De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et rimmet laks http://www.overskrift.dk Sat, 07 Jan 2012 22:01:24 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://piasabine.com/dinner-for-two/ Jeg har arbejdet 28 timer fordelt på de sidste 3 dage, og sidder nu helt blød i benene og glæder mig til at holde weekend. Selvom jeg var sent hjemme i aftes, insisterede jeg på at få noget “ordenligt” mad i maven. Jeg hungrede virkelig efter noget grønt og friskt salat. Jeg havde optøet noget virkelig lækker norsk laks, og lavede en ny blandet grøn salat til. I salaten brugte jeg: Blandet salatblade, rød peber, tomat, dild, mozzarella, chili-olieristede pinjekerner og lidt citron olivenolie. Jeg havde enda overskud til at lave en lille hurtig forret, med melon, avokado, lidt rejer og hjemmelavet oliedressing, til os. Til aften har Sammi et par venner på besøg, der bliver og spiser med. Menuen står på hjemmelavet burger med hjemmebagte burgerboller, mmmm. Dejligste aften ? PiaSabine PiaSabine.com Sat, 07 Jan 2012 18:06:34 +0100 http://feinschmeckeren.dk/2012/01/aerlig-fransk-mad-og-god-stemning-pa-osterbro/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=aerlig-fransk-mad-og-god-stemning-pa-osterbro Efter flere anbefalinger måtte jeg prøve Restaurant Carte Blanche, tæt på Østerport Station. God fransk mad til meget rimelige priser lød argumenterne, og det skulle vise sig at holde stik... Feinschmeckeren feinschmeckeren.dk Sat, 07 Jan 2012 14:25:08 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1041 Næste ret i rækken til nytårsaften var denne lakseret. Det er en udgave af røget laks jeg har lavet før, som en hapser. Laksen blev skåret ud og drysset med en blanding af sukker og salt (50/50) og lagt i en lufttæt beholder i køleren natten over. Væden blev hældt [...] Sjønne Sjønne's Mad Mon, 02 Jan 2012 21:25:00 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1028 Her er en lækker nem pastaret, med lidt bid i også! Havde fået en fin chiliplante med de ondeste små chilifrugter på sidst på sommeren. De blev tørret og mortet til flager, så de kan varme lidt i gryderne. Og der skulle virkelig ikke meget til at give denne ret [...] Sjønne Sjønne's Mad Mon, 02 Jan 2012 19:21:11 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1011   Her er menuen for nytårsaften som den forløb i Casa Sjønne! Vi havde besøg af min kærestes søster og hendes mand, og søsteren havde medbragt en super lækker suppe som første ret. Menuen bestod derefter af noget fisk, noget skaldyr, noget kød, noget overraskende og noget is. Her er [...] Sjønne Sjønne's Mad Sun, 01 Jan 2012 13:55:40 +0100 http://ganeoggaffel.dk/2011/12/de-to-tarne/ Så er vi vist nået til part two af kransekage indlægget! Morgenen har stået på fortsat forkølelsesbekæmpelse, kjolekrise, en god og nærende eggs florentine med laks til morgenmad (denne gang med hjemmelavet hollandaise, men mere om det en anden gang!!) – og så selvfølgelig kransekagebagningen! Vi fortsætter, hvor vi slap i går. Du har nu en stor fin kransekage-masse i køleren. Den tages ud og deles i klumper af ca. 300 gram. Det blev for mig til ca. 4 klumper + det løse. Hver klump rulles (i lidt ekstra flormelis, hvis den er for klistret) til lange fine ruller af 80 cm. Rullerne deles i mindre bidder – start med 8 cm, går videre til 10, 12, 14 cm osv. Jeg endte med at få lavet to kransekage-tårne, der hver nåede op til ca 24/26 cm for de største ringe (+ husk en lille dup til toppen af tårnene!). Tag nu hver rulle og tryk let på siden mod dig selv, så rullen får en trekantsform. Evt. bare pres den ned mod bordpladen, så du får nogle pæne lige sider. Saml ringene og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tænd ovnen på 200 grader – og så er det bare i ovnen med dine samlede ringe en plade af gangen i ca. 16 minutter (til de er gyldne). Ud og køle af på en rist. I mellemtiden laves glasuren. Tag ca. 30 gram past. æggehvide og pisk sammen med ca. 80 gram flormelis til du har en god stiv glasur, der ikke løber alt for langt fra dig. Blomsterberg anbefaler bagepapir som sprøjtepose. Jeg brugte en lille frysepose som jeg klippede et lille bitte hjørne af, og det fungerede fint. Start med at pynt din største ring med fine ‘glasur-tunger’ og fortsæt så lag for lag, mens du sætter den lidt mindre ring ovenpå den foregående – og vupti – så er der fine kransekage tårne klar til fest! Emilie Gane & Gaffel Sat, 31 Dec 2011 14:02:08 +0100 http://pcoliv.dk/mini-pandekager-med-syltet-laks/ Min absolut favorit forret er denne http://arla.dk/opskrifter/minipandekager-med-syltet-laks/. Syltet laks. Jeg har ikke lavet den efter at jeg er begyndt at spise PCOvenligt. Men nu er det mig der skal lave forretten til i morgen, så nu skal den laves PCOvenlig. Den syltet laks er det samme som den original opskrift, dog har jeg ændret sødemiddel og fjernet chilien. Men de små pandekager er ændret lidt mere:-) Det er med vilje at der ikke er salt i dem. Synes ikke der skal. Måske indeholde soyamel salt? De blev ihvertefald salte nok uden:-) Det er meget sjældent at jeg kopiere opskrifter, men håber at det går med denne. For det er bare så lækkert:-) Og jeg har tydeligt skrevet at det er en opskrift fra Arla. Billed kommer desværre først i aften, da jeg pinligt ikke kan finde ud af at lægge billederne fra kameraet ind på computeren:-( Men I kan jo se i original opskriften hvordan det skal se ud) Jeg synes bare at I skulle have opskriften så hurtigt som muligt. . Syltet laks 600 g optøet frossen laksefilet uden skind 3 dl ufarvet lagereddike 3 dl vand ½ dl dild 3 laurbærblade 100 g Sukrin 10 sorte peberkorn . Minipandekager 60 g Kamutmel 40 g Soyamel 1 tsk bagepulver 2 dl Minimælk 1 æg (str. L / XL) evt. pasteuriseret 25 g smør- smeltet . Dressing 3 dl. Creme Fraish 9% 1 dl hakket Dild 1 tsk. Limesaft lidt Salt og peber Iceberg til pynt. . Rens og tør laksen. Skær den i 24 skiver. Læg lakseskiverne på den flade side, i ét lag, i et fad (ca. 6 x 20 x 30 cm). Bring eddike og resten af ingredienserne i kog i en gryde. Kog lagen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld den kogende lage over lakseskiverne. Læg et stykke bagepapir og derpå en tallerken over fisken. Stil fadet tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn. . Dilddressing: Rør alle ingredienser sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til. . Minipandekager: Kom mel og bagepulver i en skål. Tilsæt mælk og æg. Pisk dejen sammen og rør smørret i. Læg 1 spsk dej 4 steder i en varm pande (ca. 21 cm i diameter). Bag de 4 pandekager ved jævn varme, ca. 1 min. på hver side. Læg pandekagerne i et fad og hold dem varme. Bag resten. . Ved serveringen: Løft lakseskiverne op af lagen og tør dem let. Anret på hver tallerken et lille “tårn” af 3 minipandekager, syltet laks og lidt salat. Læg lidt dressing på hver tallerken og server resten af dressingen ved siden af. . ???Antal visninger:?152 admin PCOliv.dk Fri, 30 Dec 2011 09:13:21 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2011/12/28/laks-i-godt-selskab/ Denne forret egner sig rigtig godt til nytårsmenuen, men den er i det hele taget en yderst velegnet forret når det skal være festligt, velsmagende og indbydende. 4 personer 3 dl boghvedemel 25 g gær 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 3 dl mælk (rismælk hvis du er allergisk overfor mælk) 1 dl skyr 2 æg, delt i blommer og hvider 25 g smeltet smør Røget laks Finthakket rødløg Ekstra skyr Dild Ekstra smør til stegningen Opløs gæren i den let lunede mælk. Tilsæt skyr, boghvedemel, salt, sukker og æggeblommer. Rør godt rundt i dejen og sæt den et lunt sted i en lille time. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen sammen med det smeltede smør. Bag de små pandekager på en blini-pande. Hvis du ikke har sådan en så er det forholdsvis let bare at lave små klatkager på panden ligesom dem på billedet her. Bare sørg for at de ikke rører hinanden. sørg for at der er god afstand imellem dem. Hold blinierne lune i et fad med stanniol over. Kom dem eventuelt kort i ovnen, men husk at have dem lukket til i ovnen så fugten i fordamper og de derved bliver tørre. Server dem lune med røget laks, hakket rødløg, lidt skyr og lidt dild. Hvis du har råd til ægte kaviar så smager det fantastisk, men lidt stenbiderrogn smager også dejligt til. Kiragall Sundt & Godt Wed, 28 Dec 2011 23:51:27 +0100 http://www.kiragallhenriksen.com/2011/12/28/laks-i-godt-selskab/ Denne forret egner sig rigtig godt til nytårsmenuen, men den er i det hele taget en yderst velegnet forret når det skal være festligt, velsmagende og indbydende. 4 personer 3 dl boghvedemel 25 g gær 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 3 dl mælk (rismælk hvis du er allergisk overfor mælk) 1 dl skyr 2 æg, delt i blommer og hvider 25 g smeltet smør Røget laks Finthakket rødløg Ekstra skyr Dild Ekstra smør til stegningen Opløs gæren i den let lunede mælk. Tilsæt skyr, boghvedemel, salt, sukker og æggeblommer. Rør godt rundt i dejen og sæt den et lunt sted i en lille time. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen sammen med det smeltede smør. Bag de små pandekager på en blini-pande. Hvis du ikke har sådan en så er det forholdsvis let bare at lave små klatkager på panden ligesom dem på billedet her. Bare sørg for at de ikke rører hinanden. sørg for at der er god afstand imellem dem. Hold blinierne lune i et fad med stanniol over. Kom dem eventuelt kort i ovnen, men husk at have dem lukket til i ovnen så fugten i fordamper og de derved bliver tørre. Server dem lune med røget laks, hakket rødløg, lidt skyr og lidt dild. Hvis du har råd til ægte kaviar så smager det fantastisk, men lidt stenbiderrogn smager også dejligt til. Kiragall Sundt & Godt Wed, 28 Dec 2011 23:51:27 +0100 http://lystfiskerinden.com/2011/12/september-tur-efter-modne-pukkellaks-chilliwack-vedder-river/ Efter i flere uger at have jagtet pukkellaks i Fraser River med mere eller mindre succes, besluttede Rodney og jeg i midten af september at bruge en eftermiddag ved Chilliwack River for at se, hvordan pukkellakse-situationen stod til der. Selvom pukkellaksene i Chilliwack River sådan set er de samme som i Fraser River, er de lettere at fange i Chilliwack River, fordi floden er smallere og indeholder mindre vand end Fraser River. Kvaliteten af fiskene i Chilliwack River er dog ikke nær så god som i Fraser River, for når de når Chilliwack River, efter at have svømmet hele vejen op ad Fraser River, er de allerede godt farvet og næsten gydemodne – fisk som jeg personligt ikke ville bruge til andet end røgeovnen (gydemodne fisk skal som en tommelfingerregel også lades alene?). Turen her gik derfor ikke ud på at få fyldt fryseren, men bare at se situationen an, fange nogle fisk og få taget nogle billeder og video. Foruden at pakke det obligatoriske pukkellakse-grej, såsom min lilla jig, der havde virket så godt i Squamish River, pakkede Rodney også nogle hærdede lakseæg. Pukkellaks bider generelt ikke på madding, så de hærdede lakseæg var tiltænkt nogle andre – nemlig sølvlaks og ketalaks. Chilliwack River er normalt sort af pukkellaks i midten af september, og det kan være svært at undgå dem, men med lidt hærdet lakseæg er det faktisk muligt at arbejde sig igennem og undgå masserne af pukkellaks, og måske støde på en enkelt sølvlaks, som er på udkig efter nogle efterladte pukkellakseæg. Det var i hvert fald idéen. Desværre så vi ikke skyggen af sølvlaks den dag andet end et enkelt bid, som hen ad aftenstid fik Rodneys flåd til at dykke kortvarigt under vandets overflade. Til gengæld var der pukkellaks i overflod, og vi fangede en del af fiskeriet på video, som du kan se herunder ? enjoy! Click here to view the video on YouTube. Nina Lystfiskeri i British Columbia Canada Sun, 18 Dec 2011 18:50:46 +0100 http://www.tvmidtvest.dk/indhold/fiskesucces-i-holstebro Genopretningsprojekt i Vegen Å ser ud til at bære frugt. læs mere sibo TV/MIDT-VEST - nyheder fra Midt- og Vestjylland Fri, 16 Dec 2011 17:08:59 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=888 Fisk skal der til, og i dag var det laks der røg på tallerknen i form af en farseret porre. Jeg har før lavet en lignende ret med svinekød, men den bliver dog paneret udenpå med rasp, hvor denne er “paneret” med tørret brændenælde. Jeg startede med at hakke laksen, [...] Sjønne Sjønne's Mad Thu, 08 Dec 2011 18:33:03 +0100 http://www.smag-behag.dk/2011/12/lyngravad-laks-med-fennikel-dild-og-sennep/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lyngravad-laks-med-fennikel-dild-og-sennep Af Mette Helbæk, foto Mads Eneqvist Lyngravad laks med fennikel, dild og sennep Har man travlt, kan den gravede laks laves lidt hurtigt. Det anbefales dog fra officiel side at fryse laksen, og det bør man gøre, hvis man er den forsigtige type. (8 personer) Læs artiklen til opskriften i smagogbehag december 2011. 100 g brun farin 20 g salt 1 stort bundt dild En halv lakseside RÆVESAUCE: 100 g Dijonsennep 75 g brun farin TILBEHØR: 2 fennikel Et godt surdejsbrød Lidt ekstra dild ? Rør farin,  salt og den hakkede dild sammen. ? Skær laksesiden i tynde skiver, og drys med farinblandingen på begge sider. Læg lagvis i en boks og sæt på køl i minimum et par timer eller frem til servering. ? RÆVESAUCE: Rør Dijonsennep sammen med brun farin til en rævesauce. Lad den trække, til sukkeret er opløst. Bliver den for tyk, kan den spædes op med vand. ? PYNT: Snit fennikel fint på en mandolin. Ved servering ristes surdejsbrødet, og lakseskiverne lægges ovenpå med rævesauce og rigelige mængder fintskåret, rå fennikel og plukket dild på toppen. Redaktionen www.smag-behag.dk Sat, 03 Dec 2011 06:00:26 +0100 http://blogdansk.mitziemee.com/2011/12/02/faerosk-laks-en-udsogt-delikatesse/   Da jeg har haft rigtig travlt på studiet de sidste par uger, måtte Poul tage til Færøerne uden mig. Han nåede både at besøge sin mor, som bor på Svínoy, som er en af Færøernes nordøstligst beliggende øer, samt spendere nogle dage hos sin bror i Tórshavn. Pouls bror arbejder på en laksefarm, så [...] Mitzie Mee The World According to Mitzie Mee dansk Fri, 02 Dec 2011 21:24:04 +0100 http://www.smag-behag.dk/2011/11/%c3%b8stersolaks-pa-den-rode-liste/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25c3%25b8stersolaks-pa-den-rode-liste Laks fra Østersøen er kommet på WWF Verdensnaturfondens røde liste i en netop offentliggjort guide over fisk, forbrugere bør styre udenom. Af Nadia Mathiasen, foto Colourbox WWF Verdensnaturfondens svenske afdeling har i dag publiceret en liste over fiskearter, som forbrugere bør undlade at sætte på bordet derhjemme, hvis man vil være med til at mindske presset på verdens fiskebestande og sikre, at fremtidige generationer også kan nyde godt af havets spisekammer. Som noget nyt er laks fra Østersøen kommet på med på listen. På listen inddeles de mest populære fiskearter i katogorierne rød, gul og grøn afhængigt af, hvordan de enkelte arter har det, og hvordan de er fanget. Listen har til formål at give et overblik over, hvilke fisk man kan spise med god samvittighed, og hvilke der er truet af blandt andet overfiskeri eller miljømæssige faktorer. Den svenske guide lanceres samtidig med WWF i Danmark udgiver guiden Hva’ for en fisk?, der ligeledes har inddelt de mest populære fisk- og skaldyr i de tre kategorier. Her optræder laksen dog ?kun? på den gule liste, som dækker over fisk, som kan være problematiske. Christoph Mathiesen, programleder i Fiskeri og Akvakultur i WWFs danske afdeling, forklarer det med, at den truede østersølaks ikke fylder så meget på det danske marked: ?Vores forbrugerguide skal være rimelig simpel, så når vi laver guides, kigger vi på hvilke fisk, der fortrinsvis findes på det danske marked,? siger Christoph Mathiesen og forklarer, at de fleste laks, vi kan købe herhjemme, er opdrættede laks fra Norge. Vildlaks Østersølaksen sælges typisk som vildtfanget laks herhjemme, og den er populær hos danske laksespisere, da den er mindre fed end sin opdrættede artsfælle. Ifølge 2 gange om ugen, som foreningen Fiskebranchen står bag, er det kun laks fra Østersøen, der har betydningen for det kommercielle danske fiskeri af vilde laks. ?Hvis du gerne have vildtfanget laks, så kig efter laks fra Alaska, da det fortrinsvis er fisk, som er miljøcertificerede. De har de har det lille, blå MSC-mærkat, hvilket betyder, at de er fisket bæredygtigt, og at du derfor kan spise dem med god samvittighed,? siger Christoph Mathiesen. Godt halvdelen af de i alt 35 arter, som WWF Danmark har undersøgt, kommer fra enten overfiskede bestande eller også er de fanget eller opdrættet på en måde, som ødelægger havnemiljøet. Andre fisk på den røde liste inkluderer rødtunge, hellefisk, havkat, havtaske og haj. Se den fulde liste her.   Redaktionen www.smag-behag.dk Wed, 30 Nov 2011 13:11:39 +0100 http://zebraprikket.dk/?p=4771 Denne ret er en, jeg fandt på for nogle uger siden, hvor jeg skulle finde på en hurtig aftensmad. Jeg stod med nogle rester af røget laks, som jeg skulle finde på et eller andet at bruge til – så inspireret af en lakselasagne, jeg indimellem laver (med spinat) – fandt jeg på at blande nogle rester sammen. Resultatet blev ret lækkert, så jeg vil da lige dele opskriften med jer her: Du skal bruge (1 person): 50 g pasta 1 laksefilet (el. 3 skiver røget laks) 1 løg 1 fed hvidløg 50 g ærter 1 dl fløde (el. creme fine 7%) 1 drys muskatnød Salt og peber Du gør: Løg og hvidløg hakkes fint og steges i en gryde. Når løgene er ved at blive bløde, tilføjes ærter og fløde – bruger man laksefilet skæres denne ud i bidder og puttes også i gryden. Pastaen sættes over, og imens den koger, krydres retten med muskatnød, salt og peber. Retten skal simre, mens pastaen koges færdig. Hvis man bruger røget laks, skal det først puttes i kort tid før pastaen er færdig. Til sidst blandes pastaen i – og voilá! – så er der aftensmad på under 15 minutter. Louise Zebraprikket Mon, 28 Nov 2011 16:42:56 +0100 http://endnuenblog.wordpress.com/2011/11/25/lakseroulade-med-spinat/ Opskrift til 6 personer. Ingredienser 2 hele æg 100 g frisk baby spinat (jeg brugte ganske almindelig spinat, og det fungerede fint) 0,7 dl fløde 150 g flødeost natural ½ tsk køkkensalt ½ tsk peber 2 spsk citronsaft 3 spsk … Læs resten → Camilla Endnu en blog Fri, 25 Nov 2011 09:54:22 +0100 http://endnuenblog.wordpress.com/2011/11/24/lakseroulade-med-spinat/ Opskrift til 6 personer. Ingredienser 2 hele æg 100 g frisk baby spinat (jeg brugte ganske almindelig spinat, og det fungerede fint) 0,7 dl fløde 150 g flødeost natural ½ tsk køkkensalt ½ tsk peber 2 spsk citronsaft 3 spsk … Læs resten → Camilla Endnu en blog Thu, 24 Nov 2011 09:54:22 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=4215&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gedigen-og-hjemmelavet-dansk-mad-pa-restaurant-kronborg   En af de gode ting ved København er den overflod af smørrebrødsrestauranter, vi har i byen. Det er vidunderligt at traske rundt i byens gamle gader og så gå ned ad trappen til en af de mange beværtninger, som jo ofte ligger i kælderen, hvor man serverer gammeldags dansk mad, der skal nydes med [...] Mira Arkin Miras Madblog Tue, 22 Nov 2011 13:39:08 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=771 Dette var et lille eksperiment med koldrygning af laks. For nogle måneder siden købte jeg en røgpistol fra MCC-shop i tyskland, og den har før været brugt til at ryge rejer. Denne gang var det laks der fik glæde af lidt røg.Laksen blev skåret i passende stykker og drysset/gnedet med [...] Sjønne Sjønne's Mad Sun, 20 Nov 2011 13:21:49 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=754 Lørdagen er indtil videre gået med at sylte rødbeder, og bage leverpostej til den kommende julefrokost i kulturklubben. Men lidt godt at spise til frokost blev der også plads til: Sushi! Fiskehandleren havde noget lækkert laks liggende i køledisken, så det blev sådan en omgang lækker blød fisk der skulle [...] Sjønne Sjønne's Mad Sat, 19 Nov 2011 15:17:24 +0100 http://mylittlefoodworld.wordpress.com/2011/11/17/laks-og-mangoaeblesalat/ Dette er en af de mest simple hovedretter, jeg kender.. Laks stegt på panden servert med mango og æbler skåret i tern med lidt citronssaft hældt over. Kan det blive mere simpelt? Dicte mylittlefoodworld Thu, 17 Nov 2011 11:41:09 +0100 http://endnuenblog.wordpress.com/2011/11/14/laksedeller/ Som lovet kommer her opskriften på de laksefrikadeller mine veninder og jeg lavede forleden, og som var virkelig lækre! Ingredienser 500 g hakket laksekød Saft af 1 lime 1 cm ingefær 200 g courgette (squash) 2 spsk. sesamfrø 2 æg … Læs resten → Camilla Endnu en blog Mon, 14 Nov 2011 17:15:36 +0100 http://madbevaegelsen.dk/laks-med-ovnbagte-grontsager Weltschmerzen forlod langsomt min krop i går men blev afløst af heftig udmattelse og Beinschmerz. Søndagsløbeturen endte på 13,5 km og det slog helt benene væk under mig madbanditten Madbevægelsen -- danske madblogs Mon, 07 Nov 2011 16:00:55 +0100 http://gode-madopskrifter.dk/01/indbagt-laks-i-butterdej/   Opskrift på indbagt laks i butterdej Opskrift til 4 personer Ingredienser 2 skiver fersk laks, lakse-’bøffer’ 1 rulle butterdej...Read More admin Gode-Madopskrifter.dk Tue, 01 Nov 2011 22:56:58 +0100