De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et pasta og risotto http://www.overskrift.dk Thu, 17 May 2012 11:01:14 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.miraarkin.dk/?p=5184&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gron-lasagne-med-spidskal-og-ramslog Forleden talte jeg med nogle veninder om, hvad vi egentlig spiste til aftensmad og hvor tit vi var kødfrie. Nu skal det ikke lyde som om mine veninder og jeg er sådan nogle spelt-koner, der er nazi-agtige omkring sundhed. Det er vi absolut ikke! Vi elsker at bælle store mængder vin, æde groteske mængder kød [...] Mira Arkin Miras Madblog Thu, 17 May 2012 07:00:45 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/16/ugens-menu-uge-20-2012-asparges-asparges-asparges/ ____________________________________________________________________________________________________________________ Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk  ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 16. maj [...] kodfrifredag Kødfri fredag Wed, 16 May 2012 08:06:12 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/16/risotto-med-grillede-asparges-og-vilde-urter/ risotto med grillede asparges og vilde urter ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 100 g rødløg 4 fed hvidløg 4 spsk olivenolie 4 shiitakesvampe 4 dl risottoris ½-3/4 l kogende grøntsagsbouillon 400 g hvide asparges 50 g ramsløg evt. andre vilde urter som skvalderkål og løgkarse 1-2 spsk citronsaft 1 tsk rosenpeber evt. tør ost   Hak løg og hvidløg [...] kodfrifredag Kødfri fredag Wed, 16 May 2012 08:05:16 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/05/pasta-med-aerter-og-skinke.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pasta-med-aerter-og-skinke   I sidste uge havde jeg købt en pakke serranoskinke ud over det landskinke, jeg brugte til cordon bleu. Det skulle jo bruges til et eller andet, og egentlig havde jeg planlagt noget lidt mere omstændeligt, men når det kom til stykket var jeg mere i humør til en enkelt pastaret. Så det var det det blev. Jeg lavede en ret stor portion, så jeg havde aftensmad til to dage samt en dags madpakke. Man kan sagtens tilsætte mere skinke, hvis man har lyst, men jeg synes dette passer fint. Og så anbefaler jeg desuden pasta af suppehornstypen på det kraftigste til denne slags retter – det er lækkert, at man får lidt af det hele i hver mundfuld frem for bare pasta som ofte er tilfældet med de større pastatyper   Pasta med ærter og skinke 3 portioner * 225 fuldkornspasta, gerne suppehorn el. anden lille type * 1 pakke serranoskinke * 1 pakke landskinke/røget skinke * 1 spsk olivenolie * 2 fed hvidløg * 1 pose frosne ærter * 1 dl mælk + vand så det passer * 1 spsk majsstivelse * 1 bouillonterning   Bring pastaen i kog i rigeligt saltet vand. Kog det efter anvisningen på pakken og tilsæt ærterne, når det er næsten færdig. Bring tilbage i kog og dræn. Skær skinken i mindre stykker. Hak hvidløget fint. Opvarm olien på en pande og svits hvidløg og skinke heri. Når pasta og ærter er næsten klar, rystet mælk og majsstivelse til en jævning. Hæld over skinke og hvidløg sammen med en bouillonterning (smuldr den evt. lidt først). Lad det simre og tilsæt vand indtil “saucen” har den rette konsistens.  Rør pasta og ærter sammen med skinke og sauce og server. Drys evt. med lidt revet parmesan, hvis du har noget. Xenia Hjemme hos Xenia Mon, 14 May 2012 19:50:59 +0100 http://iamjanni.wordpress.com/2012/05/14/pasta-with-ham/ -- Ingen beskrivelse -- Janni P. 365 Photographs | One photo each day Mon, 14 May 2012 19:38:59 +0100 http://iamjanni.wordpress.com/2012/05/13/mothers-day/ Well my mother isn’t much of a sweet tooth, so buying chocolate and other sorts of sweets won’t be a gift she would appreciate that much, because she won’t eat it. So usually… Read More → Janni P. 365 Photographs | One photo each day Sun, 13 May 2012 18:13:45 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/italienskmad/mmLs/~3/ebsJTeBuSuo/ (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/da_DK/all.js#xfbml=1&appId=271310176237778"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, "script", "facebook-jssdk"));     Udskriv opskrift     Spaghetti bolognese er nok den mest kendte italienske ret. Bolognese saucen kan laves på mange måder. Nedenfor er et bud på en bolognese med rødvin, som let kan spises af både børn og voksne og som samtidig er velegnet til frysning. Til 4 personer Ingredienser til spaghetti bolognese:2 løg, hakkede  100 g pancetta, skåret i mndre strimler (brug evt. røget bacon) 2 fed hvidløg, hakkede2 tsk tørret oregano,500 g hakket oksekød 1 dåse hakkede tomater2 1/2 dl oksefond (bouillon) 2 spsk balsamico eddike1 1/2 dl rødvin 1 knivspids sukker Basilikum blade efter smag.Salt og friskkværnet sort peberFriskrevet parmesan til drys  400 g spaghetti Tilberedning: Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og bacon og svits og steg, uden at det bruner i 5 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt hvidløg og oregano og kog i endnu et minut. Tilsæt kød og steg videre,  til al kødet er svitset og indtil kødsaften er fordampet. Tilsæt tomaterne incl. saft sammen med oksefond, balsamico, rødvin og sukker. Lad retten simre ganske let uden låg i ca 20 minutter.Smag saucen til med salt og friskkværnet peber. Rør basilikumblade i saucen lige inden servering! Kog pastaen al dente, anret spaghetti og bolognaise saucen på et fad. Drys parmesan ost over inden servering   Photo by Colourbox Italiensk mad Italiensk Mad .com Fri, 11 May 2012 18:30:14 +0100 http://nakedreality.dk/2012/05/smag/ Frisk pasta med kødboller og tomat. Toppet med parmesan, lidt citron og frisk basilikum. Nemt, enkelt og fuld af smag!   Rebecca Naked Reality Thu, 10 May 2012 16:16:54 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/italienskmad/mmLs/~3/9FF--q50Nko/ (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/da_DK/all.js#xfbml=1&appId=271310176237778"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, "script", "facebook-jssdk")); Lis Andersen, Connie List liked denne post     Udskriv opskrift     Pasta med Arrabiata sauce er en klassisk italiensk pastaret. Denne enkle italienske opskrift giver en fantastisk spicy sauce fra det italienske køkken. Til 4 personer Ingredienser til Arrabiata saucen: 2 spsk olivenolie 1 alm. løg, fint hakket 2 fed hvidløg, finthakket 3 små røde chilier, uden kerner og finthakket 1 spsk tomatpuré 2 dåser flåede tomater 2 tsk balsamico eddike 40 g rucula salat  Tilberedning Varm olien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg hertil og steg under omrøring, i 3 minutter. Tilsæt chili og tomatpuré, og rør godt. Tomaterne tilsættes – og så nu retten simre under omrøring i 15 minutter eller indtil saucen tykner. Tilsæt balsamico og smag til med salt og peber. Kog 400 g af din favorit pasta, dræn den og vend den i den hotte sauce! Tilsæt evt. rucala og server straks! Rigtig god fornøjelse Foto by Microsoft   Italiensk mad Italiensk Mad .com Thu, 10 May 2012 13:40:04 +0100 http://lofoloco.wordpress.com/2012/05/10/ravioli-med-fyld-af-hytteost-panchetta-og-basilikum/ Tiden for indlevering af opskrifter til Hytteost -konkurrencen nærmer sig, og selvom jeg ikke har fået eksperimenteret så meget, som jeg havde lystt, er jeg rimelig tilfreds med hvad jeg har lavet. Faktisk får jeg aldrig eksperimenteret så meget, som … Læs resten → Christoffer - Lofoloco Love Food, Love Cooking Thu, 10 May 2012 12:21:55 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=23066 Tang kan bruges til meget mere end sushi. Prøv denne omelet. Den er ret lækker. Lignende opskrifter: Marineret tofu med tigerrejer og østershatte Engang imellem må man bare prøve noget nyt, noget anderledes, noget helt andet end det... Pekingsuppe Uhh, det var som at spise på en kinesisk restaurant. Suppen smagte lige som den... Forårsruller med ris og stærk dressing Endnu en resteret. Vi bruger ofte en rest labskovs, en rest kylling, en rest oksekød... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Thu, 10 May 2012 08:04:00 +0100 http://iloapp.ilsoe-lassen.dk/blog/madblog?Home&post=62 En hurtig og nem pastaret Jeg brugte: En pakke frisk spinatpasta 1 pakke reven skinke 1 bundt forårsløg i skiver 1/4 l madlavningsfløde Majas Mad Blog Feed Wed, 09 May 2012 20:13:59 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/italienskmad/mmLs/~3/BXbqMWOudcQ/ (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/da_DK/all.js#xfbml=1&appId=271310176237778"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, "script", "facebook-jssdk"));     Udskriv opskrift     Risotto med laks og citron – Denne risotto er en fiske-version fra Italien, som også fint kan bruges som en forret. Laksen og citronen komplimenterer hinanden uovertruffent i denne italienske risotto. Til 4 personer Ingredienser til risotto med laks og citron: 2 spsk ekstra jomfru-olivenolie 10 g smør 1 stort løg, finthakket2 fed hvidløg, fint hakket 350 g risotto ris, fx. Arborio-ris (altså den gode slags!)1,5 dl tør hvidvin1½ l varm grønsagsbouillon 200 g røget laks, hak tre fjerdedele75 g mascarpone2 spsk hakket italiensk persille (bredbladet persille) Revet citronskal af en citron Saften af en citronSalt Frisk kværnet peber Tilberedning af risotto med laks og citron: Varm olie og smør i en gryde, tilsæt løg og hvidløg – og svits til det er let brunet. Tilsæt ris – lad det koge i 2 minutter under omrøring.Tilsæt vinen lidt efter lidt under konstant omrøring og fortsæt indtil vinen er helt absorberet. Tilsæt en tredjedel af bouillonen under omrøring. Lad retten simre i 20 minutter under jævnlig omrøring, indtil bouillonen er absorberet, Tilsæt derefter halvdelen af det sidste bouillon og lad det simre videre under omrøring, indtil det er blevet absorberet. Tilsæt det sidste bouillon og rør i retten jævnligt, til det får en cremet konsistens. Tag retten af varmen og tilsæt det røgede laks, mascarpone osten, persille og citronskal. Smag til med salt og frisk kværnet peber. Lad din risotto stå i 5 minutter inden servering. Pynt med lidt laks på toppen – og din ret er klar til servering!   Vine der passer perfekt til denne opskrift: Chardonnay Estate, en sprød hvidvin - Køb vinen i Italienskmad.com Shoppen, klik her Syditaliensk chardonnay, super vin til denne ret - Køb vinen i Italienskmad.com Shoppen, klik her Rigtig god fornøjelse Italiensk mad Italiensk Mad .com Wed, 09 May 2012 12:23:50 +0100 http://www.guapizimo.com/2012/05/07/risotto-opskrift/ Det er efterhånden længe siden jeg har delt en opskrift på bloggen og det er sådan set ikke fordi jeg bevidst har bevæget mig væk fra det, jeg har bare ikke lige haft overskuddet eller følt der var noget interessant at dele. Men jeg kigger faktisk næsten på madbilleder og opskrifter dagligt og havde jeg masser af tid i hverdagen, havde jeg nok også haft en madblog ;-) Nåh men for at vende tilbage til det, det skal handle om – Risotto. Jeg er vild med Risotto, en tur til Lugano bliver fx. mest af alt husket for en fantastisk Risotto vi fik på en restaurant. Selvom det faktisk ikke er svært at lave, så er det flere år siden jeg sidst kastede mig ud i det. Men i lørdags var jeg fast besluttet på at lave en og valgte opskriften Risotto alla milanese fra Spise med Price som jeg har gengivet herunder som jeg lavede den: 4 personer Ingredienser: 400 g risottoris 60 g smør 4 skalotteløg 4-5 grønne asparges (kan udelades) 1 glas tør hvidvin Ca. 1½ l god hønsebouillon En stor håndfuld friskrevet parmesan Lidt ekstra smør Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde: Hak løgene fint og skær asparges i mundrette stykker og sautér dem i smør i en tykbundet pande. Kom ris ved og lad dem stege med til de begynder at suge fedtstoffet til sig. Hæld hvidvin på og lad det koge væk. Spæd derpå med kogende bouillon lidt af gangen og lad det koge næsten væk, inden næste portion tilsættes. Rør næsten uafbrudt i risottoen undervejs. Efter ca. 20 minutter er risene møre. Der skal stadig være en lille smule modstand når man bider i dem. Risottoen må endelig ikke være tør i det, snarere lidt flydende. Sluk for blusset og rør parmesan og ekstra smør i. Smag til med salt og peber og server omgående. ___ Den er anbefalelsesværdig, så har I lyst til Risotto burde i prøve denne opskrift – måske har nogle af jer allerede prøvet den? Guapízimo Guapízimo Mon, 07 May 2012 20:40:37 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/FhGOAwxoiEI/spaghetti-a-la-sophia-loren-hyldeblomstfromage-isabellas-nr-32012.html Masser af bacon og løg………. Revne gulerødder og hvidløg tilsættes…….. I en varm gryde/skål blande fløde og smør………. Masser af fintrevet parmesan blandes i……….. Friskkogt fuldkornspaghetti og det meste af fyldet vendes i……… Det hele vendes rundt og tilsidste drysses det sidste fyld over sammen med persille……… Tomatsalat med mozzarella og pesto……….. Aftenens tallerken……….. Det meste af dagen har stået i Giro d’Italia’s tegn. Hvor er det utroligt at vi har fået det store løb til lille Danmark og vores land tog sig ud fra den smukkeste side, da den i dag blev vist frem over hele verden. Der er grund til at være stolt Jeg har også fået lagt en kæmpe stak tøj sammen, vores vaskemaskine har kørt noget nær døgndrift i de sidste par dage. Nu er tøjet ved at være klart – bortset fra det der skal stryges – og taskerne kan så småt pakkes. Jeg har dog også lagt meget på sofaen i dag for turen shopping turen i går krævede faktisk flere kræfter end jeg havde, så dagen i dag blev startet i minus, ikke det bedste udgangspunkt……. Vi har haft kærestens mor omme til aftensmad i aften, for at se hende inden vi tager afsted. Menuen var så let som overhovedet muligt, en pastaret og noget nem dessert, det var hvad jeg kunne overskue. Pastaretten er fundet hos Spise og Rejse og skulle være Sophia Loren’s egen opskrift. Jeg ændrede dog på den, for at få noget mere fyld, tilsatte jeg mere bacon og gulerod. Som tilbehør lavede jeg en tomatsalat med pesto. SKØN pastaret, som vakte lykke i det lille hjem og jeg lavede nok til at jeg også har til frokost i morgen Der står i opskriften at saucen skal blandes i en opvarmet skål, jeg valgte at sætte min store Le Creuset gryde i ovnen og bruge den som serveringsskål. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den…………… Spaghetti á la Sophia Loren, 4 pers.: 500 g fuldkornsspaghetti 2 dl fløde 2 spsk. smør 110 g frisk, fintrevet parmesan salt, friskkværnet peber 2 pakker bacon i tern 3 gulerødder, groftrevet 1 løg, hakket 3 fed hvidløg, knust og finthakket evt. lidt olie og smør til stegning 1 håndfuld persille, finthakket Kom bacon på en pande og lad det stege til det begynder at brune, tilsæt evt. lidt olie og lidt smør sammen med hakket løg, lad det stege med. Når løg og bacon er brunet, tilsættes gulerod, salt og friskkværnet peber, lad det stege i ½ minuts tid. Tilsæt hvidløg, vend godt rundt og lad det stege med i ½ minuts tid, under omrøring. Varm en skål godt op – eller brug en gryde der kan gå i ovnen – så den kan blive godt varm. ½ minut inden spaghettien er færdigkogt, tages den ud og fløde og smør blandes i skålen/gryden. Tilsæt osten og rør det ud. Hæld vandet fra spaghettien (kog den i rigeligt, godt saltet vand) og hæld den i skålen/gryden med saucen. Tilsæt det meste af fyldet, salt og friskkværnet peber og vend det hele rigtig godt rundt. Fordel det sidste af fyldet over sammen med persillen og server straks.   Tomatsalat med pesto: 1 bakke San Marzano tomater, halveret 1 pose mini mozzarella kugler, skåret i kvarter 1½ spsk. grøn pesto (jeg købte den færdig, men lav den endelig selv hvis du vil) Maldon salt, friskkværnet peber lidt frisk basilikum Fordel tomaterne i bunden af et fad eller på en tallerken, krydr med salt og friskkværnet peber. Fordel mozzarella stykker over og dryp med pesto.   Sukker og æg, piskes tykt og luftigt………… Husblasen udblødes i koncentreret hyldeblomst- og lidt citronsaft………… Blødt flødeskum tilsættes og vendes i……….. ……….derefter fyldes det på små portionsglas – eller i en stor skål……… Rugbrød ristet i ovnen og brækkes i små stykker…….. Bærrene vendes med lidt hyldeblomstsaft……….. Frugten fordeles sammen med lidt citronskal, inden desserten serveres………. Jeg synes også at vi skulle have en lille dessert og valget faldt på en hyldeblomst fromage, som jeg fandt i det seneste nummer af Isabellas. I går da vi var i Ribe, fandt jeg en bakke med nogle fine bær. I bakken var der store brombær (eller de lignede i hvert fald brombær, men jeg er ikke sikker på om det er brombær), jordbær og blåbær. Alle sammen 1. klasses bær og meget indbydende. Jeg valgte ikke at købe mynte, fordi vi jo snart tager afsted og så får jeg det ikke brugt, men jeg pyntede i stedet med lidt citronskal. Virkelig skøn og luftig fromage, som dog godt kunne smage lidt mere af hyldeblomst efter min smag. Men alle rundt om bordet så glade og tilfreds ud og var enige om, at det var en skøn dessert Der skulle have været rugbrød på – som jeg også havde ristet og brækket i små stykker – og så glemte jeg alt om det til serveringen!! Sådan er det at have en fibro-hjerne, jeg glemmer ALT…….. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den. Hyldeblomstfromage med bær (fra Isabellas nr. 3/2012), 4 pers.: 2 skiver rugbrød 3 blade husblas 2 økologiske æg (brug endelig pasteuriserede hvis du har det bedst med det) 50 g rørsukker 3 dl piskefløde 1 dl ufortyndet hyldeblomstsaft 2 spsk. citronsaft Pynt: 200 g blandet frisk frugt – eller bare en slags – alt efter hvad du foretrækker og har 1 spsk. ufortyndet hyldeblomstsaft lidt citronskal Læg rugbrød i en 160 grader varm ovn og rist det, til det bliver sprødt, ca. 15-20 minutter. Bræk det i små stykker eller kom det i en foodprocesser og kør til det er grofthakket. Stil til side til det skal bruges. Kom æg og sukker i en skål og pisk det med en el-mikser, til det er tykt og luftigt. Kom husblasen i blød i koldt vand og lad det stå i 5 minutter. Pisk fløden til blødt skum. Varm ufortyndet hyldeblomst- og citronsaft op i en gryde, kom den udblødte husblas i og rør til det er opløst. Lad det køle en anelse af og tilsæt det så langsomt til æggeblandingen, mens der piskes. Vend fløden i tilsidst med lette tag og hæld i portionsglas eller i en stor skål. Stil på køl i mindst 3 timer, men kan også laves dagen før. Lige inden servering skæres jordbær i mindre stykker. Kom al frugten i en lille skål og tilsæt 1 spsk. ufortyndet saft, bland det godt. Fordel frugten over portionerne, drys med det sprøde rugbrød og pynt med lidt citronskal. Server.   I morgen skal jeg forholdsvis tidligt op, idet jeg har en tid hos frisøren kl. 10.00 – den tid hvor jeg normalt står op Ellers må jeg vist hellere bare se at få pakket gaver ind og begynde at få pakket min kuffert – og så skal jeg selvfølgelig slappe lidt af – det er en vigtig forberedelse til vores rejse Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Sun, 06 May 2012 22:35:14 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/mT2-agoWs9Q/spaghetti-carbonara-med-hvidlog.html Æg piskes let sammen med fintrevet parmesan, salt og friskværnet peber……….. Bacontern steges sprøde og lidt finthakket hvidløg tilsættes…….. Når pastaen er kogt vendes æggemassen i og derefter bacontern………. Aftenens tallerken………… Sikke da en helt vidunderlig dag det har været i dag. Jeg lod pligter være pligter i dag og satte mig i stedet udenfor med min bog, det var tiltrængt afslapning. Faktisk er jeg ved at få lidt stress, mest over at det kun er 1½ uge til at vi tager afsted til USA og jeg har endnu ikke lavet mine sædvanlige pakke-lister og heller ikke fået købt alle de gaver vi skal have med. Jeg plejer nærmest at have pakket 14 dage i forvejen når vi skal afsted, men denne gang er det kommet lidt bag på mig at det faktisk er lige om lidt – og det giver mig en anelse stress. Efter jeg er blevet syg har jeg et stort behov for at alt er lagt i helt faste rammer. Jeg vil helst have invitationer flere uger i forvejen, så jeg ved det og kan lægge det ind i mine skemaer. Jeg laver lister over alt fordi min hukommelse er virkelig dårlig, en af “sidegevinsterne” ved min sygdom. Det lyder lidt neurotisk det hele, men det er sådan jeg får min hverdag – og mit liv til at glide – og jeg bryder mig helt bestemt ikke om når planer ændres. Er jeg virkelig langt ude, kan jeg finde på at bryde i gråd og føle at hele min verden vælter, så kæresten har lært at han ikke skal ændre planlagte ting ;-D Måske føles det så vigtigt for mig, fordi det i det mindre er noget jeg kan styre. Smerter, søvn, sygdom og min krop har jeg ingen kontrol over – eller sådan føles det i hvert fald – men skemaer og lister giver mig tryghed……. Nå, det var en længere historie, det var egentlig ikke meningen. Men nu fik jeg sat ord på det Kæresten startede tennistræning i dag. I år træner han voksne begyndere, så han tog afsted allerede ved 15.30-tiden og var først hjemme igen ca. 19.15. Min “karriere” i “skildpadde”-tennis er indstillet indtil vi har været i USA og sikkert også indtil jeg har fået overstået de sidste fotodage til min kogebog, som er i starten af juni. Men det er svært når vejret er som det er, for det er jo helt perfekt tennisvejr, men jeg ved også at det tærer for hårdt på min krop lige nu, så jeg må hellere lade være…… Dagens aftensmad var nem, den stod nemlig på spaghetti carbonara eller “kulsvierens spaghetti”, som i min verden er en helt fantastisk ret. Simpel, hurtig at lave og skøn smag – især med masser af friskkværnet peber. Jeg valgte at tilsætte lidt hvidløg, fordi jeg synes at det giver en god smag. Med fare for igen at få en hel række fornærmende mails, så bruger jeg altså ikke pasteuriserede æg, hver gang jeg har skrevet dette så bliver jeg spurgt om jeg ikke har hørt om salmonella?? Så nu vil jeg spare jer for at bruge tid på at skrive til mig – jeg har hørt om salmonella – men jeg stoler så meget på kvaliteten af danske æg, så jeg vælger ikke at bruge pasteuriserede æg. Jeg gør det når vi har gæster og det er påkrævet i en opskrift, men ikke til os selv. Hvad du gør er helt op til dig selv, det blander jeg mig på ingen måde i, gør det du har det bedst med Spaghetti Carbonara, 2 pers.: 250 g fuldkornsspaghetti 3 fed hvidløg, knust og finthakket 150 g bacon i helt stykke, skåret i tern (kan du får pancetta så brug det) 1 spsk. olivenolie 2 store æg (jeg brugte økologiske, men brug pasteuriserede hvis du har det bedst med det) 100 g friskrevet parmesan + lidt ekstra til drys salt og godt med friskkværnet peber lidt persille, finthakket Kom bacon på en pande sammen med olivenolie og steg til bacon er sprødt. Lige inden det er færdigt tilsættes hvidløg, lad det stege med til det begynder at afgive duft, ca. ½ minuts tid og rør i det imens. Tag det af varmen. Kom æg i en lille skål sammen med parmesanost, salt og godt med friskkværnet peber. Pisk det let sammen med en gaffel. Kog spaghettien i rigeligt, godt saltet vand til den er al dente. Hæld vandet fra og hæld straks spaghettien tilbage i den varme gryde. Hæld æggemassen i den varme spaghetti mens der røres, det skal tykne men ikke blive til røræg. Tilsæt derefter bacon og hvidløg og bland det hele godt sammen, stil evt. kortvarigt på det varme blus og vend det godt rundt. Men lad det ikke stå for længe for spaghettien er jo færdigkogt. Fordel på 2 tallerkner, drys med lidt ekstra ost og lidt persille og server straks. Vi fik dampede asparges til. Note: Det er vigtigt at æggemassen er klar til at komme i når spaghettien er kogt. Sovs skal altid vente på pastaen, ikke omvendt Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Mon, 30 Apr 2012 21:24:06 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=22845 Uhmmmm. Det kræver dog, at man kan lide røgsmag, for osten smager godt igennem. Ingen lignende opskrifter. Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Mon, 30 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=2845 Skal det være italiensk? Italierne elsker mad – forskelligt mad. Et ægte italiensk middagsbord kan bestå af op til 20 forskellige rette. Man spiser gerne mange retter, men kun lidt af hver ret. Det tager en krig at forberede, men er en stor oplevelse, især hvis der er italienere med ved bordet. De elsker fest og liv ved middagsbordet og det burde vi tage ved lære af. For mange år siden på Sicilien, endte jeg, sønnen til ejeren af det hotel jeg boede på og 3 piger, efter et diskoteksbesøg kl. 2 om natten med ejeren af diskoteket i hans lejlighed, hvor de lavede det helt store italienske udtræk med champagne og det hele. Selvom nogle i selskabet helt sikkert var fra mafiaen, hotelejerens søn blandt andre, var det en af de fedeste oplevelser jeg har haft omkring mad og kultur fra andre lande. På denne tallerken ala Italiano – er der pasta, kødboller, stegte pølsestykker, stegte gnocchi i tomat, kogte gnocchi, pasta souce og bruchetta. Det bedste er at bruge Italienske råvare, men du kan bruge måden med mange ingredienser, til at lave en let italiensk tallerken. Det er en måde at bruge sine madrester på; fornuftigt. Gnocchi kan du selv lave hvis du har et par kogte kartofler som rester. Gnocchi laves ved at mose kartofler og blande mel, æg, salt og olivenolie i og koge små klumper i kogende vand. Deraf navnet gnocchi=små klumper. Udtales (nyoh-kee) Det tager ca. 30-40 minuter at forberede en sådan tallerken. Især hvis man skal lave frikadellerne fra bunden. Og køkkenet flyder når man er færdig, fordi der er mange ting der skal forberedes samtidig. Denne opskrift er baseret på færdigkøbte gnocchi, at frikaddeler er lavet dagen før og at der lige ligger 2 knækpølser i køleskabet. Opskrift på frikadeller til pasta kan du se her: Pasta med chilikødboller i tomatsouce Italiensk – lidt af det hele Print Prep time: 15 mins Cook time: 20 mins Total time: 35 mins til 2 personer Ingredients 300 gram Pasta 250 gram Gnocchi 2 stk. Knækpølser 1. ds. Tomat, hakket 4 fed hvidløg 2 stk. Løg, hakket småt 5 skiver brød 4 stk. tomater, hele 1 bundt Basilikum 6 stk. Frikadeller 50 gram smør Instructions Skær hele tomater i små stykker Hak hvidløg småt og bland i en skål med tomat og hakket basilikum, salt og olivenolie Kog pasta i saltet vand Skær 6 skive brød og stænk olienolie på brødet Fordel tomat og basilikum blandingen på de 5 skiver brød Bag brødskiver i ovnen ved 200 grader til brødet er ristet steg pølsestykker på en varm i smør Steg halvdelen af gnocchi på panden med pølser i hver sin side Hæld lidt tomatpuré på gnocchi og steg videre i ca. 3 minuter Når pasta er kogt aldente, tages pastaen op og lægges i et dørslag Kog resten af knochi i pastavandet i ca. 2 minuter Nu burde det hele vær færdig til servering WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe 2.2.6   Carsten The Cooking Affair Sun, 29 Apr 2012 13:15:33 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/italienskmad/mmLs/~3/60maj5sFK38/ (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/da_DK/all.js#xfbml=1&appId=271310176237778"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, "script", "facebook-jssdk"));     Udskriv opskrift     Pasta Penne med kylling og pancetta er en opskrift af Jens Mølholm Andersen – tak for det, Jens Ingredienser350g kyllingebryst i tern 150g pancetta som er skåret i tern (bacon kan også bruges) 250g penne pinde (pasta) 100-150g parmasan 4 fede hvidløg 3 friske chili (eller efter ens egen smag). 1/4 fløde 1/2 øko citron 1/2 bundt frisk timian 1 tsk sukkerSalt og peber Tilberedning Bring en stor gryde med let saltet vand i kog og kog derefter pastaen til den næsten er færdig (kig koge tid på pasta posen) og hæld vandet fra. Imens pastaen koger, steger du pancettaen på en pande til den begynder at blive lysbrun. Tilsæt kyllingen til panden og steg til kyllingekødet er gennemstegt.Den hakkede hvidløg, citronskal fra 1/2 citron (kun det gule af skraldet) og chili tilsættes og svitses til hvidløgene er lysebrune. Så tilsættes fløden, sukkeret, hakket frisk timian og parmasanen på panden og lad det koge let, indtil saucen bliver creamet.Tilsæt nu pastaen til panden og rør rundt. Smag til med salt, peber og lidt af saften fra den 1/2 citron. Retten er nu klar til servering. Kan evt. nydes sammen med et hvidløgsflutes. Rigtig god mad-fornøjelse!    Photo by Jens Mølholm Andersen  J. Andersen Italiensk Mad .com Sun, 29 Apr 2012 12:40:26 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1598 Her er et lille indslag med restemad – inspireret af Christoffers indlæg om Arancini på bloggen “Love food, Love cooking”. Kugler af leftover-risotto vendt i rasp og friteret i solsikkeolie – her er de serveret med syltede perleløg, kørvel og sød sennep. Det er bare mums! Det er en lidt [...] Sjønne Sjønne's Mad Sun, 29 Apr 2012 11:44:03 +0100 http://frejablog.wordpress.com/2012/04/28/en-dag-i-kokkenet/ frejasl frejasl Sat, 28 Apr 2012 15:25:28 +0100 http://iloapp.ilsoe-lassen.dk/blog/madblog?Home&post=58 Jeg brugte: Pastaskruer et bundt grønne asparges i stykker 1/3 pakke Buko pikant ost Pasta og asparges koges i 12 min. Hæld det meste af vandet fra. Osten røres i og retten er klar til servering Majas Mad Blog Feed Sat, 28 Apr 2012 13:29:24 +0100 http://cphfoodie.com/2012/04/28/tagliatelle-med-rejer-og-tomat/ Tagliatelle med rejer og tomat ? ca. 4 personer 500 g friskkogte store rejer ½ dl. hvidvin ½ dl. vand 2-4 fed hvidløg (efter behag), hakket eller skåret i små skiver 1 dåse hakkede tomater En knivspids chiliflager salt + peber En … Læs resten → cphfoodie CPHFOODIE Sat, 28 Apr 2012 08:24:12 +0100 http://iloapp.ilsoe-lassen.dk/blog/madblog?Home&post=57 Igen risottotid Jeg brugte: 2 dl risottoris 1 løg i tern grøntsagsbouillon spæde spinatblade lufttørret skinke i tern Løgene svitses i olivenolie til de er klare. Risttorisene svitses med. Bouillonen tilsættes lidt efter lidt. Spinatblade puttes i lidt efter lidt, så de når at falde sammen og skabe pladss til flere. Lige inden servering vendes skinke i. Majas Mad Blog Feed Thu, 26 Apr 2012 20:25:47 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=22768 Der er nu noget ved butterdej, men det er desværre også meget fedt. Men det skal nu ikke afholdes os fra at spise denne ekstremt lækre pie. Lignende opskrifter: Forårsruller med filodej Hvis ikke man har en rest kylling ? stegt eller kogt eller lidt af hvert... Pekingsuppe Uhh, det var som at spise på en kinesisk restaurant. Suppen smagte lige som den... Basilikumkylling En lækker ret der også sagtens kan serveres kartofler til. Den kan også i nødstilfælde... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Thu, 26 Apr 2012 08:04:00 +0100