De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et pinjekerner http://www.overskrift.dk Sun, 08 Apr 2012 03:02:01 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://grillkokkerier.dk/2012/04/07/ramslog-pesto/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ramslog-pesto   I skovens dybe stille ro I denne tid er ramsløg at finde i rigtigt mange af de danske skove, så jeg tog et smut ud i naturen omkring Aalborg for at finde nogen. Ramsløg må nok kaldes for danmarks svar på hvidløget, da der er fundet bevis for at vi har brugt det i madlavningen helt tilbage til bondestenalderen (ca.4000-1700 f.v.t). Hvidløget kom først til Danmark engang langt senere da vi begyndte at få varer op fra de Arabiske lande og Egypten (hvor hvidløget har været brugt i mere end 5000år). De tidligste indikationer vi har på at man i Danmark brugte hvidløg var i den første danske kogebog som er fra omkring år 1200. Skal man beskrive ramsløget, så kan det vel bedst gøres ved at kalde det en blanding mellem smagen af hvidløg og forårsløg. Det er lange tynde stilke med flade blade og en rod der minder om den man kender fra forårsløg. I de danske skove finder man dem mest i løvskovene hvor de kan få rigeligt lys. Nå men jeg var som sagt ude og plukke en lille mængde af dem. En god del ville jeg bruge til at lave en ramsløg pesto af som jeg ville bruge til at smørre min langtidsgrillede påskelammekølle ind i. Resten bliver lavet til ramsløg-smør (kryddersmør med ramsløg), ramsløg salt og ellers bare finthakket i salater og lignende. Jeg tænkte at jeg her ville give min opskrift på den ramsløg pesto jeg laver. Den er både er utroligt flot at sætte på bordet med dens nærmest neon-grønne farve og så smager den selvfølgelig godt. Du kan bruge den til alle mulige ting og ikke kun til lam. Prøv f.eks. at dyppe nybagt brød i den eller bland et par skefulde af den i en portion smør for at lave kryddersmør.   Ramsløg pesto Kort beskrivelse: En lækker pesto med smag af mild hvidløg. Ønsker man en mere klassisk pesto ud af det, så kan man evt. blende ca 50-80g parmasan (eller lignende tørret ost) med i pestoen.  Ingredienser 1 bundt ramsløg (ca 20-25 stilke) 2 dl olivenolie 1 dl pinjekerner salt peber evt. citronsaft Fremgangsmåde Rens ramsløg grundigt for jord og fjern rødder hvis de stadig sidder på. Rist pinjekerner på en pande så de bliver gyldne (de må ikke blive mørke) Bland olie, ramsløg og pinjekerner i en blender/minihakker og kør det til en lind pesto. smag til med salt og peber samt evt. lidt citronsaft. Copyright © 2011 Dette feed er kun til privat og ikke-kommercielt brug. Benyttes dette feed som indhold på andre hjemmesider uden tilladelse, så er det brud på denne copyright. (Digital Fingerprint: 3c60eaaf4b296cd7a34693208ea07eec (83.140.155.184) ) Kim Schulz Grill & Kokkerier Sat, 07 Apr 2012 21:43:28 +0100 http://smagsloejer.dk/2012/03/bulgur-med-abrikos-pinjekerner-og-persille/ Denne nemme bulgursalat er nem at lave, passer til det meste, smager godt og er alletiders til madpakken dagen efter. Jeg laver normalt en portion til 3 pers., hvortil jeg bruger 3 dl bulgur, 100 g pinjekerner, en god håndfuld abrikoser og en håndfuld persille. Bulgur’en overhældes med ca. 5 dl kogende vand, og trækker væsken til sig de følgende 45 minutter. Imens ristes pinjekernerne på en pande med lidt olivenolie. Abrikoserne skæres i tern, persillen skylles, og sidst blandes “alle” ingredienserne. Hæld en smule citronsaft over salaten, og server fx til fisk. Da det jo er en “tør” salat, er det væsenligt lige at overveje hvilket kød man servere til, så det ikke bliver helt tørt :- ) Christina Smagsløjer Thu, 29 Mar 2012 07:00:17 +0100 http://www.godsalat.dk/gronne-salatopskrifter/rucolasalat-med-pinjekerner-og-citrusdressing/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rucolasalat-med-pinjekerner-og-citrusdressing En enkel grøn salat, som går rigtig godt til tung mad fx flødekartofler, sammenkogte retter og stuvninger. (4 personer) 1 pk rucolasalat 1 ps pinjekerner Dressing: 4 spsk olivenolie 1 citron (saft) Salt Friskkværnet peber Fremgangsmåde: Rucolasalaten skylles grundigt og drypper af i et dørslag eller på et viskestykke. Pinjekernerne ristes sprøde på en tør pande og drysses med fint salt. Rucolaen kommes i en skål. Olivenolie og citronsaft røres sammen med salt og peber, og vendes sammen med rucolaen, pinjekernerne drysses over og salaten server straks. Schademan Godsalat.dk Fri, 16 Mar 2012 21:04:40 +0100 http://www.godsalat.dk/gronne-salatopskrifter/rucolasalat-med-pinjekerner-og-citrusdressing/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rucolasalat-med-pinjekerner-og-citrusdressing En enkel grøn salat, som går rigtig godt til tung mad fx flødekartofler, sammenkogte retter og stuvninger. (4 personer) 1 pk rucolasalat 1 ps pinjekerner Dressing: 4 spsk olivenolie 1 citron (saft) Salt Friskkværnet peber Fremgangsmåde: Rucolasalaten skylles grundigt og drypper af i et dørslag eller på et viskestykke. Pinjekernerne ristes sprøde på en tør pande og drysses med fint salt. Rucolaen kommes i en skål. Olivenolie og citronsaft røres sammen med salt og peber, og vendes sammen med rucolaen, pinjekernerne drysses over og salaten server straks. Schademan Godsalat.dk Fri, 16 Mar 2012 21:04:40 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/16/laksesalat-med-parmesan-og-traneb%c3%a6r/   Da jeg smagte denne salat første gang blev jeg forelsket med det samme. Det er en helt fantastisk smagsoplevelse du får her. Til  6 personer skal du bruge: 400-600 g bagt laks Ruccola 1 håndfuld pinjekerner 1 håndfuld soltørrede tranebær Parmesan skåret med en kartoffelskræller 2 økologiske citroner 1-2 dl Olivenolie Start med at rive skallen af citronerne og kom olivenolien og citronskallen sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Skyl salaten og læg den i bunden af et fad. Skær laksen ud i ca. 1 cm’s bredde og læg stykkerne ovenpå salaten. Drys med rund hånd soltørrede tranebær henover og “dryp” herefter med citronolien. Inden servering drysses med pinjekerner og parmesan. Kiragall Sundt & Godt Fri, 16 Mar 2012 10:19:49 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/16/laksesalat-med-parmesan-og-traneb%c3%a6r/   Da jeg smagte denne salat første gang blev jeg forelsket med det samme. Det er en helt fantastisk smagsoplevelse du får her. Til  6 personer skal du bruge: 400-600 g bagt laks Ruccola 1 håndfuld pinjekerner 1 håndfuld soltørrede tranebær Parmesan skåret med en kartoffelskræller 2 økologiske citroner 1-2 dl Olivenolie Start med at rive skallen af citronerne og kom olivenolien og citronskallen sammen. Rist pinjekernerne på en tør pande og lad dem køle af. Skyl salaten og læg den i bunden af et fad. Skær laksen ud i ca. 1 cm’s bredde og læg stykkerne ovenpå salaten. Drys med rund hånd soltørrede tranebær henover og “dryp” herefter med citronolien. Inden servering drysses med pinjekerner og parmesan. Kiragall Sundt & Godt Fri, 16 Mar 2012 10:19:49 +0100 http://smagsloejer.dk/2012/03/pesto/ Her forleden gav jeg mig i kast med hjemmelavet pesto. Jeg elsker pesto, det kan virkelig live enhver ret op. Det er første gang jeg giver mig i kast med pestoen, men absolut ikke den sidste. Det var smadder nemt, og smagen kan jo på ingen mulig måde sammenlignes med det, som kan købes på glas i diverse supermarkeder. Ingredienser 1 potte frisk basilikum 1 fed hvidløg 60 g. pinjekerner ½ tsk salt 60 g friskrevet parmesan 1½ dl olivenolie Minihakker er et must her. Pinjekerner ristes på panden – vær over dem, de skal kun være gyldne. De kommes i minihakkeren, sammen med resten af ingredienserne. Et lille tip her, er at plukke basilikumbladende helt oppe ved bladet, så stilken ikke kommer med. Så skal alt bare hakkes til en fin “grød”, og volia – serveret. *pestoen kan holde sig et 1-2 dage i køleskabet. Maria Smagsløjer Fri, 09 Mar 2012 06:00:57 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/06/meatza-en-k%c3%b8dfuld-aftensmad/   Meatza En superlet og enkel aftensmad kan være meatza. Det er en pizza kun bestående af kød ikke noget dej. Thomas Rode har en helt bestemt måde at gøre det på og jeg har pastet linket længere nede på siden. Du kan lave den fuldstændig som du lyster. Jeg lavede følgende. 800 g oksekød 1 håndfuld cheddarost 1 dåse cherrytomater 2 fed hvidløg 1 håndfuld frisk basilikum 3 løg Tænd ovnen på 200 grader. Start med at skære løgene i tern og svits dem først ved høj varme og derefter ved svag varme i lidt olivenolie. De skal karamelisere en anelse. Kom cherrytomaterne i en tykbundet gryde og tilsæt hvidløg, salt, peber og basilikum. Smag til efter 10 minutter. Nu skal bøfferne formes. Form 4 store bøffer og steg dem på panden 2 af gangen, hvis du har en pande der er stor nok. Læg på en bageplade med bagepapir og start med at komme tomatsovs på bøfferne. Herefter drysses ost og sidst men ikke mindst tilsættes løgene. Kom i ovnen indtil det hele har samlet sig og glæd dig til en fantastisk smagsoplevelse. Spis eventuelt en lækker salat til. TIP: Rør kødet op med æg og sennep som Thomas Rode gør. Sen hans opskrift nedenfor. http://www.dr.dk/DR1/Aftenshowet/1800/Artikler/Mad/2011/07/20161148.htm Kiragall Sundt & Godt Tue, 06 Mar 2012 20:57:43 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2012/03/06/meatza-en-k%c3%b8dfuld-aftensmad/   Meatza En superlet og enkel aftensmad kan være meatza. Det er en pizza kun bestående af kød ikke noget dej. Thomas Rode har en helt bestemt måde at gøre det på og jeg har pastet linket længere nede på siden. Du kan lave den fuldstændig som du lyster. Jeg lavede følgende. 800 g oksekød 1 håndfuld cheddarost 1 dåse cherrytomater 2 fed hvidløg 1 håndfuld frisk basilikum 3 løg Tænd ovnen på 200 grader. Start med at skære løgene i tern og svits dem først ved høj varme og derefter ved svag varme i lidt olivenolie. De skal karamelisere en anelse. Kom cherrytomaterne i en tykbundet gryde og tilsæt hvidløg, salt, peber og basilikum. Smag til efter 10 minutter. Nu skal bøfferne formes. Form 4 store bøffer og steg dem på panden 2 af gangen, hvis du har en pande der er stor nok. Læg på en bageplade med bagepapir og start med at komme tomatsovs på bøfferne. Herefter drysses ost og sidst men ikke mindst tilsættes løgene. Kom i ovnen indtil det hele har samlet sig og glæd dig til en fantastisk smagsoplevelse. Spis eventuelt en lækker salat til. TIP: Rør kødet op med æg og sennep som Thomas Rode gør. Sen hans opskrift nedenfor. http://www.dr.dk/DR1/Aftenshowet/1800/Artikler/Mad/2011/07/20161148.htm Kiragall Sundt & Godt Tue, 06 Mar 2012 20:57:43 +0100 http://sarahlouise.dk/2012/02/pasta-med-spinat-pinjekerner/ Vores aftensmad idag er en lækker pastaret, som er let at lave også. Deler den lige med jer:) God appetit!! Du skal bruge: (hvis du vil have kød til, kan du stege en kyllinge filet til eller stege lidt bacon på panden og blande i) 350 g fuldkornspasta, f.eks. penne 3 l Vand 1 spsk groft salt 1 tsk raspolie 2 stk finthakkede zittauerløg (ca. 200 g) 2 stk store hakkede fed hvidløg 450 g hakket frossen spinat 200 g rodfrugt i små tern ? f.eks.persillerod, knoldselleri, pastinak eller gulerod 1 tsk groft salt friskkværnet peber 2 spsk ristede pinjekerner 75 g høvlet parmesanost Sådan gør du: Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den ved jævn varme i 10-11 min. Pastaen skal være mør, men stadig have bid. Tag 2 dl kogevand fra og lad pastaen dryppe af i en sigte. Opvarm imens olien i en gryde. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. og tilsæt de 2 dl kogevand. Lad løgene koge under låg i ca. 1 min. Kom spinaten i gryden og lad den tø op og blive varm. Tilsæt rodfrugt, salt og peber. Vend pasta og spinatsauce sammen og smag til. Kom fuldkornspasta med spinat og rodfrugt i en stor varm skål. Pynt med ristede pinjekerner og et par spsk høvlet parmesan. Server resten af osten ved siden af. Pynt evt. også med basilikumblade, eller hvad I har af krydderurter sarahlouise Sarah Louise Mon, 27 Feb 2012 18:33:18 +0100 http://sarahlouise.dk/2012/02/pasta-med-spinat-pinjekerner/ Vores aftensmad idag er en lækker pastaret, som er let at lave også. Deler den lige med jer:) God appetit!! Du skal bruge: (hvis du vil have kød til, kan du stege en kyllinge filet til eller stege lidt bacon på panden og blande i) 350 g fuldkornspasta, f.eks. penne 3 l Vand 1 spsk groft salt 1 tsk raspolie 2 stk finthakkede zittauerløg (ca. 200 g) 2 stk store hakkede fed hvidløg 450 g hakket frossen spinat 200 g rodfrugt i små tern ? f.eks.persillerod, knoldselleri, pastinak eller gulerod 1 tsk groft salt friskkværnet peber 2 spsk ristede pinjekerner 75 g høvlet parmesanost Sådan gør du: Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den ved jævn varme i 10-11 min. Pastaen skal være mør, men stadig have bid. Tag 2 dl kogevand fra og lad pastaen dryppe af i en sigte. Opvarm imens olien i en gryde. Svits løg og hvidløg i ca. 1 min. og tilsæt de 2 dl kogevand. Lad løgene koge under låg i ca. 1 min. Kom spinaten i gryden og lad den tø op og blive varm. Tilsæt rodfrugt, salt og peber. Vend pasta og spinatsauce sammen og smag til. Kom fuldkornspasta med spinat og rodfrugt i en stor varm skål. Pynt med ristede pinjekerner og et par spsk høvlet parmesan. Server resten af osten ved siden af. Pynt evt. også med basilikumblade, eller hvad I har af krydderurter sarahlouise Sarah Louise Mon, 27 Feb 2012 18:33:18 +0100