De seneste posts fra danske RSS feeds og weblogs på Overskrift.dk om tag'et vegetar http://www.overskrift.dk Fri, 25 May 2012 19:01:23 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.overskrift.dk/images/overskrift.gif http://www.overskrift.dk Overskrift.dk http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 http://glutenfriglaeder.wordpress.com/2012/05/25/rabarbersaft/ Et glas kølig rabarbersaft i pinsedagene 1 kg. rabarber skåret i stykker på 2 cm. ½ liter vand 250 g. rørsukker Atamon (mængde som beskrevet på flasken) Rabarber og vand kommes i gryde og koges i ca. 15 minutter eller … Læs resten → Glutenfri glæder GLUTENFRI GLÆDER Fri, 25 May 2012 15:56:23 +0100 http://madforgalleriet.wordpress.com/2012/05/24/skyr-med-honning-pomelo-og-honningristede-nodder/ Dagens morgenmad er en sund frisk sommermorgenmad med masser af smag. Det høje proteinindhold i skyr og nødder giver en god mæthedsfornemmelse og den saftige honning pomelo (der smager som en lækker fusion af grape og honningmelon) gør det friskt og sommerligt. En sund, lækker og ikke mindst nem måde at starte dagen på Honningristede [...] Mad for Galleriet Mad for galleriet Thu, 24 May 2012 09:38:10 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/l-MzMdOnM0Y/frikadeller-og-sprod-kartoffelsalat-med-mormordressing-magasinet-mad-nr-52012.html Nye kogte, afkølede kartofler blandes med spidskål og radiser……….. Mormordressing hældes over……….. Det hele vendes godt rundt og drysses med lidt purløg…….. Aftenens tallerken…………. Jeg kæmper stadig med at komme mig ovenpå vores USA-tur. Jeg er uendelig træt og kan slet ikke komme op om morgenen. Det er langt hen på formiddagen, faktisk nærmest middag, inden jeg slår benene ud over sengekanten. Jeg håber at det forsvinder i denne uge…….. Energien til at lave mad er i minus og med det også “kreativiteten”, så det er godt at der lå madblade og ventede på mig da vi kom hjem Valget faldt på en opskrift fra det seneste nummer af Magasinet Mad! (nr. 5/2012) på frikadeller og en sprød kartoffelsalat, det så dejligt sommerligt ud. Jeg lavede frikadellerne som jeg plejer. Det er det eneste som kæresten har bedt om at jeg ikke ændrer på – og det holder jeg. Til kartoffelsalaten brugte jeg purløg, for det havde jeg stående ude i en krukke på terrassen. Det blev virkelig lækkert og dejligt sommerligt, som passer perfekt til disse varme dage…………. Frikadeller og sprød kartoffelsalat med mormordressing (Magasinet Mad! nr. 5/2012), 4 pers.: 650 g nye kartofler, skrabet 1 spidskål, fintsnittet 2 bdt. radiser, skåret i skiver Dressing: 1½ dl piskefløde 1 spsk. sukker saft af 1 citron salt, friskkværnet peber Skær evt. kartoflerne i mindre stykker og hæld vand ved så det netop dækker, tilsæt lidt salt. Bring det i kog og kog i 5-8 minutter, alt efter størrelse. Sluk for varmen, men lad gryden stå på blusset i endnu 5-8 minutter (igen efter størrelse). Hæld vandet fra og lad dem køle helt af. En rest kartofler fra dagen før kan fint bruges. Skær kartoflerne i skiver og bland med spidskål og radiser (se note). Kom ingredienserne til dressingen i en skål og pisk den sammen, smag den til. Hæld over salaten og vend godt rundt, lad det stå og trække mens frikadellerne steges. Lav en portion frikadeller, evt. som disse. Note: Jeg snittede al kål og radiserne, men kom halvdelen i plastikbøtter og satte i køleskabet, så jeg kan lave en frisk portion i morgen. Jeg tror at det vil blive lidt for slattent, hvis det skal stå natten over.   I dag faldt jeg over DETTE på nettet, jeg blev umådelig stolt og lidt skræmt, for pludselig bliver det hele meget virkeligt og bogen er jo faktisk slet ikke færdig endnu. Men hold nu op, hvor jeg også glæder mig HUSK: Konkurrencen om den lækre chokolade slutter i aften ved midnat, så du kan stadig nå at deltage hvis du ikke har gjort det endnu – og hold øje – for der kommer snart en ny med en flot stor præmie Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Wed, 23 May 2012 21:47:47 +0100 http://emmaslebsager.dk/klapsalver-og-hurra-til/ Vegetarisk folkekøkken i Café N på Blågårdsgade hver fredag, og at det koster 39(!) kroner for en gigantisk portion, som man kan drikke en Thy-pilsner til på en lun sommeraften. Især godt, hvis man har siddet inde og skrevet eksamensopgave indtil klokken 19. Purløg fra Netto, som vokser helt vildt hurtigt bare den får lidt ekstra jord og et gammelt yoghurtbæger med huller i bunden på bordet på altanen. Og lidt vand, selvfølgelig. Flink og effektiv krydderurt. Mine medstuderende, som køber økosmør og økojuice til vores fælles morgenmad. Vi skriver en stor opgave i denne uge og sidder sammen hos mig hver dag. De to sidste dage har jeg bagt boller, og de andre har medbragt tilbehør. God arbejdsfordeling. Min far, som gav mig en økologisk appelsinmarmelade. Han havde købt to på tilbud; en til os hver. Fødevarefællesskabet, som arrangerer debat om fisk i Osramhuset et par minutter fra hvor jeg bor. Det var en virkelig spændende aften med gode oplægsholdere; mere om den en anden gang. Emma emma slebsager Tue, 22 May 2012 08:36:32 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1676 Asparges-sæsonen fejres stadig her i hytten – her blev det til en lille ret med noget tilbehør som jeg har eksperiementeret lidt med i noget tid. Det er nemlig El Bulli specialiteten Air-Baguette! Da jeg havde bagt en malt-udgave af airbaguetten, synes jeg lidt at det lignede bark – og [...] Sjønne Sjønne's Mad Sun, 20 May 2012 16:42:10 +0100 http://www.sol.dk/debat/100-vegetar/722788-darlig-kropslugt/2569580?limitstart=0&limit=400 Anonym skrev: Prøv mediskrub som jeg fik anbefalet af min hudlæge, det tar *bakterierne*, som iflg. min hudlæge er dem der *lugter*, men spørg på apoteket, hvis du tør, de er gode til at komme med gode råd. Biggi skrev Det kan være tarmflora alle bør trappe ned brug af antibiotika og pencilin og piller og alkohol og rygning der findes hjælp udenom de etableret behandlingssystemer i Danmark? Se www.panacea.dk probiotika er alternativ til antibiotika det indtages et par timer ef ter antibiotika har slået al tarmbakteria ihjel da vil probiotika genetabler tarmflora. SOL Debat :: Nye diskussioner Sun, 20 May 2012 02:55:26 +0100 http://www.sol.dk/debat/100-vegetar/722788-darlig-kropslugt/2569511?limitstart=0&limit=400 Om der skal flere hvidløg til. SOL Debat :: Nye diskussioner Sat, 19 May 2012 22:58:55 +0100 http://sjoenne.com/blog/?p=1658 Dagens forret var denne grønne sag – en aspargessuppe kogt på hvide og grønne asparges tilsat brændenældeskud og kogt ind med lidt fløde. Når vi har fået retter med asparges det sidste stykke tid, har jeg med vilje kappet bunden af aspargesne lidt højere end normalt – resterne(minus den helt [...] Sjønne Sjønne's Mad Sat, 19 May 2012 20:50:05 +0100 http://glutenfriglaeder.wordpress.com/2012/05/19/squashmuffins/ Muffins med solsikkekerner til eftermiddagsteen. 2 æg 125 g. rørsukker 1 1/4 dl. vindruekerneolie 2,5 dl. groft revet squash 1 1/4 dl. solsikkekerner 1/4 tsk. bagepulver 1 tsk. natron ½ tsk. Maldon flagesalt 1 stor tsk. vanillesukker 1,5 tsk. stødt kanel ½ tsk. … Læs resten → Glutenfri glæder GLUTENFRI GLÆDER Sat, 19 May 2012 16:38:26 +0100 http://glutenfriglaeder.wordpress.com/2012/05/17/hurtige-og-nemme-boller/ Gode hverdagsboller med kerner og frø. 5 dl. lunkent vand 50 g. gær 2 spsk. olivenolie 1-2 tsk. Maldon flagesalt 250 g. Mixwll mørkt basismel 200 g. Jyttemel 50 g. kikærtemel 50 g. hørfrø 50 g. solsikkekerner 60 g. græskarkerner … Læs resten → Glutenfri glæder GLUTENFRI GLÆDER Thu, 17 May 2012 15:01:10 +0100 http://sundtforto.wordpress.com/2012/05/17/mindre-madspild-uden-kedelige-rester-cannelloni-med-spinat-og-ricotta/ Hovedret 2 personer Al ære og respekt for “Stop madspild” kampagnen, ingen kan næppe være uenige i, at man ikke bør smide mad ud. Men ikke alle supermarkeder eller indkøbssteder har helt forstået, at vi er rigtig mange i 1- eller 2-personers husholdninger, så det kan være svært at gøre det rigtige altid. Når jeg … Continue reading » Susanne Pagh sundt for to Thu, 17 May 2012 14:28:36 +0100 http://www.miraarkin.dk/?p=5184&utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gron-lasagne-med-spidskal-og-ramslog Forleden talte jeg med nogle veninder om, hvad vi egentlig spiste til aftensmad og hvor tit vi var kødfrie. Nu skal det ikke lyde som om mine veninder og jeg er sådan nogle spelt-koner, der er nazi-agtige omkring sundhed. Det er vi absolut ikke! Vi elsker at bælle store mængder vin, æde groteske mængder kød [...] Mira Arkin Miras Madblog Thu, 17 May 2012 07:00:45 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=3031 Søsalat eller havsalat – du bestemmer. Det har intet med salat fra havet at gøre, men er perfekt til fisk. Kan dog også sagtens spises uden noget som en frisk salat. Jeg har udviklet denne søsalat til stegt hornfisk, for at bryde det gængse. Kartofler og persillesovs er godt – men for fedt i længden. Jeg tænkte –  fisken skal da ikke svømme i sovs, men i lidt salt, lidt grønt, lidt syrligt og lidt sødt og stærkt - ganske ligesom i havet. Det virker overdrevent godt til stegt fisk. Det er nemt – lav en blanding af lige dele olivenolie og æbleæddike og smag til med pepper salt og sukker. Skær tynde strimler af Nori tang og bland det med dressingen. Kog glasnudler og kom lige dele glasnudler og blandet babysalat i dressingen også. Bland det rundt og din søsalat er klar til servering. Søsalat Print Prep time: 10 mins Cook time: 5 mins Total time: 15 mins Til 2 personer Ingredients Blandet babysalat Glasnudler 2 spsk Olivenolie 2 spsk Æbleedikke 1 ark Nori tang 1 – 1 1/2 tesk sukker, pepper og salt Instructions Bland olie, eddike og sukker og smag til med salt og pepper Rul nortangen sammen og skær tynde strimler tang Læg tangen i dressingen Kog glasnudler og lad dem køle af. Kom lige dele nudler og salat i dressingen WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe 2.2.6   Carsten The Cooking Affair Fri, 11 May 2012 00:31:14 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/pasta-broccoli/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=pasta-broccoli Noget af det, der næsten altid findes i vores køleskab er broccoli, bacon og parmesan. Sådan en mandag aften, hvor det er mere dejligt at løbe en forårstur i den lysegrønne ... Mette Becauseitmatters Wed, 09 May 2012 06:23:41 +0100 http://smagsloejer.dk/2012/05/veggie-sandwich-med-gulerodsbof-2/ Forleden dag var inspirationen til overskuelig aftensmad forsvindende lille. Jeg havde ikke lyst til kød, lyst til salat, lyst til noget nemt – der ikke endte med den vanlige idiotsikre wokret. Jeg endte med en omgang sandwich, med en masse grøntsager og super lækre vegetar-”bøffer”. I starten af bloggens levetid lavede jeg disse gulerodsfrikadeller. Grundopskriften er den samme, jeg har dog ændret lidt på målene. Og så er formen jo ændret, idet de denne gang blev til bøffer. Sådan en sandwich er jo ikke ligefrem raket-videnskab, men det fine er jo at indholdet kan varieres lige efter hvad køleskabet indeholder. Denne sandwich består af ristet grovbrød, frisk spinat, sukker ærter, solmodne cherrytomater, peberfrugt, soltørrede tomater og gulerodsbøffer, toppet med god hjemmelavet guacamole og stærk chilisovs. Uanset om du laver dem som frikadeller eller bøffer, er jeg sikker på at du vil blive positivt overrasket ? her lykkedes det i hvert fald at overbevise den ellers så kød-glade kæreste. Opskrift 300 g revne gulerødder 2 hakkede forårsløg 1 lille bundt hakket persille en god håndfuld friskhakket basilikum 6 spsk sesamfrø 4 spsk hvedemel 1 dl mælk 2 små æg ca. 6 spsk rasp salt og peber Bland de revne gulerødder og hakkede krydderurter i en skål. Tilsæt mel og sesam og rør godt. Æg og mælk røres i, til du har en nogenlunde jævn fars. Tilsæt rasp, til farsen virker sammenhængende. Form til frikadeller eller bøffer og steg på begge sider, ved svag varme. Frikadellerne steges til de er gyldne. Christina Smagsløjer Tue, 08 May 2012 08:30:52 +0100 http://koekkenfryd.wordpress.com/2012/05/05/sommersalat-med-vandmelon-og-feta/ Sommersalat, når det er bedst. Supernem, enkel og lækker lille salat. Spis den til frokost eller brug den som tilbehør til andre retter – passer til stort set det hele. Og så er den bare så flot – specielt når man serverer den på tallerken eller fad, så man rigtig kan se alle ingredienserne. Du [...] Anne koekkenfryd Sat, 05 May 2012 11:16:38 +0100 http://www.becauseitmatters.dk/asparges/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=asparges Jeg sluttede i går af med at fortælle, at vi fik asparges med hjem fra arrangementet i Fredericia. Mette Hvarre Gassner vidste præcis, hvad der talte til hjertet hos sådan en ... Mette Becauseitmatters Sat, 05 May 2012 06:45:13 +0100 http://www.frimad.dk/index.php/kold-kartoffelsalat-laktosefri/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=kold-kartoffelsalat-laktosefri Så er sommeren på vej og grillsæsonen skudt i gang! Når jeg tænker sommermad, tænker jeg især kold kartoffelsalat. Sådan en hvid, cremet en med purløg i. Sådan en lavede jeg i går aftes, da vi tog ned i Rådhusparken og grillede. Den blev spist med velbehag sammen med et par sprødstegte grillpølser (Langelænder der [...] Ane FriMad.dk - glutenfri & laktosefri opskrifter Thu, 03 May 2012 09:00:42 +0100 http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/ZnJVX/~3/kUL7dAqmoBY/blomkalspandekager.html Rødløg, forårsløg og hvidløg sauteres sammen……….. Blomkål deles i små buketter og gives et hurtigt opkog………. Æggemasses blandes sammen med løg-blandingen og blomkål……….. Massen kommes på panden i små klatter…….. De færdige blomkålspandekager………. Aftenens tallerken………. I dag stod menuen på endnu en omgang vegetarmad, det lykkes efterhånden meget godt for mig at få1-2 dage ind hver uge, med vegetarmad. Jeg er ret stolt af mig selv Denne gang fandt jeg inspirationen hos Hendes Verden, men jeg endte jeg med at ændre dem en del. Som tilbehør fik vi tzatziki (som anbefalet i opskriften) og et par af mine langtidshævede boller med 2 slags frø. Pandekagerne er lette at lave og de smager skønt. Tzatziki er jo altid dejligt, men det var måske lige skarp nok i smagen til disse pandekager. Jeg tror at jeg vil lave en lækker salat til næste gang, i stedet for. Jeg skriver opskriften som jeg lavede den……….. Blomkålspandekager, 4 pers.: 1 blomkålshoved, delt i små buketter 1 stort rødløg, skåret i tern 2 fed hvidløg, knust og finthakket 2 forårsløg, fintsnittet + lidt ekstra af den grønne del til pynt salt, friskkværnet peber 5 æg 5 spsk. mel olivenolie Kom de små blomkålsbuketter i en gryde med letsaltet vand og bring dem i kog. Lad dem koge i 1 minut, hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Varm lidt olie op på en pande og sauter rødløg til det bliver blødt, men det skal ikke tage farver, rør i det af og til. Tilsæt forårsløg og lad det sautere med i 1-1½ minut, det skal heller ikke tage farve. Tilsæt til sidst hvidløg og lad det stege med, til det begynder at afgive duft, rør i det. Efter ca. ½ minuts tid, tages panden af varmen og det afkøles lidt. Kom æggene i en skål og tilsæt salt, friskkværnet peber og mel, pisk kraftigt. Tilsæt blomkål og løg-blandingen og vend det hele godt sammen. Varm lidt olie op på en pande og kom blomkålsblandingen på i klatter, jeg kunne have 4 på min pande. Sørg for at få lidt af den flydende æggemasse med til hver pandekage, det binder blomkålsbuketterne sammen og det er lettere at vende. Steg dem 1-2 minutter, til de er gyldne og vend dem rundt. Steg ligeledes på den anden side og læg dem på et fad. Forsæt til al dejen er brugt. Drys med forårsløg og server straks. Note: Brug evt. en rest blomkål, hvis du har noget til overs fra dagen i forvejen og tilpas mængden af æg og mel, til den mængde blomkål du har. Prøv også at tilsætte andre grøntsager og evt. krydderurter. Jeg har en ide om at prøve dem med rød eller grøn curry – og måske en anelse kokosmælk….. Newyorkerbyheart Newyorkerbyheart Wed, 02 May 2012 21:29:14 +0100 http://kongmor.dk/2012/05/ikke-naebbet/ Gårdmand Bjørn fik afleveret sin blomst samt kort, digt og brev til Emma. Og så blev vi inviteret på kage. En lækker rabarberkage, som jeg ikke måtte spise noget af fordi jeg er på kur, men mere om den en anden god gang! Kuren altså, ikke kagen. Men først skulle vi lige en lille tur. De har nemlig dyr – fjerdyr – der hos Emma. Og Divaen, som den kommende dyrlæge hun er, faldt omgående for denne lille rapling. Jeg kunne godt sige at den helt sikkert ender sine dage i et fad. Men det må jeg hellere lade være med! (PS: og HVORFOR breder billedet sig sådan? Jeg har gjort præcis som jeg plejer – jammerligt…) Related posts: Forklædt som jeg ved ikke hvad Nu er jeg vist syg – er jeg ikke? Ikke helt efter planen og så noget om sportsånd kongmor Kong Mor Wed, 02 May 2012 06:46:11 +0100 http://piskeriset.dk/2012/05/01/italiensk-veganermad/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=italiensk-veganermad Jeg lavede denne skønne italiensk-inspirerede veganerret for nylig, da jeg var alene hjemme. Jeg forbinder ellers ikke det italienske køkken med veganermad. Godt nok er der mange kødfri retter i Italien, men til gengæld er italienerne ret glade for at proppe ost i maden, og det går jo ikke med et veganer-benspænd. Vil du lave en mere syndig og ikke-vegansk udgave af retten, kan du med fordel tilsætte revet parmesan under tilberedningen af den bløde polenta. Tomatsaucen lavede jeg dagen før og satte på køl, så den var klar, da jeg stegte champignonerne. Saucen blev lavet ved at svitse et finthakket løg i olie, inden jeg tilsatte 100 g små italienske tomater, som jeg fandt i Føtex, og 2 dl hvidvin. Det simrede under låg en times tid, inden jeg tilsatte 2½ dl kraftig grøntsagsbouillon og lod det simre videre i en time mere, indtil saucen var kogt næsten helt ind. Derefter smagte jeg til med lidt salt og satte saucen i køleskabet til næste dag. Du kan både købe minut-polenta (som tager meget kort tid at tilberede) og almindelig polenta, som kræver 40 minutters kogning. Jeg havde sidstnævnte udgave stående, og her kogte jeg ca. 0,75 dl polenta – først 20 minutter i rigeligt vand – husk at røre undervejs – og derefter tilsatte jeg noget kraftig grøntsagsbouillon, som det kogte færdig i. Jeg smagte til med salt og peber. 150 g brune markchampignoner blev skåret i skiver og stegt på en pande med en gavmild sjat olivenolie og 1-2 tsk røget paprika. Efter nogle minutter tilsatte jeg tomatsaucen og lod det varme godt igennem, inden jeg smagte til med salt og peber samt et lille skvæt hvidvinseddike. Jeg vendte en lille håndfuld frisk basilikum i retten, lige inden jeg tog dem af varmen. Den bløde polenta blev serveret i en skål og toppet med champignon-tomatsaucen. En rigtig hyggeret! Piskeriset Piskeriset på eventyr Tue, 01 May 2012 22:14:38 +0100 http://piskeriset.dk/2012/04/30/vegansk-palaeg-en-pa-solsikkekerner-og-en-pa-linser/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vegansk-palaeg-en-pa-solsikkekerner-og-en-pa-linser Jeg havde lovet MissMuffin at blogge lidt forskellige slags vegansk pålæg, men udover mungbønnehumusen har jeg fået gjort så meget ved det. Ganske vist fungerede linsefarsbrødet ganske godt som pålæg dagen efter, men her i weekenden tog jeg revanche og lavede to forskellige slags pålæg. Begge fandt jeg inspiration til, da jeg surfede på vegetarkontakt.dk, hvor jeg legede videre med de opskrifter, jeg faldt over. Solsikkekerne-pålæg 100 g solsikkekerner 2 forårsløg, hakkede citronsaft 1-2 spsk olivenolie ½ tsk spidskommen 1 fed hvidløg salt og peber Kog solsikkekernerne i tre minutter og lad forårsløgene koge med det sidste halve minut. Hæld vandet fra og blend solsikkekernerne og forårsløgene med resten af ingredienserne. Put det i et skoldet glas og opbevar det i køleskabet. Note: Fin mild smag, hvor jeg især nød den tydelige smag af solsikkekernerne. Du kan evt. skrue op for smagen ved at tilsætte mere krydderi, men jeg syntes nu, at denne havde en fin balance. Linse- og champignonpostej 3 dl grønne linser 150 g brune champignoner, skåret i skiver saften fra en halv citron olivenolie 2 tsk røget paprika 2 spsk soyasauce salt og peber Kog linserne godt møre. Steg imens svampene i olie på en pande ved høj varme. Tilsæt røget paprika undervejs. Hæld vandet fra linserne og smid svampene op i gryden. Tilsæt citronsaft, soyasauce og lidt olivenolie. Blend det hele med en stavblender og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie for mere lind konsistens og mere fedme i smagen. Note: Udmærket postej, men den var lidt for lind til mig, så jeg sørger for at afdryppe linserne i længere tid næste gang. Samtidig vil jeg i dette tilfælde skrue endnu mere op for smagen og tilsætte flere krydderier næste gang. Piskeriset Piskeriset på eventyr Mon, 30 Apr 2012 23:42:45 +0100 http://piskeriset.dk/2012/04/29/vegansk-farsbrod-og-hindbaermousse/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vegansk-farsbrod-og-hindbaermousse For et stykke tid siden var der en venlig læser, som sendte mig et par vegetar/veganer-opskrifter. nu hvor jeg har veganer-benspænd i denne måned, og jeg besluttede mig i første omgang for at lave en portion linsekoftas, da jeg havde gæster i går. Tiden løb dog fra mig, så jeg nåede ikke at lave hørfrøslim (det bruger veganere som erstatning for æggehvider), og derfor tænkte jeg, at det var bedre at lave retten som farsbrød, så jeg ikke risikerede, at linsefarsen splattede ud på panden. Derudover ændrede jeg på flere ingredienser, og resultatet blev denne krydrede fadservering. Linse-farsbrød 4 personer rapsolie 1 løg, hakket 3 gulerødder skåret i små tern 2 pressede fed hvidløg 1½ tsk chiliflager 4 tsk rød karrypasta 200 g grønne linser 6 dl grøntsagsbouillon 2 spsk tomatpuré 140 g brødkrummer 2 spsk frisk koriander, hakket salt og peber Steg løg, gulerødder, hvidløg og chiliflager i en gryde i lidt olie. Rør grundigt. Efter nogle minutter tilsætter du karrypasta og linser, vender det grundigt med de andre ingredienser og tilsætter så bouillon og tomatpuré. Låg læg på gryden og lad det småsimre i ca. 20 minutter, indtil linserne er kogt møre. Hold øje med, at der er væske nok i gryden. Lad retten køle lidt af, inden du tilsætter koriander, brødkrummer salt og peber. Hæld farsen i et smurt fad og drys 4 spsk rapsolie ud over linsefarsen. Put fadet i ovnen ved 180 grader og lad det stege i ca. 20 minutter. Servér retten sammen med en sød tomatsauce og en frisk, grøn salat. Note: Linsefarsbrødet er krydret og velsmagende, og jeg skal huske at lave dem som linsefrikadeller på et tidspunkt. Der er masser af smag i denne ret, så husk at servere tilbehør, som ikke er kraftigt krydret. På indkøbsturen i går faldt jeg over soya-piskefløde, da jeg besøgte en af de lokale helsekostbutikker, og så blev jeg straks inspireret – jeg skulle da prøve at lave bærmousse! Jeg købte en pakke med hjem, fandt en pose hjemmeplukkede efterårshindbær frem fra fryseren og begyndte ellers at lege. Jeg syntes dog, at en mousse hurtigt kan blive en lidt for blød servering, og da jeg også havde noget agar agar (veganernes og vegetarernes erstatning for husblas, der er lavet på svin), så blev jeg nødt til at toppe moussen med et gelélag. Det gav et flot farvespil og lidt mere struktur til desserten. Vegansk hindbærmousse 3 personer 150 g hindbær ½ dl vand 100 g rørsukker ½ vaniljestang 2 dl soya-piskefløde 1-2 spsk flormelis 1½ tsk agar agar Put hindbær, vand og rørsukker i en gryde. Mens det varmer op, flækker du vaniljestangen, skraber kornene ud og putter både vaniljekorn og -stang i gryden. Lad det simre i ca. 10 minutter og tag så gryden af varmen. Hæld en dl hindbærsaft fra og gem det. Pil vaniljestangen op af bærmassen og lad det afkøle. Pisk soya-piskefløden til skum og vend den afkølede bærmasse i den. Smag til med flormelis. Fordel moussen i tre portionsglas og stil dem i køleskabet. Opvarm hindbærsaften i en gryde sammen med agar agar. Lad det boble i 3-4 minutter og tag så gryden af komfuret. Lad saften afkøle, indtil den er lun. Fordel den forsigtigt over moussen i de tre portionsglas og stil derefter glassene tilbage i køleskabet, hvor de skal stå et par timer, inden de serveres. Note: Jeg var ret spændt på resultatet af denne dessert, og den blev faktisk ret vellykket. Der var ikke helt den samme fede smag, som du får ved at bruge almindelig fløde, men den cremede konsistens var god, og bærrene fik lov til at smage meget mere igennem, da soya-piskefløden ikke dæmpede smagen på samme måde, som almindelig fløde godt kan gøre. Jeg kunne dog svagt fornemme soya-piskefløden i smagen, så laver jeg denne dessert en anden gang, kan jeg godt finde på at bruge lidt flere bær eller eventuelt prøve, om jeg kan finde soya-piskefløde i et andet mærke. Men overordnet en ganske god og lækker dessert Piskeriset Piskeriset på eventyr Sun, 29 Apr 2012 19:37:58 +0100 http://piskeriset.dk/2012/04/29/veganske-kager-chokoladekage-og-gulerodskage/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=veganske-kager-chokoladekage-og-gulerodskage Selvom du spiser vegansk og ikke kan bruge smør, fløde og honning, så kan du stadig lave lækre kager og desserter. Den anden dag bagte jeg ovenstående chokoladekage, som jeg fandt inspiration til hos vegetarkontakt.dk – en hjemmeside for veganere og vegetarer, hvor du blandt andet kan finde et væld af spændende opskrifter. Jeg erstattede kakao-soyamælken med havredrik og brugte mere kakaopulver, og så puttede jeg en smule salt i (da det giver et godt modspil til chokoladesmagen) samt lidt lakridspulver for at give mere dybde til smagen. Vegansk chokoladekage 4-6 personer 3 dl hvedemel 2 dl rørsukker 1½ dl kakaopulver 2 tsk bagepulver 2 spsk rapsolie 3 dl havredrik ½ tsk vaniljesukker 1 spsk lakridspulver fra Lakritsfabriken et lille knips salt flormelis til pynt Rør hvedemel, rørsukker, kakao, bagepulver, salt, vaniljesukker og lakridspulver i en skål og tilsæt derefter olie og havredrik. Rør dejen godt sammen og hæld den i en lille smurt form. Bag kagen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter. Lad den afkøle og pynt den derefter med flormelis. Note: Glimrende chokoladekage, som stadig havde en fin saftighed, selvom der ikke var smør i, og oliemængden også var ganske lille. Gemalen bad endda om et stykke mere, og jeg syntes også, at den var overraskende god, selvom den var så fedtfattig. Det er en kage, der kan varieres i det uendelige, og jeg har da allerede et par ideer til, hvordan den kan opgraderes. Gemalen spurgte for et par dage siden, om jeg ville bage en kage, han kunne tage med til et vennebesøg i går. Jeg sagde straks ja, for jeg havde set en spændende gulerodskage hos Kunstnerkram, hvor der ikke indgik æg og mælk i – perfekt til veganere! Jeg brugte lidt mindre kanel, erstattede vand og appelsinjuice med ananasjuice og udskiftede rosiner med hakkede valnødder. Desuden tilsatte jeg to spsk rapsolie. Vegansk gulerodskage 4 personer 3½ dl mel 1½ tsk bagepulver 2 dl brun farin 2½ tsk kanel 1½ tsk stødt nellike 1 tsk stødt ingefær 2 dl ananasjuice 2 spsk rapsolie 150 g revne gulerødder 1 stor håndfuld valnødder, hakkede pyntes med glasur af flormelis, citronsaft og revet citronskal Rør hvedemel, bagepulver, brun farin og krydderierne godt sammen. Tilsæt juice og olie og rør det til en ensartet masse. Vend gulerødder og valnødder i dejen. Hæld dejen i en smurt form og bag den ved 200 grader i ca. 30 minutter. Lad kagen afkøle og pynt den med et godt lag glasur. Note: Jeg sneg mig til en enkelt mundfuld, og kagen smagte ganske godt. Nu er jeg ellers fan af at pynte gulerodskager med et gavmildt lag flødeostecreme, men dette var nu også en fin løsning. Du kan også købe flødeoste-erstatningsprodukter, som veganere kan spise, så kan du ikke forestille dig en gulerodskage uden flødeostecreme, så smut forbi en helsekost og køb en bøtte af erstatningsproduktet og lav en flødeoste-wannabe-creme. Piskeriset Piskeriset på eventyr Sun, 29 Apr 2012 11:34:26 +0100 http://www.thecookingaffair.com/?p=2834 Det er ren sommer der strømmer gennem kroppen, når man tager en bid af en kartoffelmad med mayonaise, ristede løg og basilikum. Man kan høre fuglene synge, også selvom der ikke er nogen fugle. Et godt stykke hjemmelavet brød med smør. Skær gode skiver af de kolde kartofler, der er tilovers fra middagen dagen før – med eller uden skræl. Pynt med mayonaise, ristede løg og frisk basilikum fra haven eller altanen. En kartoffelmad er luksus når det er bedst. Ja, man kan jo komme til at spise en sådan kartoffelmad for sjov. Der er mang,e der sværger til at have alt muligt mærkeligt salat under deres pålæg. Det gør jeg ikke. Jeg ved ikke hvad salatblade laver under pålæg på smørrebrød. Det ser godt ud siger nogen. Nej, så vil jeg heller blot bruge grundelementern,e der smager godt sammen og få dét til at se godt ud. Basilikum og kartoffel er himmelsk sammen med lidt mayonaise, salt og pepper. Og så ikke mere om pyntesalat.   Kartoffelmad med mayo, ristede løg og basilikum Print Recipe type: Smørrebrød Prep time: 3 mins Cook time: 3 mins Total time: 6 mins Ingredients 1 skive hjemmelavet brød 3-4 kogte kartofler 1/2 spsk ristede løg 1/2 spsk mayonaise 1 dusk Basilikum, frisk Instructions Kom smør på brødet Skær kartofler i gode skiver og læg på brødet Pynt med mayonaise, ristede løg og basilikum Drys med salt og græft peper. WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe 2.2.6   Carsten The Cooking Affair Sat, 28 Apr 2012 16:19:24 +0100