De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et porre http://www.overskrift.dk Tue, 17 Apr 2012 03:01:19 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://signesmad.dk/porretaerte-med-hytteost/hovedret/ Sammen en del andre madbloggere var jeg lige før påske inviteret ud i Karolines Køkken for at “lege” med hytteost. Der var indkøbt alskens ingredienser, og så var der ellers fri leg. Vi fik en introduktion til hytteosten, smagte lidt … Continue reading → Signe Signes Mad Mon, 16 Apr 2012 10:53:59 +0100 http://signesmad.dk/porretaerte-med-hytteost/hovedret/ Sammen en del andre madbloggere var jeg lige før påske inviteret ud i Karolines Køkken for at “lege” med hytteost. Der var indkøbt alskens ingredienser, og så var der ellers fri leg. Vi fik en introduktion til hytteosten, smagte lidt … Continue reading → Signe Signes Mad Mon, 16 Apr 2012 10:53:59 +0100 http://mariatrier.com/food-lovely-potato-soup/ Her på Amager rusker og river det i træerne, regnen øser ned og jeg får seriøst reminicenser af efterår… men okay så, hvis nu vejret har tænkt sig at arte sig så uartigt, så leger vi da bare, at det er efterår og smækker den bedste, mest mættende og mest dejlige kartoffel-porre-suppe sammen (ps. er du børnefamilie, eller har du bare for travlt til at kokkere hver eneste aften, så lav dobbeltportion og smid i fryseren… suppen er lige så god optøet som nylavet). Når jeg skriver, at du skal bruge 500 gram kartofler og 500 gram porrer, så tag det med et gran salt… bare hak rigeligt og så kan du altid spæde op med mere væske hen ad vejen. Husk også, at du ikke behøver at hakke kartofler, porrer og løg i pæne stykker… de skal alligevel blendes, så bare ned i gryden med dem ;-) Ingredienser 50 g smør 500 g porre i skiver 500 g kartofler i tern 1 løg, der er hakket 9 dl hønsefond (jeg er fan af Knorrs den flydende, som rent faktisk smager af, ja, høne) ½ dl fløde 1,5 dl mælk Salt og peber Anretning Purløg Creme fraiche (eller fløde) Bacon ville heller ikke være skidt… Smelt smørret i en gryde og tilsæt porrer, de skårne kartofler og det hakkede løg. Vend blandingen godt og grundigt rundt i smørret, mens det simrer, krydr så med salt og peber (nogle gange smider jeg også en dusk timian med) og lad blandingen simre under låg ved svag varme i sådan cirka 10-15 minutter. Tilsæt nu din bouillon, bring suppen til kogepunktet og lad den simre i fem minutter mere ? eller indtil grøntsagerne er møre. Blend så suppen, enten i en blender eller med din stavblender, hvis du har sådan en, tilsæt mælk og fløde og smag suppen til med mere salt og peber. Top med purløg, strø med créme fraiche (som giver en fantastisk syrlighed op imod den fede suppe) og, hvis du orker at lave det, bacon-stykker. Trés bon! Maria MARIATRIER.COM Tue, 10 Apr 2012 12:56:29 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/OPkbw/~3/DO_vBDzwN9Y/minitrte-med-porre-og-birkes.html Nogen gange får jeg idéer til retter, der oppe i mit hoved ser fantastisk ud, men alt for ofte ender slutproduktet med at ligne alt andet end det billede jeg havde i mit hoved. Dette er endnu en af disse retter :-) Minitærter med porre og birkes Ingredienser  100g smør 100g hvedemel 50g rugmel 1 æg 15g blå birkes Salt 2 porrer 60g revet emmenthaler Tærtedej Fremgangsmåde Skær smørret i små tern, eller "skræl" den i tynde skiver med en kartoffelskræller som her. Bland med hvedmel og rugmel, samt lidt salt. Tilsæt blå birkes og æggeblommen, og ælt alle ingredienser godt sammen (helst ikke for længe, da det vil smelte smørret og gøre dejen meget klistret). Film dejen og stil den på køl en times tid (dette trin sprang vi over, da jeg lavede den sammen med min datter - don´t do the same, it´s a nightmare! :-) Tænd ovnen på 175 grader C.  Rul dejen ud i passende tykkelse og skær cirkler ud der passer til din muffinform (eller gør som os, og lig en klump dej ned i muffinformen, som du med din finger tynder ud og får til at passe. Skær/riv overskydende dej af.) Vask porrerne grundigt for sand, og skær i stykker af ca. 2 cm (eller det der nu passer med din mini-muffinsform). Blanchér i letsaltet vand i ca. 2 min (mine fik kun 1 min, og det var altså for lidt...) Saml tærterne Fremgangsmåde Riv emmenthaler på et råkostjern, og bland med æggehvide. Fordel massen i siderne på tærterne. Placér et stykke porrer i hver, og bag i ovnen i ca. 25 min eller indtil gyldne. Jeg serverede tærterne med lækker laks, hjemmerørt hollandaise sauce (utallige opskrifter på denne findes allerede på nettet), og crispy emmenthaler chips. Tærterne blev ikke helt så gode som forventet, måske på grund af rugmelen?? De smuldrede i hvertfald mere end når jeg bruger ren hvedemel, og føltes tørrere. Så næste gang - REN hvedemel :-) Rigtig god søndag! noreply@blogger.com (foodMAD) foodMAD Sun, 01 Apr 2012 13:56:00 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1526 Her er dagens aftensmad – en dejlig bornholmerhane havde fået hugget hovedet af til fordel for for mave. Her fik den selskab af en masse selleri og porre i forskellige former. Lårene fra hanen fik trimmet “anklerne”(eller er det knæet?), og overlår-benet fjernede jeg med en meget skarp tyndbladet kniv. [...] Sjønne Sjønne's Mad Sat, 31 Mar 2012 19:24:50 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-vegetarcurry/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-vegetarcurry Nu er jeg så småt ved at have alle eksamensprojekter ude af verdenen, og det er tid til at holde påskeferie. Det betyder selvfølgelig, at der skal laves en masse dejlig mad, og den skønne forårssol skal nydes væsentligt mere, end der har været tid til på det sidste. Selvom foråret for alvor er ved at tage fat, har jeg lige en sidste efterårs-/vinterret; nemlig en curry – en vegetarcurry for det ikke skal være løgn. Kæresten og jeg har prøvet at spise lidt mindre kød på det seneste. Dels fordi kød er relativt dyrt, men også for at prøve at tænke i nogle lidt andre baner når der skal laves mad, i stedet for, at man altid tager udgangspunkt i et stykke kød. Når det så er sagt, så vil jeg også hellere spise mindre kød, og så købe noget rigtig godt frilands/økologisk kød/fjerkræ når der endelig skal kød på bordet. Jeg kan godt li’ min curry godt spicy, hvilket denne også er, så hvis du ikke er til stærk mad, kan du selvfølgelig bare komme lidt mindre karry i. Der skal også friskhakket koriander i, og det er virkelig en krydderurt som de fleste enten elsker eller hader. Personligt ligger jeg lidt midt imellem. Jeg er faktisk ikke meget for frisk koriander, men i moderate mængder og i visse sammenhænge, som f.eks. i en curry, er det faktisk meget godt. Hvis du virkelig ikke kan li’ koriander, kan du evt. bruge bredbladet persille i stedet for. Opskriften er til 6-8 personer og luner dejligt. Ingredienser: 6-8 gulerødder 300 g rosenkål 400-500 g knoldselleri 5-6 stængler bladselleri 4 porrer 4 store løg 4 æbler 4-6 fed hvidløg ca. 25 g ingefær, revet 1 usprøjtet citron, saft og skal heraf 1 bundt frisk koriander (eller bredbladet persille) 4 spsk. go’ karry 2.5 dl fløde, 38% 4 dl vand 2 spsk. æbleeddike Start med at ordne alle grøntsagerne (ikke ingefær og citron), og skær dem ud i grove tern (også æblerne – bare lad skrællen side på) og skær rosenkålen i kvarte.Varm en stor tykbundet gryde op, kom et godt skvæt olie i og tilsæt karry og hvidløg. Lad det stege en 10-20 sek. og tilsæt så  alle grøntsagerne. Sauter grøntsagerne i små 5 min. og tilsæt så vand og æbleeddike og læg låg på. Lad herefter grøntsagerne dampe i ca. 5 min. til de er møre, men stadig har lidt bid. Tag låget af, tilsæt fløde og lad det koge lidt ind i 3-5 min. til det begynder at tykne. Tilsæt friskrevet ingefær og saft og skal af en citron. Smag til med salt og peber, og juster evt. med mere ingefær og/eller æbleeddike. Server curryen drysset med friskhakket koriander og et godt naanbrød til. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Tue, 27 Mar 2012 22:09:44 +0100 http://rigeligtsmor.dk/opskrift-vegetarcurry/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-vegetarcurry Nu er jeg så småt ved at have alle eksamensprojekter ude af verdenen, og det er tid til at holde påskeferie. Det betyder selvfølgelig, at der skal laves en masse dejlig mad, og den skønne forårssol skal nydes væsentligt mere, end der har været tid til på det sidste. Selvom foråret for alvor er ved at tage fat, har jeg lige en sidste efterårs-/vinterret; nemlig en curry – en vegetarcurry for det ikke skal være løgn. Kæresten og jeg har prøvet at spise lidt mindre kød på det seneste. Dels fordi kød er relativt dyrt, men også for at prøve at tænke i nogle lidt andre baner når der skal laves mad, i stedet for, at man altid tager udgangspunkt i et stykke kød. Når det så er sagt, så vil jeg også hellere spise mindre kød, og så købe noget rigtig godt frilands/økologisk kød/fjerkræ når der endelig skal kød på bordet. Jeg kan godt li’ min curry godt spicy, hvilket denne også er, så hvis du ikke er til stærk mad, kan du selvfølgelig bare komme lidt mindre karry i. Der skal også friskhakket koriander i, og det er virkelig en krydderurt som de fleste enten elsker eller hader. Personligt ligger jeg lidt midt imellem. Jeg er faktisk ikke meget for frisk koriander, men i moderate mængder og i visse sammenhænge, som f.eks. i en curry, er det faktisk meget godt. Hvis du virkelig ikke kan li’ koriander, kan du evt. bruge bredbladet persille i stedet for. Opskriften er til 6-8 personer og luner dejligt. Ingredienser: 6-8 gulerødder 300 g rosenkål 400-500 g knoldselleri 5-6 stængler bladselleri 4 porrer 4 store løg 4 æbler 4-6 fed hvidløg ca. 25 g ingefær, revet 1 usprøjtet citron, saft og skal heraf 1 bundt frisk koriander (eller bredbladet persille) 4 spsk. go’ karry 2.5 dl fløde, 38% 4 dl vand 2 spsk. æbleeddike Start med at ordne alle grøntsagerne (ikke ingefær og citron), og skær dem ud i grove tern (også æblerne – bare lad skrællen side på) og skær rosenkålen i kvarte.Varm en stor tykbundet gryde op, kom et godt skvæt olie i og tilsæt karry og hvidløg. Lad det stege en 10-20 sek. og tilsæt så  alle grøntsagerne. Sauter grøntsagerne i små 5 min. og tilsæt så vand og æbleeddike og læg låg på. Lad herefter grøntsagerne dampe i ca. 5 min. til de er møre, men stadig har lidt bid. Tag låget af, tilsæt fløde og lad det koge lidt ind i 3-5 min. til det begynder at tykne. Tilsæt friskrevet ingefær og saft og skal af en citron. Smag til med salt og peber, og juster evt. med mere ingefær og/eller æbleeddike. Server curryen drysset med friskhakket koriander og et godt naanbrød til. God appetit Rigeligtsmør.dk Rigeligtsmør.dk Tue, 27 Mar 2012 22:09:44 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=21649 En rest stegt eller kogt fjerkræ og nogle grøntsager ? frosne eller friske ? så er der igen brugt rester. Frikasséen kan også serveres i tarteletter. Ingen lignende opskrifter. Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Tue, 27 Mar 2012 09:37:26 +0100 http://www.griseriet.dk/?p=3582 Så er de skønne ramsløg på vej op af jorden og derfor skyder vi foråret igang med et dejligt stykke torsk, som vi forkæler med dejlige friske krydderurter. Torsken er her i den “moderne” udskæring, som populært kaldes torskeryggen. Det er et tykkere og mere kødfuldt stykke end den traditionelle filet udskæring. Torsken rå-syltes, så den beholder sin “friskhed”. Den serveres sammen med en dejlig porrecreme og en lækker frisk løvstikke- og ramsløgolie. Jeg er sulten, så lad os komme igang! Vi starter med den dejlige torsk. Torsken er fra Windsor fisk på Frederiksberg. Skær torsken ud i passende størrelse. Torsken skal rå-syltes og det bliver den i en frisk og mild æblecidereddike lage. Til lagen skal der bruges 1 spsk. salt, 2 spsk. sukker, 2 dl æblecidereddike, 1 dl vand. Bland det hele sammen og kog det hurtigt op. Lad det så køle helt af og læg så fisken op i lagen i ca. 3 timer. Imens torsken syltes, starter vi op på porrecremen. Til det skal vi bruge nogle friske porrer. I dette tilfælde er det baby-porrer fra Din Baghave. Voksne porrer er også helt fint! Skær dem ud i grove stykker, kom dem op i en lille gryde og tilsæt en lille smule vand. Kom låg på og damp porrene helt bløde, det tager ca. 10 min ved svag varme. Kom porrene op i en blender sammen med en lille klat smør og blend det til en creme. Hvis man er lidt rock’n roll kan man også tilsætte lidt persille her. Så er porrecremen klar. Så skal vi lave nogle porre-tårne og til det skal vi bruge nogle ca. 3-4 cm lang stængler. Stil porrene op i en lille gryde og tilsæt en lille klat smør. Brun enderne til de får en brun stegeskorpe. Så har de en fin stegeskorpe. Så skærer vi et belle de boscop æble ud i grove tern og kommer det op i gryden sammen med porrene. Kom lidt vand op i gryden og kom låget på gryden. Lad vandet koge op og tag gryden af varmen så porrene kun bliver let dampet. Det tager ca. 2 min. Når de er færdige, tages det yderste lag af og de inderste lag presses ud så man har et tyndt porre-rør. Så skal vi igang med løvstikke- og ramsløgolien. Vi starter med en god håndfuld løvstikke fra krydderurtebutikken i Torvehallerne. Ramsløg kan findes overalt i naturen, så hvis man alligevel er ude og gå en tur, er der store chancer for at finde dem i vejkanter, parker og skove etc. Så sparer man da lidt penge der. Kom løvstikke og ramsløg op i en lille gryde med kogende vand og kog dem i 5 sek. Hæld det kogende vand fra og fyld så gryden med koldt vand for at standse kogningen. Ellers bliver de splattede og udvandede. Nå det er nedkølet kommes det over i en blender sammen med en mild oliven- eller rapsolie. 30 sek senere har man den skønneste krydderurteolie. Så skal olien sies så vi lige får fjernet evt. stykker og ender med en ren olie. Voila! – Løvstikke og ramsløg olie. Lad gerne olien stå 1 døgnstid inden den bruges. Så smager den af lidt mere. Så skal vi til at anrette. Smør porrecremen på tallerken. Læg fisken ovenpå. Hæld 1 tsk. løvstikkeolie langs med porrecremen og sæt 3 porre-tårne på tallerkenen. Pynt til sidst med lidt tallerkensmækkere. Rå-syltet torsk m. porrecreme og løvstikke- og ramsløgolie – Velbekomme! Jan Griseriet Mon, 26 Mar 2012 20:14:18 +0100 http://madmedsmil.dk/pasta-med-gronsager-linser-og-parmesan/ Dejlig hurtig ret til aftensmad. Pastaen kan du koge på forhånd – og selvfølgelig er det de grove grøntsager, der anvendes. Linserne skal bare skylles og koges.       hanne Klub Mad med Smil Mon, 19 Mar 2012 13:17:28 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/Gastromanddk/~3/aQ6tsyJt0_0/ En skør lørdag aften havde den bedre halvdel serveret en flok tøser, da hun vist nok fyldte år – det jeg hæftede mig mest ved var, at der skulle laves en del mad. Deriblandt flækkede jeg denne lille appetitvækker sammen, som er en fusion af flere opskrifter jeg har læst rundt omkring på nettet, bl.a. hos Foodfanatic, så en lille rose dertil.Cremet og lækker...Det tog en del tid før smagen var der, nok fordi jeg ikke er den store suppekoger, men resultatet blev rost. Du kan i øvrigt lave retten længe i forvejen – også dagen før.Weekendsnack: Kartoffel/porresuppe med chipsPrintKategori: AppetitvækkerForfatter: GastromandForberedelsestid: 15 mins Tilberedningstid: 35 mins Total tid: 50 mins Antal personer: 10IngredienserKartoffel/porresuppe10 Shotsglas400 g kartofler400 g porrer (kun det hvide)7,5 dl hønsefond1 glas hvidvin1 glas tør sherry250 gram crème fraiche 38% – øko of courseSalt og peberEvt. lidt sukkerLidt citronsaftEt skvæt sherry-eddike50 g smørChipsRapsolie1 kartoffelSaltTilberedningKartoffel/porresuppeSkræl kartoflerne og rengør porrerne, skær dem i mindre stykkerSmelt smørret i en gryde og vift lidt af den lækre duft ud i lokalet – ahhh!Tilsæt kartofler og porrer og lad det svitse ved svag varme i 10 minutter under lågTilsæt nu hvidvin og sherry, lad det simre i 3 minutter mereTilsæt nu bouillon og lad det koge i yderligere 7 minutter, det skal nok ikke have længere end detTilsæt nu cremefraise, og smag til med salt, peber, citron og sukker evt. lidt sherry-eddikeSi suppen når du er færdig og stil den til sideChipsTænd de Fritøse (for sådan en har du vel?) eller varm en tykbundet gryde op med rapsolieSkræl kartoflenHvis du har en “speed-peeler” som egner sig godt til at lave lange tyndes strimler så bruger du den, eller duer en alminde kartoffelskræller også. Lav lange tynde strimler af kartoffelen.Læg strimlerne i vand og skift det er par gange.Dup dem tørre og smid dem i den gyldne brønd2.2.1Så skal der anrettes – og det her er faktisk næsten halvdelen af opskriften! Husk på at dine gæster skal kunne tage denne suppe i et shot, så den må ikke være glohed, videre fordeler varmen sig og virker mere voldsom når man hamrer den i et hug. Så sørg for den er tempereret – smag lige på den inden. Chipsen lægger du ovenpå, og så serverer du ellers bare herligheden og nyder synet af dine dejlige gæster… Familiefaren Gastromand.dk Sat, 17 Mar 2012 08:46:32 +0100 http://glbrydegaard.wordpress.com/2012/03/14/er-broccoli-mere-fotogen-end-hvidkal/ Ja, det synes vi! I dag arbejder vi på vores produktblade. Produktbladende skal vise vores kunder hvad de kan få på Gl. Brydegaard. Og hvad sælger bedre end billeder? – Vi greb chancen i dag inden vores kursister gik ombord … Læs resten → Gl. Brydegaard Wed, 14 Mar 2012 15:20:55 +0100 http://signesmad.dk/kartoffel-fiskefrikadeller/hovedret/ Da vi forleden fik gammeldags oksesteg, var jeg kommet til at lave for meget kartoffelmos. Det kom i en bøtte og så har jeg gået og spekuleret over hvad jeg skulle bruge det til i et par dage. Jeg kom … Continue reading → Signe Signes Mad Mon, 27 Feb 2012 22:17:03 +0100 http://signesmad.dk/kartoffel-fiskefrikadeller/hovedret/ Da vi forleden fik gammeldags oksesteg, var jeg kommet til at lave for meget kartoffelmos. Det kom i en bøtte og så har jeg gået og spekuleret over hvad jeg skulle bruge det til i et par dage. Jeg kom … Continue reading → Signe Signes Mad Mon, 27 Feb 2012 22:17:03 +0100 http://lofoloco.wordpress.com/2012/02/18/stegt-brosme-pa-sauterede-porre-og-sprodt-bacon-pa-toppen/ Brosme er en fisk – ja det vidste jeg altså ikke, så hvis du heller ikke vidste det skal du ikke skamme dig. Det var egentlig Lange (som også er en fisk ) jeg var ude efter, men fiskehandleren havde … Læs resten → Christoffer - Lofoloco Love Food, Love Cooking Sat, 18 Feb 2012 10:01:09 +0100 http://lofoloco.wordpress.com/2012/02/06/kotelet-med-kartoffelmos-og-stegte-porre/ Jeg har en kærlighed til simple ting – Nej det skal nok præciseres lidt mere. Jeg har en kærlighed til mad, der med relativt små midler kan gøres til fantastiske måltider. Der er flere ting, som ligger langt oppe på … Læs resten → Christoffer - Lofoloco Love Food, Love Cooking Mon, 06 Feb 2012 12:08:07 +0100 http://feinschmeckeren.dk/2012/01/noma-en-oplevelse-for-livet-forste-del/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=noma-en-oplevelse-for-livet-forste-del noma. Verdens bedste restaurant. Ikke så lidt fokus har der været på restauranten i pakhuset på Christianshavn i løbet af de sidste år. For mig har noma længe været templet... Rasmus Palsgård feinschmeckeren.dk Sun, 29 Jan 2012 14:13:26 +0100