De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et olivenolie http://www.overskrift.dk Wed, 23 May 2012 05:01:13 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/05/22/osso-buco-gudommelig-spise/   Det skal du bruge 4-6 skiver kalve- eller okseskank  ca. 1 kg (Men køb gerne mere. Det smager himmelsk) 2 spsk. olivenolie til stegning Salt og friskkværnet sort peber 3 gulerødder 3 stilke bladselleri 4 løg 3 spsk. hvedemel 2 dl. rødvin 1-2 ds. hakkede tomater 1 dåse koncentreret tomatpure 2-4 dl vand eller fond 3 laurbærblade Timian 4 fed hvidløg Skær et lille snit i senerne omkring kødskiverne, så kødet ikke krøller sammen under tilberedningen. Brun kødet på begge sider i en spsk. olivenolie. Du kan vælge at vende kødet i melet inden du bruner det, men så skal du holde øje. Melet bruges til at jævne sovsen. Brug en grydeske til at sikre dig at kødet bliver brunt på hele fladen. Kom det på en tallerken og krydr med salt og peber når det er brunet. Personligt foretrækker jeg at drysse melet som anvist længere nede. Skræl gulerødderne, pil løgene og rens bladsellerien. Skær alle grøntsagerne i små tern. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Svits grøntsager og hvidløg i 1 spsk. olie i gryden i 4-5 minutter. Læg kødet tilbage i gryden. Drys kødet med mel og vend det godt rundt. I gryden. Tilsæt rødvin, tomater på dåse, tomatpure, vand eller fond, laurbærblade, timian salt og peber. Vend kødet rundt mellem grøntsager og sauce og lad det hele simre svagt i gryden under låg i 2 ½ time, til kødet er meget mørt. Smag saucen til med salt og peber. Server med ris eller kartoffelmos. Personligt foretrækker jeg  at spise uden ris om sommeren. Om vinteren kan jeg godt lide kartoffelmos, men jeg syntes det er for tungt om sommeren. Husk at servere Gremolate til. Opskriften har du her Tip: Man kan med fordel komme gryden eller panden i ovnen ved 150 grader i 2-21/2 time, hvis den kan klare det.. Varmen er mere jævn på denne måde og det bliver mere mørt. Hvis du ikke har en pande eller gryde der kan det, så kom det i et ildfastfad. Kiragall Sundt & Godt Tue, 22 May 2012 22:42:02 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/05/22/osso-buco-gudommelig-spise/   Det skal du bruge 4-6 skiver kalve- eller okseskank  ca. 1 kg (Men køb gerne mere. Det smager himmelsk) 2 spsk. olivenolie til stegning Salt og friskkværnet sort peber 3 gulerødder 3 stilke bladselleri 4 løg 3 spsk. hvedemel 2 dl. rødvin 1-2 ds. hakkede tomater 1 dåse koncentreret tomatpure 2-4 dl vand eller fond 3 laurbærblade Timian 4 fed hvidløg Skær et lille snit i senerne omkring kødskiverne, så kødet ikke krøller sammen under tilberedningen. Brun kødet på begge sider i en spsk. olivenolie. Du kan vælge at vende kødet i melet inden du bruner det, men så skal du holde øje. Melet bruges til at jævne sovsen. Brug en grydeske til at sikre dig at kødet bliver brunt på hele fladen. Kom det på en tallerken og krydr med salt og peber når det er brunet. Personligt foretrækker jeg at drysse melet som anvist længere nede. Skræl gulerødderne, pil løgene og rens bladsellerien. Skær alle grøntsagerne i små tern. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Svits grøntsager og hvidløg i 1 spsk. olie i gryden i 4-5 minutter. Læg kødet tilbage i gryden. Drys kødet med mel og vend det godt rundt. I gryden. Tilsæt rødvin, tomater på dåse, tomatpure, vand eller fond, laurbærblade, timian salt og peber. Vend kødet rundt mellem grøntsager og sauce og lad det hele simre svagt i gryden under låg i 2 ½ time, til kødet er meget mørt. Smag saucen til med salt og peber. Server med ris eller kartoffelmos. Personligt foretrækker jeg  at spise uden ris om sommeren. Om vinteren kan jeg godt lide kartoffelmos, men jeg syntes det er for tungt om sommeren. Husk at servere Gremolate til. Opskriften har du her Tip: Man kan med fordel komme gryden eller panden i ovnen ved 150 grader i 2-21/2 time, hvis den kan klare det.. Varmen er mere jævn på denne måde og det bliver mere mørt. Hvis du ikke har en pande eller gryde der kan det, så kom det i et ildfastfad. Kiragall Sundt & Godt Tue, 22 May 2012 22:42:02 +0100 http://lanourriture.net/2012/05/21/helstegt-kylling-risotto-med-svampe-og-ramslog-og-rustik-salat/ Haha, don’t ask!! Nikolaj er helt tosset med at tage billeder. Okay, Elliot er lige cyklet videre ned gennem Europa – han stopper næste gang i Oldenborg, så idag skal han cykle ned til Rødby, med færgen og så videre ned gennem Tyskland. Vi lavede, som i sikkert ved, mad sammen igår – det var [...] Nikita La Nourriture Mon, 21 May 2012 10:50:19 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/16/aspargessalat-med-ramslog-og-pistacienodder/ aspargessalat med ramsløg og pistacienødder ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________   4 tynde hvide asparges 4 tykke grønne asparges 1 lille icebergsalat eller anden salat 25 g ramsløg (kan udelades eller erstattes af basilikum) 25 g pistacienødder   dressing: 4 spsk olivenolie 2 spsk lime- eller citronsaft 1-2 spsk tamari evt. 1 fed hvidløg   Skræl de hvide asparges [...] kodfrifredag Kødfri fredag Wed, 16 May 2012 08:04:36 +0100 http://mia-mad.dk/saltet-mandelsmor/ Mandelsmør kan bruges til mange, mange, mange, mange ting. Det er genialt i smoothies, gryderetter, på pandekager, som det er på en teske, på brød, som dip til udskåret frugt eller grønsager, i en sovs - og jeg kunne blive ved. Jeg synes det er sjovt at lave mandelsmør selv men har kun prøvet at lave en der var sød, så her kommer resultatet af en fredags eftermiddags eksperimenteren i køkkenet, med det formål at lave en saltet mandelsmør. Jeg håber I får glæde af den! Det er overraskende nemt. Saltet mandelsmør 200 gram rå mandler 1 spsk ekstra jomfru olivenolie En lille 1/2 tsk havsalt Forvarm ovnen til 160 grader, almindelig ovn. Kom mandlerne i en si og skyld den under rindende, koldt vand. Sæt dem til afdrypning. Beklæd imens en bageplade med bagepapir og kom herefter de afdryppede mandler på. Saml dem i en bunke og kom olie og salt på dem. Rør så grundigt rundt så olie og salt fordeles jævnt ud over alle mandler, og så mandlerne kommer til at ligge i ét lag på bagepladen. Nu skal de ind i den forvarmede ovn og her skal de være i 15 minutter. Tjek dem hvert femte minut og rør også rundt i dem her. De må endelig ikke få for meget, for så er de uspiselige. Så giv dem lidt kærlig opmærksomhed. Du skal så have fat i din minihakker/blender. Og væbne dig med tålmodighed. For nu skal mandlerne hakkes/blendes i 15 minutter! Mandlerne vil først komme til at ligne mel, så en tyk dej og til sidst vil det ende med en forholdsvis tynd og cremet smør. Se gerne flere instrukser her. HUSK at lade blenderen få en pause cirka hvert andet minut, for den er virkeligt på hårdt arbejde her. I en genbrugt kakaoglasbeholder fra URTEKRAM kan mandelsmøren holde i hvert fald en uge i køleskabet. Jeg vaskede min glasbeholder samt låget grundigt i opvaskemiddel, skyllede begge dele grundigt i varmt vand og overhældte det så med kogende vand. Beholderen fyldte jeg derefter op med kogende vand og lod stå lidt tid hvorefter jeg tømte den (vær forsigtig, glasset bliver varmt og vandet er varmt ) og lod den stå og dampe af. Du behøver ikke tørre den af, den er så varm at eventuelt vand forsvinder af sig selv. Så har du på en måde steriliseret glasset og dermed øges holdbarheden af det du kommer i det. Men lad det lige køle lidt af inden du kommer mandelsmøren deri. God weekend! Namaste. Mia mia-mad.dk - en vegansk og vegetarisk madblog Fri, 11 May 2012 16:01:45 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=23017 Altså teenageren der var hjemme, var ikke vild med retten, så det var godt, hun ikke skulle blive mæt af den. Men vi andre? uhh, kammuslinger er bare lækre. Lignende opskrifter: Blomkålssuppe Kan bruges til natmad, forret eller hovedret. Ja, vi spiser den sågar til frokost, dagen... Kammuslinger med pasta og pesto Denne ret kan serveres både som forret, natmad og hovedret. Flutes kan undværes, hvis det... Blomkålssuppe med fennikel og æble Lad mig sige det sådan: Den smager godt nok, men jeg vil ikke savne den,... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Tue, 08 May 2012 08:04:00 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/05/ristet-thai-blomkal.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ristet-thai-blomkal   Da jeg så denne opskrift her den anden dag, vidste jeg med det samme at jeg skulle prøve det snarligst og at jeg skulle spise det sammen med den sidste portion thailandske kyllingekødboller, som jeg havde i min fryser. Det endte med at blive et lidt beige-i-beige måltid til trods for at jeg normalt prøver at blande lidt flere forskellige farver i mine måltider – men sådan er det jo gerne med blomkål Og resultatet var virkeligt lækkert! Det er helt sikkert ikke sidste gang jeg laver blomkål på denne måde. Jeg har prøvet at riste det i ovnen før, fx her og her. Men den lille detalje med at hælde varm kokosmælk med rød karry over bagefter giver virkeligt prikken over i’et! Faktisk var det så lækkert, at jeg ikke engang savnede noget andet tilbehør i form af ris eller andet kulhydrat – hvilket er noget af en bedrift i min optik Det er naturligvis perfekt tilbehør til thaiinspireret mad, men det ville også være fint bare til et kyllingebryst stegt på panden eller andet. Jeg lavede af et mellemstørrelse blomkål og spiste hele portionen selv. Hvis man bruger det som tilbehør sammen med ris eller andet, tror jeg det vil række til to. Men mere end det går ikke, for så godt smager det nemlig   1-2 personer * 1 mellemstørrelse blomkål (ca. 400-500 g) * 1-2 spsk olivenolie * salt og peber * 3/4 dl kokosmælk * 1-2 tsk rød karry * 1 lille håndfuld mandler (ca. 15-20 stk)   Forvarm ovnen til 180º varmluft. Fjern bladene fra blomkålen og skær den i buketter. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir og vend med olie, salt og peber. Rist i ovnen i ca. 30 minutter til de begynder at blive gyldne. Snit mandlerne i skiver på langs, og rist dem på en pande imens blomkålen er i ovnen. Når blomkålen næsten er færdig, varmes kokosmælk og rød karry op i en kasserolle, til det koger. Hæld over blomkålen, vend det rundt og server med mandler på toppen. Xenia Hjemme hos Xenia Sun, 06 May 2012 14:32:33 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=22845 Uhmmmm. Det kræver dog, at man kan lide røgsmag, for osten smager godt igennem. Ingen lignende opskrifter. Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Mon, 30 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://www.broedet.dk/opskrift-paa-surdejs-foccacia/ Tweet Brødtype : Madbrød Tidsforbrug : 15 minutter Hævetid : 12 – 24 timer Bagetid : 30 minutter ved 200 grader Mængde :  1 foccacia brød Surdejs Foccacia Foccacia er rigtig lækkert madbrød, som kan bruges til stort set al slags med. f.eks. en god hjemmelavet minestrone, hvor man dypper foccaciaen i selve suppen. Der er mange muligheder. Jeg har allerede en anden opskrift på Foccacia som er uden surdej, men denne her opskrift på foccacia er med surdej, hvilket giver foccaciaen en meget mere saftig krumme. Jeg bruger både krydderurter i og uden på dejen. Opskrift på Surdejs Foccacia 4 dl vand 1 1/2 dl surdej. Se opskrift på surdej her. Dej til surdejsfoccacia 5 gram gær 1 spsk flagesalt 1 tsk sukker 2 spsk olivenolie 2 spsk oregano 100 gram grahamsmel 550 gram hvedemel Timian til at drysse over og ekstra salt og olie Start med at blande vand, surdej, gær, sukker, salt, oregano go olivenolie. Tilsæt dernæst grahamsmel og hvedemel og bland det godt sammen. Ælt dejen i skålen enten med røremaskine eller ske. Den er forholdsvis klæbrig. Hæld dejen i en smurt bradepande og dæk den med film. Lad den hæve natten over på køl Næste dag hældes lidt olivenolie, timian og salt ud over og ovnen forvarmes til 210 grader. Bag foccacien i ovnen 30-35 minutter, men kig til den, den skal være flot gylden. Så er der serveret foccacia til minestronen God Bagning Surdejs Foccacia     Share on Facebook Søren BRØDET Sat, 28 Apr 2012 08:28:21 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/26/en-lille-italiener-med-stor-smag/   De her anti-pasto smager vidunderligt. De er nemme at lave og det er i virkeligheden kun fantasien der sætter grænser. De er yderst velegnede som starters til et glas koldt rose vin. Dog skal du i den sammenhæng nok overveje at lave dem i en mundstørrelse, da det ellers godt kan blive noget svineri. Hvis du gør alle tingene klar, skærer butterdejen i tern og sætter dem på bageplade og tænder for ovnen, så kan du sætte dem ind i ovnen lige før gæsterne ankommer. Nedenfor er en udgave, men igen, eksperimenter. Det er kun fantasien der sætter grænser. Du skal bruge følgende:  Olivenolie Lidt smør Løg, skåret i tynde skiver Butterdej, srg for at købe en god udgave. Har teste forskellige og dem der er i ruller er ikke gode. De hæver ikke nok og har svært ved at blive sprøde Tomat skåret i tynde skiver eller i små tern Oliven uden sten, halveret Feta eller anden ost smuldret Timian, tørret eller frisk Salt og friskkværnet peber Sådan gør du Steg løgene i olie og smør over svag varme indtil de har taget lidt farve og er bløde. Løgene stiller du til side så de kan afkøle. Tag butterdejen og skær den ud i kvadrater. Anret med løg, tomater, oliven feta og timian. Kom lidt slat og peber på og kom en lille smule olivenolie på dem hver, men pas på at du ikke kommer for meget væde på, så bliver de bløde. De skal helst være sprøde og lækre. Kom dem i ovnen. De tager mellem 10-25 minutter alt efter om det er varmluftsovn eller almindelig. Bare kig på dem. Du er ikke i tvivl om, hvornår de er færdige. Tip: De er også velegnede med chorizo, parmaskinke og andet godt. Kun fantasien sætter grænser. Kiragall Sundt & Godt Thu, 26 Apr 2012 15:10:52 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/26/en-lille-italiener-med-stor-smag/   De her anti-pasto smager vidunderligt. De er nemme at lave og det er i virkeligheden kun fantasien der sætter grænser. De er yderst velegnede som starters til et glas koldt rose vin. Dog skal du i den sammenhæng nok overveje at lave dem i en mundstørrelse, da det ellers godt kan blive noget svineri. Hvis du gør alle tingene klar, skærer butterdejen i tern og sætter dem på bageplade og tænder for ovnen, så kan du sætte dem ind i ovnen lige før gæsterne ankommer. Nedenfor er en udgave, men igen, eksperimenter. Det er kun fantasien der sætter grænser. Du skal bruge følgende:  Olivenolie Lidt smør Løg, skåret i tynde skiver Butterdej, srg for at købe en god udgave. Har teste forskellige og dem der er i ruller er ikke gode. De hæver ikke nok og har svært ved at blive sprøde Tomat skåret i tynde skiver eller i små tern Oliven uden sten, halveret Feta eller anden ost smuldret Timian, tørret eller frisk Salt og friskkværnet peber Sådan gør du Steg løgene i olie og smør over svag varme indtil de har taget lidt farve og er bløde. Løgene stiller du til side så de kan afkøle. Tag butterdejen og skær den ud i kvadrater. Anret med løg, tomater, oliven feta og timian. Kom lidt slat og peber på og kom en lille smule olivenolie på dem hver, men pas på at du ikke kommer for meget væde på, så bliver de bløde. De skal helst være sprøde og lækre. Kom dem i ovnen. De tager mellem 10-25 minutter alt efter om det er varmluftsovn eller almindelig. Bare kig på dem. Du er ikke i tvivl om, hvornår de er færdige. Tip: De er også velegnede med chorizo, parmaskinke og andet godt. Kun fantasien sætter grænser. Kiragall Sundt & Godt Thu, 26 Apr 2012 15:10:52 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/24/portobellosvampe-med-fyld/   Fyldte portobello svampe smager fantastisk og er yderst velegnede, hvis du vil have en kødfri dag. De kan godt give kødspisere illusionen om at det er en kødfuld ret de sætter tænderne i. Denne her udgave er ment som en forret eller som tilbehør til en lækker bøf eller lignende. Det tager næsten ingen tid at lave. 1-2 bakker portobellosvampe 1-2 fed hvidløg (1 fed pr. bakke) 1-2 stort løg (1 pr. bakke) Friske krydderurter, så meget som muligt. Her har jeg brugt basilikum, salvie og rosmarin Smør Olivenolie Start med at tænde for ovnen på 200 grader. Skær foden af portobellosvampene men gem dem. Hak løget fint og svits det af i en gryde et par minutter sammen med svampestilkene. Tag løgene af. Kom smørret i gryden og smelt det halvt over svag varme. Hak krydderurterne og hæld det bløde smør, løg og finthakket hvidløg i. Sørg for at det bliver blandet godt. Fyld nu svampene med fyldet og kom det i ovnen i et ildfast fad. De skal have 15-25 minutter alt efter hvilken ovn du har. Velbekomme Kiragall Sundt & Godt Tue, 24 Apr 2012 21:13:27 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/24/portobellosvampe-med-fyld/   Fyldte portobello svampe smager fantastisk og er yderst velegnede, hvis du vil have en kødfri dag. De kan godt give kødspisere illusionen om at det er en kødfuld ret de sætter tænderne i. Denne her udgave er ment som en forret eller som tilbehør til en lækker bøf eller lignende. Det tager næsten ingen tid at lave. 1-2 bakker portobellosvampe 1-2 fed hvidløg (1 fed pr. bakke) 1-2 stort løg (1 pr. bakke) Friske krydderurter, så meget som muligt. Her har jeg brugt basilikum, salvie og rosmarin Smør Olivenolie Start med at tænde for ovnen på 200 grader. Skær foden af portobellosvampene men gem dem. Hak løget fint og svits det af i en gryde et par minutter sammen med svampestilkene. Tag løgene af. Kom smørret i gryden og smelt det halvt over svag varme. Hak krydderurterne og hæld det bløde smør, løg og finthakket hvidløg i. Sørg for at det bliver blandet godt. Fyld nu svampene med fyldet og kom det i ovnen i et ildfast fad. De skal have 15-25 minutter alt efter hvilken ovn du har. Velbekomme Kiragall Sundt & Godt Tue, 24 Apr 2012 21:13:27 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-carbonara-med-ramslogspasta/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-carbonara-med-ramslogspasta Så har der været gang i pastamaskinen igen… og ramsløg, hvilket resulterede i denne grønne pastaret. Jeg har efterhånden fundet teknikken til at lave pasta nu, og det tager ikke nær så lang tid og er ikke nær så besværligt mere, som det var de første par gange. Denne gang blev pastadejen krydret med en gang friske ramsløg, hvilket både gav en flot farve og en lækker smag.  Jeg har i mine tidligere indlæg om hjemmelavet pasta skrevet, at pastadejen skal æltes godt igennem (10-15 min. – i hånden!). Jeg har fundet ud af, at dette slet ikke er nødvendigt. Det er nok bare at samle dejen og lade den hvile i køleskabet, inden man ruller den ud. Dejen bliver nemlig “æltet” når man ruller den ud. Dejen køres først igennem pastamaskinen på trin 0, så på trin 2 (min pastamaskine går fra 0 til 9). Dernæst folder man dejen sammen og gentager, indtil dejen er elastisk og ensartet, og så kan man rulle pastadejen ud til den tykkelse man ønsker. Jeg krydrede som sagt pastadejen med ramsløg. Jeg valgte at blende noget af melet med ramsløgene i min minihakker, så jeg endte med en helt grøn portion mel. Når det kommer til pasta carbonara findes der to typer mennesker; dem der mener, at der skal fløde i, og dem der mener, at der ikke skal fløde i. Jeg hører til den første gruppe! Jeg mener bestemt, at der skal lidt piskefløde i en carbonara, da det gør den mere lækker og cremet. Det giver selvfølgelig også en vis fedme til retten, som den sprøde, salte bacon bryder godt med. Pasta Carbonara er iøvrigt en hurtig og simpel ret, der smager fantastisk! Opskriften her er til 2 personer, og man kan selvfølgelig sagtens bruge pasta fra det lokale supermarked, hvis ikke man har tid/lyst til at lave det selv. Ingredienser: Pasta: 200 g tipo 00 mel (eller anden hvedemel med højt proteinindhold) 2 æg 1 skvæt olivenolie et lille drys havsalt ca. 20 blade ramsløg Carbonara: 200 g go’ bacon 1,25 dl piskefløde 2 æg 30-40 g friskrevet parmesan eller vesterhavsost Salt & peber Pasta: Vask ramsløgene godt og riv dem i grove stykker. Kom dem i en minihakker sammen med 50-100 g mel (alt efter hvor meget der er plads til). Blend mel og ramsløg godt sammen, og bland det sammen med resten af melet. Hvis ikke du har en minihakker kan du bare hakke ramsløgene fint og blande det med melet. Hæld melet ud på bordet og lav en fin fordybning i midten. Slå æggene ud i en lille skål/kop et af gangen (det ville være ærgerligt at skulle kassere det hele hvis et af æggene er dårligt). Pisk æggene lidt sammen og hæld dem ud i fordybningen i melet. Tilsæt et lille skvæt olivenolie og en knivspids salt og pisk sammen med en gaffel. På den måde bliver æg og mel langsomt blandet. Saml til sidst dejen med hænderne, pak den ind i film (eller læg den i en plastikpose) og lad den hvilke mindst 30 min. i køleskabet. Tag dejen ud af køleskabet og del den i 2 eller 4 stykker – dæk evt. den resterende dej til med et fugtigt klæde. Flad det ene stykke dej ud med hænderne og kør det igennem på den bredeste/laveste indstilling på pastamaskinen. Skru to hakker op og kør den igennem der, fold dejen sammen på midten og kør den igennem laveste indstilling igen. To hakker op, og kør den igennem igen. Gentag dette til du har en helt blød og smidig dej og huske at drysse med mel løbende. Når dejen er blød og smidig rulles den helt ud. Jeg plejer at køre den igennem på 0, 2, 4, 6, 8 og 9 (min pastamaskine går fra 0 til 9). Skær evt. dejen over, hvis den er for lang når den er kørt igennem det tyndeste/højeste trin. Har du ikke en pastamaskine, så er det bare frem med kagerullen. Kender flere, der bare ruller deres dej ud med en kagerulle, og det skulle efter sigende ikke være det store problem. Til sidst skæres pastaen ud som man ønsker. Jeg kører oftest dejen igennem den der laver tagliatelle, og det virker også til at være det nemmeste, hvis man skærer pastaen ud med kniv. Bare sørg for at der er rigeligt med mel så pastaen ikke klistrer sammen. Kog pastaen i ca. 2 min. i rigeligt spilkogende letsaltet vand (ca. 1 liter pr. 100 g pasta). Carbonara: Skær baconet ud i tern og kom det på en kold pande. Tænd på jævn varme og steg til det er helt sprødt og lækkert. Riv osten og pisk den sammen med æg, fløde og salt og peber. Når pastaen er kogt, hældes vandet fra og pastaen vendes sammen ægge-/fløde-/osteblandingen på lavt blus indtil det begynder at tykne. Server straks med den sprøde bacon på toppen og evt. lidt friskhakket ramsløg. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Mon, 23 Apr 2012 20:09:45 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-carbonara-med-ramslogspasta/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-carbonara-med-ramslogspasta Så har der været gang i pastamaskinen igen… og ramsløg, hvilket resulterede i denne grønne pastaret. Jeg har efterhånden fundet teknikken til at lave pasta nu, og det tager ikke nær så lang tid og er ikke nær så besværligt mere, som det var de første par gange. Denne gang blev pastadejen krydret med en gang friske ramsløg, hvilket både gav en flot farve og en lækker smag.  Jeg har i mine tidligere indlæg om hjemmelavet pasta skrevet, at pastadejen skal æltes godt igennem (10-15 min. – i hånden!). Jeg har fundet ud af, at dette slet ikke er nødvendigt. Det er nok bare at samle dejen og lade den hvile i køleskabet, inden man ruller den ud. Dejen bliver nemlig “æltet” når man ruller den ud. Dejen køres først igennem pastamaskinen på trin 0, så på trin 2 (min pastamaskine går fra 0 til 9). Dernæst folder man dejen sammen og gentager, indtil dejen er elastisk og ensartet, og så kan man rulle pastadejen ud til den tykkelse man ønsker. Jeg krydrede som sagt pastadejen med ramsløg. Jeg valgte at blende noget af melet med ramsløgene i min minihakker, så jeg endte med en helt grøn portion mel. Når det kommer til pasta carbonara findes der to typer mennesker; dem der mener, at der skal fløde i, og dem der mener, at der ikke skal fløde i. Jeg hører til den første gruppe! Jeg mener bestemt, at der skal lidt piskefløde i en carbonara, da det gør den mere lækker og cremet. Det giver selvfølgelig også en vis fedme til retten, som den sprøde, salte bacon bryder godt med. Pasta Carbonara er iøvrigt en hurtig og simpel ret, der smager fantastisk! Opskriften her er til 2 personer, og man kan selvfølgelig sagtens bruge pasta fra det lokale supermarked, hvis ikke man har tid/lyst til at lave det selv. Ingredienser: Pasta: 200 g tipo 00 mel (eller anden hvedemel med højt proteinindhold) 2 æg 1 skvæt olivenolie et lille drys havsalt ca. 20 blade ramsløg Carbonara: 200 g go’ bacon 1,25 dl piskefløde 2 æg 30-40 g friskrevet parmesan eller vesterhavsost Salt & peber Pasta: Vask ramsløgene godt og riv dem i grove stykker. Kom dem i en minihakker sammen med 50-100 g mel (alt efter hvor meget der er plads til). Blend mel og ramsløg godt sammen, og bland det sammen med resten af melet. Hvis ikke du har en minihakker kan du bare hakke ramsløgene fint og blande det med melet. Hæld melet ud på bordet og lav en fin fordybning i midten. Slå æggene ud i en lille skål/kop et af gangen (det ville være ærgerligt at skulle kassere det hele hvis et af æggene er dårligt). Pisk æggene lidt sammen og hæld dem ud i fordybningen i melet. Tilsæt et lille skvæt olivenolie og en knivspids salt og pisk sammen med en gaffel. På den måde bliver æg og mel langsomt blandet. Saml til sidst dejen med hænderne, pak den ind i film (eller læg den i en plastikpose) og lad den hvilke mindst 30 min. i køleskabet. Tag dejen ud af køleskabet og del den i 2 eller 4 stykker – dæk evt. den resterende dej til med et fugtigt klæde. Flad det ene stykke dej ud med hænderne og kør det igennem på den bredeste/laveste indstilling på pastamaskinen. Skru to hakker op og kør den igennem der, fold dejen sammen på midten og kør den igennem laveste indstilling igen. To hakker op, og kør den igennem igen. Gentag dette til du har en helt blød og smidig dej og huske at drysse med mel løbende. Når dejen er blød og smidig rulles den helt ud. Jeg plejer at køre den igennem på 0, 2, 4, 6, 8 og 9 (min pastamaskine går fra 0 til 9). Skær evt. dejen over, hvis den er for lang når den er kørt igennem det tyndeste/højeste trin. Har du ikke en pastamaskine, så er det bare frem med kagerullen. Kender flere, der bare ruller deres dej ud med en kagerulle, og det skulle efter sigende ikke være det store problem. Til sidst skæres pastaen ud som man ønsker. Jeg kører oftest dejen igennem den der laver tagliatelle, og det virker også til at være det nemmeste, hvis man skærer pastaen ud med kniv. Bare sørg for at der er rigeligt med mel så pastaen ikke klistrer sammen. Kog pastaen i ca. 2 min. i rigeligt spilkogende letsaltet vand (ca. 1 liter pr. 100 g pasta). Carbonara: Skær baconet ud i tern og kom det på en kold pande. Tænd på jævn varme og steg til det er helt sprødt og lækkert. Riv osten og pisk den sammen med æg, fløde og salt og peber. Når pastaen er kogt, hældes vandet fra og pastaen vendes sammen ægge-/fløde-/osteblandingen på lavt blus indtil det begynder at tykne. Server straks med den sprøde bacon på toppen og evt. lidt friskhakket ramsløg. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Mon, 23 Apr 2012 20:09:45 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/17/paleo-br%c3%b8d-fyldt-med-sunde-fedtstoffer-og-lavet-pa-mandelmel/   Jeg spiser i store træk paleo mad. Det betyder en masse kød og sunde fedtstoffer. En af de sværeste ting ved denne kost har dog været at undvære brød. Jeg er helt syg med brød og bare tanken om et liv uden brød har været uoverskueligt for mig. Omvendt så responderer min krop meget dårligt når jeg vælger at spise brød. Jeg bliver oppustet, træt og får en sygelig trang til mere brød eller søde sager. Det er som om at jeg får åbnet op for en dør, som jeg har svært ved at lukke igen. Jeg har derfor længe syslet med forskellige udgaver af brødalternativer. Jeg har lavet en masse udgaver med kokosmel , æg og grøntsager. Forskellige boller med chiafrø, hampefrø og lignende. Men rugbrød med tun og mayonnaise manglede jeg en løsning på. Her er så hvad jeg er kommet frem til. Og jeg kan med det samme sige at hvis du tidligere har spist groft brød, så vil du elske dette her brød som var det rugbrød som du normalt kender det. Til et brød skal du bruge: 200 g mandler 100 g fintrevne gulerødder 100 g sesamfrø 100 g solsikkefrø 150 g græskarkerner 150 g hørfrø 1 dl olivenolie 6 æg 1-2 tsk. Salt Blend mandlerne med skal på til du har en fin mel. Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem sammen. Tilsæt æggene og rør videre. Kom gulerødderne i og slut af med olien. Når det hele er rørt godt sammen kommes det i en smurt bageform, på 1- 1,5 liter. Jeg foretrækker at bruge en siliconeform. Tænd for ovnen på 175 grader og bag brødet i ca. 40 minutter. Men hold øje med det. Ovne kan variere meget. Nogle gange skal det have lidt kortere og andre gange lidt længere. Når brødet er færdig, men da brødet ud på en bagerist og lad det køle af. Velkommen til jordens lækreste brød. Kiragall Sundt & Godt Tue, 17 Apr 2012 22:49:59 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/14/svampe-risotto/   6 personer skal du bruge: 400 g risotto ris 300 g Portobello svampe ¼ flaske rødvin 1 bæger tørrede kantareller 1 ½ l kalvefond Timian 1 stort løg 50 g smør 2 spsk. olivenolie Evt. hvidløg Pynt basilikum blade Pecorino ost Start med at rense Portobello svampene og læg de tørrede svampe i blød. Hvis du kan få friske kantareller, så vælg disse. Svits svampene på en tør pande, men lad kantarellerne lægge i blød. De skal først tilføjes senere. Når svampene ikke væder længere og begynder at tage farve, så hæld dem op i en skål. De skal gemmes til senere. Mens svampene er på panden skæres løgene i så små tern som overhovedet muligt. ´Når svampene er taget af svitses til løgternene bliver lidt ?gennemsigtige? i lidt olivenolie. Tilsæt risotto risene og tilsæt lidt smør. Nu skal der røres rundt på panden hele tiden. Tilsæt mere olie hvis panden bliver for tør, men der må ikke være for meget. Hvis du ønsker hvidløg i, så er det nu du skal tilsætte et par skiveskåret fed. Men pas på, det bliver nemt dominerende. Risene bliver gennemsigtige, men det er nok ikke muligt at de alle bliver det. Husk at røre rundt i panden hele tiden ellers brænder de på. Efter ca. 15 min tilsættes rødvinen og risene koger nu. Tilsæt kalvefonden hele tiden, så risene hele tiden er dækket til. Og husk at røre godt rundt. Dette er ikke en ret du kan gå fra, for den brænder let på. Den kræver din fulde opmærksomhed og kærlighed. Tilsæt peber og timian. Hvis du har nogle andre krydderier du ønsker at komme i, så gør det. Jeg foretrækker svampe og timian sammen, men måske du bedre kan lide noget andet. Efter ca.20 minutter skal du tilsætte alle svampene. De der har ligget i blød skal skylles godt, da der kan være jordrester i. Lad retten stå og småsimre, men husk at røre rundt i den hele tiden. Hvis risene suger meget væde og du ikke har mere kalvefond, så brug noget vand. Efter yderligere 20 minutter er retten ved at være færdig. Den er færdig når du har en cremet og lidt våd konsistens. Risene skal være møre, men må gerne have en lille smule bid. Riv lidt pecorino og gør klar til at runde retten af. Tag en håndfuld ost og en stor klat smør og rør rundt til begge dele er smeltet. Anret så tallerkener, riv lidt ekstra pecorino ost henover, pynt med basilikum blade og server. Jeg elsker risotto og du kan lave alle mulige varianter. Er du vegetar kan du erstatte fonden med grønsagsfond. Du kan også bruge safran i risottoen. Det giver en virkelig smuk farve. Jeg har brugt rødvin her, men de fleste bruger hvidvin. Det giver en lysere farve, men jeg syntes at rødvin giver en dybere smag. Velbekomme Kiragall Sundt & Godt Sat, 14 Apr 2012 20:01:52 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/04/14/svampe-risotto/   6 personer skal du bruge: 400 g risotto ris 300 g Portobello svampe ¼ flaske rødvin 1 bæger tørrede kantareller 1 ½ l kalvefond Timian 1 stort løg 50 g smør 2 spsk. olivenolie Evt. hvidløg Pynt basilikum blade Pecorino ost Start med at rense Portobello svampene og læg de tørrede svampe i blød. Hvis du kan få friske kantareller, så vælg disse. Svits svampene på en tør pande, men lad kantarellerne lægge i blød. De skal først tilføjes senere. Når svampene ikke væder længere og begynder at tage farve, så hæld dem op i en skål. De skal gemmes til senere. Mens svampene er på panden skæres løgene i så små tern som overhovedet muligt. ´Når svampene er taget af svitses til løgternene bliver lidt ?gennemsigtige? i lidt olivenolie. Tilsæt risotto risene og tilsæt lidt smør. Nu skal der røres rundt på panden hele tiden. Tilsæt mere olie hvis panden bliver for tør, men der må ikke være for meget. Hvis du ønsker hvidløg i, så er det nu du skal tilsætte et par skiveskåret fed. Men pas på, det bliver nemt dominerende. Risene bliver gennemsigtige, men det er nok ikke muligt at de alle bliver det. Husk at røre rundt i panden hele tiden ellers brænder de på. Efter ca. 15 min tilsættes rødvinen og risene koger nu. Tilsæt kalvefonden hele tiden, så risene hele tiden er dækket til. Og husk at røre godt rundt. Dette er ikke en ret du kan gå fra, for den brænder let på. Den kræver din fulde opmærksomhed og kærlighed. Tilsæt peber og timian. Hvis du har nogle andre krydderier du ønsker at komme i, så gør det. Jeg foretrækker svampe og timian sammen, men måske du bedre kan lide noget andet. Efter ca.20 minutter skal du tilsætte alle svampene. De der har ligget i blød skal skylles godt, da der kan være jordrester i. Lad retten stå og småsimre, men husk at røre rundt i den hele tiden. Hvis risene suger meget væde og du ikke har mere kalvefond, så brug noget vand. Efter yderligere 20 minutter er retten ved at være færdig. Den er færdig når du har en cremet og lidt våd konsistens. Risene skal være møre, men må gerne have en lille smule bid. Riv lidt pecorino og gør klar til at runde retten af. Tag en håndfuld ost og en stor klat smør og rør rundt til begge dele er smeltet. Anret så tallerkener, riv lidt ekstra pecorino ost henover, pynt med basilikum blade og server. Jeg elsker risotto og du kan lave alle mulige varianter. Er du vegetar kan du erstatte fonden med grønsagsfond. Du kan også bruge safran i risottoen. Det giver en virkelig smuk farve. Jeg har brugt rødvin her, men de fleste bruger hvidvin. Det giver en lysere farve, men jeg syntes at rødvin giver en dybere smag. Velbekomme Kiragall Sundt & Godt Sat, 14 Apr 2012 20:01:52 +0100 http://sarkoidose.wordpress.com/2012/04/12/vaegten/ S Sarkoidose Thu, 12 Apr 2012 11:00:49 +0100 http://grillkokkerier.dk/2012/04/07/ramslog-pesto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ramslog-pesto   I skovens dybe stille ro I denne tid er ramsløg at finde i rigtigt mange af de danske skove, så jeg tog et smut ud i naturen omkring Aalborg for at finde nogen. Ramsløg må nok kaldes for danmarks svar på hvidløget, da der er fundet bevis for at vi har brugt det i madlavningen helt tilbage til bondestenalderen (ca.4000-1700 f.v.t). Hvidløget kom først til Danmark engang langt senere da vi begyndte at få varer op fra de Arabiske lande og Egypten (hvor hvidløget har været brugt i mere end 5000år). De tidligste indikationer vi har på at man i Danmark brugte hvidløg var i den første danske kogebog som er fra omkring år 1200. Skal man beskrive ramsløget, så kan det vel bedst gøres ved at kalde det en blanding mellem smagen af hvidløg og forårsløg. Det er lange tynde stilke med flade blade og en rod der minder om den man kender fra forårsløg. I de danske skove finder man dem mest i løvskovene hvor de kan få rigeligt lys. Nå men jeg var som sagt ude og plukke en lille mængde af dem. En god del ville jeg bruge til at lave en ramsløg pesto af som jeg ville bruge til at smørre min langtidsgrillede påskelammekølle ind i. Resten bliver lavet til ramsløg-smør (kryddersmør med ramsløg), ramsløg salt og ellers bare finthakket i salater og lignende. Jeg tænkte at jeg her ville give min opskrift på den ramsløg pesto jeg laver. Den er både er utroligt flot at sætte på bordet med dens nærmest neon-grønne farve og så smager den selvfølgelig godt. Du kan bruge den til alle mulige ting og ikke kun til lam. Prøv f.eks. at dyppe nybagt brød i den eller bland et par skefulde af den i en portion smør for at lave kryddersmør.   Ramsløg pesto Kort beskrivelse: En lækker pesto med smag af mild hvidløg. Ønsker man en mere klassisk pesto ud af det, så kan man evt. blende ca 50-80g parmasan (eller lignende tørret ost) med i pestoen.  Ingredienser 1 bundt ramsløg (ca 20-25 stilke) 2 dl olivenolie 1 dl pinjekerner salt peber evt. citronsaft Fremgangsmåde Rens ramsløg grundigt for jord og fjern rødder hvis de stadig sidder på. Rist pinjekerner på en pande så de bliver gyldne (de må ikke blive mørke) Bland olie, ramsløg og pinjekerner i en blender/minihakker og kør det til en lind pesto. smag til med salt og peber samt evt. lidt citronsaft. Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (83.140.155.184) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Sat, 07 Apr 2012 21:43:28 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4718 I går lagde jeg et billede op af denne is på min facebook fanpage med spørgsmålet om, der var nogen, som kunne gætte, hvad det var for en slags. Der var mange interessante bud og flere af dem refererede til de vanillekorn, man kunne spotte. Og ganske rigtig er der tale om en vanilleis, men den er tilsat olivenolie. I tænker sikkert alle “olivenolie og vanilleis, hvad er det dog for en spøjs kombination?”, men jeg kan love jer for, at det er et hit. Det kræver bare en god rigtig god olivenolie. En af den slags man normalt kun bruger til at dyppe brød i, fordi den smager så godt. Første gang jeg fik kendskab til olivenolie is var på køkkenskolen i Tourrettes. Vi brugte den fabelagtige olivenolie fra den mere end 140 år gamle Niçois‘ke olivenolieproducent  Nicolas Alziari, som vi i øvrigt brugte til alt i køkkenet, indtil Birthe og Arne begyndte at få produceret olie af deres egne oliventræer på grunden. Det var også ret fantastisk. På køkkenskolen kunne vi tit finde på at servere olivenolie isen til bagte figner eller anden form for frugt. Bagte blommer mindes jeg også at have gjort isen selskab, og det er lidt det, jeg prøver at lade som om med den tykke røde blommeskive her på billederne. Olivenolien giver ud over sin dejlige smag også en ekstra fyldig konsistens til isen. Så vidt jeg kan huske, var isen på køkkenskolen udelukkende baseret på sødmælk. Men jeg tryllede mig frem til min egen version og fik lavet en vanilleis-base på sødmælk og fløde. Sådan kan jeg nemlig normalt godt lide den og tænkte, at olivenolien heller ikke havde noget imod at blive blandet med halv sød og halv fløde. Tror I på mig, når jeg siger, at denne is er fantastisk ? : ) Olivenolie isen laves således: 200 ml piskefløde 200 ml sødmælk 4 æggeblommer 100 g sukker 1/2 stang vanille 1/2 dl god olivenolie Bring sødmælk, fløde og halvdelen af sukkeret i kog i en gryde sammen med vanillestangen tømt for korn. Pisk æggeblommer lyse og luftige sammen med det resterende sukker og vanillekornene. Fjern vanillestangen og hæld hurtigt mælken over blommerne, mens der piskes godt og grundigt med piskeris. Hæld iscremen tilbage i gryden og varm op til 83 grader under konstant omrøring. Køl derefter straks gryden (og iscremen) ned, ved at putte den ned i håndvasken fyldt med vand og isterninger. Tilsæt olivenolie og rør rundt . Køl cremen helt af (og gerne i køleskabet) inden den køres på ismaskinen. Anne au Chocolat Anne au Chocolat Fri, 06 Apr 2012 11:01:00 +0100 http://grillkokkerier.dk/2012/03/24/grillet-tun-steak-med-falsk-couscous-salat/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=grillet-tun-steak-med-falsk-couscous-salat Jeg har lynende travlt men jeg ta’r det med ro… Tiden flyver afsted heromkring da det igen er blevet den tid på året hvor jeg har allermest travlt: grillsæson’en start (nåja for dem af jer som ikke griller helårs). Grill sæson er nemlig lig med store events for mit vedkommende, da jeg, som de tidligere år, er med til at arrangere det officielle danske mesterskab i Grill inde sammen med de andre folk fra World Barbecue Association Danmark. Det er et kæmpe arbejde, men samtidigt er det også fantastisk at se når det hele kører som smurt i olie på dagen.  Er du grill interesseret, så synes jeg helt bestemt at du skal kigge forbi arrangementet som i år afholdes sammen med Weber Grill & Music Festival i Horsens d. 15-17. Juni (tjek lige det program – der er da underholdning for enhver smag!). Er du sej ved grillen så er det selvfølelig endnu federe hvis du stiller op til DM i Grill – der er trods alt lidt prestige i at kunne kalde sig Danmarksmester i Grill. Nå men ikke nok med det, så har Det Danske Grill landshold spurgt om jeg ikke vil med på holdet igen i år og dermed en tur til MBN’s Verdensmesterskab  i grill i Memphis i Maj måned. Det har jeg selvfølgelig sagt ja til, da det godt nok har kriblet noget i mine grill-gener sidste år hvor jeg ikke var på holdet. Det betyder intensiv træning af en specifik ret på grillen – igen og igen og igen og… (det kommer der nok mere om senere).   En roastbeef blev til tun Nå men vi skal jo heldigvis have mad hver dag, så det er jo endnu en undskyldning for at jeg kan stille mig ud i solen og lave noget mad på grillen. Efter at drengene ovre på gastromand.dk havde vist hvordan de laver deres “perfekte roastbeef” på pande og i gryde (ja og sågar en udgave som sous-vide), så tænkte jeg at det da vist var tid at vise hvordan en rigtig gastromand laver roastbeef – nemlig på grillen. En lille fin roastbeef blev indkøbt, men på vejen ud af Metro kom jeg til at kigge ind i fiskeafdelingen og WOW! der lå de flotteste tun-steaks jeg længe har set. Stor reelle stykker, god tykkelse og flot flot mørkerød farve. Sådan et par stykke måtte jeg bare have til at smide på grillen.  Roastbeef’en kom med hjem også, så den bliver bare lavet i morgen i stedet (oksekød har trods alt bedre af at ligge et par dage end fisken har). Tun-steak er et fantastisk stykke fisk som på mange måder skal behandles ligesom en okse-steak. Den skal saltes lidt inden den skal steges, dryppes med lidt olie (og så gerne lidt citron også -bemærk på billedet herovre hvordan citron påvirker overfladen). Herefter skal den stegs på en skoldende varm grill (eller pande) indtil den får fin stegeskorpe men stadig er rosa (ja næsten rå) i midten. Det tager kun et par minutter på hver side, og resultatet er formidabelt. Desværre er der alt for mange som er lidt bange for den rå midte på fisken og derfor gennemsteger tun-steaken. Dette bliver man straffet for, da tunen nemlig bliver drøn tør og kedelig så snart den er gennemstegt helt. Det er måske også derfor så mange siger at de ikke bryder sig om tun-steaks. Jeg toppede min tunsteak af med finthakket fennikel der var råsyltet i lidt citronsaft og olie samt salt og peber. Det giver en dejlig frisk og syrlig smag til tunen. Den falske couscous Til roastbeef’en ville jeg have lavet krydrede kartoffelbåde, men det virker på en eller anden måde ikke så godt sammen med den delikate tun. Derfor måtte jeg finde på noget andet. Min tanke var at lave noget spelt-otto (risotto på speltkerner), men jeg var desværre løbet tør for spelt. Ligeledes var vi forunderligt nok løbet tør for både bulgur og couscous i huset (jeg har vist haft lidt travlt når basislageret ikke engang er fyldt op). Det fik mig til at tænke og jeg erindrede at jeg engang havde set en opskrift på noget der blev kaldt falsk couscous – hvor og hvornår erindrer jeg ikke og det var egenligt begrænset hvor meget af opskriften jeg som sådan kunne huske. Couscous er jo egenligt nogle små gryn lavet af en blanding af durumhvede og semulje hvede. Det mindre vel mest af alt om bittesmå stykker pasta som, grundet størrelsen, koger hurtigt og let suger smag til sig fra det man blander det med. Den falske couscous derimod laves 100% af grønsager, nemlig et råt blomkålshoved. De små buketter fra blomkålen skæres fra og blendes let til det bliver nogle små fine hvide stykker – der skal ikke meget til og det ligner faktisk lidt en hvid udgave af couscous. Herefter er det bare at blande en masse lækre friske grønsager i som kan give smag til den falske couscous salat. Jeg brugte et par lækre små bøftomater, finthakket forårsløg, sukkerærter, grønne asparges samt et godt bundt finthakket persille. Det hele bliver rørt sammen med en dressing lavet på saften af en halv citron, olivenolie, sesamolie, honning og salt/peber. Resultatet? En drønlækker couscous-salat lignende ting som på ingen måder smager så meget af blomkål som jeg ellers havde frygtet. Jeg overvejede en stund om jeg skulle have overhældt blomkålen med kogende vand så det lige kunne blive lidt mørt, men det er jeg glad for at jeg ikke gjorde. Blomkålen er i så små stykker at det bliver mørnet rigeligt af dressingen – og det gør jo ikke noget at der er lidt bid i salaten.   Falsk couscous Kort beskrivelse: Dette er en rigtig vegetar-ret fuld af smag. Den gør sig perfekt som tilbehør, der hvor man ellers ville servere f.eks. couscous, ris eler bulgur. Den kan dog også nydes for sig Ingredienser 1 lille blomkålshoved 2 forårsløg 3-4 grønne asparges (friske) 2 timater (gerne nogle med meget kød og lidt snaks) 1 lille håndfuld sukkerærter 1 halv lille fennikel (kan undlades) 1 bundt persille 1 spsk olivenolie ½ citron (saften af) 1tsk sesam olie salt + peber Fremgangsmåde Skær de små buketter af blomkålen og blend dem til de bliver små fine hvide stykker. Skær tomat, asparges, fennikel, ærter og forårsløg i små stykker og bland i blomkålen Hak persillen fint og bland i blomkålen Bland dressing af citronsaft, olivenolie, sesamolie, salt og peber. Hæld dressing i blomkålsblandingen og rør godt rundt. Lad den gerne stå i ca 10-15min og trække smag inden servering Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (50.19.204.251) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Sat, 24 Mar 2012 13:04:01 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=21548 Vi elsker æg florentine ? den der lækre syrlige spinat, og nu har vi også lavet kuller a la florentine (som betyder tilberedt/garneret med spinat), og det var også super lækkert. Lignende opskrifter: Kuller på spinat med tomatsauce Planen var Kuller på spinat med tomatsauce, men så fik vi gæster. Torsk og kuller... Lakseside med bagt kartoffel og dip Lækkert, lækkert, lækkert. Så kort og enkelt kan det siges. Og så tager det ikke... Kuller med citrusmarineret blomkål og kartofler fra De Kanariske Øer Opskriften på kartoflerne har vi ?lånt? på Kirstens hjemmeside, Kødfri fredag. De er sindssygt gode.... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Thu, 22 Mar 2012 14:31:18 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/16/laksesalat-med-parmesan-og-traneb%c3%a6r/   Da jeg smagte denne salat første gang blev jeg forelsket med det samme. Det er en helt fantastisk smagsoplevelse du får her. Til  6 personer skal du bruge: 400-600 g bagt laks Ruccola 1 håndfuld pinjekerner 1 håndfuld soltørrede tranebær Parmesan skåret med en kartoffelskræller 2 økologiske citroner 1-2 dl Olivenolie Start med at rive skallen af citronerne og kom olivenolien og citronskallen sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Skyl salaten og læg den i bunden af et fad. Skær laksen ud i ca. 1 cm’s bredde og læg stykkerne ovenpå salaten. Drys med rund hånd soltørrede tranebær henover og “dryp” herefter med citronolien. Inden servering drysses med pinjekerner og parmesan. Kiragall Sundt & Godt Fri, 16 Mar 2012 10:19:49 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/16/laksesalat-med-parmesan-og-traneb%c3%a6r/   Da jeg smagte denne salat første gang blev jeg forelsket med det samme. Det er en helt fantastisk smagsoplevelse du får her. Til  6 personer skal du bruge: 400-600 g bagt laks Ruccola 1 håndfuld pinjekerner 1 håndfuld soltørrede tranebær Parmesan skåret med en kartoffelskræller 2 økologiske citroner 1-2 dl Olivenolie Start med at rive skallen af citronerne og kom olivenolien og citronskallen sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Skyl salaten og læg den i bunden af et fad. Skær laksen ud i ca. 1 cm’s bredde og læg stykkerne ovenpå salaten. Drys med rund hånd soltørrede tranebær henover og “dryp” herefter med citronolien. Inden servering drysses med pinjekerner og parmesan. Kiragall Sundt & Godt Fri, 16 Mar 2012 10:19:49 +0100