De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et supper http://www.overskrift.dk Sun, 20 May 2012 01:01:10 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://sjoenne.com/blog/?p=1658 Dagens forret var denne grønne sag – en aspargessuppe kogt på hvide og grønne asparges tilsat brændenældeskud og kogt ind med lidt fløde. Når vi har fået retter med asparges det sidste stykke tid, har jeg med vilje kappet bunden af aspargesne lidt højere end normalt – resterne(minus den helt [...] Sjønne Sjønne's Mad Sat, 19 May 2012 20:50:05 +0100 http://miasommer.wordpress.com/2012/05/17/braendenaeldesuppe/ Brændenælder er meget sunde og rent faktisk lækre at bruge i madlavningen! De kan sammenlignes med spinat og kan f.eks. anvendes i supper og gryderetter. Jeg er så heldig at have et helt bed fyldt af brændenælder i haven. Ja, heldig! Jeg plejede at fordømme dem, men nu er jeg nået til den konklusion, at jeg og min familie med fordel kan spise os [...] miasommer Mia Sommer Thu, 17 May 2012 17:19:39 +0100 http://www.smag-behag.dk/2012/05/asiatisk-inspireret-suppe-med-radiser-og-raeddiker/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=asiatisk-inspireret-suppe-med-radiser-og-raeddiker Foto Mads Eneqvist Læs den fulde artikel i smagogbehag marts 2012. Mette Helbæk fra gourmetgrønthandlen Din Baghave byder her på asiatisk inspireret suppe med radiser og ræddiker. (4 personer) 8 dl god hønse-, kalve- eller grøntsagsbouillon. 1 sortkål (kan erstattes med 200 g grønkål) 8 – 10 radiser og ræddiker (gerne i alle de farver, du kan få fingre i)  1 – 2 fed hvidløg Frisk ingefær Rød chili Evt. limesaft  PYNT: Koriander  ? Hønse-, kalve- eller grøntsagsbouillon varmes op. ? Skær de afstilkede blade af sortkål og skær radiser og ræddiker ud efter behov og kom dem i den varme bouillon. Lad dem koge med ganske kort. ? Smag suppen til med revet hvidløg, frisk revet ingefær, fintsnittet chili og evt. lidt limesaft. ? Klip til sidst godt med frisk koriander ud over suppen. Servér evt. grillede kyllingespyd til.   Redaktionen www.smag-behag.dk Wed, 16 May 2012 22:08:21 +0100 http://kokkepigen.natmus.dk/1-maj-1841-hvad-skabet-gemte.html Min kiære Søn Jeg haaber, du er kommen vel til Kiøbenhavn at fortsætte dine Studier udi den theologiske Matherie. Den gode Gud har given os den store Gave at se, hvorledes du i Alting er lykkedes. Alt her paa den gamle Haubarg er som det skal være. Din Broder er kommen i god Gænge med alt paa Gaarden, og hans Hustru har Styr paa den ganske Husholdning. Fader ser til, at alt gaar, som det skal ude, og jeg giver gerne en Haand med i det daglige Hushold. Torsdag forgangne uge var Fader og Broder paa Kvægmarkedet i Husum at købe magert Kvæg til opfedning. Om vi faar en god Sommer vil der være fede Kreaturer at sælge til Høst. Nyligen gjorde vi en Rengøring af det gamle Skab. Blandt nyt og gammelt Dækketøj fandt vi et lille Skrin med gamle Papirer og Tegninger fra din vidtberejste Forfader Tønnes Scmidt, som for mange Herrens Aar siden begav sig paa en længere Reise. Maaske vil det dig interessere at læse om fjerne Steder og Folk. Ikke alt forstaar jeg at tyde, men maaske vil du kunne læse den mærkværdige gamle Skrift. Jeg sender dig Skrinet i Haabet om, at du vil sende Besked tilbage, om du formaar at læse den. Med tilbage fra Husum bragte Fader nogle Sago-Gryn fra det fjerne Østen. Heraf tilberedte jeg en Sago-Suppe, som smagte alle. Maaske er der blandt de tilsendte Sider Beskrivelse af de fjerne Steder hvor Sago-Palmen gror. Fader sender ogsaa en Hilsen med Ønsket om at du faar en god Tid i Hovedstaden. Din Moder Anna Schmidt Hvid Sagosuppe 250 Gram Sagogryn skylles i koldt Vand og kommes i 4 Liter kogende Vand med Skallen af 1 Citron. 120 Gram Rosiner kommes senere paa. 4 Æggeblommer røres hvide i Terrinen med Rørsukker efter Smag, 2 á 3 Citroner og 2½ Deciliter Gammelvin eller anden sød Vin. Suppen hældes deri, medens der røres i Terrinen. Den er kogt ½ Times Tid. Rød Sagosuppe Den tillaves ligesom Foranførte, men i stedet for Viin og Æg kommes Syltetøi deri. Ved Anretningen kan man komme skaarne søde Mandler deri og byde raa Fløde om ved Bordet, saa hver kan komme deraf i sin Tallerken.   kokkepigen Kokkepigen Mon, 14 May 2012 19:54:27 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=23017 Altså teenageren der var hjemme, var ikke vild med retten, så det var godt, hun ikke skulle blive mæt af den. Men vi andre? uhh, kammuslinger er bare lækre. Lignende opskrifter: Blomkålssuppe Kan bruges til natmad, forret eller hovedret. Ja, vi spiser den sågar til frokost, dagen... Kammuslinger med pasta og pesto Denne ret kan serveres både som forret, natmad og hovedret. Flutes kan undværes, hvis det... Blomkålssuppe med fennikel og æble Lad mig sige det sådan: Den smager godt nok, men jeg vil ikke savne den,... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Tue, 08 May 2012 08:04:00 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/JLG85wuynV8/majssuppe-med-kylling-spis-bedre-nr-52012-og-madboller-med-kartofler-og-krydderurter.html Gær, honning og lunken mælk blandes sammen og står til det begynder at skumme let………. Krydderurterne hakkes……… Den færdighævede dej……….. Formes til boller – gerne lidt pænere end dem jeg formåede at lave …………… Hævede og klar til at blive bagt………… Velduftende og færdigbagte…… Luftige og virkelig lækre………. Jeg fandt disse lækre brød hos The Café Sucré Farine og de kan i den grad anbefales. De er luftige, kartoffelmosen gør dem svampede og krydderurterne giver dem en skøn smag. Jeg fulgte ingredienslisten, men”opfandt” mine egne mål. Jeg lavede dem også i min brødmaskine, men de kan også laves på en røremaskine eller i hånden. Se fremgangsmåde i original opskriften her. Der kan du også se hvordan du ellers kan forme dem. Krydderurterne kan varieres efter hvad du har og kan lide. Jeg fik ikke formet dem så pænt eller lavet dem lige store, så bær over med at de ikke ser så pæne ud. De er dog helt i min ånd, jeg er ikke så vild med det alt for perfekte og lige, tingene må godt være lidt skæve i min verden Jeg overvejede kort at komme lidt groft mel i, men jeg blev enig med mig selv om at disse kun skulle være med hvedemel. Måske jeg prøver med lidt groft mel næste gang. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….. Boller med kartofler og krydderurter, 13-18 stk. – alt efter størrelse: 30 g gær 3/4 dl sødmælk, lunet til 37% ½ spsk. flydende honning 125 g moste kartofler, stuetemperatur (en rest kan evt. bruges ellers kog nogen og lad dem køle næsten helt af) 1 æg 2 tsk. groft salt 100 g smør 1 dl hakkede krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg og rosmarin) 375-400 g mel Desuden: 1 æg + 1 spsk. vand rør sammen til pensling Maldonsalt Smuldr gæren og kom den i en lille skål sammen med honning og den lune mælk. Rør rundt og lad det stå i ca. 5 minutter, til det begynder at skumme lidt. Kom æg, salt, de moste kartofler og smør i mindre stykker i brødmaskinens skål. Tilsæt derefter gær-blandingen og så det meste af melet. Sæt maskinen igang på maskinens dejprogram og hold øje med om den har brug for mere mel, mens den ælter. Dejen skal slippe siderne, men stadig være lidt klistret. Lad nu maskinen gøre arbejdet, inkl. hævning, det tager 1½ time på min maskine. Når den er færdig tages dejen ud på køkkenbordet, her trængte min dej til at blive æltet med lidt mere mel, for at jeg kunne forme den til boller. Beklæd en lille bradepande (min er ca. 22 x 30 cm.). Del dejen i passende stykker og form til boller. Sæt dem forholdsvis tæt sammen, dæk dem til og stil dem til hævning et lunt sted i en god times tid. Rør æg med vandet og pensl forsigtigt på bollerne. Drys med Maldon salt og sæt i en 190 grader var ovn (ikke varmluft) i 15-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Tag dem ud og lad dem køle af på bagerist. Server dem lune, de er rigtig gode til suppe og salater.   Suppen som jeg lavede til er fra det seneste Spis Bedre (nr. 5/2012) – hvori der forøvrigt også er et lille interview med mig Skøn suppe og meget fyldig, da der både er grøntsager og kyllingekød i. Jeg var virkelig i det dovne hjørne i dag og fik ikke blendet suppen længe nok, så den var sådan lidt “rustik” i det, men det var nu fint nok. Jeg brugte chipotle pulver i stedet for cayennepeber og så valgte jeg også at komme lidt hele majskerner i fyldet. Majssuppe med kylling (Spis Bedre nr. 5/2012), 4 pers.: 2 kyllingebrystfileter Grillkrydderi (jeg brugte BBQ & Grill Mesquite fra Santa Maria) salt, friskkværnet peber olie til stegning 5 dl vand + 1 hønsebouillon (jeg brugte Fond du Chef) 3 dl mælk (jeg brugte sødmælk) 300 g frosne majskerner, optøede og afdryppet 1 squash, groftrevet 1 frisk, rød chili, i små tern ½ tsk. chipotle pulver (eller cayennepeber) Bland squash, chili og ca. ½ dl majskerner sammen. Krydr kyllingebrysfileterne med salt, friskkværnet peber og grillkrydderi. Steg dem på en pande i lidt olie, til de er gennemstegte, ca. 5-7 minutter på hver side. Lad dem stå og trække lidt under stanniol, inden de trevles med 2 gafler. Bring vand og hønsebouillon i kog. Tilsæt mælk og majskerner. Hæld det i en blender eller brug en stavblender kør til det er så glat som du ønsker det. Sæt tilbage på varmen og varm det godt igennem. Smag til med salt og chipotle. Bland kyllingekødet med squash-blandingen og fordel lidt i hver tallerken. Hæld suppen ved og server straks, sammen med noget lækkert brød.   Jeg må indrømme at kræfterne er lidt små i disse dage, så jeg prøver at holde min aktivitetsniveau så langt nede som det nu er muligt for mig. Mine sidste blodprøver viser at mit infektionstal stadig er en anelse hævet og at mine hvide blodlegemer ikke er helt som de skal være, jeg beder bare til at jeg kommer igennem vores nært forestående USA-tur i hel stand, så må jeg blive syg bagefter. Selvom det nu heller ikke vil være så belejligt, for vi skal have foto-dage til kogebogen kort tid efter vi kommer hjem. Der er kun at håbe på det bedste og krydse fingre Det er et ret stramt program vi skal igennem. Vi flyver fra København til Newark og har 1½ døgn i New York. Derfra skal vi så flyve til Durham, North Carolina, hvor vi skal til Family Dinner den ene aften og Graduation på Duke University dagen efter. Næste morgen flyver vi så først til Washington DC, skifter fly og så videre til Manchester, New Hampshire. Der har vi så knap 5 dage, inden turen går hjem igen – med stop i Frankfurt. Vi får i hvert fald set en del lufthavne på vores tur. Jeg har bestilt billetter til 9/11 Memorial til på fredag. Det koster ikke noget, men vær opmærksom på at hvis du vil se det, så SKAL du bestille biletter. Jeg er spændt på at se det, jeg tror at det vil være en meget rørende, men også en smuk oplevelse. I 1991 stod jeg på 110. etage i en af tårnene og så ud over verden…….. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Fri, 04 May 2012 21:31:20 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/05/03/dildcremesuppe-med-gron-og-sort-cavi-art/ dildcremesuppe med grøn og sort cavi-art    ________________________________________________________________________________________________________________________________________ 150 g løg 250 g porrer 4 fed hvidløg 2 spsk olivenolie 350 g kartofler ca. 7 dl grøntsagsbouillon ca. 2 dl sojafløde eller anden fløde citronsaft 1 bdt dild 2 spsk sort cavi-art 2 spsk grøn cavi-art (med wasabismag) 2 spsk olivenolie   Hak løg, porrer [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 03 May 2012 09:07:33 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=22812 En noget lettere udgave end de sædvanlige guleærter. Det smagte skønt. Næste gang koger vi suppen på et røget ben og tilsætter lidt bacontern i stedet for et almindeligt ?gnave?-ben. Lignende opskrifter: Blomkålssuppe med fennikel og æble Lad mig sige det sådan: Den smager godt nok, men jeg vil ikke savne den,... Græsk gulerodssuppe med ærter Dejlig fyldig suppe, hvor den græske yoghurt lige sætter prikken over i?et. Hvis yoghurten tilsættes... Æble-pastinak-suppe Kødløs dag. Lækker, forfriskende suppe. Æblechips kan købes i dagligvarebutikker, hvis man ikke lige har... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sat, 28 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/04/19/ramslogsuppe-en-helt-vild-suppe/ ramsløgsuppe en helt vild ret ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Her er et hit af en supersund forårssuppe. Og så er ingredienserne næsten gratis, hvis du selv samler ramsløg og skvalderkål i naturen. 100 g løg 2 spsk olivenolie 200 g kartofler ca. 7 dl grøntsagsbouillon 50 g ramsløg 50 g små nye skud af skvalderkål 1 dl sojafløde [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 19 Apr 2012 09:02:42 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=21964 Uhh, det var som at spise på en kinesisk restaurant. Suppen smagte lige som den skulle. Lignende opskrifter: Karrysuppe med kylling og nudler En dejlig varmende suppe til kølige dage. Den er lidt stærk, men ikke så stærk,... Karrysuppe med kylling En hurtig suppe, men brug den store gyde for det fylder godt og koger nemt... Pastinaksuppe Suppe med sprøde gulerødder og fuldkornstortillaer. Dejlig velsmagende vintersuppe. Overskydende tortillaer er fine til madpakken.... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Sat, 14 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=21797 En lækker, nærende, sund og varmende suppe. Dagen efter spiste vi resten med et smilende æg i. Det ændrer selvfølgelig på energifordelingen, men den holder sig stadig under de 30 FE%. Lignende opskrifter: Pastinaksuppe Suppe med sprøde gulerødder og fuldkornstortillaer. Dejlig velsmagende vintersuppe. Overskydende tortillaer er fine til madpakken.... Karrysuppe med kylling En hurtig suppe, men brug den store gyde for det fylder godt og koger nemt... Fiskesuppe med skaldyr og ristet kokos Fiskesuppe/-fond kan købes færdiglavet, og med det rette fyld har man hurtigt en lækker suppe.... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Fri, 06 Apr 2012 08:04:00 +0100 http://lonelandmand.wordpress.com/2012/04/02/hjemmelavede-kodboller-til-suppen-opskrift-fra-soren-sorover/ Når maskinafpuds og benmel bare ikke længere kan gøre det for dig, er her en lille nem opskrift på kødboller til din suppe. Tidligere var jeg ikke kritisk – som nu. Men i længere tid har jeg ikke spist den … Læs resten → lonelandmand Beretninger fra et autentisk landbrug Mon, 02 Apr 2012 08:57:41 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20733 Lad mig sige det sådan: Den smager godt nok, men jeg vil ikke savne den, hvis jeg aldrig får den igen. Lidt kønsløs. Men kombinationen af fennikel, æble og dild er lækker, den vil vi helt klart genbruge. Lignende opskrifter: Blomkålssuppe Kan bruges til natmad, forret eller hovedret. Ja, vi spiser den sågar til frokost, dagen... Blomkålssuppe med champignoner Dejlig suppe. Mild i smagen. Hurtig og nem at lave og vil også være fantastisk... Æble-pastinak-suppe Kødløs dag. Lækker, forfriskende suppe. Æblechips kan købes i dagligvarebutikker, hvis man ikke lige har... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Fri, 16 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://kodfrifredag.wordpress.com/2012/03/15/suppe-af-sode-kartofler-med-citrongraes-og-glaserede-hvidlog/ suppe af søde kartofler med citrongræs og glaserede hvidløg _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 100 g løg 2 gule peberfrugter (ca. 200 g) olivenolie ½ kg søde kartofler 1 stængel citrongræs 2 tsk kanel 8-10 dl grøntsagsbouillon 1 helt hvidløg evt. 1-2 dl kokosmælk citronsaft grønt drys   Hak løg og peberfrugter (fjern kerner og frøstole). Svits de to [...] kodfrifredag Kødfri fredag Thu, 15 Mar 2012 09:07:54 +0100 http://www.dropslankekuren.dk/?p=20691 Der er lidt forberedelse med denne suppe, men den er helt sikkert det hver. Linserne kan evt. koges i forvejen, så spares der lidt tid. Lignende opskrifter: Suppe med søde kartofler Suppen er meget kraftig i smagen og egner sig derfor fint til f.eks. tapas, hvor... Madagascartorsk med hvide bønner Lækker fisk. Men bønnerne var den yngre del af familien ikke specielt begejstrede for. Bønnerne... Chicken tikka masala Hot, hot, hot. Kan man ikke lide stærk mad, skal man holde sig fra denne... Beate Mulvana Grandahl Drop Slankekuren! Wed, 14 Mar 2012 08:04:00 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1412 Løgsuppe… navnet er lidt kedeligt… ingredienslisten er lidt kedelig… men smagen og hyggefaktoren er bestemt ikke! Det var Martin fra Rigeligtsmør.dk der fik sat hjernen i gang med at crave varm suppe, og det skal han ikke høre et ondt ord for Min version af suppen er lavet med mild [...] Sjønne Sjønne's Mad Sat, 10 Mar 2012 10:36:47 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/Zhmr9cMMC8A/suppe-med-kyllingekodboller-spinat-og-parmesanost.html Ingredienserne til kyllingekødbollerne blandes i en skål…………. Farsen formes til små kødboller……….. Løg sauteres og derefter tilsættes frisk spinat og hvidløg………. Når spinaten er faldet sammen, tages det af varmen………. Kødbollerne brunes i gryden og tages af……….. Hønsefond, vand og hakkede tomater blandes sammen…………. Kødbollerne og spinaten blandes i igen og når det har simret lidt, kommes friskrevet parmesan og suppehorn i……… Aftenens tallerken…….. Kæresten har været hjemme i dag og med god grund, han er virkelig forkølet og ligner noget prinsessen ikke engang kunne finde på at tænke på at tage med ind Næsen løber, øjnene løber i vand hele tiden og han hoster og sprutter hele tiden. Som det ser ud lige nu, tror jeg heller ikke at han kommer afsted i morgen. Selv har jeg bare ondt i halsen, men jeg er slet ikke i nærheden af at have det ligeså dårligt som kæresten – og håber helt bestemt heller ikke at jeg kommer det……………. Meget passende stod menuen i dag på suppe og heldigvis er der også nok til at vi kan få rester i morgen. Mine kræfter er stadigvæk ikke noget at prale af, jeg må stadigvæk hen og sove hver eftermiddag for at kunne komme igennem dagen, så at lave mad til 2 dage er nærmest en nødvendighed. Dagens suppe blev virkelig vellykket og med masser af smag. Kødbollerne lavet på hakket kylling blev SÅ lækre, det er absolut ikke sidste gang at jeg laver kødboller af kylling. At de også bliver brunet gør dem lige det mere interessante at se på, end hvis de er kogte. Opskriften er fra en af mine yndlingsblogs How Sweet It Is og jeg fulgte ingrediens listen, men ændrede lidt på nogen af målene. Meget mættende suppe og så fik vi noget af det brød til, som jeg bagte i går. Jeg har lige lavet dej til et nyt brød i morgen, denne gang med solsikke- og græskarkerner i. Jeg brugte vand og Fond Du Chef (fond) til suppen, men har du hjemmelavet fond/suppe, så brug endelig det. Jeg skriver opskriften på suppen, som jeg lavede den…………….. Suppe med kyllingekødboller, spinat og parmesanost (fra How Sweet It Is), 4 pers.: Kyllingekødboller: 500 g hakket kyllingekød 2 fed hvidløg, knust og finthakket 1 stort æg 1 tsk. tørret basilikum 1 tsk. tørret persille salt, friskkværnet peber ½ dl panko rasp (eller almindelig rasp) ½ dl friskrevet parmesanost rapsolie til stegning Suppe: 150 g frisk spinat, godt skyllet og slynget tør 3 fed hvidløg, knust og finthakket 1 stort løg, finthakket rapsolie til stegning 1 dåse hakkede tomater 1½ dl vand 3 Fond Du Chef Kyllingebouillon 3 dl suppehorn (pasta) 1 god håndfuld friskrevet parmesanost + ekstra til servering Bland alle ingredienserne til kyllingekødbollerne sammen i en skål og rør det godt sammen. Brug en teske til at forme små kødboller med. Stil dem i køleskabet, til de skal bruges. Varm olie op ved middelvarme i en stor gryde og tilsæt hakket løg og lidt groft salt, lad det sautere til løgene bliver bløde og gennemsigtige men uden at de tager farve, det tager ca. 5 minutter. Tilsæt den rengjorte spinat sammen med hvidløg og lad det stege, til spinaten falder sammen. Tag det af varmen. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt evt. lidt mere olie og brun nu kødbollerne på alle sider. Det kan være lidt svært at komme til dem i en gryde og når de lægger tæt, men prøv at bruge en teske (eller 2) til at vende dem med, det gør det lidt nemmere. De skal bare have farve på alle sider, ikke gennemsteges. Når de er blevet gyldne tages de af varmen. Sæt gryden tilbage på varmen og hæld nu vand, fond og hakkede tomater i gryden. Skrab grydens bund, hvis der sidder noget fast der, så det løsner sig. Kom kødbollerne ned i sammen med spinatblandingen. Lad det koge op, skum evt. overfladen hvis der er nogle urenheder og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt nu en god håndfuld friskrevet parmesanost og lad det simre i endnu 5 minutter inden suppehornene tilsættes, de skal have 4-5 minutter. Smag til og server med mere friskrevet parmesan til at drysse på og noget lækkert brød. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Tue, 06 Mar 2012 21:40:31 +0100 http://miasommer.wordpress.com/2012/03/04/grontsagssuppe-med-quinoa/ Denne opskrift giver en stor portion sund og lækker grøntsagssuppe. Jeg kan godt lide at lave store portioner, så der er til dagen efter. I går spiste vi suppen til aftensmad, og i dag spiste vi den til frokost sammen med en nybagt squashbolle. 4 liter færdig suppe Ingredienser: 700 g kartofler 500 g gulerødder 3 [...] miasommer Mia Sommer Sun, 04 Mar 2012 15:14:18 +0100