indleveret til dommerteltet. Man har et vindue på 15minutter til at indlevere retten i og der er ingen kære mor hvis man bare kommer 1 sekund for sent. Med retter som skal have flere timer på grillen, ja så kan det faktisk være ganske svært at ramme et tids-vindue på blot 15minutter. Min kategori var som sagt kylling og på trods af en del vanskeligheder under træningsdagene i Memphis, ja så blev min kylling denne dag den absolut bedste udgave jeg har lavet til dato – og det viste sig at være godt nok, for jeg endte med at få holdets højeste placering i år. At vinde en podie-plads Landsholdet har været så heldige at være på  podiet 3 ud af de 4 år de har deltaget ved VM. Dette er i sig selv en så stor præstation at de andre hold udviser stor respekt omkring det vi laver. For at sætte det lidt i perspektiv, så snakkede jeg med en deltager på et hold som har deltaget ved VM i 18år og som endnu aldrig har været på podiet der. Det er vel at mærke et hold som har deres telt fyldt med pokaler fra alverdens andre mesterskaber i USA. Lignende historier hørte vi fra flere andre. I år var det så min tur til at levere det sidste stykke arbejde som fik holdet op på podiet for at få overrakt en stor pokal for en 3.plads i Kyllinge-kategorien. Det er en fantastisk fed oplevelse at stå der på podiet og se ud over nogle af verdens bedste grillere som alle står og jubler og klapper på dine vegne. I USA er der ingen jantelov og på vej tilbage fra podiet kan man næsten ikke gå i fred for hig-fives og lyk-ønskninger fra alle sider. Selv om vores ambitionsniveau var til mere i år og vi efter min mening leverede de absolut bedste retter til dato, ja så blev det desværre ikke til flere podie-pladser i denne omgang. Var vi skuffede? ja lidt, men det fik vi heldigvis hurtigt rystet af og fejret de fine pladser vi nu engang havde fået. Det er ikke første gang jeg er på podiet i Memphis, men det er første gang hvor det er en ret jeg har stået for. Det er jeg selvfølgelig vildt stolt over, men det er i den sidste ende værd at bemærke at hverken jeg, eller nogen af de andre på holdet, ville kunne vinde derovre uden hjælp fra resten af holdet. Det kræver samarbejde og hårdt arbejde at levere i en sådan konkurrence, og derfor er det også resten af holdets fortjeneste af vi endte med at få endnu en pokal med hjem.   At skrive en kogebog Det var så lidt om hvordan ting foregår i Memphis. Der sker selvfølgelig meget, meget mere i de dage vi er afsted, men det vil jeg undlade at beskrive nærmere. Hvis du smutter forbi  BBQ-TV, så kan du se videoer fra alle dagene og på vores landsholdshjemmeside kan du se en masse fede billeder derovre fra. Du kan ligeledes se en masse derovre fra på holdets facebook side hvor der bl.a. blev kørt live opdateringer under vores konkurrence-dage. Hvis det ikke er nok, så kan du glæde dig til om ca en måneds tid. Der udkommer nemlig landsholdets første kogebog, og der er virkeligt meget guf i den. Bogen er på knapt 400sider og ud over mere end 100 opskrifter, så er der også fortællinger fra de 4 år vi har været med i Memphis, profil af alle medlemmerne på holdet samt nogle sindsygt fede profil-billeder (glæd dig til mit – det er noget med chili som man ikke lige har set før!). Hele holdet har knoklet for at lave opskrifter, få skudt mad-fotos, skrevet tekster osv osv. og nu venter vi efterhånden blot på at bogen bliver klar fra trykkeriet. Præcist hvornår bogen er klar til salg ved jeg ikke, men hold øje med landsholdets hjemmeside, så er jeg sikker på at det bliver annonceret så snart den er klar.   Og så er det vist nok grill-landsholds-snak for nu.  Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (188.138.16.206) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Wed, 23 May 2012 22:51:31 +0100 http://sundmums.wordpress.com/2012/05/22/boller-i-karry-i-ny-forklaedning/ I dag er en stor dag for mig. Det er den første dag i 3 måneder, at jeg må begynde at spise fødevarer, som jeg har undværet i 3 måneder. Nogle af jer har nok bemærket, at ordet “diæt” er blevet nævnt en del gange, og at der har været lidt andre slags fødevarer på [...] Benedikte SUND MUMS Tue, 22 May 2012 20:27:45 +0100 http://cphpuls.dk/?p=170 Hej igen! Som jeg skrev i et tidligere indlæg, skulle jeg til Fyn i denne weekend og holde fødselsdag. Det var lækkert nok at være lidt sammen med familien og skrabe nogle gaver ind! Jeg har fået: Et backgammon spil, 300 kr, en blå bluse, en kæmpe muffin til cookies eller hvad jeg nu vil putte i, et muffin æggeur, Sara Blædel – De glemte piger (som jeg foresten glæder mig vildt meget til at læse!!) og jaa, tror det var det! Mangler stadig min farmors gave hehe Til mad fik vi min mormors portugisiske kylling, dog lavet af miiig! NU skal i høre, det er en awwwwesome ret! Man tager en masse kartofler, putter dem i en bradepande, en DYB en! sammen med dem en masse kylling, (sådan noget som lår, bryststykker osv) sammen med nogle stykker chorizopølser i små skiver og nogle løg skåret i halve ringe. Ovenpå det hælder man noget jeg plejer at blende sammen, men min mormor gør vidst noget andet, nå men det er en masse rødvin, en masse rød peberfrugt, meeeeeget hvidløg og lidt basilikum. Det skal altså udover, og så ovenpå en masse magarine i skiver, der danner sovsen. Så skal det bare stå i ovnen et par timer, og mmmmmm det SÅÅÅÅÅ lækkert! Vi spiser det med franskbrød! mmm duften af det når det er i ovnen. MUMS.! Nå men efter en vellykket fødselsdag og nogle timers søvn, ville min lillesøster Emma, Michael og jeg gå en tur, ned til en gynge der er i Vejstrup, hvor man gynger ud over en sø. Skide hyggelig tur og skøn gyngetur ;P der lugtede lidt af gylle rundt omkring men det ER jo også fyn ikke! jeg ved ikke rigtig om gylle lugfter bedre end bilos.. hmm Og ja, så kørte vi hjem. Deeejlig weekend (; Da vi kom hjem tænkte Michael og jeg det da kunne være meget rart at prøve at løbe en tur efter aftensmaden, så vi måske kunne komme i gang med det, og være lidt sunde. (vi blir jo tykke af al den lækre mad!) Så det gjorde vi. Igennem valbyparken og ned forbi vandet. DET var til gengæld skide lækkert at løbe ved vandet. Havluften var nu rar at have i næsen lidt tid, og vejret er jo fantastisk i dag! Jeg håber i alle har haft en skønno weekend! NU VIL JEG SLAPPE AF MED MIN KÆRESTE! ;P -Cecil Her kan i lige se min søster! Cecil CphPuls - Michael & Cecil's blog Sun, 20 May 2012 21:55:37 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=3104 Denne skønne Karrykylling med æble- og anansstykker var også et must næsten hver eneste gang jeg var i Strasbourg. Den blev serveret i en lille ydmyg restaurant i en sidegade til Rye Finkviller ved brandstationen, med plads til et par og tyve mennesker som forret, ofte efterfulgt af en rød bøf med brassede kartofler og en skøn souce. Stedet var et familiested, som de fleste franske mindre restauranter. Her var køkkenet på 1. sal og restauranten i gadeniveau. Der var ikke mange retter på menukortet og de fleste bestilte denne karryforret efterfulgt af en bøf. Lækker bøfkød var deres speciale og på munukortet var der autografer af næste alle kendte fra Poul Schlüter til Luiciano Pavaroti. Kom nogen af gæsterne til at bestille en gennemstegt bøf, fik de venligt at vide, at kunne de ikke få der. Alsacisk Karrykylling med æble og ananas Print Til 2 personer Ingredients 1 stort kyllingebryst, kogt eller stegt 2 skiver ananas 1 æble 4 blade salat af kraftig type 4 spsk creme fraish 1 spsk karry 1 tesk stærk sennep salt, pepoer Instructions Pluk kyllingebryster i små stykker skær ananas i mundrette stykker Slær æble i mundrette stykker Riv salatbladene i mindre stykker Bland creme fraich med karry og sennep Smag til med salt og pepper. Bland det hele forsigtigt rundt og serber i 2 skåle med et stykke brød. WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe 2.2.6 Det er altid svært at prøve at lave en ret nøjagtig som man fik den på en restaurant. Tit er der et eller andet “hemmeligt” i som man aldrig gætter. Men mit bedste bud er sådan: kyllingestykker, blandet med iturevet frisk salat, æblestykker og anansstykker og en let stærk karrydressing lavet på creme fraich med en knivspids stærk sennep i. Carsten The Cooking Affair Sun, 20 May 2012 17:04:47 +0100 http://koekkenfryd.wordpress.com/2012/05/19/indbagt-kylling-med-svampe-og-urter/ Er egentlig rigtig glad for kylling, men synes kyllingebryster tit går hen og bliver lidt småtørre og kedelige i det, når man bare steger dem på panden. Men når man kommer fyld indeni bliver det nemmere at gøre kyllingen saftig, fordi den bliver dampet indefra. Og butterdejen udenpå giver en dejlig sprød skorpe, der gør [...] Anne Vigsø koekkenfryd Sat, 19 May 2012 17:12:43 +0100 http://www.missfirelake.dk/2012/05/marokkansk-kylling-med-bonner.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=marokkansk-kylling-med-bonner Denne superlækre ret kan du lave på 20 minutter. Til dem, der endnu ikke har prøvet det marokkanske køkken, så er det bare om at komme i gang. Det er så dejlige retter, hvor krydderierne virkelig kommer til sin ret. Opskriften er til 2 personer. Du skal bruge: 2-3 kyllingebrystfiletter 0,5 spsk. akaciehonning eller -sirup Salt og peber Olivenolie 1 kanelstang (alternativt 1-1,5 tsk. stødt kanel) 1 tsk groft stødt spidskommen 1 dåse hakkede, flåede tomater 3/4 – 1 dl hønsebouillon En halv dåse kidneybønner eller 100 gram grønne bønner 1-2 dl fuldkornscouscous eller -bulgur Hønebouillion Reven skal og saft af 1 økologisk citron Et bundt frisk mynte (vel nærmest hovedingrediensen: Spar den derfor ikke væk!) Sådan gør du: Kog couscousen eller bulguren efter anvisning på pakken. Tilsæt bouillon og citronsaft og -skal til kogevandet. Varm olien i en stor sauterpande. Vend kyllingekødet med honning/sirup, salt og peber og steg det gyldent i 3-4 minutter, før kanel og spidskommen blandes ved. Tilsæt tomater, bouillon samt bønner og steg videre under omrøring i yderligere 8 minutter. Smag til med yderligere krydderier og server med korn og mynte. Tilfør evt. lidt mynte til retten lige inden, den er færdig.   Missfirelake MissFirelake Sat, 19 May 2012 14:47:38 +0100 http://foodplanner.wordpress.com/2012/05/19/kyllingebryst-med-fyld-af-ricotta-og-friske-krydderurter/ Kyllingebryst fyldt med ricotta og friske krydderurter med frisk pasta med tomater, ricotta, friske krydderurter, hvidvin og fløde. Antal personer: 4 personer. Forberedelsestid: 20 minutter. Tilberedningstid: 15 minutter. Kyllingebryster fyldt med ricotta og friske krydderurter 4 kyllingebryster 350 g ricotta 1 fed hvidløg, finthakket 1 1/2 dl friskhakkede krydderurter (jeg brugte salvie, oregano, timian) Salt [...] Thomas Vinther Foodplanner Sat, 19 May 2012 01:01:48 +0100 http://www.candra.dk/2012/05/18/to-nye-opskrifter/ Så har jeg lige været lidt kreativ i køkkenet og der er kommet to nye opskrifter på hjemmesiden. Den ene er til aftensmad, kylling med gedeost og den anden er til morgenmad/brunch. Sandra Candra Fri, 18 May 2012 16:52:18 +0100 http://www.candra.dk/2012/05/18/to-nye-opskrifter/ Så har jeg lige været lidt kreativ i køkkenet og der er kommet to nye opskrifter på hjemmesiden. Den ene er til aftensmad, kylling med gedeost og den anden er til morgenmad/brunch. Sandra Candra Fri, 18 May 2012 16:52:18 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=23286 En butternutsquash er ? som navnet siger ? en squash. Den smager lidt hen ad græskar. Den kan købes i velassorterede supermarkeder. Denne ret kan uden ris serveres som en forret. Lignende opskrifter: Kylling i wok Wok på rester. Vi havde en rest kyllingebrystfilet, en rest kogte fuldkornsskruer og ½ peberfrugt.... Chicken tikka masala Hot, hot, hot. Kan man ikke lide stærk mad, skal man holde sig fra denne... Fra suppe til pizza Som det står skrevet andet steds på sitet her, skal man ikke være fanatisk, selvom... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Fri, 18 May 2012 08:04:00 +0100 http://camillas-copenhagen.com/2012/05/17/vietnamesiske-forarsruller/ camillascopenhagen Thu, 17 May 2012 20:26:33 +0100 http://madmedsmil.dk/fennikel-salat-med-kyllingebryst/ Hurtig sund ret, som kan bruges både en sommeraften, hvor du bare har lyst til lidt koldt. Er også fantastisk som en frokostret. hanne Klub Mad med Smil Mon, 14 May 2012 10:30:11 +0100 http://lofoloco.wordpress.com/2012/05/13/tarteletter-med-hons-i-asparges-nye-asparges-og-minder-om-mine-bedstemodre/ Det rørte mig ikke det mindste – lavede mine tarteletter og skrev overskriften, men i det jeg skulle til at skrive indlægget kneb jeg sgu et par tårer. Jeg har spist mange tarteletter gennem min barndom. Der hjemme, lavet af … Læs resten → Christoffer - Lofoloco Love Food, Love Cooking Sun, 13 May 2012 12:57:46 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/05/kyllinge-cordon-bleu-med-bonnefritter.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=kyllinge-cordon-bleu-med-bonnefritter   Hej folkens. Har I savnet mig? Jeg beklager at jeg er sådan en fraværende blogger for tiden, men mine dage går stort set udelukkende med overspringshandlinger (i form af læsning), projektskrivning (aflevering om et par uger), en masse træning, lidt arbejde og diverse andre småting og ærinder. Men til trods for min inaktivitet på blogfronten, får jeg jo stadig mad. Og det meste af tiden god mad, vel at mærke I mandags fik jeg fx et virkeligt lækkert måltid (til trods for at billedet måske ikke lige formulerer det så tydeligt), som jeg helt sikkert vil lave igen på et andet tidspunkt – især bønnefritterne. Jeg ved ikke om jeg har nævnt det før, men en af mine virkeligt store svagheder er pomfritter med salatmayonnaise. I know, absolut ikke det mest lødige måltid. Så når man kan tage en bunke bønner, vende dem med lidt olie og salt, bage dem i ovnen, spise dem med mayo og næsten få samme resultat, bliver jeg egentligt talt ellevild. Prøv det! Måske har I det på samme måde. Bemærk, at bønnerne svinder en del, så selv om det ser ud af meget på bagepladen inden bagningen, passer det meget godt mængdemæssigt efterfølgende – efter min mening. Men jeg er også ret vild med bønner Hvis man spiser andet end kun bønner til, kan mængden nok godt halveres.   Kyllinge cordon bleu med bønnefritter 1 person * 1 kyllingebryst * ca. 20 g revet ost * 1 skive skinke (fx landskinke) * evt. basilikum   * 400-500 g frosne bønner (eller mindre, hvis det passer dig bedre) * ca. 1 tsk olie * godt med salt   * salatmayonnaise * hvidløgspeber   Lad evt. bønnerne tø op i en time inden du begynder på maden.  Forvarm ovnen til 200º varmluft. Fordel bønnerne på en bageplade beklædt med bagepapir og vend med olie og salt. Bag bønnerne i ca. 35 minutter eller til de er sprøde. Bank kyllingebrystet fladt med en plastikpose eller andet over. Fordel skinke, ost og basilikum ovenpå og krydr med salt (ikke for meget, da skinken er salt) og peber. Rul det sammen og luk det med et par spyd, noget snor en strimmel serranoskinke uden om eller andet. Sæt kyllingen i ovnen, når bønnerne mangler ca. 15 minutter. Smag mayonnaisen til med hvidløgspeber. Server. Xenia Hjemme hos Xenia Sat, 12 May 2012 11:48:31 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=5170&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=hellmanns-mayonnaise-test-af-nye-og-gamle-produkter Jeg fik tilsendt en pakke med produkter fra Hellmann’s. Der er kommet 3 nye produkter fra den amerikanske mayonnaise-gigant og så fik jeg også et glas af den klassiske mayonnaise og deres light mayonnaise. Hellmann’s fortæller stolt, at de bruger frilandsæg til deres produktion og det er jo ganske dejligt. Jeg holdt for et års [...] Mira Arkin Miras Madblog Fri, 11 May 2012 09:30:09 +0100 http://troelsseberg.dk/2012/05/09/kedelig-aftensmad/ Be creative!   Når jeg ofte snakker med medlemmer eller bekendte omkring aftensmad lyder den bare så kedelig. Når vi bevæger os ind på det nævnte emne er det heller ikke fordi folk lyder særlig engageret i deres måltider. Jeg … Læs resten → tseberg Better Health Wed, 09 May 2012 13:41:18 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/Gastromanddk/~3/4ys1LyWbl_g/ RAMSLØG! Følger du lidt med på de danske madblogs, har du formentligt stiftet bekendtskab med Danmarks svar på hvidløg, som enhver madblogger med respekt for sig selv har været ude og plukke på sit eget hemmelige sted i en nærliggende skov. På Gastromand er vi ikke helt så hippe og moderne, men nu hopper vi med på moden (et år eller to forsinket) med Gastromands første RAMSLØGopskrift! De famøse løg blev dog ikke plukket, men leveret i en bakke af mine svigerforældre.Det er de her sataner det drejer sig om...Inspireret af Miras opskrift på stegt lam med linser blev det til en helstegt RAMSLØGkylling på en bund af puylinser med diverse og tilhørende RAMSLØGpesto!En lækker kylling...Læs også: Seks tyskere døde: Troede de spiste ramsløg og Ramsløg-dille kan koste livHelstegt kylling med ramsløgpesto og puylinserPrintKategori: HovedretForfatter: Gastromand.dkForberedelsestid: 30 mins Tilberedningstid: 75 mins Total tid: 1 hour 45 mins Antal personer: 4IngredienserRamsløgkylling1 stk. kylling – denne gang en fersk bornholmer fundet på tilbud i SallingCa. 6 ramsløgEt par stilke frisk timian og samme rosmarinCa. 50 gram smør1 økocitronSaltPeberLinser med diverse3 dl linser100-150 g bacon1 stort løg1 håndfuld tomater2-3 stængler bladselleri1 håndfuld vindruer der trængte til at blive brugtC. 7 dl hønsebouillon – alternativt grøntsagsDerudover skulle der have været et par gulerødder i, men dem glemte jeg sgu at købeRamsløgpesto1 bakke ramsløg – eller håndfuld, hvis du selv plukker;)1 håndfuld pinjekerner eller lignendeParmesan eller lignendeLidt citronsaftOliePeberTilberedningRamsløgkyllingHak krydderurter og bland med smøret lidt og peberProp kryddersmøret ind under skindet på kyllingens bryster og lårDrys lidt salt ind i skroget og fordel med fingreneStik huller i citronen og prop den ind i skrogetBind lårene sammen med lidt trådKrydr skindet med salt og peberLinser med diverseSteg bacon indtil det er ved at blive sprødt (uden at det når at blive sprødstegt)Mens baconen steger, skæres grøntsagerne i mindre ternSmid grøntsagerne på panden og lad det stege med et par min.Hæld pandens fyld op i en bradepandeSkyl linserne og bland med indholdet i bradepandenTilsæt hønsebouillonPlacer kyllingen ovenpåSmid det i ovnen ca. 75 min. ved 185 grader (eller til centrumtemperaturen er 75 grader)RamsløgpestoBlend skidtet med lidt olie og tilsæt derefter olie efter behov2.2.6TIP: Prøv at stege resterne med en skefuld pesto dagen derpå – alternativ biksemad der holder!Billeder af den berømte ramsløgpesto? Jo da:...og så en tur med Bamixen...Den berømte ramsløgpesto...Velbekomme! Webmasteren Gastromand.dk Tue, 08 May 2012 08:00:13 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/DadsCIUgSBQ/soya-marinerede-kyllingekar-og-perlespeltsalat-med-grillede-grontsager.html Marinaden til kyllingelårene………….. ………….som kommes i en frysepose sammen med kyllingelårene……….. Marinaden hældes fra og lægges på en bageplade………… De færdige kyllingelår………. Dressingen til perlespeltsalaten……….. De grillede grøntsager (grillet på en grillpande………… Grøntsagerne skæres i mindre stykker og blandes med den friskkogte perlespelt, drys med det grønne fra forårsløgene………. Aftenens tallerken………….. Egentlig er det lidt rart at det varme vejr er for aftagende, for jeg får bare overhovedet ikke lavet noget som helst, når vejret er så skønt og temperaturen endnu er til at holde ud at være ude i. Men nu er det ved at være alvor, i weekenden skal der ses på hvad der skal med til USA, der skal vaskes og stryges. På lørdag skal vi ud og have fundet de sidste gaver og så er vi så småt ved at være klar Kæresten har været til tennis i aften, så vi har spist sent, men det var en aftensmad der var værd at vente på. Vi fik lækre kyllingelår, som jeg så hos “Flowerpot“, jeg ændrede dog lidt på opskriften. De blev virkelig lækre, men jeg kunne godt fristes til at tilsætte lidt frisk ingefær næste gang, for at give dem endnu mere smag. Tilbehøret var en lækker salat med perlespelt og grillede grøntsager, den stammer fra Louisa Lorang da hun var i Go’ Morgen Danmark i sidste uge (mener jeg at det var). Skøn salat og grillsmagen fra grøntsagerne giver lige det sidste. Jeg valgte at bruge perlespelt i stedet for perlerug og så udelod jeg gedeosten. Jeg lavede rigeligt af den, så jeg har til frokost i morgen Jeg skriver opskrifterne som jeg lavede dem……….. Soya-marinerede kyllingelår, 2-3 pers.: 1 bakke kyllingelår 1 1/4 dl soya saft af 1 lime 2 fed hvidløg, i tynde skiver friskkværnet peber Desuden: lidt honning sesamfrø Bland soya, limesaft, hvidløg og friskkværnet peber sammen i en skål. Stik huller i kyllingelårene over det hele, så marinaden trænger ned i kødet, kom dem i en frysepose og hæld marinaden ved. Luk posen og vend godt rundt, så marinaden bliver fordelt over det hele. Læg på køl og lad marinere i mindst 6 timer, helst natten over. Vend posen af og til, så marinaden fordeles. Når de skal tilberedes, så hæld marinaden fra og fjern hvidløgsskiverne, hvis de sidder fast på kyllingelårene. Læg dem på en bageplade, beklædt med bagepapir og sæt dem i en 200 grader varm ovn (varmluft) i 30-35 minutter. Tag dem ud, dryp honning over lårene, dryp med sesamfrø og sæt dem i ovnen igen i 5 minutter. Tag ud og server.   Perlespelt salat med grillede grøntsager, 4 pers.: 2½ dl perlespelt 4½ dl vand 1 squash, skiver 1 aubergine, skåret i skiver på langs 1 rød peberfrugt, skåret i grove stykker 1 bdt. forårsløg, skær det grønne fra og snit det forårsløg Dressing: ½ dl olivenolie 3 spsk. æbleeddike 1-1½ spsk. flydende honning 1 spsk. dijonsennep Maldon salt, friskkværnet peber Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til. Kom squash, aubergine, peberfrugt og det hvide fra forårsløgene i en skål. Hæld lidt olivenolie over og vend det godt rundt, så oliven bliver fordelt. Grill grøntsagerne på en grillpande eller på udendørs grill. Imens skylles perlespelten godt under koldt vand. Kom den i en gryde sammen med vand og lidt salt, bring i kog og kog i 15-17 minutter (jeg foretrækker 15 minutter for så har de lige den mængde bid jeg godt kan lide). Hæld vandet fra og lad det dryppe af. Skær de grillede grøntsager i mindre stykker og kom dem i en skål eller et stort fad. Tilsæt den afdryppede perlespelt og dressingen. Vend det hele godt rundt og drys med det grønne fra forårsløgene. Server lun eller kold.   Vi får ikke hveder i aften, fordi vi har spist så sent, vi venter til i morgen. Men jeg har bagt hveder. Jeg brugte samme opskrift som sidste år, fordi de blev så lækre. I dag lavede jeg dog dejen i min brødmaskine, fordi kræfterne ikke var til at ælte dejen i hånden. Jeg er dog ret sikker på at det ikke har gjort dem mindre lækre – jeg glæder mig til at sætte tænderne i dem i morgen Friskbagte hveder…………. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Thu, 03 May 2012 22:31:13 +0100 http://lofoloco.wordpress.com/2012/05/03/vietnamesisk-bbq-kylling-og-mangosalat/ Vietnam er det nye Thailand når det gælder mad. LêLê ekspandere i København og Anh Lê havde for nylig programserien “Spis Vietnam” på DR2. De friske forårsruller, der er  noget af det mest ikoniske i det vietnamesiske køkken vinder også ind … Læs resten → Christoffer - Lofoloco Love Food, Love Cooking Thu, 03 May 2012 11:56:00 +0100 http://pcoliv.dk/kylling-i-vindruesauce/ En virkelig velsmagende ret. Lidt anderledens end det vil plejer at få, men det gør det jo kun bedre:-) Familien guffede løs og jeg nød virkelig den skønne sammensætning. Yderligere er retten meget nem at lave:-) Kylling i vindruesauce -4 personer 6 stk. Kyllingfilet 100 g. Vindruer 1 flaske Milda Cremefine til madlavning 7% Kyllingboulion Salt og peber Tilbehør: Aubergineruller, Grønne asparges og Salat. Brun kyllingfileterne i en højkantet bande (sauterpande). Tilsæt Milda og lidt kyllingboulion, samt salt og peber. Lad retten simre i 20-30 minutter til kyllingen er mør. Halver vindruerne og tilsæt dem i saucen. Lad dem koge i et par minutter og server retteren. Hvis sauce bliver for tyk tilsæt så lidt vand. Hvis du gerne vil have den mere tyk, kan du tilsætte lidt maizena. Du kan se opskriften på aubergineruller her http://pcoliv.dk/aubergine-ruller/   Salat af 200 g. Iceberg 4 Tomater 1/2 Agurk 200 g. Blomkål i små buketter 50 g. Ristede pinjekerner. Energifordeling 3049 g. 1883 kcal – 471 kcal Energiberegningen er lavet på 1/4 af overstående salat, 2 aubergineruller og 1/4 af retten. 26% Kulhydrater 36% Fedt 38% Protein ???Antal visninger:?62 admin PCOliv.dk Wed, 02 May 2012 07:08:23 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/05/thailandske-kyllingekodboller-i-rod-karry-og-kokosmaelk-med-ris-og-broccoli.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=thailandske-kyllingekodboller-i-rod-karry-og-kokosmaelk-med-ris-og-broccoli   Jeg er lidt bagud med indlæg. Denne opskrift lavede jeg for eksempel i torsdags, og normalt er jeg altså lidt hurtigere til at fortælle om de gode ting. Og denne ret var helt sikkert en af de gode. Men jeg skal aflevere projekt om under en måned lige pludselig. Og det var så godt vejr i går. Og nå ja, så er jeg stadig bidt af en gal læsehest Men vi kender vel alle det med at tingene ikke lige bliver prioriteret lige højt altid. Men om en måneds tid, når jeg har afleveret projekt og haft to eksaminer i starten af juni, får jeg pludselig goood tid. Til den tid har jeg nemlig læseferie i yderligere to uger, efterfulgt af en projekteksamen og så laaang tid til at lave ingenting. Om jeg glæder mig? Nej da! Nå men, tilbage til maden. Denne opskrift er inspireret af denne fra Santa Maria. Inspireret fordi den faktisk var ret rodet at følge. Normalt synes jeg Santa Marias opskrifter er gode, men denne er vist en ommer – i hvert fald ud fra et pædagogisk og brugervenligt synspunkt. Og så selvfølgelig også inspireret, fordi jeg lavede et par ændringer – what else is new? I virkeligheden kunne jeg nok sagtens have nøjedes med en halv dåse kokosmælk. Men jeg eeelsker kokosmælk og til ris – hvilket jeg valgte til fordel for nudler af netop den grund – er der ikke noget bedre end masser af sovs til at søbe det op med Jeg havde desuden en lidt større mængde kyllingekød end til to portioner, så jeg valgte at lave den hele og fryse seks kødboller ned – så er der til madpakke en dag eller noget andet. Husk som altid at smage til i forhold til styrken af den røde karry – smagsløg er jo forskellige Min blev ret mild – efter mine smagsløg, men hvis du er meget sart, skal du måske alligevel starte med en lidt lavere mængde – man kan jo altid tilsætte mere.   Thailandske kyllingekødboller i rød karry og kokosmælk 2 portioner * 250-300 g hakket kylling * 1/2 tsk salt * 1 – 1 1/2 tsk rød karry * hvedemel * olie til stegning   * 1 dåse kokosmælk * 1 1/2 – 2 tsk rød karry * 1 spsk fish sauce * 1 spsk sukker   * 2 dl ris (koges efter anvisning på pakken) * 1 broccoli i buketter + stokken i tern * peanuts til servering   Kog risene efter anvisningerne på pakken i letsaltet vand. Bland den hakkede kylling med salt og rød karry. Tril til kødboller ca. på størrelse med en valnød og tril i hvedemel. Varm olien på en pande og steg kødbollerne heri, til de er gyldne og næsten gennemstegte. Tag kødbollerne af panden og hæld kokosmælk, rød karry, fish sauce og sukker på. Lad det simre et par minutter og læg herefter kødbollerne i saucen. Lad det simre i ca. 5 minutter. Damp imens broccolien i letsaltet vand. Smag saucen til og server med ris, broccoli og peanuts. Xenia Hjemme hos Xenia Tue, 01 May 2012 11:24:01 +0100 http://madforgalleriet.wordpress.com/2012/04/30/kyllingetaerte-med-tomat-og-feta-2/ Dagens menu bestod blandt andet af denne fantastiske kyllingetærte med tomat og feta. Til tærten tilberedte jeg en lækker pastasalat med hjemmelavet tzatziki til Uhmm. Ingredienser: Dej: 100 g smør 150 g hvedemel knivspids salt 4 spsk. koldt vand Fyld: 2 kyllingefileter – krydres med paprika, salt, peber og oregano 100 g feta 3 tomater 4 [...] Mad for Galleriet Mad for galleriet Mon, 30 Apr 2012 00:02:00 +0100