De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et mexicansk http://www.overskrift.dk Tue, 24 Apr 2012 03:01:25 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/04/tacos-med-vegetarisk-linsefyld.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tacos-med-vegetarisk-linsefyld   For ikke så lang tid siden, fandt jeg denne opskrift. Eftersom jeg jo ikke spiser oksekød – og hakket oksekød er det klassiske fyld i en taco, er det meget lang tid siden jeg har fået tacos. I hvert fald fem år! Så jeg tænkte, at det da kunne være skægt at prøve en vegetarisk udgave. Faktisk har jeg aldrig gjort så meget i linser. Hvis man tænker over det, er jeg egentlig en bedre vegetar nu, hvor jeg spiser kylling og fisk og lidt andet kød, end da jeg var helt vegetar – meget sjovt at tænke på egentlig. Men anyway, linsefyldet er ret genialt, synes jeg. Det er – vist nok – lidt mere melet i det, end normalt kødfyld ville være, men smagstilsætningen er det samme – kan jeg forestille mig. Den originale opskrift indeholder også oregano, men det havde jeg ikke, så det udelod jeg. Jeg ved nu heller ikke om jeg synes det passer så godt deri, men hver sin smag, ikke Jeg lavede en stor portion, hvilket nok svarer til fyld til ca. 12 tacos. I virkeligheden var det nok lidt i overkanten, men igen: Jeg gider altså ikke ligge og rode med et halvt løg osv. Og egentlig er det også meget rart at have næsten færdig aftensmad i køleskabet til de dovne dage – selv om jeg jo godt kan lide at lave mad også En anden gang tror jeg dog at jeg laver dem med tortillas i stedet for. Smagen er stort set det samme (dog uden sprødheden naturligvis), men jeg havde glemt hvor voldsomt besværlige tacos er at spise. Det kan nærmest ikke gøres uden at man får det ud over det hele – ellers skal man i hvert fald nok købe de der “tubs” i stedet for de almindelige tacoskaller – det tror jeg egentligt jeg gør næste gang   Tacos med vegetarisk linsefyld 4-6 portioner (fyld til ca. 12 tacos) * 1 spsk rapsolie * 1 løg * 1 fed hvidløg * 200 g grønne (eller brune) linser * 1 spsk chilipulver * 2 tsk spidskommen * 6 dl vand + 1 grøntsagsbouillonterning * 2 1/2 dl salsa (ca. 1 glas) – jeg brugte en rest smooth salsa * salt   Til servering: * 12 tacos * revet ost * salat, majs, tomat * guacamole af avocado, hytteost (eller surmælksprodukt), salt og citronsaft … eller server dem som du synes   Pil løg og hvidløg, hak løget fint og pres hvidløget. Opvarm olien i en sauterpande eller gryde. Sauter løgene heri i et par minutter. Tilsæt linser, chilipulver og spidskommen og lad det hele svitse et minuts tid. Tilsæt vand og bouillonterning, bring i kog og lad simre under låg i 30 minutter. Varm tacos efter anvisningerne på pakken. Fjern låget fra linsefyldet og lad det simre i yderligere 8-10 minutter, til det tykner. Forbered imens resten af fyldet. Mos linserne let med en ske eller et piskeris. Rør salsa i, varm igennem, smag til med salt og server.   Foretrækker i tacos eller tortillas? Og kunne I finde på at prøve dem med vegetarisk fyld – selvom I måske spiser kød?   Xenia Hjemme hos Xenia Mon, 23 Apr 2012 10:43:59 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/fKbV5WJHdmI/storbyferie-berlin-dag-1.html Torsdag morgen kom kærestens mor og hentede os kl. 05.30, det er altså VIRKELIG tidlig for mig, men jeg kom da op. Bussen fra Skanrejser kørte fra Kolding Busstation kl. 06.10. De 2 andre gange vi har været med har bussen været fyldt til sidst plads, men denne gang var den kun ca. halv fuld, så vi kunne rigtig brede os, det var dejligt. Jeg havde taget min hovedpude med så jeg havde den i bussen, for jeg håbede at sove lidt på vejen derned. Det var dog svært at få en sammenhængende søvn, for vi holdt mange pauser, lidt for mange efter min smag. Klokken ca. 13.30 holdt vi udenfor Mercure Am Alexanderplatz, hvor vi også boede det første år vi var i Berlin. Hotellet lignede sig selv udefra, men indenfor havde det fået en ordentlig overhaling. Ny recpetion, morgenmads-restaurant og værelserne var også blevet renoveret. Det er nok fordi de er skiftet fra hotelkæden Agon til Mercure. Vores værelse var ikke klart da vi ankom, så vi efterlod vores tasker og gik en tur hen på Alexanderplatz, som ligger 2-3 minutters gang fra hotellet. Det var pivhamrende koldt og det regnede også lidt, så vi satte kursen mod Dunkin’ Donuts, som ligger lige i udkanten af Alexanderplatz, der bestilte vi en kasse med 6 donuts (2 Bavarian Creme – min yndlings – en med chokolade og krymmel, en med chokoladecreme, en med ahornglasur og en glazed). Vi spiste 2 sammen med en stor kop kaffe, resten tog vi med tilbage til hotellet. Dunkin’ Donuts ligger spredt ud med generøs hånd i Berlin, det samme med Starbuck’s og Haagen Dasz. En god times tid senere gik vi tilbage til hotellet og så var vores værelse klar. Vi kom til at bo på 4. sal med udsigt til TV-Tårnet, ikke dårligt. Værelserne er blevet virkelig lækre efter renoveringen, men de er stadigvæk lige så dejligt store, som de var før. Man kommer ind i gang, hvor der er et stort garderobeskab, knager til jakker, et stort spejl, en bænk til kufferter og indgang til badeværelset. Der er også en dør ind til selve værelset. Inde i værelset, som er nok var 2½ gang så stort som det vi havde i New York, var 2 senge, et langt skrivebord med en stol, et bord og en stol og så er der forberedt til et the køkken. Desuden udgang til en balkon i hele værelsets længde og en god meter bredt. Jeg vil tro at sådan et værelse er på størrelse med en stor studio lejlighed i New York, men det er altså virkelig skønt med så meget plads på et hotelværelse, selvom vi jo ikke rigtig opholder os der Efter at have sat vores ting og pakket vores rygsække om, tog vi U-Bahn til Warschauer Strasse, for at se East Side Gallery, som ligger i en del af Berlin, hvor vi aldrig har været før. East Side Gallery er et slags mindesmærke over Muren’s fald, som forskellige kunstnere har udsmykket. I tal står der 1,3 km af Muren, malet af 118 grafittikunstnere fra 21 lande og det kan virkelig anbefales at tage turen derud og se det. Dette syn mødte os da vi stod af U-Bahn: Suicide Circus. Gad vide hvor mange publikummer de har??…………. Bydelens vartegn er Oberbaumbrücke, som går over Spree floden. Da Berlinmuren blev opført gik den over broen og den blev til en grænseovergang………. Billeder fra East Side Gallery: Desværre var vejret ikke med os. Det regnede og blæste – men det var nu en stor oplevelse alligevel. Det var nu dejligt at komme ind i varmen og tørvejret igen i U-Bahn. Fra East Side Gallery tog vi U-Bahn til Hackescher Markt og derfra gik vi hen til Altes Museum. Museerne har åbent torsdag aften i Berlin, så det benyttede vi os af. Vi var også på Altes Museum det første år i Berlin, men da kom vi en lille time før lukketid, det var jo slet ikke nok. Altes Museum er et virkelig smukt museum som blev færdig i 1830. Den har 18 søjler som tager imod en, når man går op ad trappen og er virkelig et besøg værd. Her er lidt billeder derinde fra: Jeg synes simpelthen at det er så imponerende hvad de gamle grækere og romere kunne fremstille. Der var smykker og udsmykkede krukker, som jeg slet ikke kan fatte de kunne lave 2-300 år før Kristi. Det har virkelig været kløgtige og virksomme mennesker, der levede dengang. Meget fascinerende, synes jeg………. Efter det sene museums besøg var vi ved at være ret sultne, så jagten gik ind efter en restaurant. Jeg havde læst mig til at der skulle være en god mexicansk restaurant i nærheden, så den ledte vi efter. Jeg var dog ved at være godt træt og havde ret slemme smerter, fordi min lænd var blevet kold og derfor meget stiv. Et lille vrid eller buk og en jagende smerte gik igennem kroppen, så det var ikke så rart. Efter at have ledt et stykke tid gav vi op og begav os hen mod en anden restaurant, som vi før har spist på – og så gik vi nærmest lige ind i den restaurant vi havde ledt efter. Restauranten hedder Tipica og ligger på Rosenstrasse 19 (Mitte). Vi startede med hjemmelavede tortillachips og chunky guacamole, lige som jeg kan lide den, det smagte himmelsk……….. Enchiladas med kylling, ris og grøn salsa med tomatillos jalapenõs…………….. Jeg bestilte Taco de Bistec (The Juicy), som bestod af lækkert oksekød, salsa Tamarindo, stegte kartofler, hjemmelavede tortillas (både med hvede- og med majsmel), løg, lime og frisk koriander. Det var SÅ godt!! Oksekødet var marineret i lime- og appelsinsaft og var helt perfekt rosastegt. Jeg forelskede mig fuldstændig i den tamarind salsa, som var tilsat chipotle, så den var sådan sød/stærk. De små pandekager var et himmerigsmundfuld når de blev fyldt med oksekødet, dryppet med tamarind salsaen og så toppet med løg, dryppet med lime og drysset med koriander. Det er klart det bedste mexicanske måltid jeg nogensinde har fået og helt klart et sted jeg kan anbefale, hvis I kommer på de kanter. Så var det tid til at vende næsten hjemad, vi var godt trætte og frøs faktisk også. Vi var blevet våde ude ved East Side Gallery og var nok ikke helt forberedt godt nok. Jeg havde set at det skulle blive koldt og vådt, men vi havde ikke regnet med SÅ koldt og SÅ vådt. Vi havde heldigvis taget huer med, men vi kunne sagtens ha’ taget skiundertøj og vanter med også uden at det gjorde noget. Det dårlige vejr fulgte os desværre alle dagene, undtagen den sidste halve dag, men det er jo ikke noget vi er herre over…… Udsigten fra vores værelse………. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Tue, 03 Apr 2012 21:25:12 +0100 http://sundmums.wordpress.com/2012/03/21/mexicansk-med-tacoskaller/ Der er altså noget virkelig lækkert ved mexicansk. Man ved bare, hvad det er, hvad der skal i, at det skal spises med fingrene, og at det er okay at fejle i forsøget på ikke at ødelægge tacoskallen, mens man prøver at spise den, så det hele falder ned på tallerkenen alligevel. Her er der [...] Benedikte SUND MUMS Wed, 21 Mar 2012 23:11:30 +0100 http://geztonyt.dk/nyheder/25-ars-fodselsdag-hos-tortilla-flats/ I morgen fejrer Tortilla Flats 25 års fødselsdag! I den forbindelse har de besluttet at donere hele aftenens omsætning til et godt formål – nemlig Vejle Frivillig Center, der yder en stor indsats for byen. Se alle detaljerne på flyeren forneden, eller klik allerede ind på gezto.dk nu, og bestil jeres bord. Trine geztoNyt ? online bordbestilling Wed, 21 Mar 2012 10:23:48 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/03/lun-salat-med-sorte-bonner-majs-peberfrugt-og-avocado.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lun-salat-med-sorte-bonner-majs-peberfrugt-og-avocado I fredags havde jeg brug for noget lidt anderledes end sædvanligt til frokost. Dels fordi min go-to frokost, når jeg er hjemme, er noget med æg, og jeg skulle have spejlæg til biksemad om aftenen. Og dels fordi det nogen gange bare er rart med lidt variation. Jeg havde en avocado, der gerne måtte indgå, og derudover kom jeg i tanker om en pose sorte bønner i fryseren, som passende kunne bruges også. Der var alligevel ikke nok til andet end et enkelt måltid. Resultatet blev ret godt, efter min mening. Det minder nok en del om det, der flere steder, går under navnet taco-salat. Naturligvis fordi en stor del af ingredienserne ofte indgår i tacos, tortillas eller andet. Jeg lavede den lun, men i princippet kan man ligeså godt spise den kold – især hvis man ikke har frosne bønner, der først skal tøs op Jeg foretrækker dog til – næsten – en hver en tid at spise varm mad, så for mig var det en no-brainer   Lun salat med sorte bønner, majs, peberfrugt og avocado eller “Taco-salat” 1 portion – eller som tilbehør til 2 * 1/3 dåse sorte bønner eller tilsvarende fra frost (ca. 150 g) * 1 lille dåse majs (140 g) * 1 rød snackpeber i små tern * 1 tsk spidskommen * salt * limesaft * 1 avocado * evt. lidt salsa eller taco-sauce   Svits de sorte bønner og majs på en pande sammen med spidskommen. Du kan også vælge at tilsætte peberfrugten allerede her, men jeg foretrækker at den stadig er sprød. Tilsæt peberfrugt i tern og svits et par minutter. Smag til med salt og limesaft. Server med en avocado i skiver og evt. lidt salsa eller taco-sauce. Xenia Hjemme hos Xenia Sun, 11 Mar 2012 14:36:53 +0100 http://waofood.wordpress.com/2012/03/07/mexicansk-pa-menuen/ Det meste af dagen i dag foregik i køkkenet for at tilberede en gang mexicansk mad. Sprøde tortillas chips: 150 g hvedemel, 150 g polenta majsmel, 1 spsk. olie, 2 drys salt og vand. Bland alle de tørre ingredienser i en røremaskine. Tilsæt olien og hæld vand i lidt af gangen, mens maskinen kører, indtil [...] waofood Waofood Wed, 07 Mar 2012 22:29:47 +0100 http://hijaluna.wordpress.com/2012/03/06/to-slags-mexicansk-inspireret-smorepalaeg/ . Spicy bønnespread 300 g. røde kidneybønner 2 cm frisk chili 2 fed hvidløg 50 g. grillet rød peberfrugt 1 tsk. salt 2 soltørrede tomater . Fremgangsmåde Blend alle ingredienser til en cremet spread. Smag den evt. til med mere chili eller hvidløg for en stærkere version, og tilsæt lidt koldt vand hvis du finder [...] Luna Månebarn ~Månebarnet~ Tue, 06 Mar 2012 12:13:17 +0100 http://cphfoodie.com/2012/02/25/en-heldig-mexicaner-kartoffel/ Noget af det bedste ved at spise retter er at det er hurtigt mad når man kommer sent hjem og at man får brugt de varer man allerede har indkøbt. Men det allerbedste er nok når rester slet ikke smager … Læs resten → cphfoodie cphfoodie Sat, 25 Feb 2012 09:29:26 +0100 http://hijaluna.wordpress.com/2012/02/22/veganske-quesadillas/ . I går (tirsdag d. 21. februar) var det pandekagens dag! Men se, det var jeg jo sådan set slet ikke klar over før efter vi havde spist aftensmad i går og min kæreste læste det på nettet. Min første reaktion var at udbryde: “Neej… Så skulle vi jo have haft pandekager i dag!” Men [...] Luna Månebarn ~Månebarnet~ Wed, 22 Feb 2012 09:45:30 +0100 http://www.faster-philip.dk/kalvekaeber-braiseret-mexi-style/ Min passion for kæber, har nået nye højder! Denne gang har jeg slået min kærlighed på kalvekæber, som efter min mening smager af lidt mere og har en lidt dybere smag, end svinekæberne og konsistensen tiltaler mig. Så jeg mexi-style braiserede dem, og gav den alt hvad den ku trække, og kom sku også til at lave avocado fritter, sikke noget! Jeg fik også smagt på et par gode kolde cerveza undervejs, det eneste der manglede var en varm strand, og en meget meget stor hat! Faster Philip Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter Sun, 19 Feb 2012 12:24:25 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/Gastromanddk/~3/w_JYYOuAwSw/ Denne ret er simpel, heftig og hamrende stærk. Som så mange andre står jeg ofte med en omgang hakket oksekød, og ender desværre lidt i de samme baner. Men denne er en frisk opringning om, at hakket oksekød ikke behøver ende som bolognese eller hakkebøffer (ikke at det også er lækkert). Denne er inspireret af det mexicanske køkken, så chili, lime og mynte spiller en stor rolle. Retten er meget ligetil, og smager af langt mere end den ser ud – jeg serverede den for en omgang drenge, som på trods af de første spydige kommentarer om salaten i retten måtte erkende, at den bestod manddomsprøven.Corona hører naturligvis til...“A little back of chili” – mexicansk chiligrydePrintKategori: HovedretForfatter: GastromandForberedelsestid: 10 mins Tilberedningstid: 20 mins Total tid: 30 mins Antal personer: 4Ingredienser800 g god gerne øko hakke oksekød1 tsk tørret salvie2 store løg4 fed hvidlød1 dåse hakkede tomater2 grønne peberfrugter6 chili (afgør selv hvilke du tør komme i)4 store tomateren lille håndfuld myntesaften af en limefrugtSalt/peber4 tortillasIceberg salatCremefraise 38 % and you know it!TilberedningSæt en god stor gryde over en rask ild og tilsæt et par skvæt olieSvits kødet sammen med salvienHak løg, hvidløg (fint) og tomater og peberfrugterne (groft), svits det hele i ca. 15 minTilsæt de hakkede tomater og et par dl. vand, hak chilien og til sæt denne – lad det simre videre.Duft til retten og nyd synet af de mange chilier – du kan evt. også lidt råbe “YES!” højlydt!Imens klarer du salaten, bræk bladene i store stykker og skyl demVarm tortillaerne på en tør pande og skær dem i kvarte, læg dem på en tallerken med et viskestykke over.Tilbage til chilien, smag den til med salt, peber og hak mynten og tilsæt den.2.2.1Tøseret? I dont think so...Du serverer herligheden i et par skåle, hvis du lige stykker tortillaerne og salatbladene ned i siderne af skålen. Smæk en god klat creme fraise over og pres lidt lime ud over det hele, og åben en omgang iskolde Coronaer – jeps, nu har du vist glemt, at der ligger sne over Danmark ikke? Retten kan sagtens holde til at smire længere, så hvis du er den tyde, som jeg i øvrigt er, der ikke altid har helt styr på hvornår du vil spise, så kan den sagtens vente på dig. Jeg har ikke rigtig eksperimenteret med om man kan erstatte nogle af ingredienserne med andre – her tænker jeg grøntsagerne, men retten holder egentlig også som den er – hvad synes du?Velbekomme Familiefaren Gastromand.dk Mon, 30 Jan 2012 07:00:49 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/Gastromanddk/~3/l7zSf2DogdQ/ Denne ret er simpel, heftig og hamrende stærk. Som så mange andre står jeg ofte med en omgang hakket oksekød, og ender desværre lidt i de samme baner. Men denne er en frisk opringning om, at hakket oksekød ikke behøver ende som bolognese eller hakkebøffer (ikke at det ikke også er lækkert). Denne er inspireret af det mexicanske køkken, så chili, lime og mynte spiller en stor rolle. Retten er meget ligetil, og smager af langt mere end den ser ud – jeg serverede den for en omgang drenge, som på trods af de første spydige kommentarer om salaten i retten måtte erkende, at den bestod manddomsprøven.Corona hører naturligvis til...“A little back of chili” – mexicansk chiligrydePrintKategori: HovedretForfatter: GastromandForberedelsestid: 10 mins Tilberedningstid: 20 mins Total tid: 30 mins Antal personer: 4Ingredienser800 g god, gerne øko hakket oksekød1 tsk tørret salvie2 store løg4 fed hvidløg1 dåse hakkede tomater2 grønne peberfrugter6 chili (afgør selv hvilke du tør komme i)4 store tomateren lille håndfuld myntesaften af en limefrugtSalt/peber4 tortillasIceberg salatCremefraise 38 % and you know it!TilberedningSæt en god stor gryde over en rask ild og tilsæt et par skvæt olieSvits kødet sammen med salvienHak løg, hvidløg (fint) og tomater og peberfrugterne (groft), svits det hele i ca. 15 min.Tilsæt de hakkede tomater og et par dl. vand, hak chilien og tilsæt denne – lad det simre videre.Duft til retten og nyd synet af de mange chilier – du kan evt. også råbe “YES!” højlydt!Imens klarer du salaten, bræk bladene i store stykker og skyl demVarm tortillaerne på en tør pande og skær dem i kvarte, læg dem på en tallerken med et viskestykke over.Tilbage til chilien, smag den til med salt, peber og hak mynten og tilsæt den.2.2.1Tøseret? I dont think so...Du serverer herligheden i et par skåle, hvor du lige stikker tortillaerne og salatbladene ned i siderne af skålen. Smæk en god klat creme fraise over og pres lidt lime ud over det hele, og åbn en omgang iskolde Coronaer – jeps, nu har du vist glemt, at der ligger sne over Danmark ikke? Retten kan sagtens holde til at simre længere, så hvis du er den type, som jeg i øvrigt er, der ikke altid har helt styr på, hvornår du vil spise, så kan den sagtens vente på dig. Jeg har ikke rigtig eksperimenteret med, om man kan erstatte nogle af ingredienserne med andre – her tænker jeg grøntsagerne, men retten holder egentlig også som den er – hvad synes du?Velbekomme Familiefaren Gastromand.dk Mon, 30 Jan 2012 07:00:49 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/valdemarsro/~3/EjWL7fgobNY/ Nu er det på ingen måde tomatsæson, og jeg savner de søde solmodne tomater lige nu. I går spiste vi mexikansk. Jeg fik sådan lyst til det efter blogindlægget igår, hvor jeg bad om hjælp til at fremstille de perfekte … Læs resten → Ann-Christine Valdemarsro Wed, 25 Jan 2012 07:54:46 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/valdemarsro/~3/EjWL7fgobNY/ Nu er det på ingen måde tomatsæson, og jeg savner de søde solmodne tomater lige nu. I går spiste vi mexikansk. Jeg fik sådan lyst til det efter blogindlægget igår, hvor jeg bad om hjælp til at fremstille de perfekte … Læs resten → Ann-Christine Valdemarsro Wed, 25 Jan 2012 07:54:46 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/valdemarsro/~3/EjWL7fgobNY/ Nu er det på ingen måde tomatsæson, og jeg savner de søde solmodne tomater lige nu. I går spiste vi mexikansk. Jeg fik sådan lyst til det efter blogindlægget igår, hvor jeg bad om hjælp til at fremstille de perfekte … Læs resten → Ann-Christine Valdemarsro Wed, 25 Jan 2012 07:54:46 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/valdemarsro/~3/EjWL7fgobNY/ Nu er det på ingen måde tomatsæson, og jeg savner de søde solmodne tomater lige nu. I går spiste vi mexikansk. Jeg fik sådan lyst til det efter blogindlægget igår, hvor jeg bad om hjælp til at fremstille de perfekte … Læs resten → Ann-Christine Valdemarsro Wed, 25 Jan 2012 07:54:46 +0100