Danmarks weblog-portal - søg, find og følg med i den danske blogosfære
Farsbrød med krydderurter og kartoffeljordskokmos 
Her i huset elsker vi jordskokker. Som suppe, gratin, bagte. You name it. Her bliver de serveret som mos til et rigtigt delikat farsbrød. Lignende opskrifter: Blandet farsbrød på grill Denne ret er lavet i grillen, men kan sagtens laves i ovnen i stedet, hvis... Vildt farsbrød Brødet får smag hen ad ?vildt? pga. krydderierne. Læg brødet på et fad, og arranger... Krebinetter med stuvede grønærter
fra Drop Slankekuren! (Weblogs) (tags: Opskrifter Tophistorie Basilikum Blandet fars Broccoli Dild Fars Farsbrød Frisk basilikum Friske krydderurter Gris Grønne oliven Grønne oliven med rød peber Gulerødder Havregryn Hovedret Hvidløg Jordskokker Jordskokmos Kalv Kalv og flæsk Kalve- og flæskefars Kartoffeljordskokmos Kartoffelmos Kartofler Krydderurter Løg Minimælk Mælk Oliven Oliven med rød peber Purløg Svin Æg )
Roastbeef med gulerodspuré, bagte courgetter og skalotte-gremolata
Mandagsmaden i denne uge blev til en gang roastbeef med en sød gulerodspuré, med bagte courgetter – frisket lidt op med en gremolata lavet med skalotteløg i stedet for hvidløg. Gastromændene bloggede om roastbeef for nogle uger siden, og det har derefter ikke været til at få ud af hovedet… [...]
fra Sjønne's Mad (Weblogs) (tags: Hovedretter Oksekød bamix courgetter gremolata gulerodspuré roastbeef )
Den ultimative bolognese
Bolognese er ofte bare et andet ord for kødsovs, hvilket er synd, da bolognese er meget mere end bare en kødsovs. En rigtig bolognese tager også et par timer at lave. Her forleden lavede jeg en kæmpe portion bolognese, så der kunne komme lidt i fryseren. Udover at smage fantastisk sammen med spaghetti/pasta kan den også bruges i lasagne, og så er det jo smart lige at kunne hive en pose ud af frys
fra Rigeligtsmør.dk (Weblogs) (tags: Kødretter Pasta Bacon Bolognese Gulerødder Hvidløg Løg Oksekød Rødvin Selleri Spaghetti bolognese )
Trencher a la The Fabulous Baker Brothers
Min mand og jeg elsker at se madprogrammer og er for nyligt faldet over serien “The Fabulous Baker Brothers”. Serien omhandler to brødre, en kok og en bager, der laver en masse fantastisk mad. Programmerne er super hyggelige at se og samtidig er maden simpelthen SÅ lækker. En af de retter som virkelig fik mundvandet til at løbe på os begge, var en stor steak-sandwich – eller en
fra mums (Weblogs) (tags: oksekød )
Kalvehjerte med svesker, æbler og fløde
I fredags inviterede vi et vennepar på sen aftensmad, og jeg ‘glemte’ at fortælle dem, at vi skulle have indmad. Jeg var nu ikke så bekymret, for hun er fra Grækenland, hvor de ofte spiser indmad, mens han er rimelig tolerant hvad angår mad. Han så dog noget bekymret ud, da jeg serverede retten og sagde, at det var kalvehjerte… Et kalvehjerte er et stort stykke kød – langt
fra Piskeriset på eventyr (Weblogs) (tags: indmad oksekød opskrift simremad benspænd 01-2012 )
Fredags-hakkebøffer i fad med kartofler, flødesauce, sauterede champignon, løg og peberfrugter
Jeg har virkelig længe haft lyst til denne ret, tror det er flere år siden, jeg sidst har fået den. Hvilket egentlig er en skam, når nu det smager så godt Jeg elsker virkelig retten, men min mave har det ikke altid så godt med for meget fløde, så prøver at minimere den slags mad. [...]
fra kinna.dk (Weblogs) (tags: Aftensmad Gastronomi flåede tomater flødesauce Fredags-hakkebøffer i fad med kartofler løg og peberfrugter oksekød piskefløde sauterede champignon )
Tyrkisk homecooking ? til middag hos Isil og Ali
I sidste weekend inviterede Peters kollega Ali os til middag hjemme hos ham og hans kone, Isil. De bor i en overfed lejlighed i Ørestaden sammen med deres søde kat Aslan, og jeg var super spændt på at spise ægte hjemmelavet tyrkisk mad, for det havde jeg aldrig prøvet før. Jeg elsker mellemøstlig mad, og [...]
fra Miras Madblog (Weblogs) (tags: Forskelligt Kødretter Lidt fra mit liv chili fars hakket oksekød hjemmelavet kikærter mor mynte mødre oksekød rejer ris tahin Tyrkiet tyrkisk )
Boeuf Bearnaise med pommes frites
Det er ikke ofte at denne ret er på menuen, men engang imellem skal man altså bare have en god gammeldags bøf bearnaise! Her er den serveret med sprøde pommes frites – totalt oldschool! Et par gode bøffer skåret af tyndsteg blev saltet og sat til at hvile ved stuetemp [...]
fra Sjønne's Mad (Weblogs) (tags: Hovedretter Oksekød bearnaisesauce bøf bearnaise pommes frites sauce )
Hjemmelavede pommes frites (Spis Bedre nr. 2/2012)???..
Kæresten er på kursus i dag og i morgen – og jeg er derfor selv hjemme i et døgns tid. Jeg havde faktisk planlagt at køre til Kolding og hente noget sushi, men da jeg vågnede i morges vidste jeg ret hurtigt at det ikke ville blive til noget. Min krop smertede alle steder og på sådanne dage skal jeg ikke køre bil – eller i hvert fald ikke så langt som til Kolding – selvom det kun
fra Newyorkerbyheart (Weblogs) (tags: Bla bla Dressing-Sauce-Dip-Marinade Fibromyalgi Hovedretter med oksekød Min kat Opskrifter Tilbehør-vegetar retter Culottesteg Pommes Frites Selv hjemme Smerter )
Portvinsglaserede brisler
Indmad anses ikke som særlig fin mad – lige bortset fra brisler, som for alvor har fået en renæssance de seneste år. Det er en dyr råvare og ikke lige noget, du kan forvente at finde i det lokale supermarked, så denne råvare skal du bestille hos slagteren. Brislen er en kirtel hos unge pattedyr, oftest kalv eller lam. Kirtlen svinder ind, efterhånden som dyret vokser til. Når du skal tilbere
fra Piskeriset på eventyr (Weblogs) (tags: indmad oksekød opskrift benspænd 01-2012 )
4. møde ? Kartoffelsuppe og oksemørbrad
Lørdag d. 21. Januar 2012 blev Kød Klubbens 4. møde afholdt. Mødet blev afholdt med medlem Hans Kristensen som vært. Egentlig var aftalen af aftenens menu skulle være jule inspireret og bestå af traditionelle juleretter som and, medister og brun sovs, men da alle Kød Klubbens medlemmer mente at vi havde fået vores del af julemaden, besluttede vi os at lave en meget alternativ julemenu. Menuen Men
fra Kød Klubben (Weblogs) (tags: Oksekød Rødvin Bacon Cabernet Sauvignon Føtex Hvidløg Kartofler Madagaskarpebersauce Malbec Nordguld Akvavit Oksemørbrad Sports Cola )
Klassisk roastbeef med hasselbach kartofler
Ingen hokus-pokus – bare et dejligt stykke kød og nogle kartofler. Det der tager længst tid i denne tilberedning er hasselbach kartoflerne så dem startede jeg med. Kartofler blev skrællet og snittet. Der findes masser af gode råd om at snitte dem mens de ligger på en ske for ikke at komme til at skære [...]
fra Spiselig (Weblogs) (tags: Opskrift kartofler oksekød )
Sprængt kalvetunge med peberrodssauce
I lørdags havde vi et vennepar samt deres 3-årige bøllespire på besøg, og efter forretten, som bestod af kyllingelevermousse, var det tid til hovedretten – sprængt kalvetunge med peberrodssauce. Da jeg tidligere på måneden eksperimenterede med kalvetunge for første gang, indså jeg, hvor lækkert kød dette er. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra ‘Mormors mad’ men ændrede på koge
fra Piskeriset på eventyr (Weblogs) (tags: indmad oksekød opskrift sauce benspænd 01-2012 )
Kalvetunge i madeira, øl og oliven
I søndags debuterede jeg udi kunsten at tilberede tunge – helt præcist kalvetunge – og det er bestemt ikke sidste gang, jeg bruger den råvare, for kødet blev meget mørt og lækkert. Vi spiste denne ret som hovedmåltid, efter at vi havde indtaget forretten, der bestod af rådyrsleverpostej. Kalvetungen blev købt i Roskilde Bazar – en ny minibazar, der åbnede for kort tid siden ved R
fra Piskeriset på eventyr (Weblogs) (tags: oksekød opskrift tilbehør benspænd 01-2012 )
Nytår 2011 Ret 4: Chateaubriand med pommes anna, bagte rødløg og portvinsglacé
Så nåede vi til kødretten på nytårsaften – et lækkert stykke oksemørbrad af det midterste stykke af mørbraden, også kaldet chateaubriand. Tilbehøret var pommes anna, tynde skiver af kartoffel med masser af smør. En god klistret sauce til, og så var man kørende! Dagen inden havde jeg reduceret en flaske [...]
fra Sjønne's Mad (Weblogs) (tags: Hovedretter Oksekød bagte rødløg chateaubriand nytår nytårsmenu oksemørbrad pommes anna portvinsglacé portvinssauce )
Moussaka opskrift
Opskrift på græsk moussaka med aubergine Moussaka, som nogle også staver musakka, er en traditionel græsk opskrift, som serveres med tzatziki. Alt efter hvor man befinder sig i Grækenland, så laves den både med kartoffel og med aubergine. Jeg har oftest stødt på den med aubergine. Den danske fortolkning af moussaka er, som mange af de andre traditionelle non-danske retter, fortolket af Karolines
fra Stjerneskud (Weblogs) (tags: Græsk Hovedret Let allehånde aubergine hakkede tomater hakket oksekød hvedemel hvidløg hvidvin hvidvinseddike kanel laurbærblad løg muskatnød mælk oksebouillon parmesan rasp rosmarin smør timian tomatpure æggeblomme )
MADOPSKRIFT OKSEFILLET MARMORERET MED TILBEHØR
6-8 personer Ingredienser: Rødbeder ? brændte løg – fritterOksefilet (ca. 1,5 kg)1 potte frisk timian1 dl. rapsolie20 stk. små rødbeder200 g perleløg4 stk. alm. løg1 dl. eddike1 dl. sukker1 dl. vand200 g saltet smør3 fed hvidløg1 potte frisk bredbladet persille1 potte frisk purløg1 potte frisk timian 600 g grove kartoffelbåde2 l vindruekerne olieLæsø salt Tilberedning: Kryddersmør Smør/hvidl
fra BLOG NYT (Weblogs) (tags: Madlavning Madopskrift Oksefillet Oksekød )
Côte de boeuf ? Bøffernes konge ? nu af kalv
I dag skal vi have BØF. Men ikke bare bøf men den store dobbelte kotelet Côte de boeuf. Jeg vil dog ikke bruge højrebsudskæringen fra en ko, men tyndsteg med ben fra en kalv. Nogle vil mene det er blasfemi og ikke en Côte de boeuf, men godt smager det nu og det er min udgave af Côte de boeuf. Så når jeg nu er i gang med blasfemi, ja så vil jeg tilberede den sous vide altså vakuumpakket i et
fra Madbevægelsen -- danske madblogs (Weblogs) (tags: gastronomi-nyt 100-120-garder billedet-eller estragon-stilke hovedretter husk-at-give kalv men-tyndsteg rret-smeltes sous vide stykke-kalve tilberede-den varmluft-ovn )
Sammenkogt ret med oksekød??..
Kødet svitses med løg, lidt champignon, bladselleri og hvidløg………. Krydderbuket lægges ned i (i et the filter). Vand hældes ved sammen med lidt koncentreret fond……….. Champignon svitses sammen med cocktailpølser………. Når det er næsten færdigt, tilsættes gulerødder……….. Fisk krydderbuketten op og jævn sovsen………
fra Newyorkerbyheart (Weblogs) (tags: Bla bla Hovedretter med oksekød Jul Konfekt Opskrifter julekonfekt )
Bøf med kål, mere kål og bolsjebeder
Der vanker en fridag i morgen, hvor den bl.a står på ugens indkøb. Så i dag var det “Operation: Tøm Køleren”. Det blev til et par bøffer, hvidkål, rosenkål og nogle bolsjebeder. Først blev bolsjebederne kogt, til de var møre, og derefter gnedet fri for skrællen under den kolde hane. [...]
fra Sjønne's Mad (Weblogs) (tags: Hovedretter Oksekød bolsjebeder bøf hvidkål rosenkål )
Boeuf bourguignon opskrift
Bistro mad: Boeuf bourguignon eller bøf bourguignon opskrift – rødvinsbraseret oksekød Boeuf bourguignon er en af de meget traditionelle retter fra det franske køkken. I sin enkelthed minder det meget om opskriften på den tilsvarende traditionelle franske opskrift Coq au Vin. Bøf bourguignon er i princippet blot braiseret oksekød i vin. Braisering betyder, at oksekødet simrer ved meget svag
fra Stjerneskud (Weblogs) (tags: Fransk Hovedret Middel allehånde bacon champignon enebær gulerod hvidløg laurbærblad løg muskatnød nelliker oksebouillon oksekød peberkorn persille rødvin )
Bøf med Karl-Johan og glaserede gulerødder
Et stort stykke tyndstegsfilet blev trimmet for fedt, og skåret ud til bøffer. Nogle ordentlige basser på 400-450gr! Bøfferne blev saltet og lagt på en tallerken med film omkring. De fik lov at trække i ca. 30 min ved stuetemperatur inden de blev stegt i først olie.. og så med [...]
fra Sjønne's Mad (Weblogs) (tags: Hovedretter Oksekød bøf glaserede gulerødder karl johan svampesauce timian )
feed