De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et parmesan http://www.overskrift.dk Mon, 21 May 2012 17:02:29 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://lanourriture.net/2012/05/21/helstegt-kylling-risotto-med-svampe-og-ramslog-og-rustik-salat/ Haha, don’t ask!! Nikolaj er helt tosset med at tage billeder. Okay, Elliot er lige cyklet videre ned gennem Europa – han stopper næste gang i Oldenborg, så idag skal han cykle ned til Rødby, med færgen og så videre ned gennem Tyskland. Vi lavede, som i sikkert ved, mad sammen igår – det var [...] Nikita La Nourriture Mon, 21 May 2012 10:50:19 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/a-girl-and-her-pig/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=a-girl-and-her-pig Det rigtig gode ved at være begyndt at blogge er, at jeg nu har en endnu større portefølje af undskyldninger for at købe nye kogebøger. Bevares, jeg mangler ikke, men ... Mette Becauseitmatters Tue, 15 May 2012 20:00:24 +0100 http://signesmad.dk/salat-med-roget-andebryst/salat/ I weekenden genskabte jeg en skøn salat, som husbonden fik serveret på en restaurant i Spanien i februar. De forskellige elementer komplimenterer hinanden rigtig godt, og det er en nem forret. Løgene er karamelliseret i smør, og efter at være … Continue reading → Signe Signes Mad Sun, 29 Apr 2012 21:57:51 +0100 http://signesmad.dk/salat-med-roget-andebryst/salat/ I weekenden genskabte jeg en skøn salat, som husbonden fik serveret på en restaurant i Spanien i februar. De forskellige elementer komplimenterer hinanden rigtig godt, og det er en nem forret. Løgene er karamelliseret i smør, og efter at være … Continue reading → Signe Signes Mad Sun, 29 Apr 2012 21:57:51 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/aspargesrisotto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aspargesrisotto For snart længe siden blev jeg af en dygtig veninde introduceret til risotto. Jo – jo, jeg havde da stiftet bekendtskab med den traditionelle risotto i husgerningstimerne på skolen. Trods vores ... Mette Becauseitmatters Wed, 18 Apr 2012 06:14:27 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/ramslog-iv-gnocchi/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ramslog-iv-gnocchi Jeg er slet ikke færdig med de kære, grønne fætre, som stadig er at finde en masse i vores skove. Nu er planterne ved at være rigtig store, der er ... Mette Becauseitmatters Tue, 10 Apr 2012 06:30:37 +0100 http://www.madmagasinet.dk/opskrifter/grillstarter-lander-i-butikkerne-d-31-marts.html Grillstarter – en af årets første grillbogsudgivelser lander hos de danske boghandlere lørdag d. 31. marts. En god bog til alle, der elsker at lave god og lækker grillmad. Bogens opskrifter er alle forberedt til både kugle- og gasgriller og kan derfor anvendes af alle uanset hvilken optændingsform, man anvender. Ud over at indeholde en [...] Bo Christiansen Madmagasinet.dk Wed, 28 Mar 2012 10:59:58 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=4912&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pasta-med-merguez-og-peberfrugter Jeg befinder mig i vores hus i Sydfrankrig. Her er dejlige 20 grader og foråret er længere fremme end i Dannmark. Lige sådan et forårs-kick, som jeg kan have brug for efter en lang vinter, hvor jeg utålmodigt venter at det danske forår skal tage sig sammen. Og så er det også ved at være [...] Mira Arkin Miras Madblog Mon, 26 Mar 2012 11:38:16 +0100 http://louilicious.com/2012/03/18/en-jomfruelig-troffel/ Louilicious Louilicious Sun, 18 Mar 2012 10:52:48 +0100 http://louilicious.com/2012/03/18/en-jomfruelig-troffel/ Louilicious Louilicious Sun, 18 Mar 2012 10:52:48 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/03/speltotto-med-spidskal-og-ingefaer.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=speltotto-med-spidskal-og-ingefaer Et spidskål rækker faktisk ganske langt måltidsmæssigt. I onsdags havde jeg et kvart tilbage, efter at have brugt resten på hhv. kylling sweet chili, stuvet spinat og spidskål og en gang ruskomsnusk. Jeg spurgte på twitter og facebook efter inspiration og mange af forslagene gik på asiatisk-inspirerede retter. Jeg endte dog på, at jeg gerne ville lave en ris/speltotto. Ikke desto mindre ville jeg gerne bibeholde det asiatiske islæt, som tydeligvis går godt sammen med spidskål. Jeg valgte derfor at lave en asiatisk inspireret speltotto – hvor det asiatiske indebar en bunke ingefær og brug af risvineddike i stedet for almindelig hvidvinseddike. Derudover lavede jeg speltottoen frit efter de tidligere jeg har lavet her og her. For at det ikke bare skulle blive “blødt-i-blødt” ristede jeg nogle mandler på panden og dryssede på toppen. Jeg spiste speltottoen som et selvstændigt måltid, men jeg blev dog forholdsvist hurtigt sulten igen, så jeg vil nok anbefale jer enten at spise noget proteinholdigt tilbehør af en art eller lave halvanden portion. Jeg havde egentlig troet at 100 g speltkerner pr. portion ville være rigeligt, men det er alligevel begrænset hvor længe sådan et kulhydratholdigt måltid mætter – til trods for proteinerne i både parmesan og mandler. Men jeg er sikker på, at lidt kylling eller et stykke laks vil passe fint dertil – jeg regner selv med at spise resterne i aften med et par kyllingefrikadeller. Det er ikke så forfærdeligt lang tid siden, jeg prøvede at lave risspeltotto for første gang. Jeg tror måske, at mange har en ide om, at det er sværere, end det egentligt er – det havde jeg i hvert fald. Men hvis man ser bort fra, at det indebærer en del røren-rundt, er det faktisk et meget nemt måltid. Og man kan snildt bruge alle mulige former for fyld og smagstilsætninger. Hvis man har lyst til at eksperimentere med at gøre speltottoen endnu mere asiatisk, kan man tilsætte nogle forårsløg enten i stedet for eller sammen med løgene i starten. Et skvæt kokosmælk ville absolut heller ikke være af vejen, og så kan man jo fx drysse med lidt ristet kokos. Mulighederne er mere eller mindre uendelige   Speltotto med spidskål og ingefær 2 portioner * 1 spsk olie * 1 lille løg * 3 fed hvidløg * 200 g speltkerner * 1 spsk risvinseddike * ca. 20 g fintrevet frisk ingefær * 8-10 dl kogende vand + 2 bouillonterninger * 1/4 spidskål * 30 g revet parmesan * 40 g mandler   Hak løg og hvidløg fint. Skræl ingefær og riv den. Snit spidskålen, hak mandlerne groft og riv parmesanen, så alt er klar. Opvarm olien i en gryde eller sauterpande og svits løg og hvidløg her, til de bliver klare. Svits speltkernerne med et par minutter, tilsæt eddike og lad det fordampe helt. Rør herefter ingefæren i. Nu kommer den lidt langsommelige proces: tilsæt lidt væske ad gangen, lad det trænge ind i speltkernerne, mens du rører, og tilsæt ekstra væske, når det er ved at koge tørt. Fortsæt indtil al væsken er brugt, eller speltkernerne er næsten møre. Det tager omkring 20-25 minutter. Rist imens mandlerne på en tør og varm pande. Rør spidskålen i, lad det falde lidt sammen og rør herefter parmesan i. Læg låg på og lad stå et par minutter. Server med de ristede mandler.   Har du prøvet at lave ris/speltotto? Hvilken variant er din favorit?   Xenia Hjemme hos Xenia Sat, 17 Mar 2012 14:40:22 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/16/laksesalat-med-parmesan-og-traneb%c3%a6r/   Da jeg smagte denne salat første gang blev jeg forelsket med det samme. Det er en helt fantastisk smagsoplevelse du får her. Til  6 personer skal du bruge: 400-600 g bagt laks Ruccola 1 håndfuld pinjekerner 1 håndfuld soltørrede tranebær Parmesan skåret med en kartoffelskræller 2 økologiske citroner 1-2 dl Olivenolie Start med at rive skallen af citronerne og kom olivenolien og citronskallen sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Skyl salaten og læg den i bunden af et fad. Skær laksen ud i ca. 1 cm’s bredde og læg stykkerne ovenpå salaten. Drys med rund hånd soltørrede tranebær henover og “dryp” herefter med citronolien. Inden servering drysses med pinjekerner og parmesan. Kiragall Sundt & Godt Fri, 16 Mar 2012 10:19:49 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/16/laksesalat-med-parmesan-og-traneb%c3%a6r/   Da jeg smagte denne salat første gang blev jeg forelsket med det samme. Det er en helt fantastisk smagsoplevelse du får her. Til  6 personer skal du bruge: 400-600 g bagt laks Ruccola 1 håndfuld pinjekerner 1 håndfuld soltørrede tranebær Parmesan skåret med en kartoffelskræller 2 økologiske citroner 1-2 dl Olivenolie Start med at rive skallen af citronerne og kom olivenolien og citronskallen sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Skyl salaten og læg den i bunden af et fad. Skær laksen ud i ca. 1 cm’s bredde og læg stykkerne ovenpå salaten. Drys med rund hånd soltørrede tranebær henover og “dryp” herefter med citronolien. Inden servering drysses med pinjekerner og parmesan. Kiragall Sundt & Godt Fri, 16 Mar 2012 10:19:49 +0100 http://evakirstinebach.com/2012/03/06/min-mors-opskrift-pa-bagt-fennikel/ (Mad)Bloggersfærens jubel over lakrids synes aldrig at tage ende. Alle propper lakrids i altid og råber højt halleluja om det. Personligt har jublen ikke ramt mig, da det er svært at finde sukkerfri lakrids af høj kvalitet. Men mange grøntsager har anissmag, som godt kan lede tankerne hen på lakrids. Så min lakridshunger bliver holdt [...] Gourmetista Gourmetista Tue, 06 Mar 2012 15:16:16 +0100 http://foodblogging.dk/?p=775 Hver sommer laver vi vores egen kryddersmør, der er perfekt på de grillede bøffer. Men det er da en skøn idé at tage forsmag på goderne, selvom det ikke er grill-sæson endnu. Derfor lavede vi den anden dag kryddersmør – og den er perfekt til at pifte en (ellers kedelig) kotelet op med. Riv parmesanen, rist dine mandler på en tør panden, skær basilikum lidt grovt og hak hvidløget fint. Nu har du jo allerede lavet 2/3 af smøren. Nu skal du bare røre det hele i din smør, der gerne må være lidt blød (vi gav den ca 20 sek i microovnen i en skål, nu vi ikke kunne lægge den i sommersolen). Når ingredienserne er rørt sammen, så tager du to stykker folie eller bagepapir og deler din smørmasse ligeligt mellem disse. Prøv nu at lave en lang firkantet pølse. Og smid den i fryser eller køleskab alt efter, hvornår den skal indtages. Vi spiste vores koteletter med kryddersmør sammen med en let salat med tyndtsnittet gulerødder (revet med en kartoffelskræller), basilikum, forårsløg og rød peber. Den blev lige toppet med lidt æbleeddike og peber, og så var der serveret. Trine & Janus Foodblogging Mon, 05 Mar 2012 21:27:55 +0100