De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et opskrift http://www.overskrift.dk Sat, 26 May 2012 21:01:08 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://copenhagencakes.wordpress.com/2012/05/26/sommerens-uundvaerlige-iskaffe/ Nu kan vi vist ikke komme udenom, at det er blevet sommer! Og selvom kaffe kan drikkes året rundt dagen rundt, så kan selv jeg godt være enig i, at en kop varm kaffe kan være lidt overkill på en … Læs resten → copenhagencakes copenhagencakes Sat, 26 May 2012 15:13:36 +0100 http://www.storbyfarmen.dk/?p=1484 Det er en fryd at købe ind til denne tærte: Jordbær, chokolade, vaniljestænger, marcipan og smør. Lutter luksuriøse lækkerier! Og resultatet bliver derefter. Den er virkelig sjov at lave (især hvis du har en opvaskemaskine til at tage sig af det grove), og børn vil elske at være med. Hjemmelavet mørdej og sommertemperaturer er dog ikke et godt makkerpar, så i stedet for at bande over, at det er umuligt at rulle dejen ud, kan du lægge dejen i små klumper rundt i tærteformen og trykke dem sammen. Sæt evt. formen i køleskabet undervejs, hvis du mangler samling på dejen. Og så er der kun at sige god fornøjelse – og husk at dufte og smage undervejs …   Sommerens bedste jordbærtærte (1 stor tærteform) Smørdej 125 g smør (brug rigtigt smør) 125 g mel 25 g flormelis ½ stang vanilje eller ½ tsk vaniljesukker Marcipanmasse 50 g smør 50 g marcipan 50 g sukker 2 æg Vaniljecreme 3 æggeblommer 3 spsk sukker 1 ½ stang vanilje eller 1 ½ tsk vaniljesukker ½ liter mælk 1-2 spsk Maizena Pynt Ca. 150 g mørk chokolade En bakke jordbær Smørdej: Alle ingredienser røres sammen og samles til en dej, som stilles koldt. Marcipanmasse: Rør ingredienserne sammen til en jævn masse. Vaniljecreme: Hæld lidt af mælken i en meljævner og bland Maizenaen heri – rystes sammen (kan også hældes i et glas og røres ud med en teske). Kom æggeblommer, sukker, vanilje og mælk i en gryde og kog op. Tilsæt Maizena-blanding lidt efter lidt til konsistensen er passende og kog igennem i et par minutter. Stil cremen på køl. Fordel dejen i små klumper rundt i tærteformen og tryk den fast. Hæld marcipanmassen over den ubagte dej og glat det ud. Bages i ovnen ved 200 grader (almindelig varme) i 15-20 minutter. Når bunden er afkølet pensles den med smeltet chokolade. Fordel den afkølede creme på bunden og pynt med masser af hele eller halve jordbær. Gør dig klar til at tage en bid af sommerhimlen – velbekomme!   Anneline Storbyfarmen.dk Sat, 26 May 2012 13:48:21 +0100 http://www.frimad.dk/index.php/laktosefri-jordbaer-koldskal/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=laktosefri-jordbaer-koldskal Ih, hvor er det bare dejligt vejr! Koldskålsvejr! Og selvom man ikke kan tåle gluten og/eller mælk, kan man sagtens lave en fornuftig koldskål alligevel. Hvis det bare skal være nemt og gå hurtigt, har Naturli’ (dem der også laver risdrik og sojadrik mm.) lavet en økologisk soja-koldskål, som jeg så i SuperBest den anden [...] Ane FriMad.dk - glutenfri & laktosefri opskrifter Fri, 25 May 2012 12:54:55 +0100 http://overspring.dk/artikler/lav-din-egen-mangosorbet/ Dejlig frisk og lækker Jeg har fået fingrene i den lækreste bog med opskrifter på is, og jeg har besluttet, at det er på tide at dele nogle af de skønne opskrifter med jer. Bogen hedder Is ? weekendlækkerier og er skrevet af Susanna Tee, hvis nogen skulle have interesse i at se nærmere på en opskrift eller to. Jeg er faldet over en skøn mangosorbet, som bare må prøves. Sorbet er is uden æg og fløde, og er derfor ikke så fed og tung, som almindelig flødeis. Sorbet kan variere i et utal af muligheder, men jeg kan bedst lide de friske frugtsorbetis, som efter min mening er en is, der passer perfekt til dette herlige sommervejr. Husk at isen nok skal laves dagen før du skal bruge den, da den skal nå at fryse. Det går selvfølgelig hurtigere, hvis du har en ismaskine. Mangosorbet opskrift Opskriften er til ca. 4 personer Du skal bruge: 2 store modne mangoer Saften af 1 citron 1 knivspids salt 1,25 dl sukker 3 spsk vand Sådan gør du: Klar til servering Skræl mangoerne mens de holdes over en skål for at opsamle saften. Skær kødet fri af stenen og kom det i en blender. Tilsæt saften fra skålen, citronsaft og salt, og blend det til en glat puré. Sigt pureen gennem en sigte. Kom sukker og vand i en gryde, og varm det op under omrøring til sukkeret er smeltet. Bring det i kog uden at røre undervejs og tag gryden af varmen og lad det køle af. Massen er nu blevet en god sirup. Hæld siruppen i mangopureen og bland det godt sammen. Lad det køle af og stil pureen på køl i ca. 2 timer, indtil den er iskold. Hæld mangosorbeten i en beholder og stil den i fryseren uden låg i 3-4 timer, eller til den begynder at blive grødet. Kom den over i en skål og pisk den igennem med en gaffel eller blend den. Stil sorbeten tilbage i fryseren med låg på i 3-4 timer, eller indtil den er frossen. God appetit Katrine Sneftrup Overspring Thu, 24 May 2012 14:17:59 +0100 http://www.frimad.dk/index.php/glutenfri-ciabatta-brod-med-sprod-skorpe/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=glutenfri-ciabatta-brod-med-sprod-skorpe Dette er en opskrift på grov glutenfri ciabattabrød, der er godt egnede som madbrød til fx supper eller som brød til sandwich, da brødet pga. den sprøde skorpe er ret “solidt” og ikke smuldrer så nemt. Opskriften kræver ikke så mange forskellige ting. Til gengæld tager det lidt tid, da surdejen skal forberedes aftenen i [...] Ane FriMad.dk - glutenfri & laktosefri opskrifter Thu, 24 May 2012 11:15:31 +0100 http://www.smag-behag.dk/2012/05/fish-%e2%80%99n%e2%80%99-kalrabi-chips/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fish-%25e2%2580%2599n%25e2%2580%2599-kalrabi-chips Foto Mads Eneqvist Læs den fulde artikel i smagogbehag marts 2012. Kålrabi er ret godt at bruge til pommes frites, fordi roden er så stor, at man uden problemer kan skære den i pæne, lige stave. Smag og konsistens er lidt anderledes end kartofler, mere sødlig og mindre ?flagende?, men det gør ikke noget, fortæller Mette Helbæk fra gourmetgrønthandlen Din Baghave om kålrabifritterne. (4 personer) KÅLRABIFRITTER: 1 kålrabi Olie Salt  ? Skær kålrabi i lange firkanter à 1 x 1 x 5 cm. Vend i rigelig olie, drys med salt og bag i ovnen i 30 minutter ved 200°. KÅLRABIREMOULADE: 150 g kålrabi (brug lidt af resterne fra fritterne) 2 dl mayonnaise 1/2 æble 1 spsk. kapers 1 spsk. karry 1 tsk. cayennepeber 1 spsk. æbleeddike  ? Snit kålrabi i fine tern og vend med mayonnaise, æble i tern, kapers, karry, cayennepeber, lidt salt og æbleeddike. FISK: 600 g fisk ? fx mørksej 1 æg 2 dl byggryn 1 dl neutral olie ? Skær fisk  i mindre stykker. Pisk æg ud i en tallerken og bland byggryn med lidt salt og peber i en anden tallerken. Vend fiskestykkerne først i ægget og siden i grynene. ? Varm olie op i en pande og steg fiskestykkerne sprøde og gyldne heri.   Redaktionen www.smag-behag.dk Thu, 24 May 2012 10:41:12 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/24/ugens-menu-uge-21-2012-mad-til-skovturskurven/ ____________________________________________________________________________________________________________________ Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk  ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ m a [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 24 May 2012 09:10:14 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/24/spidskalssalat-med-dadler-og-jordnodder/ spidskålssalat med dadler og jordnødder _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________   350 g spidskål 300 g tomater 5 dadler 50 g jordnødder 50 g sorte oliven 4 spsk snittet top af forårsløg   dressing: 4 spsk olivenolie 2 spsk lime- eller citronsaft 1/2-1 spsk sennep 2 spsk snittede estragonblade   Snit spidskålen fint. Skær tomaterne i små terninger og [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 24 May 2012 09:09:04 +0100 http://blog.urtekram.dk/?p=4902 Antal visninger: 14Jeg har aldrig været pjattet med krydderblandinger, der lige nemt kunne pifte en ret op. Det har stået for mig som noget discount-agtigt, der slet ikke hang sammen med min enorme lyst til at lave mad fra bunden. … Læs resten → nadia Urtekram bloggen og øko-vennerne Thu, 24 May 2012 08:47:11 +0100 http://www.asinmichelle-marie.dk/2012/05/hjemmelavet-hindbaer-yoghurtis.html Lavede i eftermiddags en omgang is – det tog ingen tid, så det er helt okay her i mit bachelor helvede. Her til aften var det allerede frossen, og jeg var NØDT til at smage. Isen er lækker frisk, og derfor synes jeg ikke i skulle snydes for en opskrift. Jeg fandt den i ‘Kogebog for piger’. Kan man ikke lide hindbær, vil jeg tror andre frosne bær sagtens kan bruges.   Du skal bruge: 50 g. flormelis – sigtet 300 g frosne hindbær 4 spsk flydende honning 500 g yoghurt Sådan gør du: 1. Kom flormelis ned i en blender, kom hindbær i og blend til en jævn masse 2. Tilsæt honning og yoghurt, og blend igen til det hele er godt blandet 3. Hæld massen i en beholder, der kan tåle at blive frosset, og sæt den i fryseren i mindst 5 timer Michelle-Marie As In Michelle-Marie Wed, 23 May 2012 20:03:19 +0100 http://cupcaken.dk/popcakes-opskrift/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=popcakes-opskrift Lær hvordan du laver popcakes fra bunden og se den tilhørende video med med udførlige instruktioner og gode tips til frosting og dekoration. Vi har tidligere beskrevet popcakes her på siden, og nu har vi fundet frem til en god basisopskrift på, hvordan du laver dine egne popcakes helt fra bunden. Det er ikke svært at lave popcakes, men mange kan måske være i tvivl om hvordan kagerne skal bages og hvordan de overtrækkes, dekoreres mm. Ved at følge denne opskrift og video kan du få svar på mange af disse spørgsmål. Betragt opskriften som en basisopskrift for hvordan du kan lave dine egne popcakes, og så må det være op til den enkelte hvilken kage, frosting og smagssammensætninger man ønsker at benytte sig af. Held og lykke! Popcakes opskrift Print Type: Popcake Forfatter: about.com Forberedelsestid: 1 hour Bagetid: 15 mins Tid i alt: 1 hour 15 mins Antal: 40 Basisopskrift på popcakes. Se video for en udførlig instruktion. Ingredienser 1 kage efter eget valg (ca. 30×20 cm) 1 tube frosting (ca. 500g) 350g candy coating (overtrækschokolade) Pinde til popcakes (ca. 40 stk) Evt. krymmel/pynt Instruktioner Tag den færdige kage og smuldr den til små stumper. Bland den smuldrede kage med frosting i en skål og rør rundt. Form små kugler af den sammenblandede kagemasse. Der skulle være nok til ca. 40 kugler. Placer kuglerne på en bageplade med bagepapir og kom derefter bagepladen i fryseren, så kuglerne bliver faste og lettere at håndtere. Lad dem stå i fryseren ca. 1 time. Tag bagepladen ud af fryseren og sæt pinde i kagekuglerne. Dyp kagerne i candy coating/overtrækschokolade. Pynt evt. din popcakes med krymmel eller lignende. 2.2.6   Cupcaken Cupcaken Wed, 23 May 2012 19:38:30 +0100 http://piskeriset.dk/2012/05/22/langtidsstegt-lammekod-med-salvieolie/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=langtidsstegt-lammekod-med-salvieolie Da jeg havde gæster i søndags, havde den ene af dem inden oplyst, at hun ikke kan lide skaldyr, og da jeg generelt er en venlig sjæl, så droppede jeg månedens benspænd denne dag og fandt i stedet et stykke lammekød frem fra fryseren. Kødet er den øverste del af en stor lammekølle, som jeg købte i forbindelse med lammekøds-benspændet, og da jeg har en vis forkærlighed for at langtidsstege lammekød, så kom dette stykke kød i ovnen allerede ved frokosttid. På den måde havde jeg klaret en del af madlavningen, inden gæsterne kom, og så havde jeg mere tid til dem. Kan anbefales, hvis du inviterer folk, du godt kan lide. Faktisk kan jeg i det hele taget anbefale, at du primært inviterer folk, du holder af… øhm… Tilbage til madlavningen. Som sagt er langtidsstegning godt, hvis du vil klare mange af madforberedelserne, inden gæsterne kommer. Denne madlavningsform egner sig dog ikke til de dejlige temperaturer, som vi oplever i disse dage, for dit køkken bliver lige en tand eller to lunere, når ovnen arbejder i så lang tid. Af samme grund er det primært om vinteren, at jeg langtidssteger kød. Nedenstående er cirka-angivelser, da jeg ikke skrev målene ned undervejs. Langtidsstegt lammekød med salvieolie 3 personer ca. 800 g lammekød (inkl. knogle) 1 dl frisk salvie ½ dl olivenolie 1 spsk salt + mere salt 3-4 dl æblemost – ikke alt for sød Blend salvie, olivenolie og 1 spsk salt til en grødet masse. Læg lammekødet i et fad og stik små krydser i overfladen – dvs. stik først spidsen af en smal skarp kniv et par cm ind i kødet, træk kniven ud, drej knivsbladet 90 grader og stik den atter ind i kødet. Gnub derefter kødet grundigt med salvieolien og drys evt. lidt mere salt på overfladen. Hæld æblemost i fadet. Hvis dit lammekød let vipper eller bare ikke har samme højde på hele stegestykket, så kan du stabilisere det ved at kramme et stykke stanniol sammen og lægge i fadet, så kødet kan støtte sig op af det. Dæk derefter hele fadet til med stanniol. Hvis du har en römertopf, kan du også med fordel bruge den til at stege kødet i. Sæt fadet i ovnen og sæt temperaturen på 140 grader. Lad stegen være i fred i 5½ time. Tag dernæst stanniolen af og skær ridser i lammesværen, inden du skruer temperaturen op på 200 grader. Lad stegen få 10-15 minutter, så den kan nå at blive sprød på toppen, og tag den så ud af ovnen. Note: Langtidstilberedt lam er gudespise. Hvis du har haft en dårlig lamme-oplevelse og derfor undgår lammekød, så skylder du næsten dig selv at langtidsstege noget lammekød og smage det. Kødet er smør-mørt og meget lækkert efter den behandling. Piskeriset Piskeriset på eventyr Tue, 22 May 2012 22:37:08 +0100 http://www.naturazin.dk/2012/05/nem-sund-mad-raw-dromme-bar/ Raw desserter Det er svært for mig at skjule, hvor glad jeg er for raw desserter i alle afskygninger. At vi næsten får raw ?is? hver aften taler nok for sig selv. Jo, det er for børnenes skyld, selvfølgelig. Men indrømmet: Det er også for mors skyld. Jeg er en chokolade junkie, og en god chokolade mousse er bare ikke at stå i vejen for. Og nu har vores skønne kollega Caroline Fibæk begået endnu en flot bog til de som har hang til de rå søde sager. Den nye bog Nyd DIG SUND byder på masser af inspiration til sundt slik og kager. Mit første valg i testen går på Drømme Bar (som er lavet af rå kakao – selvfølgelig)     De er en anbefaling værdig: 1 dl cashewnødder 1 dl paranødder 2 spk usaltede pistacienødder 1 dl morbær 2 spks gojibær 2 dl kakaosmør 1 tsk vaniljepulver 1 spk solsikkelecithin 1 spks agavesirup 3 spks rå kakaopulver 1 spks mesquite Hak nødder groft og bland med morbær og gojibær. Fordel det i et tæt lag i en bradepande. Smelt kakaosmør over vandbad og bland det med vanilje, lecithin, agave, kakao og mesquite. Hæld kakaomassen over nødderne og stil det i køleskabet. Når det er hårdt kan det skæres ud i stykker. Jeg havde desværre ikke alle ingredienser, men lykken ved raw cake er, at har man lidt følelse med det, kommer det sig ikke helt så nøje. Så kan man godt eksperimentere lidt. Jeg har hakket mit i stykker og sat i en bøtte i fryseren. Så er det nemt lige at hapse et stykke op når man er lækkersulten.          Share Anja Ballegaard Naturazin.dk - Smutveje til en sund familie Tue, 22 May 2012 21:13:42 +0100 http://minmandsitalienskekoekken.wordpress.com/2012/05/22/panna-cotta-med-jordbaersovs-panna-cotta-con-salsa-di-fragole/ Fløde med jordbær. Panna cotta er en de helt klassiske og nok også mest kendte italienske desserter. Opskriften er meget simpel, og denne version med jordbærsovs smager virkeligt skønt. Der er et eller andet med jordbær og fløde, der bare går godt i spænd… Næste gang vil vi eksperimentere med den gammeldags opskrift uden husblas, fremgangsmåden … Read more Min mands italienske køkken Min mands italienske køkken Tue, 22 May 2012 13:15:36 +0100 http://www.storbyfarmen.dk/?p=1458 Sidste weekend lavede jeg noget så retro-klassisk som Alliancemarmelade – også kendt som marmelade af blandede skovbær. I den pose,  jeg fandt i fryseren, var der solbær, ribs og en håndfuld hindbær. Jeg er vild med solbærsyltetøj, men bliver altid så irriteret over, at det løber og fedter og er umuligt at styre. Derfor har jeg jævnet min marmelade med Melatin, så den bliver der, hvor man har bestemt, at den skal være. Opskriften er supernem og smager himmelsk! Alliancemarmelade (3-4 glas)  1 kg blandede bær (ribs, solbær, jordbær, brombær, hindbær eller hvad du har. Friske eller frosne) 1 dl vand 2 tsk vaniljesukker 300 g sukker 1 tsk Melatin (marmeladejævning, fås i Kvickly, Superbrugsen og andre større supermarkeder) Evt. Atamon til at skylle glasene i (fås i Kvickly, Superbrugsen og andre større supermarkeder) Kom bær og vand i en gryde og kog det i 10-30 minutter ved middel varme. Mas bærrene med en hulske eller et piskeris, hvis du vil have en marmelade uden for mange hele bær. Fjern evt. skum fra overfladen med en hulske eller grydeske (her samles urenheder fra bærrene). Tag et par spsk sukker fra og bland Melatin heri. Hæld resten af sukkeret og vaniljesukker i marmeladen og rør til det er opløst. Tag gryden af varmen og tilsæt sukker med Melatin i. Rør til det er opløst. Hæld marmeladen på Atamonskyllede glas og lad glassene afkøle, inden du sætter låg på. Fyld helst glassene helt op – jo mindre ilt, jo mindre risiko for, at marmeladen mugner. Smager fantastisk på rundstykker, pandekager, i lagkager og meget andet. Anneline Storbyfarmen.dk Tue, 22 May 2012 11:41:51 +0100 http://blog.urtekram.dk/?p=4895 Antal visninger: 9For mig er sommer og sol i høj grad lig med koldskål. Så i disse dage, hvor vejret viser sig fra sin bedste side er der lavet koldskål i stor stil. Jeg laver en nem udgave koldskål, som … Læs resten → Anne Witt Urtekram bloggen og øko-vennerne Tue, 22 May 2012 10:40:25 +0100 http://kongmor.dk/2012/05/fyld-og-poulet-au-cidre/ I vil i de kommende dage blive udsat for diverse fyld-indlæg. Jeg ved nemlig ikke hvornår mit internet forsvinder. Ingen i det franske teleselskab var i stand til at oplyse mig om denne mindre detalje, da jeg opsagde abonnementet. Det kan i princippet ske om ½ time eller om fire dage. Derfor har jeg skrabet bunden i gemmerne, for at der kommer lidt at kigge på imens. Hvilket betyder at når jeg lige pludselig ikke svarer på jeres kommentarer mere, så er det bare fordi jeg ikke har internet mere hernede. Jeg må så nøjes med at se jeres milde skrift, når jeg har fødderne tilbage på dansk jord. Indtil videre vil jeg prøve at holde den gående, så længe jeg kan! Aftensmaden i går var nem: Poulet au Cidre. Man skal bruge en cocotte eller en römertopf ? eller andet fad med låg – og hele indersiden skal fores med lange baconstrimler. Så lægger man en kylling ovenpå og alt efter smag og behag tilsætter man små løg, hvidløg, evt. et par gulerødder i små stykker, og salt og peber. Så hælder man en hel flaske cidre ved ? og jeg vil godt lige påpege at cidre ikke er det søde kemiske pjask man kan få i rema1000 ? og steger det hele ved 200 grader til kyllingen er færdig. Opvasken var endnu nemmere ? paptallerkner skal nemlig ikke vaskes! No related posts. kongmor Kong Mor Tue, 22 May 2012 07:49:55 +0100 http://piskeriset.dk/2012/05/21/chokoladekage-med-flodeost/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=chokoladekage-med-flodeost I går havde jeg gæster om eftermiddagen, og de skulle selvfølgelig forkæles med et stykke kage. Da jeg surfede igennem min alt, alt for lange liste over spændende opskrifter, faldt jeg over en cheesecake-brownie, som Louise Lorang havde blogget om på et tidspunkt. Jeg fandt dog ud af, at jeg manglede et par ingredienser, som jeg så enten udelod helt eller fandt erstatninger for. Desuden havde jeg lyst til at tilsætte et strejf af appelsin, så jeg brugte appelsin-chokolade og Cointreau. Chokoladekage med flødeost 6-8 personer 125 g smør 100 g mørk appelsin-chokolade, hakket 2 dl rørsukker 2 æg 2 dl fuldkornshvedemel 1 tsk vaniljesukker 1 spsk kakaopulver 2 spsk Cointreau 200 g flødeost 1 dl rørsukker 1 tsk vaniljesukker Smelt smør og chokolade i en gryde og tag det derefter af komfuret. Pisk æg og sukker i en skål, til det er en luftig masse. Tilsæt den smeltede chokolademasse og pisk det. Bland mel, vanilje og kakaopulver i en separat skål og hæld det derefter i chokolademassen. Rør det grundigt sammen og rør derefter Cointreau i. Hæld flødeost, sukker, æggeblomme og vaniljesukker i en anden skål og pisk det med en elpisker. Smør en form på ca. 20 x 25 cm og hæld chokolademassen i formen. Læg teskefulde af flødeostemassen oven i chokolademassen og tryk dem let ned i kagen. Træk evt. en kniv rundt i formen, så flødeosten fordeles mere. Bag kagen ved 175 grader i 35-40 minutter. Når kagen er bagt, lader du den køle lidt af, inden du sætter den i køleskabet. Den har godt af at ‘sætte sig’, så lav den gerne dagen før og husk at tage den ud af køleskabet en halv time inden, at du vil servere den, så den stadig er kølig men ikke køleskabskold. Note: Lækker og nærmest konfektagtig kage, som har en god sødme fra chokoladen og et frisk strejf fra flødeosten. Appelsinsmagen er diskret og går godt sammen med chokoladekagen. Piskeriset Piskeriset på eventyr Mon, 21 May 2012 22:33:48 +0100 http://lanourriture.net/2012/05/21/skovmaerkemousse-med-hvid-chokolade-og-hindbaer/   Desserten her er lavet med inspiration fra denne her opskrift på Gastro; http://www.gastro.dk/opskrifter/desserter/Brombar-skovmarke-og-hvid-chokolade/ Jeg kan rigtig godt lide at surfe rundt på Gastro, for der er bare så mange spændende opskrifter! Jeg skar lidt ned på opskriften og lavede kun en halv portion – det kan sagtens lade sig gøre:) Jeg lod dem stå i [...] Nikita La Nourriture Mon, 21 May 2012 13:20:55 +0100 http://www.spiselig.dk/pa-grillen/langtidsgrillet-pulled-pork/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=langtidsgrillet-pulled-pork Jeg holdt fri fredag og fik på den måde konverteret torsdags fridagen til en hel mini-ferie. Den skulle selvfølgelig bruges på lidt større projekter og et af dem blev en langtidsgrillet pulled pork. Første trin i tilberedningen af pulled pork er at gnide en nakkesteg ind i rub. Jeg havde købt en nakkesteg på 1,7 [...] Tina Spiselig Mon, 21 May 2012 11:29:35 +0100 http://piskeriset.dk/2012/05/20/citronfudge-og-lakridsfudge/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=citronfudge-og-lakridsfudge Når jeg skal bestikke rigtig forkæle gemalen, så køber jeg en pose fudge til ham. Det er muligvis hans yndlingsslik – i hvert fald er det på top3-listen – og det har jeg ikke helt forstået, eftersom fudge aldrig har sagt mig noget. Det ændrede sig dog lidt for nylig, da jeg smagte nogle lækre fudge-udgaver, som jeg købte i Torvehallerne. Konsistensen var meget bedre end dem, jeg tidligere har smagt, og der var et par ret tiltalende og funky smagsvarianter. Jeg har tidligere eksperimenteret med at lave fudge, men der kom jeg til at tage gryden af lidt for tidligt, så der blev resultatet lidt krystalliseret, hvilket var ærgerligt, for smagen fejlede ikke noget. Siden stødte jeg dog på en spændende fudge-opskrift hos Suburban Kitchen Life, og den lød så enkel og ligetil, at jeg fik lyst til at prøve den. Jeg havde dog ikke sødmælk i huset, så jeg brugte i stedet fløde og skummetmælk, en smule mere smør samt lavede en udgave med citron. Citronfudge og lakridsfudge 1 dåse kondenseret mælk ½ dl piskefløde 1 dl skummetmælk 450 g rørsukker 125 g smør 2 tsk lakridspulver fra Johan Bülow fintrevet skal fra ½ øko-citron Hæld den kondenserede mælk, fløde, mælk, rørsukker og smør i en høj pande og skru op for varmen. Rør rundt, og når det bobler, skal du røre konstant i massen i ti minutter. Hæld den varme masse over i en skål – pas på at du ikke rører sukkermassen, for den er brændende varm – og pisk det grundigt i ti minutter med en elpisker. Jeg valgte herefter at dele massen i to lige store dele og røre lakridspulver i den ene og citronskal i den anden. Beklæd to små forme med bagepapir og hæld de to fudgemasser i hver sin lille form – tror dem jeg brugte var ca. 8×18 cm eller deromkring. Stil formene i køleskabet og lad dem køle af til næste dag. Skær fudgen i små firkanter og nyd dem i fulde drag. Note: Ok, jeg er omvendt. Fudge kan jo være fantastisk! Det er så en opdagelse, jeg ikke er 100% glad for at gøre, for det smager så godt, at det kræver en del selvdisciplin ikke at gå ud og raide køleskabet totalt. Lakridsfudgen er skøn, men nu er jeg jo helt skudt i citron, så den er min klare favorit – sød, frisk og citronlækker på samme tid! Citronfudge - because you're worth it! Piskeriset Piskeriset på eventyr Sun, 20 May 2012 22:43:48 +0100 http://www.ihd.dk/?p=6531 Torsdag Kr. Himmelfartsdag varmede vi op til Champions League på Stadion. Flot stil fra Sebastian! Sebastian spillede for godt og er bare klar til kamp. Der blev mest spillet “mur” idag. Med to dage tilbage til vores road trip til München fik jeg monteret et par klistermærker i bagruden – klar til turen til årets Champions League finale!!!! Efter aftensmaden bagte jeg en chokoladekage. Det var ikke denne klassiske chokoladekage fra mor: 75 g margarine 300 g sukker 300 g mel 2 æg 50 g cacao 2 dl mælk 1 tsk natron 1 tsk bagepulver 1/2 tsk vanillesukker Rør det hele sammen og bag den gerne i en plastbakke i 200 grader i ca 20 min Men det var basis-chokoladekagen fra TV2: 200 g sukker, 200 g smør, 200 g mørk chokolade, 1-2 spsk. mel, 6 æg Smelt sukker, smør og chokolade over vandbad. Pisk mel i chokolademassen og derefter æggene et ad gangen. Smør en form med smør og for den med bagepapir. Hæld dejen i formen, ca. 2/3 op – afhængigt om du vil have plads til topping, og bag den i 25-50 minutter ved 175 grader, alt efter størrelse på din form. Lad kagen køle lidt af og servér den lun eller kold.   Fredag spiste vi aftensmad i Langgade og så blev det lørdag… Kl. 04.00 kørte jeg fra Struer for at mødes med Søren i Kolding og fortsætte den lange vej, så langt ned i Tyskland man kan komme. München var vært for Champions League finalen 2012. Billetterne lå klar i lommen – det skulle nok blive en spændende aften i München. Klokken 4 lørdag morgen lettede jeg fra Struer og teamede op med Søren i Kolding kl. 5.30 og så var det ellers direkte mod München med fuld fart. Vi blev enige om at parkere ved stadion for hurtigere at kunne komme derfra om natten efter finalen og det viste sig at være en god idé. Vi ankom til stadion ved 14-tiden i høj solskin og med en temperatur sidst i tyverne blev det hurtigt varmt at gå rundt i lange bukser. Efter et hurtigt kig rundt ved stadion tog vi U-bahn in til midtbyen for at suge lidt stemning til os. Der var sang-kamp i togene og det var en rigtig fornøjelig tur. På Marienplatz var alt rødt og hvidt og der blev hoppet og festet. Vi fandt dog hurtigt en masse Chelsea fans på de lokale caféer. There is only one Di Matteo – en sætning der blev råbt en del sidst på aftenen i det imponerende stadion. På et konditori fandt vi endelig en plads, men allerede kl. 16 løb de der tør for øl. Heldigvis fandt vi et andet sted, hvor vi endelig fik en god tysk fadøl. Videre med U-bahn ud til det Olympiske stadium, hvor der var Champions League festival og mange rød/hvide fodboldfans, som senere skulle se aftenens kamp på storskærm. På vejen derfra gik vi som de sidste to blå mænd mellem tusindvis af røde, så vi skyndte os videre til Allianz stadion med bus. På festivalpladsen fik vi købt lidt merchandise og jeg gav lige den store Champions league bold en tå-hyler.  Vi nåede også at se trofæet inden det blev sendt ud til det andet stadion, hvor vi jo naturligvis håbede på at det senere ville blive overdraget til Chelsea. Endelig nåede vi ud til Allianz et par timer inden kick-off. Heldigt for os tog vi en bus og vi hørte senere at rigtig mange Chelsea-fans var fanget i undergrundsbanen flaskehals og derfor først indfandt sig på stadion 10-minutters tid før kick-off. FC Bayern München fans festede bag det andet mål i det fonomænale stadion, hvor jeg ikke tror der fandtes dårlige pladser. Vi havde i hvert tilfælde en pragtfuld udsigt fra vores pladser og de ? 135 var mere end givet godt ud! Endnu engang fik vi et glimt at pokalen, som senere skulle overrækkes. Festen i den modsatte ende af stadion ville ingen ende tage og her mener de at det både er “Unsere Stadt”, “Unser stadion” og “Unser pokal” - sidstnævnte blev der heldigvis lavet om på i dramaet af en kæmpe finale, som jeg i dag er utrolig glad for at have været en del af – på trods af at stemmet i skrivende stund er helt væk. Kampen kom igang og det var en følelsesmæssig rutscebanetur i allerhøjeste gear. Her en af de meget få chancer for Chelsea i form af et frispark, som desværre ikke første til noget i denne omgang. Der var trætte spillere på banen efter en ordinær spilletid og forlænget spilletid, som indeholdt et annulleret FCB mål, et mål i hver ende og et straffespark reddet af Chelseas super-målmand! Strafespark blev et rent drama i sig selv, da Mata lagde ud med at brænde – men heldigvis var Petr på plads i målet og Drogba, som også blev man-of-the-match scorede det afgørende mål og Chelsea vandt mesterskabet. Der blev råbt, der blev skreget. Der blev sunget der blev danset. Chelsea havde endelig bevist af de var Europas bedste klubhold! Jublen ville ingen ende tage i den blå ende af stadion. Det var simpelthen så festligt at det er umuligt at beskrive og heldigvis har jeg optaget kampen på ITV derhjemme, så jeg altid kan finde den frem igen – og de sidste minutter fik jeg også klemt ned i kameraet i form af en video, som nok kan bringe mig tilbage i sejrsrusen hver gang jeg ser og hører den. Herover kan du prøve at få en fornemmelse af hvordan det var at være på stadion den lørdag aften d. 19. maj 2012, hvor Chelsea vandt deres første Champions League finale! Den lange glade vej for Chelseas hold op ad trapperne, en krammer fra holdets ejer og så ellers trofæ og champagne ad libitum på plænen. Vi fik noget for pengene – der var jubelsang et par timer og Drogba og resten af Chelseas hold blev ved med at løbe rundt med trofæet og vi blev naturligvis til det hele stilnede af og festen var ved at køre på det sidste.  Efter 10 timer i bil fra Struer til München  og en fantastisk sommerdag, masser af oplevelser, fantastisk fodboldkamp i fantastiske omgivelser og en dag jeg aldrig glemmer bevægede vi os ud af det flotte stadion – ud på P3 og hurtigt videre ud på motorvejen og kørte 10 timer hjem mod Struer igen. Fantastisk dag – fantastisk fest – en blå dag som blev mere blå en nogen af de tidligere. Sådan Chelsea og tillykke!!!! Vi fik nappet os en enkelt times søvn i bilen for ligesom at tage det værste og da vi nåede hjem om formiddagen var der også lyst og solrigt i Danmark og Struer, så jeg holdt den kørende og nød vejret og sejren og slutningen på en helt fantastisk weekend!!!! I morgen tager Camilla til Bornholm med 6. klasse og når hun kommer hjem næste weekend tager vi en tur til Langeland  Hermed slutter et blogindlæg som starter med noget så kedeligt som en opskrift på chokoladekage og slutter af med en lille reportage fra et brag af en dag i syd Tyskland ikke langt fra Østrig og Italien!!!!         IH IHD Blog Sun, 20 May 2012 19:50:04 +0100 http://modemedmere.dk/2012/05/vietnamesisk-iskaffe/ Ah, er der noget bedre end at sove lææænge og vågne til dejligt søndagssolskin? Lige om lidt smutter jeg med hr. kæreste ud af døren – vi skal (som sædvanligt) til et par åbent hus’er – men inden da får I lige opskriften på verdens bedste iskaffe. Min far har lavet disse om sommeren, så længe jeg kan huske. Selv da jeg var yngre og ikke kunne lide kaffe, så drak jeg alligevel iskaffe, da den kondenserede mælk var lige noget for min søde tand. Et af de bedste minder, jeg har fra en tur til Vietnam, var, da mig og min lillesøster stod og bryggede kaffe i min kusines motorvejscafé og hældte en hel masse kondenseret mælk i. Mums! Nå, tilbage til iskaffe Det er såmænd nemt nok at frembringe denne dejlige drik: Bryg en god, stærk kaffe. Hæld kondenseret mælk i efter smag. Top op med isterninger. Så kan Baresso da godt go home Kondenseret mælk kan fås i større supermarkeder, indvandrer-grønthandlere og asiatiske forretninger. Og de er på tilbud i Rema1000 i næste uge, så der må jeg forbi og hamstre til sommerens mange iskaffer modemedmere Mode Med Mere Sun, 20 May 2012 12:08:08 +0100 http://modemedmere.dk/2012/05/vietnamesisk-iskaffe/ Ah, er der noget bedre end at sove lææænge og vågne til dejligt søndagssolskin? Lige om lidt smutter jeg med hr. kæreste ud af døren – vi skal (som sædvanligt) til et par åbent hus’er – men inden da får I lige opskriften på verdens bedste iskaffe. Min far har lavet disse om sommeren, så længe jeg kan huske. Selv da jeg var yngre og ikke kunne lide kaffe, så drak jeg alligevel iskaffe, da den kondenserede mælk var lige noget for min søde tand. Et af de bedste minder, jeg har fra en tur til Vietnam, var, da mig og min lillesøster stod og bryggede kaffe i min kusines motorvejscafé og hældte en hel masse kondenseret mælk i. Mums! Nå, tilbage til iskaffe Det er såmænd nemt nok at frembringe denne dejlige drik: Bryg en god, stærk kaffe. Hæld kondenseret mælk i efter smag. Top op med isterninger. Så kan Baresso da godt go home Kondenseret mælk kan fås i større supermarkeder, indvandrer-grønthandlere og asiatiske forretninger. Og de er på tilbud i Rema1000 i næste uge, så der må jeg forbi og hamstre til sommerens mange iskaffer modemedmere Mode Med Mere Sun, 20 May 2012 12:08:08 +0100 http://piskeriset.dk/2012/05/20/muslingesuppe-med-gulerodder-og-karry/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=muslingesuppe-med-gulerodder-og-karry Det siges, at morgenstund har guld i mund, men det passede i hvert fald ikke i går. Først opdagede jeg, at den lokale fiskehandler er lukket, så friske fiskeindkøb nu kun kan foretages på torvet onsdag eller lørdag formiddag eller hos Superbests afdeling i den anden ende af byen (hvilket vil sige ca. seks kilometer væk og ikke lige et sted, jeg normalt kommer forbi). Teoretisk set kan jeg også benytte fiskeafdelingen i den nærmeste Kvickly, men jeg synes ikke, at kvaliteten er god nok. Det er ret trist, at fiskehandlere har så svært ved at overleve i byen, men nu er danskere – inkl. mig selv – ikke særlig gode til at huske at sætte fisk på spisebordet, så det burde vel ikke overraske. Efter det tog jeg til træning og opdagede, at yndlingstræneren gennem otte år havde sidste dag på jobbet. Argh! Da jeg kom hjem igen, var solen begyndt at skinne, og vi havde fået besøg af svigerforældrene, der gav en hånd med haven. Mens gemalen samt forældre jagtede ukrudt, skyndte jeg mig ud i køkkenet for at finde en pakke frosne blåmuslinger frem og lave denne godt krydrede muslingesuppe. Inspirationen har jeg fra Mumsfilibaba, men jeg endte med at lave en lang række ændringer og fyre ekstra op for krydderierne. Muslingesuppe med gulerødder og karry 5-6 personer 1 løg i små tern 2-3 fed hvidløg, pressede 4 tsk karry Olivenolie 300 g blåmuslinger eller andre muslinger (uden skal) 2½ dl sød hvidvin 4 skrællede gulerødder skåret i tynde stave (for eksempel på mandolinjern) 2 dl piskefløde 1 dl kraftig hønsebouillon Salt og peber Cayennepeber Timian Ekstra karry Svits løg, karry og hvidløg i en god sjat olivenolie. Tilsæt muslingerne og lad dem stege i ca. 1 min. Hæld hvidvin i og lad muslingerne dampe under låg i ca. 3-4 minutter. Tag gryden fra varmen og hæld det hele over i en skål. Sæt den tomme gryde tilbage på komfuret og hæld lidt olivenolie i. Svits gulerødderne i et par minutter, inden du hælder bouillon samt væden fra muslingerne ned i gryden. Lad suppen koge i 10-15 minutter under låg. Smag til med krydderierne. Jeg valgte at skrue godt op for krydringen og brugte ca. 2-3 tsk cayennepeber, 2 tsk karry og 1 tsk timian samt lidt salt og peber. Hæld derefter fløden i og lad det koge op og tilsæt så muslingerne. Lad det simre et par minutter, inden du serverer suppen sammen med lidt brød. Note: Jeg brugte en ret sød hvidvin, hvilket var en af grundene til, at jeg skruede godt op for krydringen, så sødmen kunne få noget modspil. Men derudover er jeg også ret glad for mad med masser af smag, så det passede mig fint, at suppen fik noget bid. Dagen endte dog lykkeligt. Vores have blev friseret og nusset om, og jeg har endelig fået udplantet en række krydderurter. Mynten blev også omplantet og er nu klar til at overtage verden fra en ny potte. Jeg forudser endnu en sommer, hvor den vil konkurrere med citronmelissen, som står i potte ved siden af og vigter sig. Om aftenen var vi til min svigerindes fødselsdag, hvor jeg fik dikket Yngstenevøen og kastet lidt rundt med Ældstenevøen. Sidstnævnte var snedig nok til at spørge mig, om ikke jeg vil lave hans fødselsdagskager senere på sommeren, og selvfølgelig vil jeg det. Nu skal jeg bare lige gennemskue, hvordan jeg skal udforme kagerne, så de ligner det, han ønsker sig… Hvis du gerne vil give dit besyv med mht. hvilket benspænd jeg skal have i juni måned, så kører der fortsat en afstemning på min Facebook-profil – se indlægget fra den 14. maj. Afstemningen kører frem til i aften, og pt. er det et tæt løb mellem ‘mad på 30 minutter’ og ‘mexicansk mad’. Piskeriset Piskeriset på eventyr Sun, 20 May 2012 11:18:44 +0100