De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et ovn http://www.overskrift.dk Thu, 10 May 2012 19:01:29 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://lanourriture.net/2012/05/10/ovnbagt-laks/ Okay, det her er en oldie. Jeg lavede sidst laks for 1-2 uger siden, tog et billede af det, men kom aldrig rigtig videre. Jeg elsker laks, det er så dejligt og simpelt og går godt til så meget forskelligt tilbehør. Grillet grønt, salat, kartoffelsalat, pasta – you name it. Anyways, det her er bare [...] Nikita La Nourriture Thu, 10 May 2012 14:01:41 +0100 http://www.123kogebog.dk/leksikon/ovnvarme-forklaring-pa-temperaturer/ I nogle opskrifter kan man komme ud for at der ikke står præcist hvilken temperatur ovnen skal have. Derfor har vi samlet en lille forklaring i skemaet herunder. Ovnvarme Benævnelse Almindelig ovn Varmluft ovn Anvendelse Meget stærk varme 275 grader 255 grader Kort gratinering Stærk varme 250 grader 230 grader Gratinering og bruning God varme 200-225 grader 180-205 grader Bruning, gærdej, mørdej Middelvarme 175-200 grader 155-180 grader Småkager, stegning Ret svag varme 130-170 grader 110-150 grader Makronbunde, formkager Meget svag varme 100-130 grader 80-110 grader Marengs Håber det kan hjælpe dig med at finde den rette temperatur på din ovnvarme. Redaktør 123Kogebog.dk Sat, 05 May 2012 12:47:28 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/123kogebogdk/~3/a8EuDeMxP8w/ I nogle opskrifter kan man komme ud for at der ikke står præcist hvilken temperatur ovnen skal have. Derfor har vi samlet en lille forklaring i skemaet herunder. Ovnvarme Benævnelse Almindelig ovn Varmluft ovn Anvendelse Meget stærk varme 275 grader 255 grader Kort gratinering Stærk varme 250 grader 230 grader Gratinering og bruning God varme 200-225 grader 180-205 grader Bruning, gærdej, mørdej Middelvarme 175-200 grader 155-180 grader Småkager, stegning Ret svag varme 130-170 grader 110-150 grader Makronbunde, formkager Meget svag varme 100-130 grader 80-110 grader Marengs Håber det kan hjælpe dig med at finde den rette temperatur på din ovnvarme. Redaktør 123Kogebog.dk Sat, 05 May 2012 12:47:28 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=2980 Nashos med smeltet ost over og et glas rødvin eller et glas koldt øl på terrassen any time. Lav selv dine varme nachos i ovnen og overrask dine gæster med disse morderne chips, der har være hippe de seneste par år på fortovsudskænkninger og caféer. Det er hurtigt, nemt og ikke særlig sundt. Men, stemningen er hurtig lagt, med nylavede nachos chees – og et par kolde pils. Selvfølgelig kan du lave det hele fra bunden. Men, den lette måder er, at købe en pose nachos og en pose revet ost. Varm ovnen til 200 grader. Fordel Nachos i et fad lagvis med ost på det hele og stil i ovnen til osten er smeltet og nachos er blevet lidt brune i kanten. Viola – klar til servering og fest. Hvis du vil have lidt kant til dine varme Nachos så drys også med cayennepepper.           Nachos med ost Print Prep time: 3 mins Cook time: 5 mins Total time: 8 mins Nachos til 4 personer Ingredients Et ildfast fad en pose nachos chips (165 gram) 250 gram revet ost Instructions Varm ovnen til 200 grader Fordel nachos i lag med revet ost på alle lag Stil ovnen og varm i ca 5-7 minutter, til osten er smeltet og nachos er blevet lidt brune i kanten. Server straks WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe 2.2.6   Carsten The Cooking Affair Fri, 04 May 2012 11:47:08 +0100 http://baermonster.wordpress.com/2012/04/10/rodtungefilet-med-bygotto-og-salat/ Jeg er helt tosset med fisk, men ret dårlig til at tænke længere end røget fisk og sushi, når jeg selv skal lave det. Jeg fik besøg af en veninde, og det var en kærkommen lejlighed til at lave en … Læs resten → lunabaermonster Bærmonster Tue, 10 Apr 2012 16:24:21 +0100 http://tv.fdb.dk/photo/4771049 Maria Meldgaard viser en genial måde at tilberede laks på i ovnen FDB tv Wed, 04 Apr 2012 14:02:00 +0100 http://tv.fdb.dk/photo/4771049 Maria Meldgaard viser en genial måde at tilberede laks på i ovnen FDB tv Wed, 04 Apr 2012 14:02:00 +0100 http://www.spiselig.dk/opskrift/svinemorbrad-med-parmaskinke-og-persille/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=svinemorbrad-med-parmaskinke-og-persille Der var tilbud i Irma på frisk svinemørbrad og vi havde store mængder persille stående på køkkenbordet, så det var det aftens menu skulle stå på. Jeg startede med at hakke persillen og røre et par pressede fed hvidløg i sammen med salt og frisk kværnet peber, Så skar jeg to mørbrad op kirurgisk præcision [...] Tina Spiselig Tue, 03 Apr 2012 13:11:49 +0100 http://glbrydegaard.wordpress.com/2012/03/24/yes-vi-har-faet-et-skilt/ ENDELIG! Vi har længe vejet og vurderet hvordan vores skilt skulle se ud – haft prøver osv. Sågar et par beachflag har været sat op. Men nu er det her! Et synligt, stabilt skilt med masser af farver og skønne … Læs resten → Gl. Brydegaard Sat, 24 Mar 2012 11:41:15 +0100 http://gastronomien.roadtripping.dk/grillet-koteletter-i-fad/ En af de klassiske danske retter, er den gode gamle koteletter i tomatsovs, bagt i ovnen og serveret med kartoffelmos eller ris. Denne udgave er et forsøg på, at gøre den lidt mere sund, lidt mere interessant og lidt mere krydret end hvad man normalt finder i det danske køkken. Prøv den med en hverdagsaften hvor ganen skal kræses og der gerne må være en smule rester til frokost dagen efter, for ligesom med gryderetter, så bliver den endnu bedre dagen efter! Grundingrediensen er stadigvæk koteletter, men i stedet for at brune dem på en pande, griller vi dem på en glohed grillpande i stedet for. Det giver en raffineret smag af grill og karamelliseret stegeskorpe der træder igennem tomatsovsen og grøntsagerne, mens det også altid ser godt ud med stegeriller. Vi dropper også baconen, ikke fordi det ikke smager godt, men i stedet tilsætter vi en del cocktailpølser og en masse grøntsager. Derved sparers der lidt på kødet, mens grøntsagerne både giver væske og masser af smag og kraft. Tomatsovsen giver vi et pift med Delikatesse paprika og lidt frisk chili, samt en smule cayennepeber. Lidt oregano, basilikum og merian skal der selvfølgelig også i. Man kan selv bestemme hvilke grøntsager man vil have i og hvor grove grøntsagerne skal være, jeg kan dog godt lide, at der stadig er noget struktur tilbage i retten, udover kødet. Det hele serveres med brune ris, bulgur eller couscous. De brune ris giver dog aller mest smag og struktur. Tid og sværhedsgrad 1 time- middle – 3-4 personer Ingredienser 4 middelstore koteletter 200 gr. cocktailpølser, ridset 3 spsk olie 1 fed hvidløg, skåret i tynde strimler 1 stort rødløg skåret i fine tern 2 peberfrugter, skåret i store tern 2 gulerødder, skåret i mellemstore tern 200 gr. hericot verts el. friske bønner, skåret i passende længde (ca. delt i 2) 300 gr. champignons, skåret i grove skiver 1 stort æble, skåret i grove tern 1 lille squash, skåret i store tern 4 blommetomater, skåret i tern 1 lille dåse tomatpuré 2 dåser hakket tomater 600 ml vand 2 tsk Delikatesse paprika 1 knivspids cayennepeber 1 spsk tørret oregano 1 spsk tørret basilikum (el. frisk) 1 spsk tørret merian 1/3 frisk chili, hakket fint og uden kerner 25 ml madlavningsfløde eller creme fine 7% Salt & Peber 1 mellemstort rødløg, skåret i fine kvarte 300 gr. brune ris (koges efter anvisningen på pakken) Sådan gør du Varm grillpanden op så den lige begynder at ryge. Læg de temperede koteletter på panden og steg dem på hver side i ca. 1,5 minut (hold musen over for info)Tiden er kun vejledende. Når du griller kød på en grillpande, skal kødet først vendes når det selv slipper. Man skal altså ikke bruge en palet for at få det af, men blot en tang eller gaffel. I dette tilfælde, er det dog vigtigt at kødet ikke bliver gennemstegt. . De skal ikke gennemsteges, men blot få en fin skorpe. Normalt skal du ikke bruge fedtstof på en grillpande, men hvis man ikke har brugt den i lang tid, kan det være en god idé Når kødet er stegt, sættes det til side på en tallerken. I en stor pande eller wok der er godt varm, tilsættes cocktailpølserne som ristes godt af. Tag dem af panden og stil til side. Hvidløg og løges steges klare i fedtstoffet fra pølserne Resten af grøntsagerne, undtagen chilien, æblet og rødløget i kvarte, steges møre. Tilsæt evt. lidt fedtstof i form af olie, specielt champignons suger en del fedtstof Lav plads i bunden af banden/wok’en og tilsæt en lille skefuld olie. Rist kort tomatpuréen af så bitterheden forsvinder. Rør det godt rundt. Tilsæt nu dåsetomaterne og vandet (fyld vand i de tomme dåser, så du får al saften med ud) Nu tilsættes alle krydderieren, undtagen chilien og det hele koges op og simrer i 5-6 minutter. Tilsæt nu chilien og madlavningsfløden, samt salt og peber. Kog op igen og lad det simrer I et stort ild fast fad lægges koteletterne (evt. skær dem over i halve hvis de er meget store), cocktailpølserne, æbleternene og rødløget der er skåret i fine kvarte Hæld sovsen over og sæt herlighederne ind i en 180° varm ovt (varmluft). Sæt risene over og når de er færdige, er koteletterne blevet gennemstegte og møre. Det tager cirka 35-40 minutter. Velbekomme! Daniel Bahn Gastronomien.dk Thu, 22 Mar 2012 12:41:41 +0100 http://blognyt.com/elektrisk-bordovn-1400w-i-netto/ 30 Liter Bordovn Kapacitet 1400 W Dobbelt glasdør Termostatstyret fra 90 til 230 grader. Inklusiv to kogeplader på henholdsvis 700 W og 1200 W Pris pr ovn er 499 kr. Se mere ved at klikke her Netto. Blogger BLOG NYT Wed, 21 Mar 2012 16:55:14 +0100 http://behindthefourwalls.wordpress.com/2012/03/21/kokkenrulle-braender-nemt-og-hurtigt-ogsa-ojenbryn/ LØSNING: Spilder du noget i din ovn, så skal du enten vente med at tørre det af til ovnen er kold, i det mindste lunken eller også vælge noget andet end køkkenrulle at tørre af med. Alternativt går der ild … Læs resten → BehindTheFourWalls BehindTheFourWalls Wed, 21 Mar 2012 08:17:42 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=2399     Hjemmelavet flæskestegssandwich – så bliver det vel ikke bedre. Jeg tror at flæskestegssandwich er noget af det man ser mere og mere, efter at Webergrillen er blevet standard i mange danske villahaver. Pulled Pork og så serveret mellem to halve burgerboller som natmad – så er der dømt fed fest. Men flere og flere har også lært at flæskesteg kan serveres som andet end søndagsmiddag på landet med hvide kartofler, rødkål og brun sovs. Sådan fik jeg det som barn og op gennem livet. Hjemme såvel som når vi var hos familien på landet – fik vi søndagsmiddagen skiftevis som flæskesteg eller som kyllingesteg med hvide kartofler, agurkesalat og brun sovs. Lad mig bare sige det med det samme, så den ting er på plads. Jeg elsker det stadig på den gammeldaws måde. Men flæskesteg er også så meget andet. En af de andre måder er som flæskestegssandwich med rødkål og agurkesalat i en hjemmelavet burgerbolle. Det er godt for sjov og til havefesten eller gårdfesten. Men, det er også godt mod tømmermænd dagen efter. Flæskestegen behandles med omhu og respekt. Hvis stegen har stået i køleskab, så tag den ud så stegen ikke er kold når den sættes i ovnen. Sørg for at efterridse sværen. De fleste slagtere ridser ikke stegen godt nok. Tag en skarp kniv og skær alle sværene fri af hinanden og gerne halt ned gennem fedtlaget. Gnid rigeligt salt ind i sværen og drys med groftkværnet peper eller sæt pepperkorn mellem sværene samme med laurbærblade. Steg flæskestegen ved 200 grader i ca. 1 1/2 – 2 timer eller mere afhængig af stegens størrelse. Brug helst et stegetermometer så er du helt sikker på at stegen har den rigtig temperatur for at være færdig. Har du tid så langtidsteg ved lavere temperaturer. Det giver en endnu bedste flæskesteg. Husk at kælde vand i bradepanden – dog først efter ca 30 minutters stegning. Når stegen er sat i ovnen passer tiden med at du laver dine hjemmelavede burgerboller. Brug The Cooking Affairs opskrift på hjemmelavede burgerboller.   Der er lige nogle ting der er vigtigt at vide ved stegning af flæskesteg. Man har tidligere sagt at flæskesteg først er færdig når kernetemperaturen er 80 grader. Det har man sagt for at være sikre på at alle evt. bakterier var slået ihjel. Men stegeksperter anbefaler faktisk at flæskesteg bliver bedst når kernetemperaturen er 62-65 grader; så er kødet mest saftigt. steger man videre bliver kødet kun mere tørt. Men – stikker man et stegetermometer i svinet så kan bakterierne finde ind i stegen udefra og så skal man op over de 75 grader i kernetemperatur. Steger man ribbensteg skal stegen stege i længere tid fordi der er mere bindevæv i ribbensteg. Og ribbensteg kan bedre tåle højere temperaturer end svinekam kan. Personligt har jeg ikke noget mod at flæskesteg er tørt i kødet, men så skal temperaturen sættes ned og der skal steges lidt længere. Og en ting til. Husk at lægger porrer, gulerødder og æblestykker i bradepanden hvis du også skal lave sovs til stegen og kom vand ved hele tiden. Dog først når stegen har stegt ca. 30 minutter. Det giver fantastisk stegemøf. Carsten The Cooking Affair Mon, 12 Mar 2012 21:00:03 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=2377   Svinekotelet er et overset stykke kød. Men, kødet er helt reelt og nemt at tilberedde. Serveret med timianstget tomatskiver og pommesfrittes af kartoffel og gullerod, toppet med parmasan og citron - har du en superlækker og hurtig hverdagsret. Mange ser lidt skævt til svinekød som mindre fint end kalve- og oksekød. Den betragtning er dog helt forkert og måske mest basseret på snobberi. Ordentlig svinekød er fantastisk og en god svinekotelet der er tilberedt rigtigt, det er god mad. Frem for alt skal en svinekotelet ikke stege længe eller ved høj varme. Der er ikke meget fedt i en svinekotelet derfor bliver den hurtigt tør ved forkert stegning. svinekotelet stegt sammen med tomat giver både smag, væde og saftighed så op på panden med begge dele. Jeg er vokset op samtidig med Karolines kogebøger. Og en af de retter min mor vist nok havde fra en af disse hæfter, var svinekoteletter i fad med tomat. Så det med at bruge tomat i stegningen har jeg lært at holde af tidligt. Og så skal der krydderier til og hold dig ikke tilbage her. Timian og basilikum kan bruges i store mængder sammen med tomat, mens du skal holde lidt igen med brugen af oregano. Ellers er det de store armbevægelser der skal til for at lave god og spændende mad. Fantastisk hverdagsmad. Tid ca. 25 minutter. Pris ca. 25 kroner. Ingredienser: (2 personer) 2 stk Svinekoteletter 4 stk. Tomater 4 stk. Kartofler (mellemstore) 4 stk. Gulerødder Parmasan til rivning skiver af citron Timian, basilikum, salt, pepper, smør, olie Steg fingertykke stykker af kartoffel og gulerod i en pande med 1/2 smør + 1/2 olie og fedt ikke med det. Steg til grøntsagstykkerne har fået stegeskorpe og farve ca. 5 minutter. Vend stykkerne så de brunes på alle sider og sæt så hele panden i forvarmet ovn ved 200 grader. Skær nu tomaterne i tykke skiver. Ca. 4 skiver pr. tomat klar til at stege. Steg svinekoteletter i en varm pande ca. 1 minut på hver side. Læg en håndfuld tranebær ved koteletterne og krydder med timian, salt og pepper. Læg derefter alle tomatskiverne på panden sammen med svinekoteletterne og krydder godt med timian og basilikum og sæt panden med tomat og koteletter i ovnen. Herefter skal svinekoteletter stege videre sammen med tomatskiver i ovnen i 4-5 minutter. Når svinekoteletterne sættes i ovnen tages kartofler og gulerødder ud og steger evt. videre på komfur eller varmeplade indtil kød og tomat er færdigt. Anret på tallerken med citron til kødet og forårsløg samt parmasan på toppen af tomaterne og server straks. Carsten The Cooking Affair Fri, 09 Mar 2012 13:43:05 +0100 http://www.spiselig.dk/kokkengrej/ovn-med-pyrolyse-en-gave-til-den-dovne/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ovn-med-pyrolyse-en-gave-til-den-dovne For et par år siden flyttede jeg ind i hus og fik muligheden for at erstatte det 50 år gamle og utidssvarende køkken med et nyt. Der blev slået rum sammen og alt muligt, og selvfølgelig skulle de old-gamle hvidvarer også udskiftes, og da der skulle vælges ovn, så faldt valget på en ovn der [...] Tina Spiselig Tue, 14 Feb 2012 10:56:11 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/AyoeSines-8RueCakerie/~3/Xs8FeI46c7E/   Jeg bager og bager og bager, men nogle gange har jeg bare lyst til at lave noget nemt. De sidste par dage har bloggen været lidt død, selvom jeg ønskede at lave en masse ting herop til Valentinsdag, så har det været sådan lidt sløvt med det... Læs mere her [...] Ayoe Sine Amélie Ayoe Sines - 8 Rue Cakerie Sat, 11 Feb 2012 19:51:17 +0100