De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et vanille http://www.overskrift.dk Sat, 26 May 2012 21:01:08 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://www.storbyfarmen.dk/?p=1484 Det er en fryd at købe ind til denne tærte: Jordbær, chokolade, vaniljestænger, marcipan og smør. Lutter luksuriøse lækkerier! Og resultatet bliver derefter. Den er virkelig sjov at lave (især hvis du har en opvaskemaskine til at tage sig af det grove), og børn vil elske at være med. Hjemmelavet mørdej og sommertemperaturer er dog ikke et godt makkerpar, så i stedet for at bande over, at det er umuligt at rulle dejen ud, kan du lægge dejen i små klumper rundt i tærteformen og trykke dem sammen. Sæt evt. formen i køleskabet undervejs, hvis du mangler samling på dejen. Og så er der kun at sige god fornøjelse – og husk at dufte og smage undervejs …   Sommerens bedste jordbærtærte (1 stor tærteform) Smørdej 125 g smør (brug rigtigt smør) 125 g mel 25 g flormelis ½ stang vanilje eller ½ tsk vaniljesukker Marcipanmasse 50 g smør 50 g marcipan 50 g sukker 2 æg Vaniljecreme 3 æggeblommer 3 spsk sukker 1 ½ stang vanilje eller 1 ½ tsk vaniljesukker ½ liter mælk 1-2 spsk Maizena Pynt Ca. 150 g mørk chokolade En bakke jordbær Smørdej: Alle ingredienser røres sammen og samles til en dej, som stilles koldt. Marcipanmasse: Rør ingredienserne sammen til en jævn masse. Vaniljecreme: Hæld lidt af mælken i en meljævner og bland Maizenaen heri – rystes sammen (kan også hældes i et glas og røres ud med en teske). Kom æggeblommer, sukker, vanilje og mælk i en gryde og kog op. Tilsæt Maizena-blanding lidt efter lidt til konsistensen er passende og kog igennem i et par minutter. Stil cremen på køl. Fordel dejen i små klumper rundt i tærteformen og tryk den fast. Hæld marcipanmassen over den ubagte dej og glat det ud. Bages i ovnen ved 200 grader (almindelig varme) i 15-20 minutter. Når bunden er afkølet pensles den med smeltet chokolade. Fordel den afkølede creme på bunden og pynt med masser af hele eller halve jordbær. Gør dig klar til at tage en bid af sommerhimlen – velbekomme!   Anneline Storbyfarmen.dk Sat, 26 May 2012 13:48:21 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=5368 Det er ingen hemmelighed, at min søde tand rækker langt ud over chokoladens skønne sfære, og at jeg i disse uger elsker tanken om, at de danske smukke rabarber gror på livet løs og giver anledning til at kreere alverdens fine sommerlige desserter og morgenmadskreationer. I går morges vågnede jeg tidligt og havde en kæmpe lyst til at lave pandekager, og da jeg samtidigt længe havde villet prøve at lave mine vafler til pandekager, var der ikke andet for end at finde panden frem. Til en stak tykke pandekager som vist på billedet brugte jeg: 1 lille moden banan, moset 1 æg 20 g boghvedemel 1 spsk blå birkes 1/4 tsk kanel smør til stegning Bland alle ingredienserne sammen, og steg pandekagerne i smør til de er gyldne på begge sider. Jeg spiste de små tykke bananpandekager med skyr, pæretern, ristede solsikkekerner og en vanillet og let syrlig kompot af smukke og meget røde vinrabarber, som jeg havde lavet aften forinden for at sikre en håndfuld skønne morgenmadsstunder i denne sommerlige uge. I øvrigt holder jeg meget af at bevare noget af rabarbernes frække og friske syrlighed, så når jeg laver rabarberkompot, smager jeg den altid til med sukker hen ad vejen. Hellere starte med for lidt sukker end for meget. Til rabarberkompotten brugte jeg: 100 g (vin)rabarber, skåret i skiver à ca. 5-7 mm 40 g sukker 1 spsk vand 1/4 stang vanille Kog kompotten indtil en blød og lækker konsistens. Køl af og opbevar den på køl indtil servering. Det er bestemt ikke sidste gang, at jeg kreerer disse pandekager til morgenmad. Lige for ti minutter siden spiste jeg denne her lækre servering med skyr, rabarberkompot og resten af gårsdagens pære. Endnu en omgang dessert til morgenmad : ) Anne au Chocolat Anne au Chocolat Wed, 23 May 2012 08:11:45 +0100 http://steviawiki.dk/stevia-produkter-find-en-god-oversigt-over-dem-her/ Sukkerplanten er kommet for at blive og især efter at den blev godkendt af EU til brug i mad og drikkevarer i Danmark er der sket et kæmpe boom af produkter der nu tilbydes til den danske forbruger. Køb Stevia Online Vi har her på siden prøvet at samlet en god og samlet oversigt over [...] Kristian Stevia - Sukkerplanten Stevia Wiki Fri, 11 May 2012 18:32:51 +0100 http://steviawiki.dk/stevia-produkter-find-en-god-oversigt-over-dem-her/ Sukkerplanten er kommet for at blive og især efter at den blev godkendt af EU til brug i mad og drikkevarer i Danmark er der sket et kæmpe boom af produkter der nu tilbydes til den danske forbruger. Køb Stevia Online Vi har her på siden prøvet at samlet en god og samlet oversigt over [...] Kristian Stevia - Sukkerplanten Stevia Wiki Fri, 11 May 2012 18:32:51 +0100 http://www.griseriet.dk/?p=3885 Så er vi nået frem til desserten og temaet er rabarber. Vi skal have frossen frisk rabarber marengs, rabarber granite, hvid chokolade brud og bøgeskud. Så bliver det ikke mere forårsagtigt! Hjemme hos os er det en kontroversiel ret, idet min kone ikke vil have, at jeg spiser af hækken Lad os komme igang. Jeg har tidligere fortalt om Barbara, vores rabarber plante. Barbara er endnu engang i voldsom vækst og er vokset så meget på 14 dage at hun nu er større end mine børn. Selv stænglerne er tykkere end mine børns arme…..Ja, Barbara er i sandhed en plante man skal respektere………… Her er det Barbara fra hendes charmerende vinkel. RABARBERMARENGS Her er nogle alm. rabarber stængler. Og her har vi så en af Barbaras 14 dage gamle stængler……… Den er 9cm bred…bare lige for at sætte det i perspektiv.Vi starter med en rabarber sirup som skal bruges til marengsen. Den skal ikke være sød, da der er rigeligt sukker i marengsen. Vi tager nogle af de alm. rabarber og skærer dem i grove stykker.Kom rabarberne op i en gryde sammen med en skefuld sukker. Dæk med vand og kog ned. Kog det ned indtil der er 3 spsk tilbage. Så har vi en meget syrlig rabarber sirup.Så skal vi igang med selve marengsen. Jeg foretrækker at bruge rørsukker da det smager af en del mere en flormelis. Rørsukker kan være svært at opløse i æggehviderne, så jeg plejer lige at give det en tur i morteren først. Vi skal bruge 100gr rørsukker. Så skal vi bruge 2 bægre æggehvider.Pisk æggehviderne stive. Beklager den røde skål, den ser ikke godt ud på billeder. Tilsæt sukkeret og pisk marengsen helt stiv og luftig. Så er marengsen klar. Og så tilsætter vi rabarbersiruppen. Og så er rabarbermarengsen færdig. Form dem så godt det nu kan lade sig gøre og kom dem i fryseren, indtil de skal serveres. HVID CHOKOLADE Så skal vi bruge noget god hvid chokolade. Hak chokolade fint. Kom den op på en stegepande og smelt den for lav varme. Den kan hurtigt brænde på, så pas på med varmen. Hvis man er modig kan man brune chokoladen, så får den en karamel agtig smag. Når chokoladen er smeltet, smøres den ud på bagepapir og kommes i fryseren. RABARBERGRANITE Så skal vi igen bruge nogle rabarber. Hak dem groft. Kom dem op i en gryde og dæk dem med 1/2 l vand og lad dem koge i 10 min. Så sier vi rabarbersaften fra. Da det er den rene rabarbersaft vi nu har tilbage, skal vi bruge lidt sukker. Jeg bruger her min hjemmelavede vanillesukker, da det kun har en mild vanillesmag som ikke overdøver rabarberne. Tilsæt og smag til, indtil det har den ønskede sødme.Så er saften klar og den skal nu i fryseren. BØGESKUD Så er vi nået frem til bøgehækken. De fine små bøge skud der forsigtigt kigger frem, kun for at blive spist af gale madnørder Pluk hvad du synes er rimeligt, eller hvad konen vil tillade Så er vi klar til anretning. Vi starter med en skefuld rabarbergranite. Så lægger vi en marengskugle ovenpå og knækker lidt hvid chokolade af og stiller op omkring marengsen og til sidst pynter vi med lidt bøgeskud og pop-rocks. Rabarber marengs m. rabarbergranite, hvidchokolade og bøgeskud. Velbekomme. Jan Griseriet Mon, 07 May 2012 20:06:37 +0100 http://foodblogging.dk/verdens-nemmeste-hjemmelavede-is/1366 Kender du det med at man ikke lige har en ismaskine? Det gør vi. Men i virkeligheden behøver man ikke en ismaskine, man skal bare have denne super simple opskrift. Den eneste ulempe er, at man skal bruge 3 skåle, men hvis man har en opvaskemaskine er det jo intet problem. Pisk æggehviderne stive i en skål. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Dernæst piskes æggeblommer, sukker og vanille luftigt og skummende i en stor trejde skål. Nu vendes først flødeskummen forsigtigt op i æggesnapsen og derefter æggehviderne, også forsigtigt – så det ikke klasker sammen. Så hældes det op i en bøtte og ind i fryseren med det. Frysetiden kan afhænge lidt af bøttens format og af din fryser men det er en god ide at lave det dagen i forvejen. Et lille tip når man bruger vanillestang i en dessert, hvor der også skal bruges sukker, er at man tager noget af sukkeret der allerede er målt op og bruger til at blande op med vanillekornene, på den måde undgår man at tilsætte ekstra sukker, og at det bliver alt for sødt. Denne gang er den lavet med vanille og virkelig holdt enkel, da den skal bruges som tilbehør til en lakridskage, men den kan tilsættes stort set alt, tidligere har den været lavet den med nelliker og med triple chocolate (så skal man dog spare på sukkeret, for den blive meget sød), og i nærmeste fremtid skal der eksperimenteres med hindbær, rabarber og lakrids. Gitte og Mia Foodblogging Thu, 03 May 2012 21:37:44 +0100 http://frejablog.wordpress.com/2012/05/03/en-laekker-og-sund-koldskal/ frejasl frejasl Thu, 03 May 2012 14:16:03 +0100 http://lanourriture.net/2012/04/24/cupakes-med-hindbaer-og-hvid-chokolade/ Jeg lavede de her cupcakes til et fotoshoot forleden. Hvid chokolade og hindbær passer rigtig skønt sammen, så selvfølgelig skulle de også proppes sammen ned i en herlighed af en cupcake. til ca. 14 cupcakes: 150 gram smør(stuetemperatur) vanillekorn fra 1 stang 200 gram sukker 3 æg 320 gram mel 1 tsk bagepulver 1,5 dl [...] Nikita La Nourriture Tue, 24 Apr 2012 10:45:32 +0100 http://syslerier.wordpress.com/2012/04/21/opskrift-pa-rabarberkage/ Produktion af højbede forsvandt i regnvejr i dag. Stor tunge dråber får lynhurtigt kanter på bede og græsplene til at mudre i sådan en lille have. Selvom lyden af regn er trommer hyggeligt på taget af den lille knaldhytte, så skyndte vi os at pakke sammen og bede om godt vejr i morgen. I stedet må [...] Nina Syslerier Sat, 21 Apr 2012 20:26:00 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4847 I går knipsede jeg et Instagram-billede af de nedenforstående overmodne pærer på arbejdet med en fin besked fra en sød kollega. Da jeg havde fri, stod de stadig og kiggede på mig, og jeg blev enig med min kollega om, at jeg godt måtte tage dem med hjem og give dem et nyt liv i en af mine desserter. Derhjemme valgte jeg efter adskillige overvejelser at lave en pæresorbet ud fra den simple fremgangsmåde,  jeg lærte på Køkkenskolen i Provence. En vanillet og syrligt sød pæregrød, som køres på ismaskinen og forvandler sig til den skønneste sorbet. Den består i alt sin enkelthed af pærer, sukker, vanillekorn og citronsaft. Mængderne varierer og afhænger i høj grad af, hvor modne og søde pærerne er. Det vil sige, at I skal smage jer frem, når I laver den. Jeg havde faktisk denne pæresorbet med til casting på Kokkenkampen i Kødbyen i sin tid. Den dengang noget yngre og ekstremt ambitiøse ChokoladeAnne valgte at kaste sig ud i at lave pæresorbet, financiers med stykker af pære, hvid chokolade bavaroise og brændte mandler på EN time. Men det lykkedes – alt var også timet og tilrettelagt – og sorbeten var det største hit. Bo Bech og Søren Frank var enige om, at den smagte mormor-agtigt. Det giver jeg dem helt ret i. I dag – 3,5 år efter – har jeg ikke lige så stort et behov for at putte så mange forskellige smagsindtryk på min tallerken, og jeg har derfor valgt blot at servere den vanilleprikkede pæresorbet på en bund af hasselnøddekrokant (som af en eller anden grund smagte gevaldigt af Werthers Echte). Til ca. 1/2 l sorbet brugte jeg: 450 g pære, af den modne slags (4 stk) 60 g sukker 1/2 citron, saft af 1 vanillestang, flækket om tømt for korn Skræl pærerne, hak dem i tern og put dem i en gryde sammen med sukker, citronsaft og vanillekorn og -stang. Lad det hele simre, indtil pærerne er møre. Tag gryden af varmen og blend grøden til pæremos (jeg brugte min stavblender). Køl grøden helt af. Smag eventuelt til med lidt mere citronsaft, inden den køres til sorbet på ismaskinen. Til hasselnøddekrokanten brugte jeg: 50 g sukker 50 g hele ristede hasselnødder Smelt sukkeret til gylden karamel på en pande uden af røre i det. Tilsæt dernæst hasselnødderne og vend dem i karamellen. Lad karamelnøddeblandingen køle af og blive sprød på et stykke bagepapir, inden den hakkes til mindre stykker krokant. Sorbeten er altså fantastisk i sig selv (og ret sund faktisk!), men passer også strålende til chokolademousse – og vi serverede altid pæresorbeten med et skvæt Poire Williams til den lækre pæreclafoutis på Køkkenskolen. Resten af krokanten har jeg tænkt mig at hakke løbende og drysse på alverdens søde sager – og også min morgenmad : ) Anne au Chocolat Anne au Chocolat Fri, 20 Apr 2012 14:07:42 +0100 http://www.modebloggen.dk/2012/04/15/lush-wash/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lush-wash På min påskerejse fandt jeg en af mine yndlingsbutikker Lush, som laver håndlavet hudpleje så som massagebarer, cremer, “bath bombs”, scrubs og meget andet. Produkterne er hovedsageligt lavet af naturlige ingredienser, dog skal da også lidt andre ingredienser til for at opnå den rette konsistens. Jeg går ikke forbi en Lush-butik uden at få en treat med, og den her gang faldt jeg for en scrub/sæbe “Porridge Soap” (til venstre på billedet) og en bath bomb til badekarret “Butterball”. Alt i Lush-butikken ligner og dufter som noget, man kunne spise, men man må hellere lade være. Og lige nu dufter hele mit badeværelse også himmelsk! Hovedingredienserne i sæben er rapsolie, kokosolie, appelsinjuice og havregryn. Og udover at vaske eksfolierer sæben også huden. Butterball’en indeholder blandt andet vanille, kakaosmør og ylang ylang olie, og man bruger den ved at fylde badekarret op med vand og smide den i. Den skulle både have blødgørende og fugtgivende egenskaber! Sladana Lazic Modebloggen Sun, 15 Apr 2012 13:00:10 +0100 http://www.modebloggen.dk/2012/04/15/lush-wash/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lush-wash På min påskerejse fandt jeg en af mine yndlingsbutikker Lush, som laver håndlavet hudpleje så som massagebarer, cremer, shampoo, “bath bombs”, scrubs og meget andet. Produkterne er hovedsageligt lavet af naturlige ingredienser, dog skal da også lidt andet til for at opnå den rette konsistens. Jeg går ikke forbi en Lush-butik uden at få en treat med, og den her gang faldt jeg for en scrub/sæbe “Porridge Soap” (til venstre på billedet) og en bath bomb til badekarret “Butterball”. Alt i Lush-butikken ligner og dufter som noget, man kunne spise, men man må nok hellere lade være. Og lige nu dufter hele mit badeværelse også himmelsk! Hovedingredienserne i sæben er rapsolie, kokosolie, appelsinjuice og havregryn. Og udover at vaske eksfolierer sæben også huden. Butterball’en indeholder blandt andet vanille, kakaosmør og ylang ylang olie, og man bruger den ved at fylde badekarret op med vand og smide den i. Den har både blødgørende og fugtgivende egenskaber! Sladana Lazic Modebloggen Sun, 15 Apr 2012 13:00:10 +0100 http://lanourriture.net/2012/04/09/friske-jordbaer-med-hj-lavet-vanillecreme-og-chokolade/ Mmmmmh jeg glæder mig så skæppeskønt meget til at det bliver sommer. Jeg trængte lige til et dejligt, varmt og glad-i-låget indlæg ovenpå dagens forfærdeligt ulækre oplevelse! Den her dessert lavede jeg til pigerne i lørdags og den forsvandt meget hurtigt lige ned i løgnhalsen. Jeg elsker jordbær med vanillecreme – men det skal altså [...] Nikita La Nourriture Mon, 09 Apr 2012 21:40:06 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4718 I går lagde jeg et billede op af denne is på min facebook fanpage med spørgsmålet om, der var nogen, som kunne gætte, hvad det var for en slags. Der var mange interessante bud og flere af dem refererede til de vanillekorn, man kunne spotte. Og ganske rigtig er der tale om en vanilleis, men den er tilsat olivenolie. I tænker sikkert alle “olivenolie og vanilleis, hvad er det dog for en spøjs kombination?”, men jeg kan love jer for, at det er et hit. Det kræver bare en god rigtig god olivenolie. En af den slags man normalt kun bruger til at dyppe brød i, fordi den smager så godt. Første gang jeg fik kendskab til olivenolie is var på køkkenskolen i Tourrettes. Vi brugte den fabelagtige olivenolie fra den mere end 140 år gamle Niçois‘ke olivenolieproducent  Nicolas Alziari, som vi i øvrigt brugte til alt i køkkenet, indtil Birthe og Arne begyndte at få produceret olie af deres egne oliventræer på grunden. Det var også ret fantastisk. På køkkenskolen kunne vi tit finde på at servere olivenolie isen til bagte figner eller anden form for frugt. Bagte blommer mindes jeg også at have gjort isen selskab, og det er lidt det, jeg prøver at lade som om med den tykke røde blommeskive her på billederne. Olivenolien giver ud over sin dejlige smag også en ekstra fyldig konsistens til isen. Så vidt jeg kan huske, var isen på køkkenskolen udelukkende baseret på sødmælk. Men jeg tryllede mig frem til min egen version og fik lavet en vanilleis-base på sødmælk og fløde. Sådan kan jeg nemlig normalt godt lide den og tænkte, at olivenolien heller ikke havde noget imod at blive blandet med halv sød og halv fløde. Tror I på mig, når jeg siger, at denne is er fantastisk ? : ) Olivenolie isen laves således: 200 ml piskefløde 200 ml sødmælk 4 æggeblommer 100 g sukker 1/2 stang vanille 1/2 dl god olivenolie Bring sødmælk, fløde og halvdelen af sukkeret i kog i en gryde sammen med vanillestangen tømt for korn. Pisk æggeblommer lyse og luftige sammen med det resterende sukker og vanillekornene. Fjern vanillestangen og hæld hurtigt mælken over blommerne, mens der piskes godt og grundigt med piskeris. Hæld iscremen tilbage i gryden og varm op til 83 grader under konstant omrøring. Køl derefter straks gryden (og iscremen) ned, ved at putte den ned i håndvasken fyldt med vand og isterninger. Tilsæt olivenolie og rør rundt . Køl cremen helt af (og gerne i køleskabet) inden den køres på ismaskinen. Anne au Chocolat Anne au Chocolat Fri, 06 Apr 2012 11:01:00 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4506 På Chokoladefestivalen lavede min søde kollega Liza denne lækkert inspirerende forårsagtige dessert, som jeg allerede har vist jer før, bestående af bagte rabarber, hvid Ivoire chokolade creme og karamelliseret Ivoire. Jeg kan love jer for, at det er en himmelsk dessert – bare tanken om den lige nu varmer mit søde hjerte. Det er endnu ikke sæson for de danske rabarber, men jeg har alligevel lyst til at dele opskriften med jer, fordi jeg har ladet mig fortælle, at man vist nu kan finde friske små rabarber i Torvehallerne. Og desuden er jeg sikker på, at man ville kunne bytte rabarberne ud med pærer, blommer eller anden frugt og stadig få en fabelagtig dessert. Så længe man husker at bevare (eller tilføje) lidt syrlighed i tilberedningen af frugterne som modspil til den hvide chokolade, som jo bare opleves i blød og sprød form i denne dessert. Visuelt kan de andre frugter dog ikke helt hamle op med den vidunderligt smukke lyserøde rabarberfarve. Lizas opskrift lyder således: Bagte rabarber: Små kvadrater af rabarber, syltet i sukker og gerne lidt rødvin, bagt i ovn ved ca. 120 indtil du kan stikke i dem med en spids kniv. Hvid Ivoire creme med vanilie: 5 dl piskefløde 100 g hvid Ivoire 1 vanillestang 4 g husblas Opløs husblasen. Hak chokolade og sæt den til at smelte, over vandbad eller gerne i mikroovn. Kog fløden op og tag den af varmen. Kom stang og korn af vanille i fløden, og lad det trække i 10 min. Sigt derefter stangen fra og rør husblasen ud i fløden. Start emulsionen (ved over 35 grader) som beskrevet her . Kom lidt fløde (svarende til en ½ dl) i chokoladen, og rør kraftigt til med en dejskraber. Det vil se ud som om den skiller, men det er helt rigtigt. Kom tilsvarende varm fløde i igen og pisk kraftigt til. Den vil igen se ud som om det skiller, men rør videre, og den vil begynde at samle sig og blive glat. Kom lidt mere fløde i og gentag processen, indtil der ikke er mere fløde. Stil herefter skålen i køleskabet og lad den stå, til den er helt kold, gerne natten over. Når cremen skal bruges, tages den ud og piskes forsigtigt (ligesom du ville piske flødeskum) til passende konsistens. Karameliseret Ivoire: 300 g Ivoire fordeles på plader på bagepapir og bages i ovn ved 150 grader i ca 10 min. Herefter smøres den smeltede chokolade ud på hele pladen og bages 10 min mere, den tages ud og røres igen. Dette forsættes til den er gylden brun, samme farve som peanutbutter. Den vil stivne helt, når den bliver kold, og kan derefter hakkes og opbevares i en lufttæt beholder. Bonusinfo: Man kan sagtens smelte den karamelliserede hvide chokolade igen og bruge den i opskrifter, hvor der bliver brugt hvid chokolade, som f.eks. i mousse og is. Anne au Chocolat Anne au Chocolat Mon, 02 Apr 2012 15:27:36 +0100 http://waofood.wordpress.com/2012/03/20/frisk-dessert-eller-snack-til-kaffen/ 2 personer En appelsin skrælles og skæres i tern. Et æble skylles godt og skæres i tern. 8 makroner knuses groft og blandes med frugten. 4 spsk. græsk yoghurt blandes med kornene fra en vanillestang og 2 spsk sukker. Hak evt. en god dusk pebermynteblade og bland i også. Vend yoghurtblandingen i frugterne og bland [...] waofood Waofood Tue, 20 Mar 2012 00:28:41 +0100 http://anneauchocolat.dk/?p=4515 For ikke så længe siden fik jeg lov til at teste Microplanes chokoladerivejern, og det gjorde jeg, da jeg rev Caraïbe ud over disse bananpandekager. Det var et stort hit, og jeg kan fortælle jer, at jeg siden hen har revet chokolade ud over mange ting. Også min morgenmad. Jeg er en heldig pige, og jeg har fået lov til at teste endnu et af Microplanes rivejern. Denne gang et ekstra groft rivejern. Som I kan se på billederne, brugte jeg det til at rive koldt smør til min lakridsmørdej. Det var Stephanie fra Hamonoya, som tippede mig om, at dette rivejern skulle være ekstra egnet til mørdej, som man jo som bekendt ikke må arbejde med for længe. Mørdej skal altid blot samles og så på køl inden udrulning for, at den bliver rigtig sprød, når man bager den. Det er i hvert fald min erfaring. Jeg var lykkelig, da jeg erfarede, hvor godt og yderst hurtigt det kolde smør i Microplane-revet-tilstand blandede sig med melet. Vældig smart! Jeg rev smørret på en tallerken for at demonstrere det visuelt (det ligner næsten revet ost) for jer, men næste gang har jeg tænkt mig at rive smørret direkte ned i melet i min Kitchen Aid-røreskål. Ideen til disse små lakridstærter opstod, da jeg forleden pludselig tænkte lakrids, bær og mælkechokolade. Jeg tænker tit noget lignende – altså jeg tænker tit i kager. Det er jo ikke ligefrem bær-sæson, men jeg havde en pose blandet øko-bær liggende i fryseren, og så syltede jeg nogle af dem med sukker og vanille. Jeg kan nemlig godt lide smagen af vanille sammen med lakrids. Til lakridsmørdejen brugte jeg lakridspulver fra svenske Lakritsfabriken, som er det mest aromatiske og velsmagende lakridspulver, jeg længe har smagt! Og så står dåsen i øvrigt på min kommode i stuen, da jeg synes, at den er noget så fin at kigge på. Mellem den bagte sprøde lakridsmørdej og de syltede bær kom jeg en skefuld skyr, hvis cremede friskhed går godt til det meste. Ovenpå bærrene rev jeg mælkechokoladen Jivara fra Valrhona. Ser I, jeg er nemlig også vild med lakrids-mælkechokolade-kombinationen : ) Til 8 små lakridstærter brugte jeg: Mørdej: 150 g mel 75 g smør, revet på Microplane rivejern 40 g sukker 8 g lakridspulver 1/4 dl koldt vand Rør mel, smør, sukker og lakridspulver sammen i røremaskinen og saml med det kolde vand. Lad dejen hvile på køl i en halv times tid. Rul dejen ud i ca. 5 mms tykkelse og udstik (jeg brugte en udstikker på 10 cm i diameter) dejen, som så trykkes ned i individuelle tærteforme. Prik i dejen med en gaffel og bag de små tærtebunde, til de er gyldne ved 190 grader (det tager ca. 15-20 minutter). Blindbag dem eventuelt lidt først. Syltede bær: 150 g blandede bær 75 g sukker 1 vanillestang, tømt for korn Kog bær, sukker, vanillekorn og stang sammen i en gryde i et par minutter. Hæld de syltede bær på et glas og skru låget på, mens glasset stadig er varmt. Anret tærterne med skyr i bunden, de afkølede syltede bær og så revet mælkechokolade på toppen. I kan tro, at tærterne smager dejligt med kaffe til. Anne au Chocolat Anne au Chocolat Sun, 18 Mar 2012 17:16:29 +0100