De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et revet ost http://www.overskrift.dk Sat, 24 Mar 2012 18:17:15 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.dropslankekuren.dk/?p=21582 Så var der rester på menuen igen. Der er faktisk en del blendede supper, der er særdeles velegnede til at konvertere til sauce. Her er det vores broccolisuppe. Lignende opskrifter: Spaghetti med tomatsovs En sand klassiker vi alle sammen kender rigtig godt ? enten fra vores barndoms lejrture... Pasta med pikant sovs Så er der hurtig mad. Og endnu hurtigere hvis man vælger frisk pasta, der jo... Spaghetti og kødsovs med kaffe vi glemte faktisk også at drysse ost over spaghettien, som vi plejer til denne ret,... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sat, 24 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/03/pizza-med-fuldkornsbund-tomatsauce-ost-skinke-ananas-og-pesto.html?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pizza-med-fuldkornsbund-tomatsauce-ost-skinke-ananas-og-pesto I søndags havde jeg voldsomt lyst til pizza – og for en gangs skyld havde jeg også lyst til at lave den selv. Jeg manglede dog skinke, så jeg var længe om at overbevise mig selv om at gå ned at købe det. Jeg gjorde det dog – til sidst; cravings er ikke nemme at overkomme Som så mange andre, har jeg efterhånden prøvet mange forskellige pizzabunde – både af den langtidshævede (læs: mere besværlige, mindre instantly satisfying) slags og af den hurtigere slags. Denne bund, som jeg havde gemt for lang tid siden, er helt sikkert en af mine favoritter indtil videre. Dels er den meget hurtig og fungerer derfor perfekt til de der pludselige cravings, som vi nok alle kender. Fra jeg startede på dejen til jeg spiste gik der nok ikke meget mere end 45 minutter! Og dels er den faktisk ret sund – altså taget i betragtning at det er en pizza, ikke? To tredjedele af melet er nemlig fuldkornsmel, men resultatet smager ikke “groft”. Den bliver snarere sprød og lækker. Helt sikkert en keeper!           Jeg lavede den med mit yndlingspizzafyld. Men I kan naturligvis bruge lige hvad I har lyst til eller bedst kan lide. Jeg havde desuden en rest langtidssimret tomatsauce i fryseren fra da jeg lavede kødboller i tomatsauce for en måneds tid siden. Det havde helt sikkert en stor betydning for smagen, men hvis I ikke lige har en rest tomatsauce i fryseren (hvor ofte har man i virkeligheden det?!) kan I sagtens bruge en anden slags. Bunden er stadig god En hurtigere pizzasauce, som jeg nogle gange laver, er at blende en dåse hakkede tomater med et fed hvidløg, lidt salt, lidt sukker og evt. noget oregano eller basilikum. Hvis man har tid kan man lade det simre lidt – evt. mens dejen alligevel æltes og hæver. Opskriften er til to pizzabunde, men hvis man ikke vil have rester (findes den slags mennesker?) kan man sagtens fryse den ene halvdel ned til en endnu hurtigere pizzabund næste gang. Det er forresten nødvendigt med en røremaskine til denne dej – jeg tror ikke man kan gøre ved håndkraft, desværre.   Pizza med fuldkornsbund, tomatsauce, ost, skinke, ananas og pesto 2 pizzaer Bund: * 2 1/2 dl varmt vand * 1 tsk salt * 1 spsk sukker * 3 spsk olivenolie * 2 1/2 dl hvedemel eller pizzamel * 5 dl groft mel, fx fuldkornsdurum * 1 pose tørgær (7 g) * evt. tørret basilikum eller oregano og hakket hvidløg   Fyld: * 2-3 dl tomatsauce * 1 pk skinkestrimler * 100-150 g revet ost * 4 ananasringe i mindre tern * 1/2 glas pesto   Bland alle ingredienser til dejen og sæt dejkrogen på røremaskinen. Lad maskinen ælte dejen i 10 minutter. Først ser det for tørt ud, så for vådt, men til sidst samler det sig til en fin dej. Det lover jeg Forvarm ovnen til 225º varmluft med to bageplader i ovnen, så de kan blive godt varme. Dæk dejen til og lad den hæve i ca. 10 minutter. Forbered imens fyldet, hvis der er noget der kræver tilberedning eller andet. Del dejen i to kugler og rul dem ud til tynde pizzabunde på bagepapir. Fordel først tomatsauce, derefter skinke efterfulgt af ost, ananastern og pesto på dejen.  Overfør bundene til de varme bageplader ved hjælp af bagepapiret og bag i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og osten bobler. Xenia Hjemme hos Xenia Wed, 21 Mar 2012 15:04:25 +0100 http://waofood.wordpress.com/2012/03/20/ostemad-med-ekstra-topping/ Friskbagt rugbrød med smør. Et par skiver god stærk ost. Og gå nu i ostehandleren og smag og køb den!!! Et par tynde skiver æble. Et par knivspids honning smurt oven på.   På Valby Langgade 53, 2500 Valby ligger Valby Ostelager. En lille butik med god gammeldags service og faglig stolthed. Her kan du [...] waofood Waofood's Blog Tue, 20 Mar 2012 22:15:56 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20769 Der er jo uanede muligheder, når man laver fyld til tortillas. Denne er en ganske almindelig gang hverdagsfyld. Lignende opskrifter: Oksefars med kartoffellåg En mættende og velsmagende ret. Tilbehøret kan varieres ? bland en god salat eller servér... Pandekager med oksefars Om man laver pandekagerne selv eller køber færdiglavede er valgfrit, men vælg nogle, der ikke... Pizzaboller med kylling Dejlige til madpakken. De kan dog også sagtens spises som aftensmad. 2 stk. til hver... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sun, 18 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://vinderstrategi.dk/fortsat-pa-top-10-efter-9-ar/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=fortsat-pa-top-10-efter-9-ar Hvor længe kan en sportsudøver vinde danmarksmesterskaberne? Hvor længe kan en biograffilm være den mest sete? Hvor længe kan en sang være på hitlisterne? Hvor længe kan en business bog være på top 10 over de mest solgte management og erhvervsbøger? Der findes nok ikke et endegyldigt svar herpå, men vi kan med stolthed konstatere Mere > Sanne Markwall Vinderstrategi Fri, 16 Mar 2012 12:18:28 +0100 http://byeltzholtz.wordpress.com/2012/03/15/lots-of-cheese/ I får lige et par billeder af gårsdagens aftensmad! Det smagte virkelig lækkert – måske fordi det indeholdt en rimelig stor mængde ost!? Derudover brugte jeg ‘cream of celery’, kylling, broccoli, jalapenos og lidt andet godt. Helt klart en vinder! Jeg serverede en lidt syrlig salat dertil, som modspil til al osten. Bon appetit! by eltzholtz by eltzholtz Thu, 15 Mar 2012 12:51:22 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20617 Hurtigt, nemt, billigt. Brug hvad du har i køleskabet og grøntsagskurven. Energifordelingen afhænger naturligvis af, hvad der kommes på af fyld. Lignende opskrifter: Gratinerede landgangsbrød Lynende hurtigt og hylende nemt at lave. Der kan evt. kommes Gorgonzola på, hvis man... Teenagerens pizza Det sker, at vi er til møde eller noget, så vi ikke kan nå hjem... Pizzasnegle Sneglene her smager faktisk ikke voldsomt af pizza, så er man ikke vild med pizza,... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sat, 10 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20595 Den smager virkelig lækkert. Cremet og velsmagende. Det tager lidt tid at lave, men to tredjedel af tiden passer den sig selv i ovnen. Lignende opskrifter: Majspandekager med stegt kylling og rosenkål Velsmagende fyld, som også sagtens kan serveres i almindelige madpandekager eller som en stuvning til... Lasagne Dejlig grøntsagslasagne hvor grøntsagerne er så godt som usynlige, men giver en herlig smag til... Sunde frikadeller med pasta og spinat Sunde frikadeller og sundt tilbehør. Farsen skal hvile, og pastaen køles, så det tager lidt... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Thu, 08 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://www.jackienavarro.dk/2012/03/07/tapas-sidste-uge/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tapas-sidste-uge Totalt lækkert og nemt. God idé til hvis man har travlt og får gæster! Sidste uge besøgte vi Thomas og Suzanne, de serverede Tapas, som sparkede AAAAASSS. MMMmmmmmMMmmm   LÆS MERE Jackie Navarro Jackie Navarro Wed, 07 Mar 2012 17:04:48 +0100 http://www.bjerggaard.dk/?p=4764 Franske fødevarer bliver nemlig regnet for nogle af de fineste i verden, og det var ifølge importøren fra Rungsted Fiskerikaj flere danske Michelin-restauranter, der havde bedt specifikt om at få østers fra David Herve, der altså nu indrømmer at have fuppet med oprindelseslandet. De 27 syge gæster er blevet tilbudt en ny middag, hvis de tør spise på spisestedet Brødrene Price. De østers, der gjorde 27 gæster hos Brdr. Price syge, de kom fra Irland og via det franske firma David Herve blev de intergreret i bassiner på firmats grund i en uge og VUPTI blev de franske. Så brødrene har solgt dem i god tro. Den samme “integration” rammer danske muslinger, fortæller direktør Jens Kjerulf Petersen, Dansk Skaldyrscenter . Man kan stille spørgsmål om, hvor fransk ost, kød, ost og andre fødevarer kommer fra? Hvor længe skal disse varer ligge i et fransk kølerum, for at være “integreret“. Den danske fødevareminister vil nu have undersøgt Frankrigs lynintegration af fødevarer. “Jeg synes ikke, at man kan kalde dyr, der har været så kort tid dernede, for franske – hvad enten de kommer fra Danmark eller Irland. Det er lige lovlig kækt. Derfor vil jeg nu bede min styrelse se på det og eventuelt tage det op med mine kollegaer i EU“, siger fødevareminister Mette Gjerskov (S) til B.T. Det er et udtryk for nogle franske fødevareleverandører er uden etiske skrupler og kun ønsker at øge indtjeningen mest muligt, selvom det indebærer man fusker med varerne. Gælder det også for fransk vin? Bliver disse flotte vindruer erstattet af importeret druesaft fra oversøriske lande og solgt som eksklusiv fransk vin efter et kort ophold i en fransk vinkælder? Bliver chilensk, californisk, sydafrikansk og australsk vin til eksklusive franske vine efter et ophold på det rigtige franske vinslot på en vintønde i deres eksklusive vinkælder? Der er behov for en fransk evaluering, hvad er franske fødevarer, og hvad kan sælges som sådan. Selvfølgelig kan franske fødevare leverandører sælge importerede udenlandske fødevarer, men der skal opgives det rigtige producentland. Det et et ultimativt forbrugerkrav. Men her kommer et uforfalsket og oprindeligt fransk indslag. Fransk Erotic er spændende og så vidt jeg ved ikke forfalsket, men jeg kan tage fejl   Fortsat god weekend….   Share on Facebook Flemming Bjerggaards WEBLOG Sat, 03 Mar 2012 11:37:59 +0100 http://www.martinhansjensen.dk/?p=1856 Her forleden fortalte en af mine kollegaer en interessant historie: Der findes en stærk fransk ost, som indeholder rigtig mange enzymer. Enzymerne i osten bevæger sig i alle mulige retninger, på kryds og tværs (som enzymer nu gør). Hvis alle disse enzymer på en og samme tid valgte at bevæge sig i samme retning, ville osten kunne bevæge sig 4 meter i timen. Er det ikke fantastisk hvad vi i fællesskab vil kunne præstere hvis bare vi valgte at gå den samme vej?! Martin Hans Jensen Martin Hans Jensens BLOG Fri, 02 Mar 2012 16:46:27 +0100 http://ost.fynblog.dk/det-er-egentlig-lang-tid-siden-jeg-har-f-et-post398221 Det er snart lang tid siden jeg har fået en god omgang synes jeg. Kan godt være jeg snart skal ud i byen og finde mig en rigtig lækker sag at sætte tænderne i :DDer er jo ikke noget jeg nyder mere end sådan en lille god sag. Nu er det jo også ved at være forår, og så kan man måske tage den med ud i det blå, for at få lidt frisk luft samtidig med :) nobody@www.smartlog.dk (Mr Smart) Ost er sundt! Thu, 01 Mar 2012 09:52:56 +0100 http://www.smag-behag.dk/2012/02/arla-praesenterer-sin-forste-ramaelksost/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=arla-praesenterer-sin-forste-ramaelksost Den har været seks år undervejs, men i går kunne Arla endelig præsentere sin første råmælksost, der udelukkende er fremstillet af upasteuriseret mælk fra den vestjyske gård Lykkebjerg. Af Nadia Mathiasen Arbejdet med ost lavet på rå upasteuriseret mælk begyndte helt tilbage i 2006, men i går kunne Arla endelig byde på smagsprøver til lanceringen af den længeventede råmælksost Lykkebjerg, som har taget navn efter den gård, hvorfra mælken kommer. Råmælksoste har været forbudt i Danmark siden 1967 på grund af risiko for bakterier, men nye produktionsmetoder, hvor fødevaresikkerheden er i top, har fået Fødevarestyrelsen til at give grønt lys til produktionen af råmælksoste, som har en dybere smag sammenlignet med oste lavet på varmebehandlet mælk. ?Vores nye råmælksost er et lille, men vigtigt bidrag til det nye nordiske køkken, og den er et vigtigt skridt i retning af at vise, at Arla også kan skabe enestående produkter,? sagde landedirektør i Arla Danmark Peter Giørtz-Carlsen i sin velkomsttale til de fremmødte, som talte en række gastronomiske ildsjæle – heriblandt Adam Price, Claus Meyer, Erwin Lauterbach og præsidenten for Det Danske Gastronomiske Akademi, Jan Krag Jacobsen. Sidstnævnte beskrev smagen af Lykkebjerg som ?fremragende.? Håndlavet ost Arlas råmælksost laves udelukkende på mælk fra den vestjyske gårds 115 køer, som har en særligt høj mælkekvalitet. Ostene laves med håndkraft på Tistrup Mejeri, hvor den lagrer mellem 36 og 40 uger. Lykkeberg-osten indgår i det såkaldte Unika-program, som er en serie af Arlas bedste mejeriprodukter. Disse produkter har hidtil kun været tilgængelige på restauranter, men snart behøver man ikke at tage ud at spise for at smage ostene. I midten af april åbner Arla nemlig butik i Torvehallerne i København, hvor både råmælksosten og seriens andre produkter vil være at finde i sortimentet. Arlas Lykkebjerg er ikke den første danskproducerede råmælksost siden forbuddet i 1967. Allerede i april sidste år præsenterede Thise Mejeri råmælksosten Rå Hinge produceret på gårdmejeriet Osteriet Hinge.   Redaktionen www.smag-behag.dk Wed, 29 Feb 2012 17:21:36 +0100 http://madogmasker.dk/archives/3678 En sjov lille forret, der er rigtig fin til gæster. Ærteshots 50 g friskbælgede ærter 1 dl afkølet bouillon 25 Philadelphia ost (max 45+) salt & peber Kom ærter, bouillon og ost i en blender. Smag til med salt og peber. Hæld ærteshotsen i et glas. Salte ærter 50 g sugarsnaps 3 tsk salt Salt lidt vand rigeligt og kog ærterne i bælgen i et par minutter. Hæld vandet fra og kom ærterne i et lille glas. Mynteærter 50 g friskbælgede ærter 25 g fetaost (max 75+) frisk mynte 1 tsk olie citronsaft kværnet peber Hak ærterne lidt i en minihakker og bland dem med smuldret fetaost og hakket, frisk mynte. Tilsæt olie og smag til med citronsaft og kværnet peber. Kom mynteærterne i et lille glas. Stil de tre glas på en aflang tallerken og server med brød. Opskriften er fra bogen Spis dig sund mere grønt Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. Birthe Mad og masker Wed, 29 Feb 2012 03:37:21 +0100 http://www.jackienavarro.dk/2012/02/27/gradige-mig/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gradige-mig Jeg er simpelthen så sulten i dag. Jeg har bare lyst til at æde mig selv ud af huset. Det er en meget underlig følelse. Plejer ikke lige have lyst til spise så meget, og slet ikke om morgenen!!! Kiggede lige forbi dagens tilbud… Hov hov hov…. Den tapas tallerken, kommer lige med mig. TAK! [...] Jackie Navarro Jackie Navarro Mon, 27 Feb 2012 11:06:05 +0100 http://cphfoodie.com/2012/02/25/en-heldig-mexicaner-kartoffel/ Noget af det bedste ved at spise retter er at det er hurtigt mad når man kommer sent hjem og at man får brugt de varer man allerede har indkøbt. Men det allerbedste er nok når rester slet ikke smager … Læs resten → cphfoodie cphfoodie Sat, 25 Feb 2012 09:29:26 +0100 http://naturtanker.wordpress.com/2012/02/24/rodbedemad/ hurtig og sund frokost med rødbede og andre gode ting fra haven Her er noget vi har stor glæde af. Vi gør det ofte, og det kan stærkt anbefales: Rødbedemad. Du skærer en god tyk skive rugbrød, og rister den godt på begge sider på brødristeren. Tyndt smør på. Rå rødbede rives på rivejernet, nok [...] carstenfri naturtanker Fri, 24 Feb 2012 21:43:23 +0100 http://lasseryberg.dk/2012/02/bof-pa-bordet-og-ondt-i-bagen-bof-og-ost/ En restaurant med titlen Bøf og Ost forsøger ikke at sløre, hvad der er det primære på menukortet. Det er muligt at få fisk og andet, men selvfølgelig er størstedelen af hovedretterne forskellige udskæringer af oksekød. Med et så tydeligt sigte, burde maden være mere i plet, end tilfældet er. Trods venlig betjening, hyggelige lokaler og anstændige priser er maden ikke god nok til anbefaling af en af de go’e gamle på Gråbrødre Torv. Der stod bøf på ønskelisten og hverken det sene tidspunkt eller pengepungen tilsagde steder som f.eks. MASH. Så valget faldt på Bøf og Ost, hvis titel var sigende, priser acceptable og beliggenhed fin. Bøf og Ost ligger i kælderniveau og havde ild i pejsen, da vi kom. Rigtig hyggeligt sted med jordfarvede klinker på gulvet og hvide murede buer i loftet. Rigtig hyggeligt på sådan en kold aften i februar. Vi valgte en to-retters menu med jordskokkesuppe med røget ventrèche og bøf med bearnaise til 235 kr. Jeg ville gerne have øl til maden. På fad havde stedet kun Hof, Grønt Tuborg og Carl’s Special. Ikke imponerende, men det er måske det, gennemsnitsgæsten (turisten?) synes er fint.         Suppen kom på en glohed tallerken. Farven var lidt spøjs (jeg er farveblind og ved ikke, om mobilkameraet gengiver den 100 pct.). Selve suppen smagte helt OK, men konsistensen var lidt småklumpet i det. Og kokken havde ikke været særlig rundhåndet med ventréchen. Der var ikke mere end det, som fremgår af billedet her. På bordet stor tynde skiver hæderligt brød med små pakker fransk smør i Lurpak på flyet størrelse.           Jeg bestilte min bøf stegt medium-rød. Det var min bøf også, så ingen kritik her. Bøffen havde en uforholdsmæssig stor fedtkant. Men selve bøffen var udmærket steget og smagte fint nok. Garnituren var et par for lidt kogte bønner og gulerodsskiver samt en enkelt skive squash. Gaaab. Bearnaisen smagte ikke af meget og var efter min smag for tynd i konsistensen. En af kokkene serverede bøffen og sagde, at vi bare skulle bede om flere pommes frites og bearnaise, hvis vi havde behov. Rigtig fint. Desværre var der for få af de i øvrigt meget flinke og hårdtarbejdende tjenere, så det tog sin tid at få prajet end efterfølgende, da der efterhånden var kommet mange gæster. Og det sidste negative kritik i anmeldelsen: jeg sad simpelthen ikke godt på restaurantens flettede træstole, og lamperne, der hænger over bordene, skinner en lige i øjnene. Lidt irriterende faktisk. Bøf og Osts navn er lidt mere tiltrækkende en selve maden på stedet. Jeg giver traditionen tro ingen karakterer i mine anmeldelser. Men Bøf og Ost befinder sig efter min vurdering lige under middel. Lasse Madanmelderne.dk Sun, 19 Feb 2012 20:23:26 +0100 http://lasseryberg.dk/2012/02/bof-pa-bordet-og-ondt-i-bagen-bof-og-ost/ En restaurant med titlen Bøf og Ost forsøger ikke at sløre, hvad der er det primære på menukortet. Det er muligt at få fisk og andet, men selvfølgelig er størstedelen af hovedretterne forskellige udskæringer af oksekød. Med et så tydeligt sigte, burde maden være mere i plet, end tilfældet er. Trods venlig betjening, hyggelige lokaler og anstændige priser er maden ikke god nok til anbefaling af en af de go’e gamle på Gråbrødre Torv. Der stod bøf på ønskelisten og hverken det sene tidspunkt eller pengepungen tilsagde steder som f.eks. MASH. Så valget faldt på Bøf og Ost, hvis titel var sigende, priser acceptable og beliggenhed fin. Bøf og Ost ligger i kælderniveau og havde ild i pejsen, da vi kom. Rigtig hyggeligt sted med jordfarvede klinker på gulvet og hvide murede buer i loftet. Rigtig hyggeligt på sådan en kold aften i februar. Vi valgte en to-retters menu med jordskokkesuppe med røget ventrèche og bøf med bearnaise til 235 kr. Jeg ville gerne have øl til maden. På fad havde stedet kun Hof, Grønt Tuborg og Carl’s Special. Ikke imponerende, men det er måske det, gennemsnitsgæsten (turisten?) synes er fint.         Suppen kom på en glohed tallerken. Farven var lidt spøjs (jeg er farveblind og ved ikke, om mobilkameraet gengiver den 100 pct.). Selve suppen smagte helt OK, men konsistensen var lidt småklumpet i det. Og kokken havde ikke været særlig rundhåndet med ventréchen. Der var ikke mere end det, som fremgår af billedet her. På bordet stor tynde skiver hæderligt brød med små pakker fransk smør i Lurpak på flyet størrelse.           Jeg bestilte min bøf stegt medium-rød. Det var min bøf også, så ingen kritik her. Bøffen havde en uforholdsmæssig stor fedtkant. Men selve bøffen var udmærket steget og smagte fint nok. Garnituren var et par for lidt kogte bønner og gulerodsskiver samt en enkelt skive squash. Gaaab. Bearnaisen smagte ikke af meget og var efter min smag for tynd i konsistensen. En af kokkene serverede bøffen og sagde, at vi bare skulle bede om flere pommes frites og bearnaise, hvis vi havde behov. Rigtig fint. Desværre var der for få af de i øvrigt meget flinke og hårdtarbejdende tjenere, så det tog sin tid at få prajet end efterfølgende, da der efterhånden var kommet mange gæster. Og det sidste negative kritik i anmeldelsen: jeg sad simpelthen ikke godt på restaurantens flettede træstole, og lamperne, der hænger over bordene, skinner en lige i øjnene. Lidt irriterende faktisk. Bøf og Osts navn er lidt mere tiltrækkende en selve maden på stedet. Jeg giver traditionen tro ingen karakterer i mine anmeldelser. Men Bøf og Ost befinder sig efter min vurdering lige under middel. Lasse Madanmelderne.dk Sun, 19 Feb 2012 20:23:26 +0100 http://madogmasker.dk/archives/3631 Pizzadej 250 g italiensk durummel (tippo 00) 1/3 pakke gær 1½ dl lunkent vand ½ tsk salt 2 spsk olivenolie en lille smule grovere mel (semulina) Hæld melet ud i en bunke på bordet og lav en fordybning i midten. Rør gæren ud i det lunkne vand og hæld det i fordybningen sammen med salt og olie. Saml dejen og ælt, til den er smidig og glat. Vej dejen af i portioner af 80 g (svarer til 60 g brød på DDV?s kostprogram efter bagning). Denne dej kan bruges til diverse pizzatyper. Fyld strimlet salat 50 g tomater i skiver 25 g rødløg i skiver 25 g agurk i skiver 50 g reven gulerod 40 g røget skinke 25 g reven ost (max 45+) Thousand Island dressing 25 g DDV yoghurt 15 g mayonnaise 3 tsk ketchup eller tomatkoncentrat 1 fed hvidløg ½ tsk sød paprika et par dråber tabasco lidt citronsaft eller vineddike salt & peber Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål. Dressingen har godt af at stå og trække lidt. Dressingen kan bruges i sandwiches, på salater, som kold sauce til kød og fisk eller som dip til grønsager. Tilberedning Tænd ovnen på 250º. Rul pizzadejen ud til ca 1½ cm tykkelse. Læg den ind på den varme bageplade eller, allerbedst, på en bagesten. Bag ca 10?15 minutter, til brødet hæver godt op. Der skulle gerne dannes en luftlomme. Tag brødet ud og flæk det halvvejs i gennem. Fyld med strimlet salat, de skiveskårne tomater, rødløg, agurk og de revne gulerødder. Top med skinken, reven ost og dressingen. Klap sandwichen sammen og spis den, mens den er lun. Kan også gemmes og spises som madpakke. TIPS Varier fyldet. Prøv med rejer eller røget laks, kold steg eller tilberedt kylling. Det er en god måde at bruge rester fra middagsmaden. Opskriften er fra bogen Supersund fastfood Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. Birthe Mad og masker Sat, 18 Feb 2012 18:00:15 +0100 http://vivis-chili.dk/opskrifter/fyldte-ovngrillede-chili.html Lige en opskrift fra det gamle site som skal bruges her igen i morgen som snacks til en god stout. Skal se om jeg kan få taget nogle bedre billeder så.     Ingredienser:   Medium stærke eller milde chilier Et lille stykke rigtig godt bacon Et par batater (søde kartofler) eller kartofler – skåret i tern på ca 1×1 cm Revet eller hakket cheddar ost – ca 100 gr 4 spsk mascarpone Lidt røget paprika Lidt salt Et nip stærk chilipulver eller hakket chili eller… Piskefløde Evt. friskhakket krydderurt – eks. oregano eller rosmarin – brug hvad du kan lide – alternativt tørret   Sådan gør du:   Skær bacon i små stykker og steg det sprødt på en pande – læg det på en tallerken, men behold fedtet på panden.   Steg bataterne/kartoflerne møre i baconfedtet ved svag varme – læg dem til side og køl let af – kassér restfedtet hvis der er noget.   Læg chilierne på skærebrættet og skær den øverste fjerdedel af, sådan at stilken bliver siddende på det store stykke og du har en fin chili til at fylde. Skrab kernerne ud.   Hak den del af chilierne som du skar væk fint – og brug den i fyldet.   Hak, mos og bland fyldet – gerne i foodprocessor – juster konsistensen med fløde – det skal være som kartoffelmos.   Fyld det i chilierne. Brug evt. en sprøjtepose eller en frysepose hvor du skærer et hjørne af.   Grill chilierne i ovnen til de er gyldne og server straks. Gerne til en kold øll   Tips: Du kan putte næsten hvad som helst i dem her – alt (næsten) kan grilles i en chili. Hvis du synes at fyldet er for flydende (det bliver det nærmest) – så undlad mascarpone og fløde og smør det faste fyld i chillierne med en smørekniv i stedet.   Server dem: hele tiden – altid – de smager godt. Idéelle som snack – lille forret – del af tapasbord.     admin Vivis chili m.m. Fri, 17 Feb 2012 09:32:43 +0100 http://madogmasker.dk/archives/3592 Normalt ville man bruge vinterkartofler i retter som denne, men faste nye kartofler bliver rigtig gode med lidt bid i på denne skønne pizza. Dej ½ dl lunkent vand 15 g gær salt 50 g mel   50 g reven ost (max 45+) 100 g nye kartofler 5 g olie til stegning friske rosmarinkviste flagesalt Tomatsalat 150 g tomater 25 g rucolasalat 25 g salatløg 10 g olie 1 spsk balsamicoeddike salt & peber Kom lunkent vand i en skål og udrør gær og salt heri. Kom melet i og rør godt sammen. Lad det hæve lunt til cirka dobbelt størrelse. Tag dejen ud med en grydeske, flad den ud på bagepapir på en bageplade og drys osten over. Skær nye, ukogte kartofler i meget tynde skiver og læg dem pænt rundt ovenpå osten. Fordel olien henover kartoflerne og drys med rosmarin og flagesalt. Bag pizzaen i en 250° varm ovn i cirka et kvarter, til pizzaen er gylden, og dejen er gennembagt. Skær tomaterne i skiver og bland dem med rucolasalat og tynde løgringe. Fordel olie og balsamicoeddike over og krydr med salt og peber. Server tomatsalaten til kartoffelpizzaen. Velbekomme! Opskriften er fra ‘Sund og slank året rundt – middage’ Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. Birthe Mad og masker Thu, 16 Feb 2012 12:05:52 +0100 http://madogmasker.dk/archives/3565 Dejen kan laves klar i god tid i forvejen og så steges, når den skal bruges. Risengrød: 2 dl minimælk 40 g rå grødris et lille nip salt 2 æg lidt reven økologisk citronskal et nip kardemomme 2 spsk multisød 30 g mel 1 tsk bagepulver 10 g DDV plante 70 til stegning Æblemos: 1 madæble lidt citronsaft 3 spsk multisød Kog en risengrød af minimælk og grødris. Grøden skal koges ved laveste blus i cirka 50 minutter, til risene er helt møre. Smag til med et lille nip salt. Køl derefter risengrøden helt af. Bland den kolde risengrød med æg, reven citronskal, kardemomme, multisød, mel og bagepulver. Varm en pande op med fedtstoffet og kom dejen på i klatter. Steg dem på begge sider, til de er gyldne. Skræl æblet, skær det i små tern og kom dem i en lille gryde med citronsaft, multisød og eventuelt lidt vand. Kog ved svag varme med låg på gryden, til æblet er kogt ud (cirka 10 minutter). Pisk i det. Server klatkagerne med lun æblemos. Opskriften stammer fra ‘Sund & slank året rundt – desserter’ Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it. Birthe Mad og masker Wed, 15 Feb 2012 19:16:43 +0100 http://www.tvmidtvest.dk/indhold/ost-under-jorden-i-hjerm Thise Mejeri har søgt Struer Kommune om lov til at lagre ost i den gamle kalkmine i Hjerm læs mere svmi TV/MIDT-VEST - nyheder fra Midt- og Vestjylland Wed, 15 Feb 2012 14:00:00 +0100 http://marketingdebat.dk/tdc-aktier-revet-vaek/ Kapitalfondene har ikke længere flertal i TDC efter hurtig handel tirsdag morgen. Køberne er endnu ukendte. Photos: Brian Bergmann Read the article: TDC-aktier revet væk admin Marketingdebat Tue, 14 Feb 2012 11:04:00 +0100