De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et pesto http://www.overskrift.dk Mon, 23 Apr 2012 11:01:32 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.stenaldermad.dk/2012/04/fisk-med-pesto/ Til frokost; tre små smørstegte rødspættefileter med persillepesto på en bund af spinatblade. Pestoen er lavet af bredbladet persille, mandler, olivenolive, hvidløg og parmesanost. Hvis man ikke vil bruge ost er der her en opskrift med kokosmælk og fiskesauce. Signe Stenaldermad Sun, 22 Apr 2012 20:41:19 +0100 http://www.justnikoline.dk/tosehygge/ Forleden da valgte jeg at holde en hygge aften med mig selv, hvor jeg tændte stearinlys over alt og så Bridesmaids  i mens jeg spiste tapas med forskellige pesto’er. Det er bare lige mig at have sådan en stille og rolig aften med sig selv og en god film   PernilleBruun Justnikoline - Nikoline Brix Tue, 10 Apr 2012 21:00:46 +0100 http://fantastiskefund.wordpress.com/2012/04/09/ugens-fund-34/ Først og fremmest – en stor TAK skal lyde for den overvældende interesse I derude har lagt i min give away! Aldrig har så mange deltaget, og så på så kort tid – det er stort for mig, og jeg takker jer fordi I gider være med :-) Jeg glæder mig til at trække en [...] Line Cecilie Fantastiske Fund Mon, 09 Apr 2012 17:42:26 +0100 http://grillkokkerier.dk/2012/04/07/langtidsgrillet-lammekolle-med-ramslog-pesto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=langtidsgrillet-lammekolle-med-ramslog-pesto   Hvem fejrer du? Så kom påsken og tiden hvor vi vælter os i påskeæg og lammekød…nåja og snaps og påskefrokoster og meget andet. Mange går egenligt og tror at Påsken er for at fejre/mindes Jesus korsfæstelse, men realiteten er faktisk nok lidt anderledes. Det med Jesus kom nemlig først til Danmark mange år efter at vi startede med at fejre den noget mere hedenske påske tradition (hvorfra bl.a. lam og påskeæg kommer fra). Det er en længere historie, men hvis du vil læse lidt mere om den, så er der en rigtig fin artikel om det på avisen.dk Lang tid på grill er sagen Nå men kristen, hedensk eller hvad den nu er, så skulle jeg selvfølgelig have lam her i påskedagene. Lam er sådan lidt forhadt af mange mennesker da de har en eller anden forestilling om at det smager af uld. Det er noget vrøvl og en skrøne, hvis bare man køber frisk lam og tilbereder det ordenligt. Jeg tænkte derfor at jeg her ville give mit bud på hvordan man kan opnå et perfekt resultat når man vil grille sin lammekølle. Når man griller en lammekølle, så kan man nemlig let ryge i faldgruppen med at stege kødet meget tørt eller at man får branket overfladen og halvråt kød inde ved benet. Det trick jeg ofte bruger til lam (nåja og til rigtigt meget andet kød) er, at langtidsstege det ved lav temperatur. Når jeg siger lav temperatur, så snakker vi altså under 100C i størtedelen af tiden hvor kødet ligger på grillen. Det optimale ville være hvis man kunne have kødet liggende på grillen ved den temperatur som man ønsker i kernen af kødet til sidst, men af hensyn til hygiejen (og fordi det er svært at holde temperaturen så lav), så kører man normalt temperaturen 50% op fra den temperatur. Det vil sige at hvis du ønsker en kernetemperatur på omkring de 60C, så kan du kører temperaturen i grillen op til ca 90C. Kan du holde den omkring 75C vil det være rigtigt godt. En lammekølle er rosa ved en kernetemperatur på 60-63C, så det er heromkring du skal forsøge at få kødets temperatur til at lande.   Marineringen Inden du når så langt, så er det dog en god ide at marinere kødet. Her er en mørk stout øl efter min mening helt perfekt. Jeg plejer at skære harlekin tern i fedtet på køllen og så putte den i en pose med en øl, 2 spsk salt og evt. frisk rosmarin eller timian. Dette hjælper til med at mørne kødet en smule og samtidigt vil salten være med til at gøre kødet mere saftigt og smagfuldt. Lad køllen ligge i posen med ølmarinaden natten over, for så får den god tid til at arbejde sig ind i kødet. Du kan selvfølgelig lave dine egne marinader efter hvad du bedst kan lide. Hvis du mangler inspiration til hvad der kan hjælpe med at mørne, så kan du tjekke mit indlæg om Enzymer og syrer som kødmørner.   Tilberedningen Når du tænder grillen, så er det vigtigt at du ikke tænder for mange kul op. Jo færre kul, jo lettere er det at holde temperaturen nede. Du skal jo selvfølgelig have nok til at opnå den temperatur du ønsker, så lav evt. lidt ekstra og så nøjes med at fylde dem i grillen lidt af gangen. Smør kødet ind i den pesto eller de krydderurter du ønsker den skal krydres med og drys med salt og peber. Da jeg i dag har været i skoven og plukket nogle lækre friske ramsløg, så har jeg valgt at lave en pesto af disse og så smøre kødet ind i det. Kender du ikke ramsløg, så kan jeg fortælle at de smager som en blanding af mild hvidløg og forårsløg, er nogle bløde blade og vokser vildt i de fleste danske skove om foråret. Kødet bør ligge på indirekte varme i 3-4 timer (du kan gør det på 2 timer, men kan også lade det ligge i 5timer) på grillen ved omkring 75-80C. Jeg plejer at lade det lige i en foliebakke med lidt af øl-marinaden, da dette kan stå og fordampe lidt inde i grillen og holde kødets overflade fugtigt. Du skal ikke være bange for at kødet overflade ser “råt” ud i rigtigt lang tid. Varmen skal nok behandle kødet og hvis du trykker på det med en finger vil du også kunne mærke at det bliver mere fast i det. Kødet skulle også gerne begynde at trække sig op af benet, således at benets spids kommer mere og mere til syne. Dette er fordi musklerne (kødet) trækker sig sammen ved opvarmning. Begynder kernetemperaturen at ryge over de 62C, så skal du lige tage kødet af i 15-20min så det lige kan falde lidt i temperatur igen (samme princip som vi kender det fra interval grillning).   Efter de 3-4 timer tager du kødet af og lader det trække i ca 20minutter. Imens skal du tænde flere briketter op – gerne en grillstarter fuld af briketter.  Disse hælder du ud i grillens sider, så temperaturen i grillen nu stiger til 220-260C. Giv kødet endnu et lag pesto/krydderurter og læg det så tilbage på indirekte varme på, den nu meget varmere, grill. Kødet skal have ca 15-20minutter indtil det er gyldent og sprødt i overfladen. Herefter  er kødet klar til at servere.   Jeg serverede mit lammekød med asparges kartofler skåret som hasselbach (små snit skåret i kartoflens uden at skære igennem), en ramsløg smør (ramsløg pesto blandet i smør), og en tomatsalat med små tern af tomater og min hjemmelavede mozzarella der så er vendt i balsamico og drysset med salt, peber og lidt finthakket ramsløg. Den syrlige tomatsalat er perfekt til smagen af lam og som modspil til den lidt fede ramsløg-smør. Velbekomme!   Langtidsgrillet lammekølle med ramsløg pesto Kort beskrivelse: Lammekølle smager skønt og med denne tilberedningsmetode bliver det også mørt og saftigt. Det tager en del tid, men resultatet bliver utroligt godt Ingredienser 1 lammekølle (ca 1,7-1,9kg) 1 mørk øl (f.eks. en stout eller ale) et par kviste frisk rosmarin 2 spsk salt 1-2 dl ramsløg-pesto salt og peber Fremgangsmåde Skær harlekin tern i overfladen/fedtet på lammekøllen (kun lige i overfladen, ikke ned i kødet). Put lammekøllen i en frysepose og tilsæt øl, 2 spsk salt og “nålene” fra rosmarin kvisten. Luk posen godt til og lad kødet trække sådan natten over (minimum 3-4 timer) i køleskabet. Vend gerne kødet et par gange undervejs. Tænd grillen op til indirekte varm med kun få briketter så temperaturen er 75-85C i grillen. Tag kødet ud af køleskabet og smør det med ramsløg pesto (eller anden pesto/krydderurte-blanding) og drys med groft salt og peber. Læg lammekøllen på grillen på indirekte varme og læg låget på. Lad kødet grille i ca 3-4 timer men tjek kerne temperaturen engang imellem – den må helst ikke komme over 63C. Bliver kødet for varmt, så tag det af og lad det køle i ca 20min og læg det så tilbage på grillen igen. Efter de 3-4timer er gået, så tages kødet af igen og smøres med et nyt lag pesto og så skal det ligge og køle i ca 20minutter igen. Imens kødet trækker, så tændes grillen op med mere kul, så den kommer op på 220-260C. Læg kødet på grillen igen på indirekte varme i ca 20min til overfladen er gylden og sprød. Kødet er nu klar til servering Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (83.140.155.184) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Sat, 07 Apr 2012 21:46:14 +0100 http://grillkokkerier.dk/2012/04/07/ramslog-pesto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ramslog-pesto   I skovens dybe stille ro I denne tid er ramsløg at finde i rigtigt mange af de danske skove, så jeg tog et smut ud i naturen omkring Aalborg for at finde nogen. Ramsløg må nok kaldes for danmarks svar på hvidløget, da der er fundet bevis for at vi har brugt det i madlavningen helt tilbage til bondestenalderen (ca.4000-1700 f.v.t). Hvidløget kom først til Danmark engang langt senere da vi begyndte at få varer op fra de Arabiske lande og Egypten (hvor hvidløget har været brugt i mere end 5000år). De tidligste indikationer vi har på at man i Danmark brugte hvidløg var i den første danske kogebog som er fra omkring år 1200. Skal man beskrive ramsløget, så kan det vel bedst gøres ved at kalde det en blanding mellem smagen af hvidløg og forårsløg. Det er lange tynde stilke med flade blade og en rod der minder om den man kender fra forårsløg. I de danske skove finder man dem mest i løvskovene hvor de kan få rigeligt lys. Nå men jeg var som sagt ude og plukke en lille mængde af dem. En god del ville jeg bruge til at lave en ramsløg pesto af som jeg ville bruge til at smørre min langtidsgrillede påskelammekølle ind i. Resten bliver lavet til ramsløg-smør (kryddersmør med ramsløg), ramsløg salt og ellers bare finthakket i salater og lignende. Jeg tænkte at jeg her ville give min opskrift på den ramsløg pesto jeg laver. Den er både er utroligt flot at sætte på bordet med dens nærmest neon-grønne farve og så smager den selvfølgelig godt. Du kan bruge den til alle mulige ting og ikke kun til lam. Prøv f.eks. at dyppe nybagt brød i den eller bland et par skefulde af den i en portion smør for at lave kryddersmør.   Ramsløg pesto Kort beskrivelse: En lækker pesto med smag af mild hvidløg. Ønsker man en mere klassisk pesto ud af det, så kan man evt. blende ca 50-80g parmasan (eller lignende tørret ost) med i pestoen.  Ingredienser 1 bundt ramsløg (ca 20-25 stilke) 2 dl olivenolie 1 dl pinjekerner salt peber evt. citronsaft Fremgangsmåde Rens ramsløg grundigt for jord og fjern rødder hvis de stadig sidder på. Rist pinjekerner på en pande så de bliver gyldne (de må ikke blive mørke) Bland olie, ramsløg og pinjekerner i en blender/minihakker og kør det til en lind pesto. smag til med salt og peber samt evt. lidt citronsaft. Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (83.140.155.184) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Sat, 07 Apr 2012 21:43:28 +0100 http://ganeoggaffel.dk/2012/04/pppppersille-pesto/ Efter en omgang spaghetti-søndag i søndags (indlæg følger!) havde jeg en masse ukurante rester, der skulle bruges inden jeg drager ned til sol, sommer og Grækenland her om lidt. Det rakte lige netop til en omgang persillepesto, der stærkt kan anbefales til påskens  mange frokostborde. Pestoen blev til af: Ca. 100 gram revet parmesan eller pecorino 3 store håndfulde bredbladet persille (ca. ½ bundt af de store fra grøntsagsbiksene) 2 fed hvidløg (grofthakket) 2-3 dl olivenolie 2-3 store håndfulde solsikkekerner revet skal fra 1 økocitron (+ lidt saft) Start med at rist solsikkekernerne på en tør pande til de bliver gyldne og dufter sprødt og godt. Lad dem stå og køle lidt af. Blend herefter hele molevitten og smag til med lidt salt og groft kværnet peber. Supplér med lidt mere olivenolie alt afhængig af, hvor tynd du vil have din pesto. Og vupti, så er der lækker persillepesto klar til et lille påskelam, som dip til godt brød eller hvad man  nu ellers synes trænger.  Særligt den revne citronskal, der ikke normalt finder vej til en pesto, gør det hele frisk og fint ? og kan virkelig anbefales! Related Posts Den hellige treenighed af parma, gedeost og pesto HIMMELSK PESTO CRUNCHY KOKOS MANGO SALAT Emilie Gane & Gaffel Fri, 06 Apr 2012 11:32:41 +0100 http://ganeoggaffel.dk/2012/04/pppppersille-pesto/ Efter en omgang spaghetti-søndag i søndags (indlæg følger!) havde jeg en masse ukurante rester, der skulle bruges inden jeg drager ned til sol, sommer og Grækenland her om lidt. Det rakte lige netop til en omgang persillepesto, der stærkt kan anbefales til påskens  mange frokostborde. Pestoen blev til af: Ca. 100 gram revet parmesan eller pecorino 3 store håndfulde bredbladet persille (ca. ½ bundt af de store fra grøntsagsbiksene) 2 fed hvidløg (grofthakket) 2-3 dl olivenolie 2-3 store håndfulde solsikkekerner revet skal fra 1 økocitron (+ lidt saft) Start med at rist solsikkekernerne på en tør pande til de bliver gyldne og dufter sprødt og godt. Lad dem stå og køle lidt af. Blend herefter hele molevitten og smag til med lidt salt og groft kværnet peber. Supplér med lidt mere olivenolie alt afhængig af, hvor tynd du vil have din pesto. Og vupti, så er der lækker persillepesto klar til et lille påskelam, som dip til godt brød eller hvad man  nu ellers synes trænger.  Særligt den revne citronskal, der ikke normalt finder vej til en pesto, gør det hele frisk og fint ? og kan virkelig anbefales! Related Posts Den hellige treenighed af parma, gedeost og pesto HIMMELSK PESTO CRUNCHY KOKOS MANGO SALAT Emilie Gane & Gaffel Fri, 06 Apr 2012 11:32:41 +0100 http://www.gratis-opskrifter.dk/tilbehoer/rod-pesto/ Kom alle ingredienserne ned i en minihakker, blend det hele sammen , tilsæt olie lidt efter lidt og se hvor meget der er behov for. Smag til sidst efter med salt og peber.Opskrift fra: Gratis Opskrifter Kokken Gratis opskrifter Thu, 05 Apr 2012 19:59:58 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=4945&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=stegt-lam-med-linser-bacon-og-gede-pistou   Påsketid er lammetid og her kommer en lækker provencalsk-inspireret opskrift, som jeg tidligere har lavet i Alt for damerne. Du kan både bruge lammebov og kølle til retten.  Stegt lam med puylinser, bacon og gede-pistou Til 6 personer 1 lammebov eller lammekølle 250 g Puy linser 3 stl. bladselleri 2 gulerødder 1 løg 2 [...] Mira Arkin Miras Madblog Tue, 03 Apr 2012 13:26:38 +0100 http://evakirstinebach.com/2012/04/02/pitapizza/ Ja, det er ret surt at elske pizza, hvis man har sat sig i hovedet ikke at spise hvidt brød. Jeg er ellevild med dem, men bliver altid surt overrasket over, hvor langt jeg skal løbe for at komme af med den igen. De er jo tit alt for store og dækker nemt en hel [...] Gourmetista Gourmetista Mon, 02 Apr 2012 13:38:11 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-ramslogspesto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-ramslogspesto Noget af det første jeg lavede, med alle de ramsløg vi plukkede i skoven forleden, var ramsløgspesto. Det er en fantastisk ting at ha’ stående i køleskabet, og det er noget af det nemmeste at lave. Derudover kan pesto varieres i det uendelige, og her er så mit bud på en ramsløgspesto. Pesto er en italiensk “sovs”, som klassisk består af basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesanost og olivenolie. I denne omgang har jeg gjort den lidt mere nordisk og brugt hasselnødder i stedet for pinjekerner, og ramsløg og bredbladet persille i stedet for basilikum. Spis f.eks. pestoen til et godt stykke (grillet) svinekød, fisk eller fjerkræ. Pestoen kan også bruges som alternativ til tomatsauce på en hjemmelavet pizza, eller vendt sammen med lidt pasta – det smager også skønt på et stykke brød med lidt go’ pølse og cornichoner. Ingredienser: 30-40 blade ramsløg ½ bundt bredbladet persille 50 g hasselnødder 2 dl koldpresset rapsolie 1 lille tsk. honning Salt & peber Vask ramsløg og persille godt og grundigt. Blend alle ingredienser med en blender/stavblender. Alternativt kan du hakke krydderurter og nødder med en kniv og mose det hele godt sammen i en morter. Smag til med salt, peber og evt. honning Fyld pestoen på skoldede glas og top af med koldpresset olie, så pestoen er dækket af olie (dette konserverer og gør, at pestoen kan holde sig længere). Opbevar pestoen i køleskabet. Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Mon, 02 Apr 2012 01:31:23 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-ramslogspesto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-ramslogspesto Noget af det første jeg lavede, med alle de ramsløg vi plukkede i skoven forleden, var ramsløgspesto. Det er en fantastisk ting at ha’ stående i køleskabet, og det er noget af det nemmeste at lave. Derudover kan pesto varieres i det uendelige, og her er så mit bud på en ramsløgspesto. Pesto er en italiensk “sovs”, som klassisk består af basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesanost og olivenolie. I denne omgang har jeg gjort den lidt mere nordisk og brugt hasselnødder i stedet for pinjekerner, og ramsløg og bredbladet persille i stedet for basilikum. Spis f.eks. pestoen til et godt stykke (grillet) svinekød, fisk eller fjerkræ. Pestoen kan også bruges som alternativ til tomatsauce på en hjemmelavet pizza, eller vendt sammen med lidt pasta – det smager også skønt på et stykke brød med lidt go’ pølse og cornichoner. Ingredienser: 30-40 blade ramsløg ½ bundt bredbladet persille 50 g hasselnødder 2 dl koldpresset rapsolie 1 lille tsk. honning Salt & peber Vask ramsløg og persille godt og grundigt. Blend alle ingredienser med en blender/stavblender. Alternativt kan du hakke krydderurter og nødder med en kniv og mose det hele godt sammen i en morter. Smag til med salt, peber og evt. honning Fyld pestoen på skoldede glas og top af med koldpresset olie, så pestoen er dækket af olie (dette konserverer og gør, at pestoen kan holde sig længere). Opbevar pestoen i køleskabet. Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Mon, 02 Apr 2012 01:31:23 +0100 http://waofood.wordpress.com/2012/03/26/ramslog-det-nye-sort/ Vores ramsløg er kommet op i haven. Så nu skal vi til at finde spændende retter, som vi kan tilføje denne smagfulde staude. Hvis man googler: ramsløg opskrift kommer der ca. 27.300 resultater frem, så der burde være et par gode at blive inspireret af. Fråd har på facebook igen, en simpel og lækker opskrift [...] waofood Waofood Mon, 26 Mar 2012 23:44:25 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/03/pizza-med-fuldkornsbund-tomatsauce-ost-skinke-ananas-og-pesto.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pizza-med-fuldkornsbund-tomatsauce-ost-skinke-ananas-og-pesto I søndags havde jeg voldsomt lyst til pizza – og for en gangs skyld havde jeg også lyst til at lave den selv. Jeg manglede dog skinke, så jeg var længe om at overbevise mig selv om at gå ned at købe det. Jeg gjorde det dog – til sidst; cravings er ikke nemme at overkomme Som så mange andre, har jeg efterhånden prøvet mange forskellige pizzabunde – både af den langtidshævede (læs: mere besværlige, mindre instantly satisfying) slags og af den hurtigere slags. Denne bund, som jeg havde gemt for lang tid siden, er helt sikkert en af mine favoritter indtil videre. Dels er den meget hurtig og fungerer derfor perfekt til de der pludselige cravings, som vi nok alle kender. Fra jeg startede på dejen til jeg spiste gik der nok ikke meget mere end 45 minutter! Og dels er den faktisk ret sund – altså taget i betragtning at det er en pizza, ikke? To tredjedele af melet er nemlig fuldkornsmel, men resultatet smager ikke “groft”. Den bliver snarere sprød og lækker. Helt sikkert en keeper!           Jeg lavede den med mit yndlingspizzafyld. Men I kan naturligvis bruge lige hvad I har lyst til eller bedst kan lide. Jeg havde desuden en rest langtidssimret tomatsauce i fryseren fra da jeg lavede kødboller i tomatsauce for en måneds tid siden. Det havde helt sikkert en stor betydning for smagen, men hvis I ikke lige har en rest tomatsauce i fryseren (hvor ofte har man i virkeligheden det?!) kan I sagtens bruge en anden slags. Bunden er stadig god En hurtigere pizzasauce, som jeg nogle gange laver, er at blende en dåse hakkede tomater med et fed hvidløg, lidt salt, lidt sukker og evt. noget oregano eller basilikum. Hvis man har tid kan man lade det simre lidt – evt. mens dejen alligevel æltes og hæver. Opskriften er til to pizzabunde, men hvis man ikke vil have rester (findes den slags mennesker?) kan man sagtens fryse den ene halvdel ned til en endnu hurtigere pizzabund næste gang. Det er forresten nødvendigt med en røremaskine til denne dej – jeg tror ikke man kan gøre ved håndkraft, desværre.   Pizza med fuldkornsbund, tomatsauce, ost, skinke, ananas og pesto 2 pizzaer Bund: * 2 1/2 dl varmt vand * 1 tsk salt * 1 spsk sukker * 3 spsk olivenolie * 2 1/2 dl hvedemel eller pizzamel * 5 dl groft mel, fx fuldkornsdurum * 1 pose tørgær (7 g) * evt. tørret basilikum eller oregano og hakket hvidløg   Fyld: * 2-3 dl tomatsauce * 1 pk skinkestrimler * 100-150 g revet ost * 4 ananasringe i mindre tern * 1/2 glas pesto   Bland alle ingredienser til dejen og sæt dejkrogen på røremaskinen. Lad maskinen ælte dejen i 10 minutter. Først ser det for tørt ud, så for vådt, men til sidst samler det sig til en fin dej. Det lover jeg Forvarm ovnen til 225º varmluft med to bageplader i ovnen, så de kan blive godt varme. Dæk dejen til og lad den hæve i ca. 10 minutter. Forbered imens fyldet, hvis der er noget der kræver tilberedning eller andet. Del dejen i to kugler og rul dem ud til tynde pizzabunde på bagepapir. Fordel først tomatsauce, derefter skinke efterfulgt af ost, ananastern og pesto på dejen.  Overfør bundene til de varme bageplader ved hjælp af bagepapiret og bag i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og osten bobler. Xenia Hjemme hos Xenia Wed, 21 Mar 2012 15:04:25 +0100 http://allisfashion.dk/archives/528 Det bedste ved hjemmelavet pesto er friskheden og den fyldige smag i forhold til pesto man køber i et supermarked. Jeg elsker at servere hjemmelavet pesto med soltørrede oliven, mozzarella og tomater som en lille apptizer til gæsterne, eller bruge det som pålæg på rugbrød. Jeg bruger følende ingredienser: 2 bakker frisk basilikum 6 fede hvidløg 100 g pinjekerner 1/2 tsk salt 100g parmesan 2 dl olivenolie Man kan bruge en morter til at blande ingredienserne sammen, men jeg bruger en foodprocessor, da det går lidt hurtigere Jasmina ALLISFASHION Sun, 18 Mar 2012 20:41:23 +0100 http://ganeoggaffel.dk/2012/03/himmelsk-pesto/ I sidste uge var jeg nede på den meget hyggelige cafe Sweet Treat på Christianshavn med to veninder. Cafeen er lille bitte, men kæmpe hyggelig. Da vi skulle gå stod jeg og kiggede på nogle glas med tranebærpesto. Den flinke mand i baren tilbød mig en smagsprøve, og i løbet af få sekunder var der en fest i min mund! Det var altså bare virkelig godt. Jeg har derfor forsøgt mig med at sjusse mig frem til opskrift på pestoen hjemme i køkkenet. Jeg synes selv, at den blev god! Den smager sødt, salt, stærkt og rundt og er en super ledsager til såvel ost, kød som andelevermousse (som vi lavede for nogle uger siden i sommerhuset - se her - og som jeg lavede igen den anden dag). Pestoen består af: 2-3 håndfulde tørrede tranebær 1 lille håndfuld ristede mandler 1 håndfuld revet parmesan 1-2 fed hvidløg Et godt skvæt olivenolie Salt & peber Rist mandlerne (du behøver ikke smutte dem) og blend derefter alle ingredienserne til den ønskede konsistens. Tilsæt evt. en smule vand eller mere olie, hvis du gerne vil have pestoen mere grødet. Og voila, færdig pesto klar til brug! Related Posts Den hellige treenighed af parma, gedeost og pesto Magasin-hapsere Nogle dage.. Lise Gane & Gaffel Thu, 15 Mar 2012 09:57:01 +0100 http://evakirstinebach.com/2012/03/14/squashcarpaccio/ Carpaccio er traditionelt tyndtskåret råt kalveindelår, som serveres med rucola, parmesan og sennepsdressing. Den blev opfundet på Harry’s Bar i Venedig i 1950′erne, har siden udviklet og er blevet en klassisk forret. I denne omgang har jeg valgt en vegetarudgave og har skiftet kødet ud med rå squash og sennepsdressing ud med pesto. Så minder [...] Gourmetista Gourmetista Wed, 14 Mar 2012 16:44:27 +0100 http://smagsloejer.dk/2012/03/fuldkornswrap-med-laks-og-pesto/ Wraps er et af de mest simple måltider. Det er smadder lækkert, og ikke mindst l e t. Stort set alle kan lide det, det er relativt sundt og frokosten næste dag er reddet når wraps står på menuen. Jeg brugte følgende: Ingredienser Fuldkornswraps Røget laks Light smøre ost Pesto Rucola salat Jeg smurte madpandekagerne med smøreosten og pestoen – her brugte jeg resterne fra pestoen forleden. Jeg havde valgt at bruge rucola salat, og røget laks. Et lille tip her, er at smøre pandekagen ude i en af siderne, på den måde kan den rulles strammere. Maria Smagsløjer Tue, 13 Mar 2012 07:49:03 +0100 http://sarkoidose.wordpress.com/2012/03/12/fordelen-ved-at-vaere-alene-hjemme/ S Sarkoidose Mon, 12 Mar 2012 17:18:34 +0100 http://sarkoidose.wordpress.com/2012/03/09/frokost-laekkerier/ S Sarkoidose Fri, 09 Mar 2012 12:09:43 +0100 http://smagsloejer.dk/2012/03/pesto/ Her forleden gav jeg mig i kast med hjemmelavet pesto. Jeg elsker pesto, det kan virkelig live enhver ret op. Det er første gang jeg giver mig i kast med pestoen, men absolut ikke den sidste. Det var smadder nemt, og smagen kan jo på ingen mulig måde sammenlignes med det, som kan købes på glas i diverse supermarkeder. Ingredienser 1 potte frisk basilikum 1 fed hvidløg 60 g. pinjekerner ½ tsk salt 60 g friskrevet parmesan 1½ dl olivenolie Minihakker er et must her. Pinjekerner ristes på panden – vær over dem, de skal kun være gyldne. De kommes i minihakkeren, sammen med resten af ingredienserne. Et lille tip her, er at plukke basilikumbladende helt oppe ved bladet, så stilken ikke kommer med. Så skal alt bare hakkes til en fin “grød”, og volia – serveret. *pestoen kan holde sig et 1-2 dage i køleskabet. Maria Smagsløjer Fri, 09 Mar 2012 06:00:57 +0100 http://www.gourmetodling.com/stora-navar-basilika/ I italienska frökataloger finns basilika inte bland kryddväxterna som vi är vana vid här i Sverige och Danmark. Basilikafröer finns istället bland grönsakerna. Det säger ganska mycket om hur man både tänker om och hur man använder basilika i Italien. Basilika med sin söta och aromatiska smak spelar en otroligt viktig roll i det italienska köket, och det är inte ett par blad här och där som ska krydda upp rätter utan det är stora nävar vi pratar om. Stora nävar basilika som blandas ihop till exempelvis en pesto. I våra fröförpackningar med basilika finns det sisådär 3000 fröer och det blir till många nävar basilika Se och njut av klippet här. Dags att så basilika Italiano classico! Anna Fröer, matblogg, tryffelträd, grönsaksfröer, tomatfröer Mon, 27 Feb 2012 07:01:45 +0100 http://frklomholt.dk/20/02/2012/opskrift-polsehorn-med-tomat-og-pesto/ Denne opskrift har jeg fundet i en af Diabetesforeningens opskriftbøger – så har jeg ændret den lidt i den, og vil nu godt dele den med jer derude! Enjoy! Ingredienser 1 dl. vand 50 g. gær 150 g. hakkede tomater … Læs resten → Line Lomholt Lines blog Mon, 20 Feb 2012 09:00:03 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/italienskmad/mmLs/~3/sssr7hYh4iI/ (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "//connect.facebook.net/da_DK/all.js#xfbml=1&appId=271310176237778"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, "script", "facebook-jssdk"));     Udskriv opskrift     Italiensk “grøn sauce” serveres altid kold; og smager herligt til skært kød ? og/eller som dip til grøntsager. Til 4 personer  Ingredienser til Salsa Verde 2 ansjosfileter2 æggeblommer2 stilke bredbladet persille1 lille rødløg1 fed syltet hvidløg1 spsk. små kapers½ tsk. god, stærk sennep1 spsk. hvidvinseddike2 dl ekstra jomfru olivenolieSalt og friskkværnet peber Tilberedning af Salsa Verde Læg ansjoserne i blød i koldt vand (udblødning og af-saltning?.). Kog æggene i 10 minutter, sådan de bliver hårdkogte. Tag imens bladene af persillestilkene, skyl dem godt og hak dem groft. Hak rødløget i fine små tern, og gør det samme med hvidløget. Skær de små kapers i halve. Pil æggene og tag blommerne ud ? og mos disse med en gaffel sammen med sennep og hvidvinseddike. Bland halvdelen af olivenolien i. Tag ansjoserne fra vandet, skyld dem godt under rindende vand og hak dem groft. Og så skal det hele blandes! Bland persille, rødløg, hvidløg og kapers med ansjoserne. Tilsæt æggeblomme-blandingen og rør godt, mens du tilsætter den resterende olivenolie lidt efter lidt. Inden du har brugt al olien, tilsæt da salt & peber efter smag. Tilsæt resten af olien og sæt din skønne Salsa Verde – grøn sauce – på køl, indtil du skal bruge den! …og det kan vel ikke vare så længe… ) TIPS* Du kan selvfølgelig putte alle ingredienserne i en blender og så accelerere derudaf. Det giver en mere ensartet sauce. Og det er jo i hvert fald hurtigere* Hvis du bare overhovedet ikke kan lide ansjoser, så lad være med at putte dem i din sauce, tilsæt i stedet 1 ekstra spsk. kapers (altså 2 i alt)  Rigtig god mad-fornøjelse  Italiensk mad Italiensk Mad .com Sun, 19 Feb 2012 22:10:13 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=19972 Lækkert tilbehør til f.eks. stegte retter ? bøffer, steg, medister m.m. Hurtigt og nemt at tilberede. Lignende opskrifter: Kuller med citrusmarineret blomkål og kartofler fra De Kanariske Øer Opskriften på kartoflerne har vi ?lånt? på Kirstens hjemmeside, Kødfri fredag. De er sindssygt gode.... Havtaskehaler med kartofler i salviepesto Havtaskehale er meget faste i konsistensen. Det er næsten som at få en stor ?... Ovnstegt torsk med chorizo og perlebyg Lækkert og let og hurtigt og nemt at lave. En anderledes og utraditionel ret, både... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Mon, 13 Feb 2012 08:04:00 +0100