De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et peberfrugt http://www.overskrift.dk Tue, 15 May 2012 05:01:06 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://evakirstinebach.com/2012/05/14/kammuslinger-koleskabets-gemmer/ Det er sjædent, der sker, men nogle gange har jeg ikke overskud til at købe ind. Så finder jeg i stedet noget fra køleskabets gemmer og improviserer. I dag gik det ud over: 4-5 kammuslinger 5 centimeter agurk 1 rød peberfrugt 1/2 avokado 4 ramsløg 1/2 chili 10 mandler i chiliolie Dup kammuslingerne med køkkenrulle [...] Gourmetista Gourmetista Mon, 14 May 2012 22:23:48 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=23205 De ser lidt anderledes ud, men er stort set ?bare? minipizzaer. Der bliver ca. 40 brødbøffer, så der bliver også lidt til fryseren eller madpakken. Næringsindholdet er udreget efter 5 stk. pr. person. Lignende opskrifter: Pizzaboller med kylling Dejlige til madpakken. De kan dog også sagtens spises som aftensmad. 2 stk. til hver... Pitabrød Børne- og ungemad, så det er en lyst, men også lækkert for os voksne. Endvidere... Pizza med kødsovs Dejlig hjemmelavet pizza ? også bunden. Skulle man lave en hastepizza, kunne man jo købe... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Mon, 14 May 2012 11:35:07 +0100 http://madmedsmil.dk/fennikel-salat-med-kyllingebryst/ Hurtig sund ret, som kan bruges både en sommeraften, hvor du bare har lyst til lidt koldt. Er også fantastisk som en frokostret. hanne Klub Mad med Smil Mon, 14 May 2012 10:30:11 +0100 http://vivis-chili.dk/opskrifter/bagte-peberfrugtstrimler-og-sode-chilier-i-olie.html Smager af solskin og ferie.     Ingredienser:   4 – 5 peberfrugter – helst solmodne Søde/milde chilier efter smag – store søde chilier kan også helt eller delvist erstatte peberfrugterne Evt. fintstrimlet chili ca 1 – 1½ dl ekstra jomfruolivenolie med god smag ca ½ dl rigtig god balsamico – en uden for meget syre Salt og peber   Sådan gør du:    Rens chili og peberfrugt.   Skær peberfrugterne i 6 både og skær hver båd i strimler på den korte led.   Skær chilierne i strimler og læg dem og peberfrugterne i et ovnfast fad.   Drys lidt salt og peber over og hæld olien på – vend godt rundt.   Bages i forvarmet ovn ved 180 – 200 grader i ca 30 – 45 minutter – hvis du har skåret strimlerne meget tykke, kan det være at de skal have lidt længere. Vend rundt i dem med 10 minutters mellemrum og check dem. De er færdige når peberfrugterne har afgivet en stor del af deres vædske og derfor er krympet til det halve og er helt møre og bløde – men de skal ikke tage farve. Når du har lavet dem nogle gang kan du dufte om de er færdige.   Når de tages ud af ovnen overhældes de med det samme med balsamicoen og der vendes igen godt rundt.   Kan holde sig min. en uge på skoldet, lukket glas i køleskabet.   Spises til friskbagt brød som eks. flutes eller krydrede fladbrød. Serveres gerne den i små skåle med en lille ske, så man kan bryde sit brød, holde det henover skålen og hælde både saften og peberfrugt på – saften er fantastisk. Serveres året rundt – er lige god som en del af tilbehøret til grillretter om sommeren og tapasbordet m.m. om vinteren sammen med andet godt.   Smager godt lun og endnu bedre kold.   En meget simpel lille sag som smager fantastisk – lidt af sol og sommer – hvis den er lavet på gode råvarer.   Tip: tilsæt evt. hvidløg og/eller krydderurter, måske et nip hot chili eller andet godt krydderi – kun fantasien sætter grænser her.      Vivi Vivis chili m.m. Wed, 02 May 2012 19:44:27 +0100 http://foodies.dk/?p=1388 #leftcontainerBox { float:left; position: fixed; top: 60%; left: 70px; } #leftcontainerBox .buttons { float:left; clear:both; margin:4px 4px 4px 4px; padding-bottom:2px; } #bottomcontainerBox { height: 30px; width:50%; padding-top:1px; } #bottomcontainerBox .buttons { float:left; height: 30px; margin:4px 4px 4px 4px; } Her ved vinterens sidste krampetrækninger fik jeg lyst til en gammel klassiker. Chili con carne der med sin runde smag og varmende chili er perfect til en kølig forårsaften. 800 gr magert hakket oksekød 4 mellemstore løg 10 fed hvidløg 5-6 chillier efter smag (jeg brugte hvad jeg lige havde ved hånden: 3 grønne spanske, 1 rød thai, 1 jalapeño og 1 santa fe) 4 grønne peberfrugter 2 tsk røget paprika 3 tsk stødt spidskommen 3 tsk tørret estragon 2 hele anisstjerner 3 laurbærblade 4 dåser hakket tomat 60 gram 70% chocolade 4 dåser røde kidney bønner salt & peber lidt olie Forberedelsen er simpel: Der skal hakkes! Hak løg (ikke for fint), hvidløg (fint), chili (meget fint) og chocoladen (revet eller super fint). Peberfrugterne skæres i 1×1 cm tern. Kom bønnerne op i en si og skyld alt vædsken af dem. Kom en stor gryde på komfuret og kom lidt olie i. Kom løgene i og steg dem ved mellem varme indtil der er begyndt at blive brune. Kom herefter hvidløg og chili i og lade det stege med et par minutter uden de tager farve. Nu kommes kødet i og røres rundt så det begynder at brune. Kom herefter peberfrugter, paprika, spidskommen, estragon, anis of laurbærblade i retten. Steg det hele under omrøring et par minutter indtil alt kødet har fået farve (ikke mørk farve bare ikke rødt mere). Kom herefter de hakkede tomater og chokoladen i. Rør godt rundt, kom låget på og lad det langsomt komme i kog. Skru herefter ned og lad den simre stille og roligt på lav varme et par timer. Efter et par timer kommes bønnerne i og der smages til med salt og peber. Lad retten simre en time mere inden du serverer den. Chili con carne spises som den er med en ske evt. med lidt creme fraise over, groft brød og en god salat til. Tip: En chili con carne smager altid bedre dagen efter. Lad den stå til dagen efter og varm den langsomt op inden servering. Michael Foodies Mon, 30 Apr 2012 18:10:18 +0100 http://madmedsmil.dk/peberfrugt-salsa/ En lækker salsa som du anvender som tilbehør til forskellige retter. Ligesom den er suveræn som indhold til den bedste hjemmelavede burger. hanne Klub Mad med Smil Sun, 29 Apr 2012 11:30:07 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=22683 Bøf i foliepakkerhar vi bragt opskriften på tidligere. Nu havde vi så en rest grønkål, vi gerne ville have brugt. Det blev det så til denne skønne sauce, som også vil være velegnet til f.eks. fisk. Lignende opskrifter: Bøf i foliepakker Bøffer lavet i foliepakker ? nemt, og de bevarer saftigheden. Fyldet kan jo varieres efter,... Oksefars med kartoffellåg En mættende og velsmagende ret. Tilbehøret kan varieres ? bland en god salat eller servér... “Gedebøf” på kartoffelmos Gedeosten giver retten en dejlig smag af bede. Hvor ?stærk? gedeosten skal være, er en... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sun, 22 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://kinna.dk/farsbrods-roulade-med-frisk-spinat-graeskarkerner-saltbagte-kartofler-og-peberfrugt-melonsalat I starten af denne uge fik jeg lyst til at prøve en mere eller mindre hjemmebikset opskrift på en Farsbrøds-roulade med frisk spinat, græskarkerner, saltbagte kartofler og peberfrugt-melonsalat. Det var et dejlig lækkert farsbrød, som tilmed egentlig så ret fin ud på tallerkenen med den friske spinat i midten. Jeg fandt inspiration hos en opskrift [...] Carina Boutrup kinna.dk Thu, 19 Apr 2012 19:53:59 +0100 http://tv.fdb.dk/photo/4605194 Se, hvordan Samvirkes madskribent Maria Meldgaard skærer en peberfrugt ud på en nem måde. FDB tv Sun, 15 Apr 2012 11:47:40 +0100 http://tv.fdb.dk/photo/4605194 Se, hvordan Samvirkes madskribent Maria Meldgaard skærer en peberfrugt ud på en nem måde. FDB tv Sun, 15 Apr 2012 11:47:40 +0100 http://tv.fdb.dk/photo/4605196 Se, hvordan Samvirkes madskribent Maria Meldgaard skærer en peberfrugt ud på en nem måde. FDB tv Sun, 15 Apr 2012 11:37:28 +0100 http://tv.fdb.dk/photo/4605196 Se, hvordan Samvirkes madskribent Maria Meldgaard skærer en peberfrugt ud på en nem måde. FDB tv Sun, 15 Apr 2012 11:37:28 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/04/vegetarisk-thai-chili-med-quinoa-og-bonner.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vegetarisk-thai-chili-med-quinoa-og-bonner   Normalt er simre/gryderetter som denne jo noget man mest spiser i vintermånederne. Men til trods for at vi officielt er halvt inde i forårsmånederne p.t., synes jeg stadig at vejret størstedelen af tiden virker koldt og vinteragtigt. I onsdags lavede jeg derfor denne chiligryde. Man kan jo lige så godt få det bedste ud af en dårlig vejr-situation Den oprindelige opskrift angiver at retten er til 8-10 portioner, så jeg havde egentligt tænkt mig at halvere den. Men det viste sig, at det var sådan nogle mængder, der ville være meget irriterende at skulle halvere. I ved, sådan noget som 1/2 løg, halvanden dåse bønner, 1/2 sød kartoffel mv. Derfor besluttede jeg mig bare for at lave det hele, og så kunne jeg jo bare fryse noget af det ned. Jeg vil dog umiddelbart mene at det mere svarer til 6 portioner frem for de 8-10. Selvfølgelig afhænger det af, hvor meget man spiser, men af den størrelse på billedet kan der nok blive ca. 6 i hvert fald. Og selv om det mætter en del, skal man jo heller ikke gå sulten i seng Det jeg faldt over ved retten var først og fremmest det thailandske islæt. Nu er jeg jo ret vild med thai-mad, så allerede der var jeg nærmest en ‘goner’. Quinoaen deri var dog det, der fik mig til at falde helt og aldeles for den. Jeg ELSKER quinoa, og i modsætning til mange vegetariske chiliretter jeg har set, hvor der indgår bulgur eller lignende, har denne jo et ekstra højt proteinindhold takket være både quinoaen og bønnerne. Virkelig en genial ret! Den oprindelige opskrift har jeg herfra, men jeg endte med at tilsætte lidt her og rette lidt der, så nedenfor får I min udgave. Næste gang kunne jeg forresten godt finde på at tilsætte en bunke gulerødder også – retten kan sagtens trække flere “rigtige” grøntsager.   Vegetarisk Thai Chili med quinoa og bønner 6 store portioner * 1 spsk chilipulver * 1 1/2 tsk rød karry * 1 spsk spidskommen * 1 lille dåse tomatpure (70 g) * 1 liter grøntsagsbouillon (vand + 2 bouillonterninger) * 1 lille løg * 2 fed hvidløg * 1 grøn peber * 1 lille sød kartoffel * 1 spsk olivenolie * 2 dåser kidneybønner * 1 dåse baked beans * 150 g quinoa * 1 lille dåse kokosmælk (165 g) * 1 dåse hakkede tomater eller tomatpassata * salt og peber * evt. surmælksprodukt af en art eller hytteost til servering   Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugten i tern. Skræl den søde kartoffel og skær også den i tern. Svits karrypasta, chilipulver, spidskommen og tomatpure i en stor gryde. Tilsæt et par spiseskefulde bouillon og lad simre, så det hele bliver opløst og jævnt. Tilsæt herefter olivenolie samt løg, hvidløg, peberfrugt og sød kartoffel og svits det i ca. 7 minutter, til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt den resterende bouillon, bønner, quinoa, kokosmælk, hakkede tomat og lidt salt. Bring i kog og lad simre under låg i omkring en time. Rør i det indimellem. Smag til med salt og peber og server. Xenia Hjemme hos Xenia Sat, 14 Apr 2012 11:22:12 +0100 http://www.gratis-opskrifter.dk/hovedretter/fyldte-peberfrugter/ Kartofler: Vask kartoflerne godt af og skær dem i halve. Smør dem med olivenolie og drys med salt og oregano. Bag dem i ovnen i ca. 40 minutter, til de er sprøde på toppen. Peberfrugter: Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne. Rør oksekødet sammen med de to fede pressede hvidløg, smuldrer fetaosten, salt, peber [...]Opskrift fra: Gratis Opskrifter Kokken Gratis opskrifter Fri, 13 Apr 2012 19:38:36 +0100 http://evakirstinebach.com/2012/04/11/peberfrugter-med-feta-og-purlog/ I påskeferien lavede jeg denne servering som tilbehør til noget kalvekød. Det smagte super lækkert. Hvilken mad lavede I i påsken? Var der særlige retter til særlige påskefrokoster? Måske tema? Eller spiste I bare, hvad I lige kunne tænke jer? :) 8 perberfrugter Lidt olivenolie 200 gram fetaost Purløg Friskkværnet peber Skær peberfrugterne i kvarte [...] Gourmetista Gourmetista Wed, 11 Apr 2012 14:27:42 +0100 http://foodblogging.dk/?p=1063 Så kom påske over os og det betyder lam. Hvad er så mere oplagt end at lægge en lam på grillen? Vi havde købt en fersk lammekølle, hvori vi med en skarp kniv lavede små lommer nok, til at indeholde samtlige fed fra et helt hvidløg. Derefter blandede vi en marinade af olie og en række krydderurter. Her valgte vi at bruge tørrede krydderurter, da vores erfaring siger, at de smager af mere end de friske. Lammekøllen blev smurt godt ind i marinaden og lagt på køl i en pose et par timer inden den skulle på grillen. Den blev grillet på risten over indirekte varme i ca. 1½ time – den lammekølle vi anvendte var på knap 2 kg og uden nøgleben. Der kan med stor fordel anvendes stegetermometer, som for at få en rosa steg skal stå på 63º. Efter lammekøllen var taget af grillen og lå og trak pakket ind i staniol, grillede vi lidt grønsager som efterfølgende blev skåret ud og blandet i en portion kogtb bulgur med tomat og agurk i små tern, hakket koriander og mynte samt olie, salt og peber, som vi serverede til lammekøllen sammen med raita og naan brød. Michael og Sebastian Foodblogging Sun, 08 Apr 2012 21:36:05 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/04/saltede-kyllingelar-og-kartoffelsalat-med-hytteost-og-peberfrugt.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=saltede-kyllingelar-og-kartoffelsalat-med-hytteost-og-peberfrugt   Så fik jeg langt om længe taget mig sammen til at blogge om min aftensmad fra i mandags. Tingene går ikke just hurtigt her lige for tiden – men i det mindste har jeg p.t. påskeferien at bebrejde Jeg ved godt, at der er mennesker, som er seje til at få en hel masse ordnet i ferierne, men sådan er jeg absolut ikke! Hvis jeg snart får taget mig sammen til at lave den eksamensopgave (dog frivillig), som jeg kan aflevere på torsdag, tror jeg næsten det er et mirakel. Nogle gode motivationstips? Men anyway, som jeg også skrev her, var en af mine første tanker, da jeg fik en prøve på hytteosten med peberfrugt, at man skulle lave en ret, hvor peberfrugten blev understreget af frisk peberfrugt. Jeg kom hurtigt til at tænke på, at jeg ville lave en kartoffelsalat. Det viste sig faktisk også, at Arla allerede har en sådan opskrift på deres hjemmeside, så det var nok ikke en helt dårlig ide Jeg havde besluttet, at jeg ville have en eller form for kylling til, og da Netto så havde en bakke kyllingelår på tilbud, var det helt perfekt. Hvis jeg lavede hele bakken ville jeg have kylling og kartoffelsalat til aftensmad to dage og et par kyllingelår til min madpakke onsdag – perfekt planlægning I sidste øjeblik besluttede jeg mig for ikke bare at lave kyllingelårene “som normalt”, men at prøve denne opskrift, jeg fandt for lang tid siden – sjovt nok stammer den opskrift også oprindeligt fra Arla Den eneste ulempe ved de kyllingelår er, at de skal ligge i køleskabet et døgn inden. Men med lidt hurtig omrokering på min madplan, var det intet problem. Og resultatet var helt klart det værd! Kender I det hvor kyllingelår normalt ofte ku rigtigt smager af noget på skindet, og kødet er sådan lidt bla i smagen? Det er overhovedet ikke tilfældet her! Faktisk tror jeg at jeg fremover altid vil lave kyllingelår på denne måde – men pas på ikke at lade dem ligge for længe. De kan hurtigt blive for salte. Jeg undlod desuden at “koge dem i smør”, som opskriften siger at man skal og i stedet bagte jeg dem bare i ovnen hele tiden. Det virkede altså lidt nemmere (og sundere )   Saltede kyllingelår 8 stk. * 8 kyllingelår * 2 spsk groft salt * 1/2 tsk sukker * lidt olivenolie til stegning   Læg kyllingelårene i en pose og masser salt og sukker ind i dem. Lad trække i køleskabet i et døgn. Tænd ovnen på 220º varmluft. Fordel kyllingelårene på en bradepande med bagepapir og dryp lidt olivenolie hen over. Du kan også hælde lagen ud af posen og hælde olivenolien deri for at få det godt fordelt.  Steg i først ca. 20-25 minutter på den ene side, vend og steg yderligere 15-20 på den anden side, til de er gyldne og gennemstegte. Spis varme til aftensmad eller gem til madpakke og spis med rugbrød med smør.   Kartoffelsalat med hytteost og peberfrugt 2 (forholdsvis store) portioner * 500 g små kartofler * 1 bøtte hytteost med peberfrugt (250 g) * 1 rød peberfrugt * salt   Kog kartoflerne og lad dem køle helt af. Skær peberfrugten i fine tern og kartoflerne i lidt større tern. Bland med hytteost og smag til med salt. Server. Bemærk at hvis retter med hytteost står, kan noget af væden godt trække lidt ud – bare rør det rundt og så er det som nyt igen Xenia Hjemme hos Xenia Sun, 08 Apr 2012 12:00:44 +0100 http://lofoloco.wordpress.com/2012/03/28/frittilla-nar-man-ikke-kan-vaelge-mellem-frittata-og-tortillia/ I mange år har jeg ikke rigtig spist æg. Som barn brød jeg mig ikke om æggekage og røræg, så det har jeg taget med mig som voksen. Jeg fik så endelig taget mig sammen og smagt røræg for nogle … Læs resten → Christoffer - Lofoloco Love Food, Love Cooking Wed, 28 Mar 2012 12:17:41 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=4912&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pasta-med-merguez-og-peberfrugter Jeg befinder mig i vores hus i Sydfrankrig. Her er dejlige 20 grader og foråret er længere fremme end i Dannmark. Lige sådan et forårs-kick, som jeg kan have brug for efter en lang vinter, hvor jeg utålmodigt venter at det danske forår skal tage sig sammen. Og så er det også ved at være [...] Mira Arkin Miras Madblog Mon, 26 Mar 2012 11:38:16 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/sandwichspread-af-aubergine-rod-peber-og-broccoli/ Til frokost i dag lavede jeg denne dejlige sandwichspread af bagte auberginer, dampet brocoli og rød peber. Med lidt olivenolie, hvidløg og rå crunchy løg minder den lidt om den klassiske pure baba ganoush fra det arabiske køkken. De tre purerede grønsager giver en virkelig dejlig blødhed og sødme, samtidig med at de rå løg [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | » Blog Sat, 24 Mar 2012 14:46:58 +0100 http://mikkelbaekgaard.dk/2012/03/sandwichspread-af-aubergine-rod-peber-og-broccoli/ Til frokost i dag lavede jeg denne dejlige sandwichspread af bagte auberginer, dampet brocoli og rød peber. Med lidt olivenolie, hvidløg og rå crunchy løg minder den lidt om den klassiske pure baba ganoush fra det arabiske køkken. De tre purerede grønsager giver en virkelig dejlig blødhed og sødme, samtidig med at de rå løg [...] Mikkel | mikkelbaekgaard . dk | Sat, 24 Mar 2012 14:46:58 +0100 http://sundmums.wordpress.com/2012/03/22/millionbof-med-ekstra-grontsager-og-squashspaghetti/ Her kommer der lige en millionbøf mere, for jeg har jo allerede slået et slag for den nemme og klassiske ret tidligere, og jeg har faktisk bare fulgt samme opskrift, men blot tilføjet to peberfrugter for at få proppet flere opskrifter ind i retten. Derudover har jeg lavet, hvad man måske tilnærmelsesvist kan kalde en [...] Benedikte SUND MUMS Fri, 23 Mar 2012 00:24:07 +0100 http://gastronomien.roadtripping.dk/grillet-koteletter-i-fad/ En af de klassiske danske retter, er den gode gamle koteletter i tomatsovs, bagt i ovnen og serveret med kartoffelmos eller ris. Denne udgave er et forsøg på, at gøre den lidt mere sund, lidt mere interessant og lidt mere krydret end hvad man normalt finder i det danske køkken. Prøv den med en hverdagsaften hvor ganen skal kræses og der gerne må være en smule rester til frokost dagen efter, for ligesom med gryderetter, så bliver den endnu bedre dagen efter! Grundingrediensen er stadigvæk koteletter, men i stedet for at brune dem på en pande, griller vi dem på en glohed grillpande i stedet for. Det giver en raffineret smag af grill og karamelliseret stegeskorpe der træder igennem tomatsovsen og grøntsagerne, mens det også altid ser godt ud med stegeriller. Vi dropper også baconen, ikke fordi det ikke smager godt, men i stedet tilsætter vi en del cocktailpølser og en masse grøntsager. Derved sparers der lidt på kødet, mens grøntsagerne både giver væske og masser af smag og kraft. Tomatsovsen giver vi et pift med Delikatesse paprika og lidt frisk chili, samt en smule cayennepeber. Lidt oregano, basilikum og merian skal der selvfølgelig også i. Man kan selv bestemme hvilke grøntsager man vil have i og hvor grove grøntsagerne skal være, jeg kan dog godt lide, at der stadig er noget struktur tilbage i retten, udover kødet. Det hele serveres med brune ris, bulgur eller couscous. De brune ris giver dog aller mest smag og struktur. Tid og sværhedsgrad 1 time- middle – 3-4 personer Ingredienser 4 middelstore koteletter 200 gr. cocktailpølser, ridset 3 spsk olie 1 fed hvidløg, skåret i tynde strimler 1 stort rødløg skåret i fine tern 2 peberfrugter, skåret i store tern 2 gulerødder, skåret i mellemstore tern 200 gr. hericot verts el. friske bønner, skåret i passende længde (ca. delt i 2) 300 gr. champignons, skåret i grove skiver 1 stort æble, skåret i grove tern 1 lille squash, skåret i store tern 4 blommetomater, skåret i tern 1 lille dåse tomatpuré 2 dåser hakket tomater 600 ml vand 2 tsk Delikatesse paprika 1 knivspids cayennepeber 1 spsk tørret oregano 1 spsk tørret basilikum (el. frisk) 1 spsk tørret merian 1/3 frisk chili, hakket fint og uden kerner 25 ml madlavningsfløde eller creme fine 7% Salt & Peber 1 mellemstort rødløg, skåret i fine kvarte 300 gr. brune ris (koges efter anvisningen på pakken) Sådan gør du Varm grillpanden op så den lige begynder at ryge. Læg de temperede koteletter på panden og steg dem på hver side i ca. 1,5 minut (hold musen over for info)Tiden er kun vejledende. Når du griller kød på en grillpande, skal kødet først vendes når det selv slipper. Man skal altså ikke bruge en palet for at få det af, men blot en tang eller gaffel. I dette tilfælde, er det dog vigtigt at kødet ikke bliver gennemstegt. . De skal ikke gennemsteges, men blot få en fin skorpe. Normalt skal du ikke bruge fedtstof på en grillpande, men hvis man ikke har brugt den i lang tid, kan det være en god idé Når kødet er stegt, sættes det til side på en tallerken. I en stor pande eller wok der er godt varm, tilsættes cocktailpølserne som ristes godt af. Tag dem af panden og stil til side. Hvidløg og løges steges klare i fedtstoffet fra pølserne Resten af grøntsagerne, undtagen chilien, æblet og rødløget i kvarte, steges møre. Tilsæt evt. lidt fedtstof i form af olie, specielt champignons suger en del fedtstof Lav plads i bunden af banden/wok’en og tilsæt en lille skefuld olie. Rist kort tomatpuréen af så bitterheden forsvinder. Rør det godt rundt. Tilsæt nu dåsetomaterne og vandet (fyld vand i de tomme dåser, så du får al saften med ud) Nu tilsættes alle krydderieren, undtagen chilien og det hele koges op og simrer i 5-6 minutter. Tilsæt nu chilien og madlavningsfløden, samt salt og peber. Kog op igen og lad det simrer I et stort ild fast fad lægges koteletterne (evt. skær dem over i halve hvis de er meget store), cocktailpølserne, æbleternene og rødløget der er skåret i fine kvarte Hæld sovsen over og sæt herlighederne ind i en 180° varm ovt (varmluft). Sæt risene over og når de er færdige, er koteletterne blevet gennemstegte og møre. Det tager cirka 35-40 minutter. Velbekomme! Daniel Bahn Gastronomien.dk Thu, 22 Mar 2012 12:41:41 +0100 http://madmedsmil.dk/salat-med-hvidkal-squash-og-peberfrugt/ Salaten hører til i genren af de såkaldte grove grøntsager. Du kan anvende spidskål, hvidkål, sommerkål eller savoykål. hanne Klub Mad med Smil Tue, 20 Mar 2012 20:59:32 +0100 http://gastronomien.roadtripping.dk/stegt-laks-med-lyn-ratatouille-og-lime/ En aften Katrine og jeg skulle have noget nemt, hurtigt og let at spise, var der tilfældigvis tilbud på frisk laks i Fakta, så efter lidt puslen i hjernerne, fandt vi frem til at lave denne super lækre ret, som sagtens kan fungere som en lækker hovedret til gæster, men også nemt kan spises til en almindelig hverdagsaften hvor man ikke gider at stå flere timer i køkkenet. De fleste kender nok kun ratatouille fra Pixar-filmen af samme navn eller måske fra finere franske restauranter, men i denne version er der altså ikke noget fint eller fancy over den og eneste grund til at jeg overhovedet kalder det ratatouille, er at det indeholder tomat og aubergine og bliver stegt mørt, hvilket er “reglerne” for en ægte ratatouille. Selvom der er ret mange grøntsager i retten, så er det ikke alle der mener det mætter lige godt. Denne opskrift mætter to munde (i hvert fald hvis de tilhører Katrine og jeg!), men man kan nemt drøje på det ved at lave nogle ris ved siden af eller servere det med et godt italiensk brød. Ratatouillen kan desuden varieres efter hvad man lige har ved hånden, bare man sørger for at bruge grøntsager som let falder sammen når de varmes op. Det kan også serveres som tilbehør til andre slags kød og fisk, men passer rigtig godt til laks. Nu havde vi ikke lige noget hvidvin ved hånden, men et lille sjat hvidvin i gør retten ekstra blød og lækker i smagen, og giver lidt dybde, og så passer hvidvin jo perfekt til laks! Tid og sværhedsgrad 40 minutter – let – 2 personer Ingredienser 3 spsk oliven olie 1/2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver eller hakket 1 stort rødløg, skåret i brede både 2 store peberfrugter – røde eller gule 300 gr. champignons, skåret i kvarte (Du kan også bruge portobello svampe) 1 squash 1 aubergine 3 tomater 1 tsk æbleeddike (kan udelades) 1 spsk tørret oregano eller basilikum (eller ‘Pizza blanding’ fra Santa Maria) salt & peber 2 stykker fersk laks med skind 2 lime, skåret i halve Sådan gør du I en stor wok eller sautépande svitzes hvidløget. Rødløget tilsættes og lad det simre lidt i 2-3 minutter. Tilsæt svampene og rist dem godt af. Alle andre grøntsager skærres i tynde skiver, evt. på mandolinjern hvis man har sådan et. Tilsæt dem lidt af gangen og vend godt rundt i det. Lad det hele simre i minimun 20 minutter, gerne 30, indtil alle grøntsagerne er faldet godt samme og blevet møre. Varm en grilpande godt op og smør den med olie Steg laksen på skindsiden i 4 minutter, indtil den har skiftet farve cirka 2/5 del op af den tykkeste del. Put de halve lime-frugter på panden også. Krydr laksen med salt og peber Vend laksen om og lad den stege i 3 minutter, indtil hele laksen har skiftet farve på ydersiden. Tilsæt æbleeddike til grøntsagerne og krydr med salt og peber, samt krydderrierne. Lad laksen hvile i 3-4 minutter og server med grøntsagerne til. Daniel Bahn Gastronomien.dk Sun, 18 Mar 2012 13:13:51 +0100