Danmarks weblog-portal - søg, find og følg med i den danske blogosfære
Giveaway: Hævekurve fra Helsemarie 
Findes speltmødre overhovedet? Debatten ruller – læs for eksempel dette begavede indlæg fra Berlingske “En speltmors bekendelser”. Jeg kan vist højst kvalificere mig til at være en rug-mor; i sommers begyndte vi at bage rugbrød med surdej, kerner og hele pivtøjet, og det er blevet en kanonhit. Indrømmet, jeg bager ikke særlig mange speltboller….. men rugbrødet, dét er supe
fra Rebecca Persson (Weblogs) (tags: Konkurrence Produkter bage bagning helsemarie hævekurv )
Lille kage, stor popularitet
I december skrev jeg om mit besøg på Valrhonas chokoladeskole École du Grand Chocolat som ligger i denne lille by Tain-l´Hermitage syd for Lyon i Frankrig. På skolen deltog jeg i et chokoladekursus, hvor jeg bl.a. lærte at lave de meget populære macarons. Siden jeg skrev om det her på bloggen, har jeg fået utallige forespørgsler på opskriften på de chokolademacarons, som vi lavede – og som j
fra Lone Kjaer - Madskribent og foodstylist (Weblogs) (tags: Bagning Dagligliv Desserter Kage Oplevelser Opskrifter rejser chokolade macarons chokoladeganache Ècole du Grand Chocolat konditor Sébastien Curtalin macarons opskrift Sébastien Curtalin Tain l´Hermitage Tia Borgsmidt Valrhona )
De bedste opskrifter ? Kogebog fra Jeanne d?Arc Living ?.
Jeg har noget med kogebøger – jeg elsker at finde ny inspiration til brød, kager og middagsmaden – så derfor elsker jeg også kogebøger – jeg kan ikke få nok af dem ;o) Og stor var min glæde da også – da jeg opdagede at Jeanne d’Arc Living nu har en kogebog i støbeskeen. Kogebogen kommer til at indeholde opskrifterne fra de skønne magasiner som vi kender så godt.
fra Vintage-Kompagniets blog (Weblogs) (tags: Diverse Jeanne d'Arc Living Køkken Nyheder bagning chokoladekage de bedste opskrifter jeanne d'arc kage kogebog madlavning madopskrifter magasin )
En gammel brødkasse
I forbindelse med alt mit brødbageri, ytrede jeg overfor min mor, at jeg gerne ville anskaffe mig sådan en rigtig brødkasse, så brødet kunne opbevares korrekt. - Sådan en behøver du ikke lede efter. Jeg har den gamle hvide stående og bruger den ikke! Nu flaskede det sig oveni købet sådan, at min mor alligevel var “i nærheden” forleden….så nu har jeg en fin, gammel brødkasse ståen
fra www.ildkat.dk (Weblogs) (tags: Bagning )
Bagesten, pizzasten og damp i ovnen - teknisk artikel der kun vil interessere brødnørder!
Almindelige hjemmeovne har en del problemer. De fleste af dem kan løses med nogle få tricks. Et af de bedste tricks er en bagesten. Man kan købe bagesten mange steder, men de er sjældent helt optimale. Så jeg har fundet på nogle tricks selv så jeg kan bage brød med de bedste.
fra Kvalimad - Et site om kvalitetsmad (Weblogs) (tags: Grundopskrift Bagning )
Bagerbrød - Franskbrød, flutes, rundstykker, pølsebrød, sandwich- og burger-boller, fletbrød og kuglebrød
Opskrift med video - Det er alt sammen brød der kan laves ud fra den samme grundopskrift. Så her er de slået sammen til én, som går ud fra min "klassiske franskbrøds opskrift". Ikke det bedste brød i verden, men meget tæt på det man køber hos bageren. Dette er i øvrigt min video nummer 100 ... yay!
fra Kvalimad - Et site om kvalitetsmad (Weblogs) (tags: Grundopskrift Video opskrift Morgenmad Gærbrød Bagning )
Cupcakes à la Hjerteforeningen
I en hel del år har jeg arbejdet som fast freelance madskribent for Hjerteforeningen. Både på foreningens kogebogsudgivelser, men også med udvikling af opskrifter til medlemsbladene Hjertenyt og Appetit på Livet. For noget tid siden blev jeg præsenteret for endnu én af de spændende udfordringer, der følger med arbejdet for Hjerteforeningen, der er Danmarks mest kendte og anerkendte interesseorgani
fra Lone Kjaer - Madskribent og foodstylist (Weblogs) (tags: Bagning Dagligliv Kage Opskrifter Appetit på livet chokoladecupcakes cupcakes Hjerteforeningen Hjertenyt hjertevenlig cupcakes hjertevenlig kage kageopskrift )
Boller!
fra Sweet Moments <3 (Weblogs) (tags: Bagning * Opskrifter * Mad ? Boller Boller med olie Luftige boller Toblerone boller )
Chokolade macarons - franske "småkager"
Der er få kager der ser så indbydende ud som Macarons. Små "kugler" med creme imellem. I alskens farver. De er ikke så svære at bage som de ser ud til, og de er et godt indslag på ethvert kagebord. Eller som tilbehør til dessert. Is, panecotta osv. Min yndlings er den her med chokolade.
fra Kvalimad - Et site om kvalitetsmad (Weblogs) (tags: Dessert Kage Bagning )
Fredagsbrevkassen uge 3 ? 2012
SPØRGSMÅL Kære Rebecca. Tak for en skøn bog. Du skriver at “Olivenolie er din bedste ven på stegepanden”. Men jeg troede den ikke måtte opvarmes over 73 grader? Troede olivenolie var bedst til salater, og fx raps olie til varme ting. Bare en tanke. Venligst A SVAR Kære A Tak for spørgsmålet! Du er bestemt ikke den eneste, som er olie-forvirret. Helt kort omkring olier, der
fra Rebecca Persson (Weblogs) (tags: Brevkasse Børn Kosttilskud Mad bageolie dressing ekstra jomfru jomfru olivenolie koldpresset olie olie til bagning olie til stegning olivenolie pesto raffinerede olier rapsolie smoothies stege stegning uraffineret )
Franskbrød - Langtidshævet med våd fordej (poolish)
Det danske fransbrød er godt, men det er ikke en klassisk "fransk" brødopskrift, og kan godt have en tendens til en let gærsmag. Vil man undgå det, så er denne opskrift tættere på klassiske fransk brød. Langtidshævet med en fordej. Den er ikke specielt mere besværlig, men den skal planlægges i bedre tid da der er nogle lange hæveperioder indbygget. Ikke godt til hverdagen, men godt i en weekend hv
fra Kvalimad - Et site om kvalitetsmad (Weblogs) (tags: Gærbrød Morgenmad Bagning )
Franskbrød - den klassiske opskrift
Franskbrød er en klassiker. Selvom jeg har bagt "verdens bedste brød" i årevis, så forsvinder franskbrødet alligevel hurtigere når jeg bager det :-S Så der må jo være et eller andet ved det som holder. Jeg bruger ofte denne simple og hurtige opskrift som aldrig fejler, og som ikke kræver andet end en almindelig ovn. Den giver et godt franskbrød i løbet af 2 timer.
fra Kvalimad - Et site om kvalitetsmad (Weblogs) (tags: Gærbrød Morgenmad Bagning )
Franskbrød - den klassiske opskrift
Franskbrød er en klassiker. Selvom jeg har bagt "verdens bedste brød" i årevis, så forsvinder franskbrødet alligevel hurtigere når jeg bager det :-S Så der må jo være et eller andet ved det som holder. Jeg bruger ofte denne simple og hurtige opskrift som aldrig fejler, og som ikke kræver andet end en almindelig ovn. Den giver et godt franskbrød i løbet af 2 timer.
fra Kvalimad - Et site om kvalitetsmad (Weblogs) (tags: Gærbrød Morgenmad Bagning )
Rugbrød til alle
Til alle dage, og alle mennesker. Nemt, hurtigt og enkelt. Mine børn spiser det i den tro, der ikke er kerne i – det er der, det er bare skårne rugkerner og ikke “fugle-frø”. Processen er tilrettelagt, så dem af os der arbejder også kan bage på hverdage: du rører dejen sammen en eftermiddag/aften, hælder [...]
fra Milles mad (Weblogs) (tags: Madpakker Retter bagning børnfamilier Opskrifter rugbrød )
Maler nu mit eget mel
Jeg har længe ledt efter et tilbehør til min køkkenmaskine, som gør maskinen i stand til at male mel. Jeg har læst i mange af mine bagebøger, at friskmalet mel gør brødet mere sprødt og giver det mere smag. Ligeledes er der også mulighed for at spare nogle penge – og så er jeg i år også på jagt efter muligheden for at droppe noget affald. Om ovenstående påstande passer – ved jeg endnu
fra Grydeklar (Weblogs) (tags: Bagning Hjemmelavet Forside Køkkenassistenten )
Græsk Nytårskage
Jeg afslutter min internationale juletrilogi med en Græsk Nytårskage. Meget symbolsk for dette finanskriseår er den græske nytårskage opkaldt efter Sankt Basileios den Store, som var kendt for sit arbejde for de fattige. Derfor skal der også bages en lille mønt ind i kagen. Den der får mønten får velstand i det kommende år. Hvem vil ikke gerne have det? Det var der i hvert fald et par af mine venn
fra Grydeklar (Weblogs) (tags: Bagning Kager appelsin Forside mandler )
Status på surdejen
Her på fjerdedagen af projekt surdej er status, at surdejen skummer foroven og lugter en smule af øl. Håber det varer ved :o)
fra www.ildkat.dk (Weblogs) (tags: Bagning )
Bananmuffins (14 stk)
2 æg 150 g sukker 1 tsk vaniljesukker 200 g hvedemel 2 tsk bagepulver 2 tsk stødt kanel 125 g smør 2 modne bananer 100 g mørk chokolade 14 muffinsforme Fremgangsmåde Pisk æg, sukker og vanillesukker til en luftig masse. Smelt smørret ved svag varme og lad det afkøle. Bland hvedemel med bagepulver og kanel og det smeltet afkølet smør i æggemassen . Tilsæt til sidst moste bananer og groft hakket cho
fra Brian Fløe (Weblogs) (tags: opskrift bagning kager muffin )
Horn (12 stk)
250 g mel 50 g smør 25 g gær 1 dl. mælk ½ tsk. salt 1½ tsk. sukker 1 æg Fremgangsmåde Det hele skal have stue temperatur. Mælken lunes Gæren opløses i mælken salt sukker æg tilsættes melet sammen med det bløde smør væsken tilsættes det hele æltes godt sammen. Dejen føles som marcipan. Hæver ½ -1 time. Deles i 2 ruller der igen deles i hver 6 stykker. Formes som en gulerod klemmes flade rulles fra
fra Brian Fløe (Weblogs) (tags: opskrift bagning brød )
Franskbrød (1 stk)
25 g smør 2 dl mælk 1 dl tykmælk 15 g gær 1 tsk sukker ½ tsk fint salt ca. 400 g hvedemel Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og tag gryden fra varmen. Tilsæt mælken. Hæld blandingen i en stor røreskål og tilsæt tykmælken. Smuldr gæren og rør den ud i mælkeblandingen. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt 3/4 af hvedemelet og slå dejen godt sammen med en grydeske, til den er ensartet og smidig (dejen
fra Brian Fløe (Weblogs) (tags: opskrift bagning brød )
Pølsehorn (16 stk)
25 g smør ¼ l mælk 25 g gær 2 tsk sukker 1 tsk salt ca. 400 g hvedemel 1/2 dl sennep 1/2 dl ketchup 8 wienerpølser Fremgangsmåde Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Rør se
fra Brian Fløe (Weblogs) (tags: opskrift bagning brød )
feed